Muitos jardineiros consideram que a sombra é mais uma maldição do que uma bênção, especialmente quando se trata de cultivar legumes e ervas aromáticas. As suas escolhas de plantas são ligeiramente mais limitadas do que as dos jardineiros com sol pleno, mas há muitas plantas comestíveis que toleram - e até prosperam - à sombra, incluindo as ervas aromáticas.sombra.

Sombra vs sol

As ervas tolerantes à sombra de que falo neste artigo produzem as suas folhas saborosas mesmo com pouca luz solar. Embora possam crescer mais robustas se receberem sol pleno, continuarão a proporcionar à sua família colheitas suficientes para satisfazer o seu apetite por ervas com apenas algumas horas de sol por dia.

Quando se trata de ervas que crescem à sombra, pode perguntar-se quanta sombra é demasiada. Idealmente, estas plantas devem receber pelo menos 2 horas de sol pleno por dia. Se o seu jardim não recebe sequer 2 horas de sol, encorajo-o na mesma a experimentar estas ervas. Muitas crescerão muito bem à sombra completa, embora provavelmente sejam um pouco pernaltas porque se estão a esticar para o sol. Podemtambém são mais susceptíveis a certas pragas se não receberem sol direto.

Poderá ficar surpreendido com o número e a diversidade de ervas que crescem à sombra.

As chaves para cultivar ervas aromáticas à sombra

Para além de maximizar a luz solar tanto quanto possível, colocando as suas ervas no local mais ensolarado que tiver, existem algumas outras coisas que pode fazer para encorajar o sucesso do cultivo de ervas à sombra.

1. Não fertilizar em excesso. Uma vez que as ervas que crescem à sombra já são pernaltas, alimentá-las em demasia apenas encoraja um crescimento mais fraco e espigado. Tenha calma com a fertilização. Utilize um fertilizante orgânico líquido não mais do que uma vez em cada 6 a 8 semanas.

2 . colher regularmente. Quando colher ervas que crescem à sombra, retire um pouco mais de crescimento do que faria ao sol. Corte os caules mais exteriores. Isto não só encoraja a ramificação e mantém a planta mais compacta, como também as colheitas contínuas evitam que a planta produza flores que podem alterar o sabor.

3. Estar atento às pragas. Os insectos sugadores de seiva, como os pulgões e os ácaros, atacam as plantas que crescem em condições menos que ideais. Embora não sejam pragas comuns das ervas aromáticas, monitorize de perto as ervas que crescem à sombra para detetar estes e outros invasores de pragas. Uma pulverização de óleo hortícola ou sabão inseticida só é necessária se as pragas continuarem a aparecer depois de as ter eliminado da planta com um jato de água forte dea mangueira.

Quer cultive as seguintes ervas tolerantes à sombra no solo ou em recipientes, desfrute tanto da sua natureza decorativa como do seu delicioso sabor.

10 Ervas que crescem à sombra

Cerefólio: uma erva de salada para a sombra

Cerefólio de jardim ( Antropofagia (Anthriscus cerefolium) O cerefólio é uma erva que não pode faltar aos verdadeiros amantes de ervas aromáticas. É uma planta anual de estação fria, fácil de cultivar e tem uma folhagem atraente, verde e fértil. O seu sabor delicado tem um ligeiro sabor a alcaçuz. O cerefólio é melhor utilizado fresco porque o seu sabor é muito delicado. Não tente secar o cerefólio; o resultado será insípido. Combine as colheitas de cerefólio fresco com estragão, cebolinho e salsa parafaça um molho de ervas ou junte folhas frescas à sua salada com outras verduras para obter um sabor surpreendente.

As sementes compridas do cerefólio crescem facilmente e dão origem a uma folhagem verde e fértil.

Existem duas opções para iniciar uma colheita de cerefólio, dependendo do clima onde vive. Os jardineiros das zonas mais a norte devem semear sementes diretamente no jardim na primavera, algumas semanas antes de o perigo de geada ter passado, e novamente no final do verão para as colheitas de outono. Os produtores do Sul vão querer cultivar cerefólio durante os meses mais frios do inverno. No meu jardim da Pensilvânia, começo as sementes de cerefólioComo se trata de uma planta anual de estação fria, posso colher as folhas durante todo o inverno e até à primavera seguinte. Quando chegam as temperaturas quentes do verão seguinte, a planta floresce, deixa cair as sementes e morre.

