Memelihara herba: Mengeringkan, membekukan dan banyak lagi

Jeffrey Williams 20-10-2023
Jeffrey Williams

Herba buatan sendiri adalah salah satu keseronokan taman yang paling hebat. Memelihara herba dengan cara yang tidak menjejaskan rasa mereka membolehkan anda menikmati tuaian herba tempatan anda selama berbulan-bulan. Dalam petikan berikut dari buku yang cantik dan berguna Herbal Houseplants , (digunakan dengan kebenaran penerbitnya, Cool Springs Press) pengarang Susan Betz memberi penerangan yang amat diperlukan tentang cara memelihara herba dengan betul melalui pengeringan dan pembekuan. Selain itu, anda akan mempelajari petua untuk menuai, serta memelihara herba dalam mentega dan cuka yang diselitkan herba.

Herba yang baru dituai boleh diawet dalam beberapa cara yang berbeza. Kredit foto: Amy Kimball, Tumbuhan Herba Dalam Rumah

Garis Panduan untuk menuai dan memelihara herba

Kecantikan sebenar herba muncul apabila anda mendekati dan secara peribadi dengan tumbuhan. Mengetahui masa dan cara menuainya melibatkan hubungan intim dan pengetahuan secara langsung tentang kitaran hidup semula jadi dan tabiat pembiakan setiap tumbuhan. Kita semua boleh mendapat manfaat daripada dos harian pesona hijau. Akhirnya herba menarik setiap lima deria dan mempunyai sesuatu yang bernilai untuk memuaskan minda, badan, dan semangat setiap orang. Penuaian boleh bermula bila-bila masa terdapat dedaun yang mencukupi pada tumbuhan untuk bertolak ansur dengan pemotongan. Kecuali untuk herba tahunan pada penghujung musim tumbuhnya, jangan sekali-kali memotong tumbuhan sepenuhnya semasa menuainya.

Peraturan untuk herbapenuaian

Ikuti petua ini untuk penuaian yang paling banyak.

  • Kebanyakan herba mengeluarkan pertumbuhan baharu di hujung dahannya dan di sinilah ia harus dicubit untuk menggalakkan bentuk yang lebih lebat. Gunakan herba segar, atau kering untuk kegunaan kemudian. Sesetengah herba, seperti kucai, pasli, atau coklat kemerah-merahan, tumbuh dari pangkal tumbuhan, jadi potong daun tua yang tumbuh di luar dahulu. Berhati-hati untuk tidak menuai tanaman secara berlebihan.

    Membuat sejambak garni ringkas ialah satu cara menggunakan herba segar dalam masakan. Kredit foto: Amy Kimball, Tumbuhan Herba Dalam Rumah

  • Jika herba anda berada di luar rumah, tuailah pada waktu pagi selepas sebarang embun telah kering dan sebelum matahari menjadi terlalu panas. Untuk menuai dengan betul, potong batang. Jangan tarik daun daripada tumbuhan.
  • Pilih pertumbuhan yang sihat dan buang bunga dan daun yang rosak.
  • Hanya tuai apa yang anda ada masa untuk sediakan dan gunakan.
  • Basuh, keringkan dan pelihara herba secepat mungkin selepas menuainya.
  • Apabila menuai daun yang beraroma, sebelum menuai daunnya><1 sebelum menuai daunnya><1 sebelum menuai daun herba yang berperisa. letakkan bunga untuk pengeringan sebelum ia dibuka sepenuhnya.
  • Tuai benih apabila ia telah masak sepenuhnya. Untuk ini, anda boleh memotong keseluruhan tumbuhan atau hanya tangkai/kepala benih.

Apabila menuai bunga herba untuk digunakan, pastikan anda menuai bunga sebelum ia terbuka sepenuhnya. Kredit foto: Amy Kimball, HerbalTumbuhan dalam rumah

Memelihara herba

Terdapat beberapa kaedah yang boleh anda gunakan untuk memelihara dan menikmati penuaian herba anda. Berikut ialah beberapa kegemaran saya.

Teknik untuk pengeringan herba

  • Ikat herba berbatang daun besar dengan gelang getah ke dalam berkas longgar dan gantungkannya di dalam bilik atau almari dengan peredaran udara silang yang baik. Ikatan herba cenderung mengecut dan longgar apabila ia kering—periksa ia dan ketatkan setiap ikatan mengikut keperluan. Bergantung pada herba, masa pengeringan berkisar antara 2 hari hingga beberapa minggu untuk herba kering sepenuhnya. Mereka sepatutnya berasa segar apabila kering sepenuhnya.

