دليل مفيد لحصاد الخضار

Jeffrey Williams 20-10-2023
Jeffrey Williams

تعد زراعة الخضروات الخاصة بك طريقة رائعة لتزويد أسرتك بالأغذية العضوية المحلية ، ولكن ليس من السهل دائمًا معرفة متى تكون المحاصيل جاهزة للحصاد. يمكن أن يكون للحصاد في الوقت المناسب تأثير كبير على غلة المحاصيل وجودتها ، ومن أجل مساعدتك على تحقيق أقصى استفادة من حديقتك ، أردنا مشاركة أفضل النصائح حول حصاد الخضروات.

4 نصائح لحصاد الخضروات:

أكبر ليس دائمًا أفضل

تصل العديد من الخضروات إلى أعلى مستويات الجودة والحنان عندما لا تزال غير ناضجة ؛ سلطة الخضر والكوسا والخيار والفاصوليا والبازلاء والبطاطس والفجل واللفت على سبيل المثال. حتى الكرنب والبروكلي والقرنبيط يتم حصادها قبل أن تنضج وتفتح براعم الزهور. من الأفضل قطف أنواع أخرى ، مثل الطماطم ، والشمام ، والبطيخ ، والبطاطا الحلوة عندما تنضج تمامًا ، ومنح نكهاتها متسعًا من الوقت لتتطور. حتى أعشاب الطهي ، مثل الزعتر والريحان ، يكون مذاقها أفضل عند حصادها قبل زهرة النباتات. في تلك المرحلة ، تمتلئ أوراقها بالنكهة.

تجنب الطقس الرطب

يعرف مزارعو الخضروات مدى أهمية تلقي النباتات للرطوبة المنتظمة ، ولكن بشكل عام من الجيد البقاء بعيدًا عن الحديقة عندما تمطر. هذا مهم بشكل خاص مع المحاصيل المعرضة للأمراض مثل الطماطم والخيار والكوسا والفول ، ويجب تجنب الحصاد من هذه الخضروات أو العمل عليها في الطقس الرطب. يساعد علىزرع حديقة طعام في مكان يتلقى فيه ضوء الشمس المباشر ويمكن أن تجف النباتات بشكل أسرع بعد المطر أو الري. وبالحديث عن الرطوبة ، إذا كانت هناك أمطار غزيرة في التوقعات ولديك حديقة مليئة بالطماطم الناضجة أو شبه الناضجة ، احصل على سلة الحصاد وابدأ في قطف المحاصيل. لماذا؟ يمكن أن تتسبب الأمطار الغزيرة في امتصاص الماء بشكل مفرط وتؤدي إلى انقسام الفاكهة أو تكسيرها.

احصد الخضروات كثيرًا

سيخبرك أي شخص يزرع الكوسة أن الفاكهة الصغيرة يمكن أن تنتقل من 2 بوصة إلى قدمين في أيام قليلة. لذلك ، من الجيد البقاء على رأس موسم الحصاد. يمكن أن يؤدي الحصاد المتكرر إلى جودة أعلى ومذاق أفضل للخضروات ، ولكنه يمكن أن يشجع أيضًا على زيادة المحصول.

استخدم الأدوات المناسبة لحصاد الخضروات

بالنسبة للعديد من الخضروات ، أدوات الحصاد غير ضرورية ؛ الفول والبازلاء والخس واللفت ، على سبيل المثال. ولكن بالنسبة لبعض المحاصيل مثل الكوسة والطماطم ذات الثمار الكبيرة والبطاطس والخيار والجزر ، من المفيد استخدام سكين حاد أو مقصات تقليم أو شوكة حديقة أو أي أداة أخرى لمنع تلف النبات أو الجزء الذي يتم حصاده. توفر النباتات التالفة نقطة دخول للمرض ، ويمكن للفواكه مثل الكوسة أو الطماطم أن تصاب بالكدمات بسهولة مما يقلل من عمر التخزين وجودة الأكل. ضع الخضار المحصودة في سلة أو جذع أو مصفاة يدوية للحديقة لمنع التلف والسماح بالغسيل السهل.

وظيفة ذات صلة: ماذا تزرع في يوليو وأغسطس

تعرف على كيفية حصاد محاصيل البستنة المفضلة لديك من خلال دليلنا العملي لحصاد الخضروات.

