Zvedněte ruce, kolik z vás už někdy pěstovalo celer, známý také jako kořenový celer? Hmm, moc rukou nevidím. Proč ne? Celer, často popisovaný jako hrbolatý nebo (světe div se!) ošklivý, se zdá být poněkud nedoceněnou kořenovou zeleninou, ale v mé zimní zahradě je opravdu superhvězdou. Pěstování celeru je však dlouhodobý závazek, protože trvá asi čtyři měsíce, než se dostane od semínka ke sklizni.Ale věřte mi, že to stojí za to. Celer vydrží celou zimu a nabízí své kulaté kořeny, dokud nám někdy koncem března konečně nedojde.

Pěstování celeru:

Celer i jeho známější příbuzný celer patří do čeledi petrželovitých a jsou ceněny pro svou aromatickou chuť. Oba druhy rostou pomalu, na zahradě se pěstují jako sazeničky začátkem května, ale teprve v polovině léta začnou dorůstat. Je pravda, že jsou trochu nenasytné, mají rády bohatou půdu a pravidelnou vláhu, ale minimum práce stojí za odměnu.

Související příspěvek: Chcete zimní zeleninu?

Dva kořeny celeru sklizené v zimě.

Celer sklízíme až koncem října, abychom nechali kořeny co nejvíce vyrůst. Koncem listopadu, kdy hrozí, že půda promrzne, záhon s celerem (asi 24 velkých kořenů) hluboce zamulčujeme metrem drceného listí. Na to navršíme řádkový kryt, který mulč udrží na místě.

Související příspěvek: Kedlubny

S postupující zimou, kdy je záhon pohřben pod souvislou vrstvou izolačního sněhu, sklízíme tyto krásné kořeny a používáme je jako náhradu celeru do omáček na těstoviny, polévek a dušených pokrmů a syrové na zeleninové tácy. Listy, které často zůstávají pod mulčem zcela zelené, lze přidávat do zeleninových nebo polévkových vývarů, aby dodaly celeru intenzivní chuť.

Pěstujete na zahradě celer?