    Pengeringan adalah salah satu cara paling mudah untuk memelihara herba dari taman rumah. Kredit foto: Amy Kimball, Herba Houseplants

  • Cabut daun atau bunga segar dari batang tumbuhan dan ratakan dalam lapisan nipis pada skrin. Anda boleh menggunakan skrin tingkap rumah yang dilapisi dengan kain cheesecloth atau tuala kertas. Letakkan skrin di kawasan pengudaraan yang baik dan biarkan herba kering. Kacau herba dan taburkannya sekali lagi beberapa kali sehari untuk mempercepatkan masa pengeringan.
  • Gantung tumbuhan yang dituai untuk benih terbalik hingga kering dengan kepala bunga/benih dimasukkan ke dalam beg kertas untuk menangkap benih yang jatuh.
  • Simpan herba kering sepenuhnya dalam balang kaca bersih dari haba dan cahaya untuk mengekalkan rasanya. Pastikan anda menyemak kelembapan sebelum memasukkan herba yang baru kering ke dalam balang.

Teknikuntuk membekukan herba segar

Terdapat tiga cara utama untuk memelihara herba dengan membekukannya.

  1. Cincang herba segar yang dipotong dengan berhati-hati menggunakan pisau dapur atau gunting dapur. Ratakan herba pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas minyak dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Bungkus herba sejuk beku dalam bekas kecil, labelkan dan tanggalkan bekas, dan simpan beku selama 6 hingga 8 bulan.
  2. Herba beku dalam stok atau air berfungsi dengan baik untuk mengawet herba untuk digunakan dalam rebusan dan hidangan dengan kandungan air yang tinggi. Letakkan herba segar yang dicincang halus dalam air atau sup dalam kepekatan yang diingini dan bekukan dalam dulang kiub ais. Keluarkan kiub beku dari dulang dan letakkan dalam beg atas zip. Simpan beku sehingga diperlukan. Anda boleh membekukan keseluruhan bunga yang boleh dimakan dengan meletakkannya di dalam dulang kiub ais. Isi dulang ais kiub separuh penuh dengan air, kemudian letakkan bunga yang boleh dimakan menghadap ke bawah di dalam air dan selesaikan mengisi dulang dengan air. Bekukan sehingga padat. Pindahkan ke beg berzip atas. Simpan beku sehingga diperlukan.
  3. Untuk membekukan herba dalam minyak, campurkan 2 cawan (berat berbeza) herba segar yang dicincang halus ke dalam 1/2 cawan (120 ml) minyak berkualiti baik. Minyak bertindak sebagai pembawa untuk herba, jadi gunakan minyak yang cukup untuk mengikat campuran. Bungkus minyak herba ke dalam bekas kedap udara kecil, labelkan dan tarikh bekas anda, dan bekukan sehingga 1 tahun. Cip atau kikis apa yang diperlukan untuk setiap hidangan. Herba dalam minyak mesti disimpandibekukan sehingga digunakan.

Teh herba buatan sendiri ialah cara terbaik untuk menggunakan herba tempatan anda. Gunakan tangkai daun segar atau keringkan dahulu. Kredit foto: Amy Kimball, Herba Houseplants

Lihat juga: Bila hendak menuai kentang di katil taman dan bekas

Petua Thymely dan nasihat bijak untuk menggunakan herba

Herba bertujuan untuk meningkatkan rasa makanan, bukan menyekat atau mengatasinya. Jangan tambah herba secukup rasa, tetapi hanya untuk sentuhan rasa. Peraturan am ialah ½ sudu teh herba kering dalam resipi setiap 4 hidangan. Gunakan 4 kali lebih banyak daripada herba hijau segar. Jumlah herba yang sesuai untuk keluarga anda mungkin berbeza daripada peraturan ini. Terlalu sedikit adalah lebih baik daripada terlalu banyak; mulakan dengan "cubitan" dan tambah lagi selepas membiarkan rasa herba bergaul dan bercampur dengan bahan-bahan lain.

Herba segar adalah syurga. Mana-mana herba boleh digunakan segar untuk perasa makanan, mencampurkan dengan salad hijau, atau membancuh teh. Batang hijau lembut boleh digunakan tetapi batang kayu harus dibuang. Herba yang baru dipotong akan bertahan 3 hingga 4 hari apabila dibalut dengan tuala lembap yang diletakkan dalam beg plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Semakin lama herba berada dalam hidangan, semakin banyak minyak meruap herba yang dilepaskan, jadi berikan masa untuk rasa berkembang. Haba mengeluarkan rasa lebih cepat daripada sejuk, jadi tambahkan herba ke dalam hidangan sejuk, sayur-sayuran, koktel, mentega atau keju meresap beberapa jam hingga semalaman sebelum dihidangkan. Jangan risau tentang herba "betul". Berbahagialah orang yang ingin tahu kerana mereka akan mendapatpengembaraan.

