Psst... știați că există anumite legume care au un gust mai bun DUPĂ În condiții de frig, multe legume bogate în amidon, cum ar fi păstârnacul, țelina și morcovii, transformă amidonul din celulele lor într-un "antigel" botanic pentru a evita deteriorarea prin frig. Acest antigel este zaharoza, cunoscută și sub numele de zahăr!

Acest lucru nu numai că permite plantelor să tolereze temperaturi mai scăzute, dar le dă și un gust mai bun. De fapt, nici măcar nu încep să recoltez recolta mea de varză târzie până când nu este îndulcită de câteva înghețuri. La fel și pentru țelina, prazul, sfecla, morcovii și păstârnacul meu. La o piață agricolă recentă, unul dintre fermierii de la taraba mea preferată mi-a spus că varza lui fusese "vindecată de îngheț"... ce mod grozav de adescrieți acest răspuns de îngheț!

Jack Frost face acest kale super dulce!

Pentru a prelungi sezonul de recoltare a acestor superstaruri ale sezonului rece, protejați-vă straturile de legume de toamnă cu mini tuneluri cu cercuri sau copertine de rând. Îmi place să îmi instalez mini-tunelurile înainte de primul îngheț puternic, de obicei la jumătatea lunii octombrie. Inițial, acestea sunt acoperite cu o copertă de rând de greutate medie, dar dacă plănuim să recoltăm până la iarnă, materialul este acoperit cu o folie de plastic de seră la sfârșitul lunii noiembrie.

În funcție de cultură, puteți prelungi recolta cu câteva săptămâni sau luni cu aceste dispozitive simple. Pentru instrucțiuni detaliate privind construirea și utilizarea mini-tunelurilor cu cercuri și a altor dispozitive de prelungire a sezonului, vă rog să consultați cartea mea, The Year Round Vegetable Gardener.

Legumele care au un gust mai bun după un îngheț:

1) Kale & varză

2) Salată verde

3) Sfeclă elvețiană

4) Morcovi

5) Pătrunjelul

6) Varza de Bruxelles

7) Sfecla roșie

8) Praz

9) Napi & rutabagas

10) Țelina de rădăcină

Care este leguma ta preferată de toamnă sau de iarnă?