دليل مفيد لحصاد الخضروات:

أدناه ستجد نصائح حول كيفية حصاد مجموعة متنوعة من المحاصيل الشائعة.

كيفية حصاد الهليون

الهليون هو واحد من بداية موسم الحصاد في الأرض. تستغرق نباتات هذه الخضار المعمرة القوية بضع سنوات لتكبر حجمها ، ولكن بمجرد أن تصل إلى مرحلة النضج ، توقع الاستمتاع بعقود من الهليون الربيعي. باستخدام سكين ، قم بقطع الرماح بعناية على مستوى الأرض. عادة ما يستمر الحصاد من نباتات الهليون المؤكدة من 6 إلى 8 أسابيع كل ربيع.

أنظر أيضا: تحديد وحل مشاكل نبات الخيار

كيفية قطف الفاصوليا (قطب وشجيرة)

من الأفضل قطف الفاصوليا غير الناضجة قليلاً ، عندما تكون القرون صلبة وهشة والبذور الداخلية لا تزال صغيرة. عندما تبدأ النباتات في الإنتاج ، اختر كل يوم أو يومين للبقاء على قمة الحصاد. إذا سمح للقرون بالنضوج في النباتات ، فسوف يتباطأ الإنتاج. نباتات الفاصوليا معرضة للعديد من الأمراض التي يمكن أن تنتشر في الطقس الرطب ، لذا تجنب حصاد الفاصوليا في الأيام الممطرة أو في الصباح الباكر عندما تكون النباتات مغطاة بالندى.

كيفية حصاد البنجر

معظم أصناف البنجر جاهزة لسحب حوالي شهرين من الزراعة. بالنسبة للبنجر الصغير ، قم بالحصاد مبكرًا ، عندما يكون عرض الجذور من بوصة إلى بوصة ونصف. ترك البنجر في الأرض لفترة طويلةتنتج جذور خشبية صلبة. يحتوي البنجر أيضًا على خضراوات لذيذة ومغذية يمكن تناولها في السلطات ، أو على البخار ، أو المقلية للحصول على طبق جانبي لذيذ.

كيف ومتى يتم حصاد الجزر

يمكن حصاد الجزر صغيرًا ، بقطر نصف بوصة تقريبًا ، لجذور الأطفال ، أو يُسمح لها بالنمو إلى الحجم الكامل للتخزين. ألست متأكدًا مما إذا كانوا مستعدين للحصاد؟ اسحب بعض الجذور من الحديقة لاختبار طعم سريع. إذا كانت لذيذة ومقرمشة ، فهي جاهزة للأكل. تشتهر قمم الجزر بالانفصال عند سحبها. لمنع ذلك ، قم بفك الأرض أولاً باستخدام شوكة الحديقة. ستجد أنها تنزلق بسهولة من التربة.

مع هذه المجموعة الواسعة من أشكال الفاكهة وأحجامها وألوانها ، قد يكون من الصعب معرفة وقت حصاد الخيار الخاص بك.

متى وكيف تحصد الذرة

الذرة الحلوة هي علاج صيفي ، لكن تلك النكهة فائقة الحلاوة تتحول إلى النشا إذا تركت الأذنين على سيقانها لفترة طويلة. ابحث عن الدلائل على أن الوقت قد حان لقطف الذرة. ستكون القشور خضراء عميقة ويتحول الحرير من الذهب إلى البني الداكن. عندما أعتقد أن الوقت مناسب ، سأختار كوزًا من الذرة وسحب القشرة لألقي نظرة على الجزء العلوي من الأذن. يجب أن تكون حبات ممتلئة الجسم. قم باختبار طعم سريع للتأكد من أن الحبوب مليئة بعصارة حليبية حلوة. إذا كانت الذرة جاهزة ، أضع قدرًا من الماء حتى يغلي ثم أختار أذني. لإزالة الأذنين من القصبة ، قم فقط باللف والسحب. هدفيهو أن تنتقل الذرة المزروعة محليًا من حديقة إلى أخرى في دقائق معدودة!

