Cómo hacer pesto de ajetes

Jeffrey Williams 20-10-2023
Jeffrey Williams

Cada otoño planto muchos ajos en al menos una de mis camas elevadas. Cultivo muchos, así que no tengo que comprarlos durante el invierno. Utilizo el ajo en muchas recetas, así que es muy cómodo bajar al garaje, donde está almacenado, cuando necesito un poco. Lo bueno del ajo es que proporciona dos cosechas: las deliciosas ramas de ajo y, por supuesto, las cabezas. En este artículo, voy apara compartir mi forma favorita de comer ajos tiernos: una receta de pesto de ajos tiernos.

Ajos tiernos, recién cogidos del huerto

Mis tallos de ajo suelen estar listos en junio. Si no has plantado ajos, echa un vistazo a los tallos en los mercados locales.

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Los tallos de ajo son deliciosos cuando se asan con patatas u otras verduras. Mi forma favorita de comer tallos de ajo es convertirlos en pesto. He adaptado esta receta de pesto de tallos de ajo a partir de algunas que he descubierto a lo largo de los años. Lo añado a la pasta y lo cubro con mucho parmesano fresco. Puede añadir menos aceite y utilizarlo para untar sándwiches. Y, cuando hago demasiado para disfrutar de una vez, lo congelo en cubitos de hielo.para poder disfrutar de pesto fresco hasta que las endibias vuelvan a estar listas al año siguiente, aunque no suelen durar tanto.

Nota: asegúrate de tener a mano un cepillo de dientes o una buena ración de caramelos de menta después de comer una comida cargada de escapes de ajo.

Pesto de ajetes, listo para verter sobre la pasta, ¡o como más le guste comerlo!

Receta de pesto de ajetes

Ingredientes

  • De 8 a 10 ramas de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva (más si desea una consistencia más líquida, menos si lo prefiere más desmenuzable)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ⅓ taza de pipas de girasol (opcional, pero me gusta el sabor a nuez que añaden)
  • Sal marina al gusto
  • Queso parmesano rallado (al gusto) Nota: si vas a congelar el pesto, no añadas el queso, no se congela bien.

Cómo hacerla:

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Ponga las endibias, el zumo de limón, las semillas de girasol y la sal marina en un procesador de alimentos y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Añada poco a poco el aceite de oliva. Guarde lo que sobre en un tarro de cristal en el frigorífico. O póngalo en bandejas de cubitos de hielo para congelarlo. Una vez que tengo mis cubitos de pesto de endibias, los saco y los guardo en una bolsa de congelación resellable.

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Jeremy Cruz es un apasionado escritor, horticultor y entusiasta de los jardines. Con años de experiencia en el mundo de la jardinería, Jeremy ha desarrollado un profundo conocimiento de las complejidades del cultivo y cultivo de vegetales. Su amor por la naturaleza y el medio ambiente lo ha llevado a contribuir a las prácticas de jardinería sostenible a través de su blog. Con un estilo de escritura atractivo y una habilidad especial para brindar valiosos consejos de manera simplificada, el blog de Jeremy se ha convertido en un recurso de referencia tanto para los jardineros experimentados como para los principiantes. Ya sea que se trate de consejos sobre el control orgánico de plagas, la siembra complementaria o la maximización del espacio en un jardín pequeño, la experiencia de Jeremy se destaca y brinda a los lectores soluciones prácticas para mejorar sus experiencias de jardinería. Él cree que la jardinería no solo nutre el cuerpo sino que también nutre la mente y el alma, y ​​su blog refleja esta filosofía. En su tiempo libre, Jeremy disfruta experimentando con nuevas variedades de plantas, explorando jardines botánicos e inspirando a otros a conectarse con la naturaleza a través del arte de la jardinería.