O cerefólio é uma das melhores ervas que crescem à sombra. É auto-semeável, por isso, assim que tiver uma plantação de cerefólio estabelecida, voltará por si só todos os anos. As sementes crescem muito rapidamente e estão prontas para serem colhidas poucas semanas após a plantação.

Coentros: 2 ervas que crescem à sombra pelo preço de 1

Coentros ( Coriandrum sativum O coentro é uma erva anual e uma das ervas de crescimento mais rápido que crescem à sombra. O coentro é colhido e consumido de duas formas diferentes: as suas folhas frescas são conhecidas como coentro, enquanto as sementes secas são conhecidas como coentros.

O coentro não precisa de muito para uma colheita bem sucedida. Sendo uma erva tolerante à sombra, cresce bem em solo de jardim médio. O truque para cultivar uma colheita saudável de coentro é o momento certo. O coentro é uma cultura de estação fria que rapidamente se desenvolve (floresce) quando o tempo aquece e os dias se tornam mais longos. Por este motivo, é essencial que inicie esta planta a partir de sementes assim que o solo possa serEm climas quentes, o coentro deve ser cultivado no inverno.

O coentro é a erva perfeita para a sombra, pois não gosta do calor do verão.

Ao contrário de algumas outras ervas que crescem à sombra, o coentro aguenta sem problemas as geadas da primavera. Esperar demasiado tempo para semear as sementes faz com que a planta floresça demasiado depressa, o que é ótimo para a produção de coentros mas limita o seu rendimento de coentros.

As sementes de coentros precisam de escuridão para germinar. Cubra as sementes com 1,5 a 2,5 cm de terra para garantir que não chegam à luz. Semeie novas sementes a cada duas ou três semanas para obter uma colheita contínua. Apanhe apenas algumas folhas de cada vez e deixe que a coroa da planta permaneça intacta e cresça novamente.

Para colher os coentros, quando as plantas florescem, deixe de colher as folhas. Após a polinização, as sementes formam-se e depois secam. Colha-as agitando os caules secos num saco de papel castanho.

Como o coentro é uma cultura de clima frio, pode semear mais sementes no início de setembro, quando o tempo arrefece. Esta colheita de outono irá muitas vezes fornecer-lhe folhas ainda mais tenras, uma vez que a planta não tem pressa em gerar flores.

Veja este vídeo para saber mais sobre o cultivo e a colheita de coentros.

Erva-cidreira: Ervas aromáticas que crescem à sombra

Bálsamo de limão ( Melissa officinalis ) é fácil de cultivar, mesmo à sombra, e dá um delicioso chá de ervas quando as folhas estão frescas ou secas.

A erva-cidreira é uma planta anual, que se auto-semeia facilmente, o que é bom para quem gosta de erva-cidreira e quer tê-la em grande quantidade.

A erva-cidreira é uma erva prolífica e de sabor intenso que cresce ao sol ou à sombra.

As folhas, os caules e as pequenas flores amarelas podem ser utilizadas para fazer chás, mas as folhas são as mais saborosas. Para colher, retire a folhagem fresca e jovem com uma tesoura limpa e afiada. Para um chá mais forte, seque primeiro as folhas.

Semeie as sementes de erva-cidreira ao ar livre na primavera, logo após o perigo de geada ter passado. Em alternativa, pode semear as sementes dentro de casa sob luzes de cultivo no final do inverno e colocar os transplantes no jardim quando o tempo aquecer. Dependendo do seu clima, algumas das suas plantas podem passar o inverno.

Cebolinho: A mais fácil de todas as ervas que crescem à sombra

Uma das primeiras ervas que se pode colher, o cebolinho ( Allium schoenoprasum O cebolinho tem um sabor delicado a cebola e pode ser colhido e utilizado na cozinha durante toda a estação de crescimento, cortando simplesmente um punhado de caules na sua base.

O cebolinho é muito fácil de cultivar a partir de sementes. Comece a plantar sementes de cebolinho dentro de casa sob luzes de cultivo no final do inverno. As plantas jovens podem ser transferidas para o jardim ou para recipientes 8 a 12 semanas mais tarde. Se deixar as flores amadurecerem na planta, as sementes amadurecem, secam e caem no chão. Na primavera seguinte, surgirão novas plantas. Também é fácil encontrar plantas de cebolinho no comércio de viveiros senão quer começar a sua a partir de sementes.

Tanto a folhagem como as flores do cebolinho são comestíveis.

O cebolinho é muito resistente ao inverno e tolera as geadas e os congelamentos, mesmo à sombra. Embora o cebolinho seja uma das melhores ervas que crescem à sombra, não floresce tão intensamente como em pleno sol. Os cachos de flores rosa-púrpura em forma de bola aparecem no topo dos caules verdes no final da primavera. Experimente polvilhar algumas das flores em saladas, sanduíches e sopas para obter um sabor suave a cebola.

Para além das colheitas regulares, o máximo de manutenção que o cebolinho necessita é uma divisão de três em três ou de quatro em quatro anos.

Verbena-limão: Uma erva que adora o sol ou a sombra

Verbena-limão ( Aloysia citrodora A verbena-limão é uma planta perene em climas muito amenos, mas no meu jardim da Pensilvânia, cultivo-a como uma planta anual. A verbena-limão é uma planta nativa da América do Sul que produz pequenos ramos de flores brancas ou roxas pálidas. É uma erva lenhosa de clima quente que não tolera geadas.

A verbena-limão é uma planta perene tenra que pode ser plantada em casa durante o inverno.

A verbena-limão é melhor cultivada a partir de estacas ou de transplantes cultivados em viveiro, uma vez que o cultivo a partir de sementes pode demorar algum tempo. Plante-a na primavera, depois de ter passado o perigo de geada e, durante uma única estação de crescimento, pode atingir até um metro e meio de altura. A folhagem da verbena-limão é muito perfumada e tem sabor a limão.

Se quiser manter a sua planta de verbena-limão de ano para ano, cultive-a num recipiente. Quando as temperaturas do outono descerem para os 50º, mova o vaso para dentro de casa e continue a cultivar esta erva tolerante à sombra como planta de casa. Quando o tempo quente regressar e o perigo de geada tiver passado, mova o vaso novamente para o exterior.

Endro: uma erva de dupla utilização para a sombra

Endro ( Anethum graveolens A folhagem fértil e de sabor distinto do endro é melhor utilizada fresca e as sementes são frequentemente utilizadas para dar sabor a pickles de endro.

As ervas anuais, como o endro, têm um melhor desempenho quando são plantadas a partir de sementes diretamente semeadas no jardim. Comece as suas plantas de endro lançando algumas sementes no final de abril. Adicione primeiro um pouco de composto à área de plantação e cubra as sementes muito ligeiramente. O endro dá-se definitivamente melhor quando não é mimado. Parece prosperar com a negligência. Assim que tiver uma colónia de endro estabelecida, ele regressará com entusiasmotodos os anos, desde que não se colha demasiado a folhagem e se deixe que algumas plantas deixem cair sementes.

O endro é uma das ervas mais fáceis de cultivar à sombra, embora as plantas não cresçam tão alto à sombra.

O endro atinge 2 a 3 pés na maturidade a pleno sol. No entanto, quando cultivar endro à sombra, saiba que não crescerá tão alto. Colha a folhagem em qualquer altura durante a estação de crescimento. As cabeças de flores comestíveis são uma adição divertida a saladas frescas. Além disso, as flores suportam muitas espécies diferentes de insectos benéficos e polinizadores.

Salsa: 2 tipos para cultivo à sombra

Salsa ( Petroselinum crispum Esta erva é uma das ervas mais fáceis de cultivar à sombra. Esta erva enquadra-se numa de duas categorias: salsa de folhas planas (italiana) e salsa enrolada. Ambos os tipos têm um sabor fresco e inconfundível.

Tanto a salsa encaracolada como a salsa de folhas planas crescem bem à sombra.

Uma verdadeira bienal, a salsa produz apenas folhagem na sua primeira estação de crescimento. As variedades mais comuns de salsa sobrevivem ao inverno em todos os climas, exceto nos mais frios. A floração ocorre no segundo ano, após o qual a planta põe sementes e morre. O sabor da folhagem é alterado quando o processo de floração começa.