Sebilangan besar herba boleh ditanam di dalam rumah. Ambil satu salinan Herbal Houseplants oleh Susan Betz untuk mempelajari cara menanam herba di dalam rumah anda. Kredit foto: Amy Kimball, Herbal Houseplants

Lihat juga: Bila hendak menanam zinnia: 3 pilihan untuk berbunga cantik berbulan-bulan

Cara cepat dan mudah untuk menggunakan herba

Membuat mentega herba asas

Mentega herba mungkin termasuk mana-mana herba tunggal atau gabungan beberapa.

Satukan 2 atau 3 sudu besar (berat berbeza-beza) herba segar yang dicincang halus dengan 1 cawan g4, atau 2 cawan (2 l) herba segar yang dicincang halus (2 l) mentega yang dicincang halus. Sesetengah tukang masak suka menambah 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun untuk memberikan mentega herba tekstur yang lebih mudah disebarkan. Anda juga boleh menambah secubit garam atau perahan jus lemon segar. Bungkus mentega ke dalam periuk kecil atau gulung ke dalam log, menggunakan bungkus plastik sebagai bantuan, untuk menghiris. Sejukkan mentega herba dalam bekas kedap udara selama kira-kira 3 minggu, atau bekukan sehingga 3 bulan.

Cuka herba

Daun herba segar yang bersih dan tidak bercacat, biji, akar dan bunga semuanya boleh digunakan untuk perasa cuka, bergantung pada resipi. Pastikan herba anda dibasuh dan dikeringkan dengan teliti sebelum meletakkannya ke dalam cuka. Gunakan cuka berkualiti tinggi dalam paras keasidan tidak lebih rendah daripada 5 peratus.

Satukan bahan dalam nisbah ½ hingga 1 cawan (berat berbeza) herba hingga 2 cawan (480 ml) cuka.

Letakkan bahagian herba dalam bekas kaca jernih, tuangkan cuka ke atasnya,dan tutup rapat bekas itu. Biarkan selama beberapa minggu untuk rasa bahagian herba untuk menyerap cuka. Tapis herba dari cuka dan botol semula cuka. Gunakan penutup plastik atau tambah lapisan kertas lilin atau bungkus plastik pada bahagian atas botol sebelum meletakkan penutup pada botol untuk mengelakkan pengaratan penutup logam.

Bolehkah anda menanam herba di dalam rumah? Ya!

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang menanam herba di dalam rumah, anda perlu meneliti halaman Herbal Houseplants oleh Susan Betz. Bukan sahaja anda akan temui semua maklumat yang anda perlukan untuk menanam herba yang produktif dan cantik di dalam rumah, anda juga akan menemui berdozen cara unik dan mengejutkan anda boleh menikmatinya.

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang penanaman herba, sila lawati artikel berikut:

    Sematkannya!

    Jeffrey Williams

    Jeremy Cruz ialah seorang penulis yang bersemangat, pakar hortikultur dan peminat taman. Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam dunia berkebun, Jeremy telah membangunkan pemahaman yang mendalam tentang kerumitan penanaman dan penanaman sayur-sayuran. Kecintaannya terhadap alam semula jadi dan alam sekitar telah mendorongnya untuk menyumbang kepada amalan berkebun lestari melalui blognya. Dengan gaya penulisan yang menarik dan kebolehan untuk menyampaikan petua berharga dengan cara yang mudah, blog Jeremy telah menjadi sumber rujukan untuk tukang kebun yang berpengalaman dan pemula. Sama ada petua tentang kawalan perosak organik, penanaman pendamping atau memaksimumkan ruang di taman kecil, kepakaran Jeremy menyerlah, memberikan pembaca penyelesaian praktikal untuk meningkatkan pengalaman berkebun mereka. Dia percaya bahawa berkebun bukan sahaja menyuburkan badan tetapi juga memupuk minda dan jiwa, dan blognya mencerminkan falsafah ini. Pada masa lapangnya, Jeremy gemar bereksperimen dengan jenis tumbuhan baharu, meneroka taman botani dan memberi inspirasi kepada orang lain untuk berhubung dengan alam semula jadi melalui seni berkebun.