Elke herfs plant ek baie knoffel in ten minste een van my verhewe beddings. Ek groei baie, so ek hoef niks oor die winter te koop nie. Ek gebruik knoffel in baie resepte, so dit is gerieflik om net af te gaan na die motorhuis, waar dit gestoor word, wanneer ek iets nodig het. Wat wonderlik van knoffel is, is dat dit twee oeste bied: die heerlike lusagtige knoffelblare en, natuurlik, die koppe. In hierdie artikel gaan ek my gunsteling manier deel om knoffelskyfies te eet: 'n knoffel-pestoresep.

Knoffelblare, vars uit die tuin

My knoffelblare is gewoonlik iewers in Junie gereed. As jy nie self enige knoffel geplant het nie, hou dop vir die scapes by plaaslike boeremarkte.

Knoffel scapes is heerlik wanneer dit saam met aartappels of ander groente gerooster word. My gunsteling manier om scapes te eet, is om dit 'n pesto te maak. Ek het hierdie knoffel scape pesto resep aangepas uit 'n paar wat ek oor die jare ontdek het. Ek roer dit by pasta bo-op met baie vars parmesaan. Jy kan minder olie byvoeg en dit as toebroodjiesmeer gebruik. En wanneer ek te veel maak om op een slag te geniet, vries ek dit in ysblokkies sodat ek vars pesto kan geniet totdat my scapes weer reg is die volgende jaar – al hou dit gewoonlik nie so lank nie!

Let wel: Maak seker jy het 'n tandeborsel of 'n goeie porsie kruisemente byderhand nadat jy 'n knoffel-scape-belaaide maaltyd geëet het!<13hoe jy ook al daarvan hou om dit te eet!

Knoffelpestoresep

Bestanddele

• 8 tot 10 knoffelskyfies
• ½ koppie olyfolie (meer as jy 'n meer vloeibare konsekwentheid wil hê, minder as jy dit meer krummelrig verkies)
2) tional, maar ek geniet die neutagtige geur wat hulle byvoeg)
• Seesout na smaak
• Gasperde parmesaankaas (na smaak) Let wel: as jy jou pesto vries, moenie die kaas byvoeg nie. Dit vries nie goed nie.

Hoe om dit te maak:

Plaas die skyfies, suurlemoensap, sonneblomsaad en seesout in 'n voedselverwerker en meng tot glad. Voeg die olyfolie geleidelik by. Bêre enige oorskiet in 'n glasfles in die yskas. Of skep dit in ysblokkies om te vries. Sodra ek my knoffel scape pesto blokkies het, steek ek dit uit en bêre dit in 'n hersluitbare vrieskas.

Kom meer te wete oor die kweek en oes van knoffel

• Die verskil tussen hardenek en sagte nekknoffel