A salsa pode ser plantada a partir de transplantes cultivados em viveiro ou iniciando as sementes dentro de casa sob luzes cerca de 8 a 10 semanas antes da última geada prevista na primavera.

Louro: Uma erva perene para a sombra

Louro ( Laurus nobilis Em jardins a pleno sol, o crescimento da planta atinge vários metros de altura, mas no seu clima mediterrânico nativo, o louro cresce muito mais. Com pouca luz solar e em recipientes, fica mais curto.

O loureiro é resistente em climas onde não ocorrem geadas, mas dá-se bastante bem em zonas mais frias quando cultivado como planta anual num recipiente. As plantas prosperam em recipientes, pois são bastante tolerantes à seca e requerem pouca manutenção. Durante os meses de inverno, leve o vaso para dentro de casa para o proteger das temperaturas negativas.

O loureiro é uma óptima planta para cultivar em recipientes.

As folhas de louro são muito saborosas e, na maioria das vezes, são secas antes de serem utilizadas. As folhas são muito duras, especialmente quando secas, e são retiradas do prato antes de ser servido.

Para cultivar o seu próprio louro em casa, comece com uma planta de um viveiro local na primavera. Plante o seu louro num vaso de cerâmica vidrada ou num recipiente de terracota com um orifício de drenagem no fundo. Utilize um solo de envasamento de alta qualidade. Regue-o regularmente durante todo o verão, mas não regue demasiado.

Desfrute da sua baía durante todo o verão, mas leve-a para dentro de casa assim que as temperaturas nocturnas descerem para os 50 graus.

Hortelã: Ideal para recipientes à sombra

Existem dezenas de moedas diferentes ( Mentha spp. A hortelã é uma daquelas ervas que crescem à sombra ou ao sol. A hortelã-pimenta à moda antiga ( Mentha x piperita ) é uma das minhas preferidas. As pastilhas de menta de maçã e ananás ( Mentha suaveolens e Mentha suaveolens 'Variegata', respetivamente) também são óptimas.

Cultivar a hortelã num vaso para conter o seu crescimento desenfreado.

As plantas de hortelã são muito agressivas, espalham-se através de caules subterrâneos e podem rapidamente ultrapassar os limites, mesmo à sombra. Devido à tendência da hortelã para se descontrolar no jardim, considere cultivá-la num recipiente sem um orifício de drenagem para que as raízes rasteiras não possam escapar.

A hortelã é mais fácil de começar a partir de uma planta cultivada em viveiro. Uma alternativa é obter uma divisão ou um pedaço de raiz de um amigo que a cultive. Estas divisões são fáceis de transplantar, desde que as mantenha bem regadas durante os primeiros meses após a plantação.

Estragão: uma erva indispensável para a sombra

Estragão ( Artemisia dracunculus O seu sabor suave a alcaçuz é essencial para aromatizar aves e peixes. Esta é uma erva perene excelente para a sombra. Regressa ao jardim ano após ano, maior e melhor. Quando se trata de ervas que crescem à sombra, é uma das minhas favoritas.

O estragão é uma planta bonita, embora um pouco frouxa, especialmente à sombra. As colheitas regulares ajudam a manter a planta mais compacta. Corte os caules com uma tesoura afiada. A planta recuperará rapidamente, produzindo novos ramos. O estragão fresco é o melhor, mas o seco é outra opção, embora o sabor seja menos intenso. Aqui está uma das minhas receitas favoritas de estragão: Beterraba em conserva com estragão!

Comece a sua colheita de estragão a partir de transplantes cultivados em viveiro. Também pode começar novas plantas de estragão a partir de estacas de caule se tiver um amigo que cultive esta erva.

O sabor suave do estragão, semelhante ao do alcaçuz, é um ótimo complemento para peixes e aves.

Como pode ver, estas 10 ervas que crescem à sombra oferecem uma excelente oportunidade para expandir os seus horizontes culinários. Cada uma tem o seu próprio sabor e aparência distintos, e tem muito a oferecer tanto ao seu jardim como à sua cozinha.

Para mais informações sobre o cultivo à sombra, consulte estes artigos adicionais:

Se cultiva ervas aromáticas à sombra, gostaríamos de conhecer a sua experiência na secção de comentários abaixo.