حصاد الخيار

نزرع مجموعة واسعة من الخيار بأشكال وأحجام عديدة. ومع ذلك ، فإن جميع أصناف الخيار لدينا تقدم أفضل مذاق وأعلى جودة للحصاد عندما يتم قطفها غير ناضجة. بالنسبة للأصناف المستديرة مثل Lemon أو Dragon’s Egg أو Crystal Apple ، قم بالحصاد عندما تكون الثمار خضراء شاحبة وطولها من بوصة ونصف إلى ثلاث بوصات. بالنسبة للأنواع ذات الثمار الطويلة ، قم بقص الفاكهة من النباتات عندما تصل إلى الحجم الموضح في كتالوج البذور - ولكن لا تخف من حصادها بكميات صغيرة. الخيار أقل مرارة وهشاشة عند قطفه صغيرًا.

منشور ذو صلة: كيفية الحفاظ على الأعشاب المزروعة محليًا

كيفية حصاد الباذنجان

قد يكون من الصعب معرفة متى يتم حصاد الباذنجان وإذا تم قطفه أكثر من اللازم ، فسيكون مرًا وبذيئًا. هناك العديد من أنواع الباذنجان بأحجام وأشكال وألوان مختلفة ، ولكن بشكل عام ، يتم الحصاد عندما تكون الثمار أصغر قليلاً مما هو مذكور في كتالوج البذور ويكون الجلد لامعًا. قطع الباذنجان من النبات بزوج حاد من المقصات أو مقص الحديقة - غالبًا ما تكون هناك أشواك حادة بالقرب من نهاية الساق - وضع الثمار في سلة لتجنب الكدمات. احصد الثمار عندما تكون غير ناضجة ويكون الجلد لامعًا.

أنظر أيضا: هل الزنابق صالحة للأكل؟ استخدام زهور الورد في الوصفات الحلوة والمالحة

كيف ومتى يتم قطف الثمارالخس

هناك طريقتان لحصاد الخس. الأول هو قطف الأوراق الخارجية والسماح لمركز النبات بمواصلة النمو. يمكنك استخدام المقص أو قصاصات الحديقة أو أصابعك لقطع أوراق الخس الخارجية. الأسلوب الآخر هو استخدام سكين حاد بعناية وتقطيع الرأس الناضج بالكامل على مستوى الأرض. تأكد من حصاد الخس عندما تكون الأوراق طرية وهشة. لا تنتظر طويلاً وإلا سينفصل الخس وتتحول الأوراق إلى المر.

كيفية حفر البصل

إذا كنت تخطط لتخزين البصل ، فانتظر حتى تنمو البصلات إلى حجمها الناضج وتسقط ثلث الأوراق تقريبًا. بمجرد وصول البصل إلى هذه المرحلة ، احفر البصلات بعناية باستخدام شوكة الحديقة واتركها تجف قبل التخزين.

كيفية قطف البازلاء

لا توجد طريقة أفضل لاختبار النضج من نتف قرن من الكرمة لاختبار طعم سريع. ابدأ في حصاد البازلاء عندما تتشكل القرون ، لكن البازلاء داخل القرون لا تزال صغيرة. اختر البازلاء عندما تكون ممتلئة ومقرمشة. بالنسبة لبازلاء القشرة ، أحصد عندما تكون القرون دهنية ومليئة بالبازلاء الحلوة الطرية. كما هو الحال مع الفاصوليا ، يجب قطف البازلاء كل يوم أو يومين للحفاظ على ارتفاع الإنتاج ومنع القرون من أن تصبح قاسية وخيطية.

كيفية حصاد البطاطس

حصاد البطاطس كبطاطس جديدة أو تخزين البطاطس. يمكن حفر جميع أنواع البطاطس كبطاطس جديدةإذا قمت بحصادها وهي غير ناضجة. ابدأ في حفر بطاطس صغيرة لذيذة عندما تبدأ النباتات في الإزهار. تخزين البطاطس ، والتي تسمى أيضًا المحاصيل الرئيسية ، يتم حصادها في نهاية الموسم بمجرد أن يتسبب الصقيع في القضاء على النباتات. اترك النباتات في الأرض لمدة أسبوع أو أسبوعين ثم احفرها بعناية للتخزين.

