Poprvé jsem novozélandský špenát zasadila do jednoho ze svých vyvýšených záhonů před několika lety a od té doby jsem ho nikdy nemusela přesazovat. Malé sazeničky se na mé zahradě spolehlivě objevují každý rok. O této zdravé zelené listové zelenině jsem toho moc nevěděla, dokud mi kamarádka nenabídla pár sazeniček navíc, které jí rostly na zahradě. Vždycky jsem ráda vyzkoušela něco nového, a tak jsem je s chutí zasadila na zahradu.

Kromě salátové zeleniny ráda na svých vyvýšených záhonech pěstuju i tvrdší zeleninu, ze které mohu vařit, od kapusty a švýcarského mangoldu až po pak choy - a novozélandský špenát. Přečtěte si tipy na pěstování tohoto lahodného špenátu, který vlastně není špenátem, ze semínek.

Stejně jako ostatní zelenina je i novozélandský špenát plný vlákniny, antioxidantů a vitamínů - vápníku a vitamínů A a C.

Co tedy je Novozélandský špenát?

I když by mohl projít Popeyovým testem, novozélandský špenát ( Tetragonia tetragonioides ) ve skutečnosti nepatří do čeledi špenátovitých. Nicméně já používám mladé jemné listy jako náhradu špenátu. Mají docela podobnou jemnou chuť. Stejně jako špenát se doporučuje listy vařit, aby se odstranily šťavelany. Rostlina pochází z Nového Zélandu, Austrálie a Asie a v těchto teplejších klimatických oblastech je považována za trvalku. Zde v Severní Americe se pěstuje spíše jako jemná rostlina.Na rozdíl od špenátu, který je spíše zeleninou pro chladné počasí, se novozélandskému špenátu daří i v horku.

Novozélandský špenát je považován za dědičnou zeleninu. Údajně ho kapitán Cook a jeho posádka jedli v roce 1700, aby předešli kurdějím. Rostlina roste jak podél australského pobřeží, tak i dále ve vnitrozemí v lesnatých oblastech. Díky těmto plavbám byla první australskou zeleninou, která se pěstovala v Anglii - botanik sir Joseph Banks si přivezl semena. A mnozí ji budoutvrdí, že je vlastně lepší než špenát!

Výsev novozélandského špenátu ze semen do interiéru

Pokud chcete semínkům dopřát náskok v interiéru pod osvětlením, zasaďte je asi tři až čtyři týdny před posledním mrazem. Semínka novozélandského špenátu mi svou velikostí a tvarem trochu připomínají semínka řepy. Jejich namočení před výsadbou na 24 hodin do vody o pokojové teplotě pomůže s klíčením.

Semínka zasejte do směsi asi půl palce (asi 1 cm) hluboko. Půdu udržujte vlhkou (já používám rozprašovač, abych půdu nenarušoval), dokud semínka nevyklíčí a nezačnou růst sazenice (rostliny dozrávají asi 55 až 60 dní).

Namočení semen na 24 hodin do vody o pokojové teplotě může pomoci s klíčením. foto: William Dam Seeds

Přímý výsev semen na zahradě

Protože novozélandský špenát je milovníkem tepla, musí být před přímým výsevem venku poměrně teplo. Semena vysévejte v květnu nebo červnu, jakmile teploty trvale přesáhnou 10 °C. Vyberte si na záhonu místo, kde budou mít rostliny dostatek prostoru k rozrůstání. Pokud chcete, aby se rostliny každoročně znovu vysévaly a vracely, zasaďte semena nebo sazenice na místo, kde budou mít dostatek prostoru.jakmile začnou růst, nebudou překážet ostatním rostlinám.

Dbejte na to, aby vaše zahrada měla alespoň 8 až 10 hodin slunečního svitu za den. Semena nebo sazenice budete chtít vysadit do půdy bohaté na živiny, která dobře odvádí vodu (nezapomeňte, že se jedná o rostliny odolné vůči suchu!). Nevadí, pokud je půda trochu písčitá. Před výsevem semen nebo výsadbou sazenic můžete půdu vydatně upravit. V průběhu sezóny řádky z boku přihrňte kompostem.

Semena (po dokončení výše uvedeného způsobu namáčení) vysévejte asi tři až čtyři palce (7,5 až 10 cm) od sebe do řádků vzdálených od sebe asi 12 palců (30,5 cm). Aby měly rostlinky prostor k růstu, můžete je ještě více prořezat, a to asi na 10 až 12 palců (25 až 30,5 cm) od sebe. Nenechte tyto mladé rostlinky přijít nazmar. Přineste je dovnitř, abyste je mohli spařit nebo přidat do smaženého pokrmu. Pokud zjistíte, že některá semena nemajívyklíčila, zasaďte další semena na místa, která zůstala holá.

Sazenice můžete naředit na vzdálenost 25 až 30,5 cm, aby měly prostor k rozrůstání.

Péče o rostliny během léta

Přestože novozélandský špenát miluje teplo a je zvyklý na horké a vlhké podnebí, můžete zjistit, že listy nebudou tak hořké, pokud se jim někdy během dne dostane trochu stínu. Pravidelné zalévání rostlin také pomůže listům zachovat si svou chuť.

Škůdci a choroby novozélandskému špenátu příliš nevadí. Pravidelné a vydatné hnojení přípravkem 10-10-10 zabrání tomu, aby rostliny předčasně vysemenily.

Rostliny mohou dosahovat výšky kolem jednoho metru a rozrůstají se i směrem ven. V tomto ohledu mi trochu připomínají rostliny purpury.

Rostliny snesou i velmi mírný mráz - sklízely jsem je až do podzimu -, ale silný mráz by je zničil. Moje zahrada je navíc na trochu chráněném místě, takže na exponovanější zahradě by mráz nemusely snést.

Sklizeň novozélandského špenátu

Stejně jako ostatní zelenina je i novozélandský špenát velmi výživný. Používám ho do hranolků, dušený na rýži, plněný do dýní jako náplň do spanakopity a jako přísadu zdravé zeleniny do polévkového vývaru. Když jsem hledala recepty na využití novozélandského špenátu, našla jsem ho také pod názvem warrigal greens nebo Botany Bay greens. Podle všeho je mezi špičkovými kuchaři docela oblíbený.

Pokud hledáte recepty na novozélandský špenát, hledejte také podle výrazů warrigal greens a Botany Bay greens.

Pomocí ostrých nůžek na bylinky odstřihnu mladé listy nebo postranní výhonky od hlavního stonku. Stejně jako u bylinek pravidelné zastřihávání podporuje růst rostlin a jejich bujnější růst. Odstřihněte větší listy, které byste nakonec nemuseli sníst.

Zjistila jsem, že když nechám rostliny na podzim vysemenit, na jaře příštího roku se znovu vysemení. Mám na cestách takový "plácek" novozélandského špenátu, kde se vyhýbám sázení jiných rostlin, protože vím, že někdy na jaře najdu semenáčky, které budou vykukovat z půdy.

Další zajímavá zeleň k pěstování: