My eerste kennismaking met pietersieliewortel was op 'n daktuin in Whistler, B.C., waar 'n sjef wat na 'n hele pietersielieplant gelyk het, uitgehaal het en toe stukkies van die wortel fyn weggeskeer het vir 'n groep skrywers om te proe. Later sou hy dit in 'n deel van ons ete gebruik. Toe ek saad by my plaaslike saadverskaffer kry, het ek die kans aangegryp om hierdie wortelgroente te kweek wat meer as een oes bied. In hierdie artikel gaan ek 'n paar groeiwenke deel, geduld aanbeveel en verduidelik wat de hel om daarmee te doen.

'n Erfstuk-groente wat voor die 17de eeu dateer, en baie meer gewild in Sentraal-Europa (Duitsland, Pole, Hongarye, ens.), pietersieliewortel ( Petroselinum varosum <23>) word ook na Hamburgervarosum <23> parley genoem.<23> sley, en raapwortel-pietersielie. Ek het gesien hoe dit vergelyk word met wat seldery of selderywortel met seldery is.

'n Lid van die wortelfamilie, pietersieliewortel lyk soos 'n pastinaak. Maar die lang, skraal wortels is meer van 'n romerige wit tint. Die wortels kan ongeveer ses tot agt duim (15 tot 20 cm) lank bereik. Beide die eetbare wortels en die blare bevat voedingstowwe. Die wortel is 'n bron van antioksidante, sowel as vitamien C, vesel, kalium, magnesium, folaat en sink. Dit is ook veronderstel om te help met inflammasie.

Vars-geoesde wortelpietersielie en wortels, gereed om op die braai in olyfolie gerooster te word met 'n bietjiesout en peper!

Plant pietersieliewortelsade

Wortelpietersielie benodig sowat ses tot 12 uur se son. Die verhoogde bed waarin ek hierdie wortelgroente gekweek het, is aan die minder sonskynkant van daardie skaal, so ek vind my wortels word nooit heeltemal so groot nie. Maar dit gesê, miskien laat ek hulle nie lank genoeg in die grond nie!

Omdat dit 'n wortelgroente is, sal jy mooi, los bros grond wil hê om te verhoed dat dit vurk. Verander die groentetuin met kompos in die herfs of vroeë lente. Pietersieliewortel is een van daardie groente wat jy voor die hitteliefhebbers in die grond kan plant.

Ek het my pietersieliewortelsade by my plaaslike saadmaatskappy, William Dam Seeds, gekry. Dit word Nordic-Hilmar genoem, "'n verbeterde Halblange-tipe uit Duitsland."

Saai sade in rye omtrent 'n kwartduim (ongeveer 0,5 cm) diep. Spasieer jou rye ongeveer 12 tot 24 duim (30,5 tot 61 cm) uitmekaar. Ek het gevind dat die sade stadig ontkiem, maar sodra 'n saailing aan die gang is, sal jy daardie veelbetekenende plat blaar pietersielieagtige blare sien groei deur die grond. Dit neem ongeveer 14 tot 35 dae om te ontkiem, so wees geduldig! Die eerste keer dat ek pietersieliewortel gekweek het, het ek aangeneem dit gaan nie ontkiem nie, maar toe besef ek eendag my ry groei!

Ek het wel 'n wenk op die Baker Creek Heirloom Seeds-webwerf gesien om die sade 'n paar weke voor plant in die yskas te stoor. Hulle kan geplant word wanneer die grond ongeveer 65 ° F tot 70 ° F (18 ° C tot21°C). My saadpakkie vir die Nordic-Hilmar-variëteit het aanbeveel om sade te saai wanneer die grondtemperatuur ongeveer 60°F (16°C) is.

Versorging van jou gewas

Jy sal jou saailinge wil uitdun, soos jy sou wortels, sodra die blare begin verskyn. Probeer om plante uit te spasie sodat hulle ongeveer drie duim (7,5 cm) uitmekaar is. Dit sal 'n dikker wortel aanmoedig om te vorm, soos 'n wortel of pastinaak.

Dun jou pietersieliewortelplante om dikker wortels aan te moedig. Hierdie geoesde wortels is 'n bietjie te naby aan mekaar geplant.

As die grond gedurende die somer te droog word, kan die wortels vurk. Hou jou tuin dop as jou streek droogte ervaar, om te verseker dat plante konsekwent natgemaak word.

Oes pietersieliewortel

Pietersieliewortel is gereed sowat 90 dae nadat dit ontkiem het. Dit is drie tot vier maande se wag! Jy kan hulle egter in die grond laat om te oes tot 'n moordende ryp. (Hulle kan eintlik soeter smaak ná 'n ryp.) En, as jy reg deklaag, kan jy hulle dalk nog langer in die grond laat, soos 'n winterwortel. Ek het nie daarin geslaag om genoeg te groei om in die grond te hou nie, maar eendag wil ek graag probeer.

Om wortelpietersielie deurlopend nat te maak, veral tydens droogteagtige toestande, sal help om te keer dat die wortels skeur.

Oes pietersieliewortel se blare dwarsdeur die groeiseisoen, terwyl die wortel ondergronds groei.Wees egter bedag op hoeveel van die toppe jy neem. Jy sal dalk selektief wil wees in jou oeste.

Pietersieliewortels kan in dieselfde toestande as wortels gestoor word. In die yskas hou hulle vir ongeveer 'n week as jy dit in papierhanddoek toedraai en in 'n plastieksak plaas.

Kook en preserveer wortelpietersielie

Ek vind pietersieliewortel smaak 'n bietjie soos 'n pastinaak. Ek het gesien hoe die geur beskryf word as vars en neuterig, en soeter as 'n pastinaak. Maar dit ruik beslis soos pietersielie as jy een uit die tuin trek en die wortel begin snoei.

Wortel pietersieliegroente lyk net soos die platblaar pietersieliekruid. Hulle is ook eetbaar, maar 'n bietjie taaier as gewone pietersielie. Neem 'n hap voor dit by 'n rou slaai gevoeg word. Ek is nie seker die wortels werk as 'n rou porsie nie. Maar hulle is perfek om by sop en bredies te voeg.

Ek is mal daaroor om groente in die somer op die braai te rooster—beet, wortels, aartappels, raap en Hamburgse pietersielie. My maklikste "resep" is dus basies was, sny die knolle af, indien nodig, sny in happiegrootte stukke, plaas op foelie of in 'n roosterbak, bedruip of borsel met olyfolie, sprinkel sout en peper oor, rooster. Hulle sal waarskynlik ook heerlik wees saam met gesmelte botter. Ek hou daarvan om 'n bietjie pietersieliewortel se blare te sny om my geroosterde groente te "geur".

Ek het ook 'n interessante resep deur Marcus Samuelsson vir geroosterde wortelpietersielie gekry wat ek graag wil probeer. Jy eenvoudigsny pietersieliewortel in skywe, soteer dit in 'n kastrol in olyfolie met 'n mengelmoes van ander bestanddele, insluitend groenbone. Fyn gekapte blare word aan die einde bygevoeg.

Ek bêre die toppe vir my tuisgemaakte sous wat ek graag maak. Ek sit dit eenvoudig in 'n vrieskas en stoor dit totdat ek gereed is om 'n groot pot sous met groente en sopgroente vir 'n middag te prut. Die hele groente werk ook goed in stewige herfssop en bredies.

Ander wortelgroente om te groei

Pek dit op jou wortelgroentebord vas!