Todos os outonos, planto muitos alhos em pelo menos um dos meus canteiros elevados. Cultivo muitos, por isso não tenho de os comprar durante o inverno. Utilizo alho em muitas receitas, por isso é conveniente ir à garagem, onde está guardado, quando preciso de algum. O que é ótimo no alho é que dá duas colheitas: os deliciosos ramos de alho e, claro, as cabeças. Neste artigo, voupara partilhar a minha forma preferida de comer espargos de alho: uma receita de pesto de espargos de alho.

Escalopes de alho, frescos do jardim

Se não tiver plantado alho, fique atento aos ramos de alho nos mercados de agricultores locais.

Os escapos de alho são deliciosos quando assados com batatas ou outros legumes. A minha forma preferida de comer escapos é transformá-los em pesto. Adaptei esta receita de pesto de escapos de alho a partir de algumas que descobri ao longo dos anos. Misturo-o na massa com muito parmesão fresco. Pode adicionar menos óleo e utilizá-lo como pasta para sanduíches. E, quando faço demasiado para desfrutar de uma só vez, congelo-o em gelopara que eu possa desfrutar de pesto fresco até que os meus ramos estejam prontos novamente no ano seguinte - embora normalmente não dure tanto tempo!

Nota: Não se esqueça de ter uma escova de dentes ou uma boa dose de pastilhas de menta à mão depois de comer uma refeição carregada de escamas de alho!

Pesto de alho e ervas aromáticas, pronto para colocar sobre a massa, ou como quiser!

Receita de pesto de alho

Ingredientes

• 8 a 10 pés de alho
• ½ chávena de azeite (mais se quiser uma consistência mais líquida, menos se preferir mais esfarelada)
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• ⅓ chávena de sementes de girassol (opcional, mas eu gosto do sabor a nozes que acrescentam)
• Sal marinho a gosto
• Queijo parmesão ralado (a gosto) Nota: se congelar o pesto, não junte o queijo, pois não congela bem.

Como fazer:

Coloque os escapos, o sumo de limão, as sementes de girassol e o sal marinho num processador de alimentos e misture até ficar homogéneo. Adicione gradualmente o azeite. Guarde as sobras num frasco de vidro no frigorífico. Ou coloque-as em tabuleiros de cubos de gelo para congelar. Assim que tiver os meus cubos de pesto de escapos de alho, tiro-os e guardo-os num saco de congelação que possa ser fechado novamente.

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