كيفية حصاد خضار السلطة

تشمل خضروات السلطة الشائعة السلق السويسري والسبانخ والجرجير التي تزدهر أكثر في الطقس البارد في الربيع والخريف. يمكنك حصاد محاصيل السلطة كخضروات أطفال أو ترك النباتات تنضج للحصول على أوراق كاملة الحجم. اختر أوراقًا فردية ، أو قم بحصاد الخضر الصغيرة ، أو اسحب النباتات الناضجة.

حصاد الفلفل الحلو

ستتحول معظم أنواع الفلفل الحلو من الأخضر إلى الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي أو حتى الأرجواني عندما تنضج. احصد الفلفل عندما يكون بالحجم الكامل والأخضر ، أو امنحه بضعة أسابيع أخرى للتلوين والوصول إلى أقصى درجات الحلاوة والنكهة. عند قطف الثمار ، قم بقص الثمار من النباتات باستخدام مقصات التقليم لمنع التلف.

يأتي الفلفل الحلو في مجموعة من الألوان ، وعادة ما تنضج من الأخضر إلى الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي. مع طماطم الكرز ، ابدأ في الحصاد عندما تصل إلى ذروة اللون. لا يزال غير متأكد؟ فقط ضع واحدة في فمك وستتمكن قريبًا من معرفة متى تكون الثمار جاهزة. مع الطماطم ذات الثمار الكبيرة ، خاصة تلك ذات الألوان غير العادية مثل الأسود أو الأرجواني ، أعتمد على الصور الموجودة في كتالوج البذور واختبار ضغط سريع لقياس الصلابة. الطماطم الناضجة صلبة قليلاً ، لكن لديها بعض العطاء. ومع ذلك ، إذا اخترت الطماطم في وقت مبكر جدًا ، فاتركها لتنضج على منضدة مطبخك لبضعة أيام أخرى.

كيفية حصاد اللفت

ينمو اللفت سريعًا ويقدم جذورًا لذيذة وأوراقًا صالحة للأكل. ابدأ في حصاد أنواع السلطة ، مثل Hakurei ، عندما تكون الجذور على بعد بوصة واحدة فقط. استمر في حصاد الجذور كثيرًا لأن الجذور التي تُترك في الأرض لفترة طويلة ستصبح خشبية. نظرًا لأن اللفت سريع النمو جدًا ، تزرع محاصيل متتالية كل بضعة أسابيع للحصول على حصاد طويل من الجذور عالية الجودة.

كيفية حصاد الكوسة

الكوسة ، المعروفة أيضًا باسم القرع الصيفي ، تكون في ذوقها وثباتها عندما يتم قطف الثمار غير ناضجة - حوالي 4 إلى 6 بوصات للأصناف المطولة أو من نصف إلى ثلاث بوصات. قطع الفاكهة من النباتات بسكين حاد أو زوج من المقصات ، ووضعها برفق في سلة أو جذع لأن الفاكهة تتلف بسهولة.

هل لديك المزيد من النصائح لحصاد الخضار؟

Jeffrey Williams

جيريمي كروز كاتب شغوف وبستنة ومتحمس للحدائق. مع سنوات من الخبرة في عالم البستنة ، طور جيريمي فهمًا عميقًا لتعقيدات زراعة الخضروات وزراعتها. دفعه حبه للطبيعة والبيئة إلى المساهمة في ممارسات البستنة المستدامة من خلال مدونته. بفضل أسلوب الكتابة الجذاب والموهبة في تقديم النصائح القيمة بطريقة مبسطة ، أصبحت مدونة Jeremy مصدرًا أساسيًا لكل من البستانيين المخضرمين والمبتدئين على حد سواء. سواء كانت نصائح حول مكافحة الآفات العضوية ، أو الزراعة المصاحبة ، أو زيادة المساحة في حديقة صغيرة ، فإن خبرة جيريمي تتألق من خلال تزويد القراء بحلول عملية لتعزيز تجاربهم في البستنة. إنه يعتقد أن البستنة لا تغذي الجسد فحسب ، بل تغذي العقل والروح أيضًا ، وتعكس مدونته هذه الفلسفة. في أوقات فراغه ، يستمتع جيريمي بتجربة أنواع نباتية جديدة ، واستكشاف الحدائق النباتية ، وإلهام الآخرين للتواصل مع الطبيعة من خلال فن البستنة.