Psst. visste du att det finns vissa grönsaker som smakar bättre EFTER frost? Det är sant! I kalla förhållanden omvandlar många stärkelserika grönsaker som palsternacka, rotselleri och morötter stärkelsen i sina celler till ett botaniskt "frysskydd" för att undvika köldskador. Detta frysskydd är sackaros, även känt som socker!

Det gör inte bara att växterna klarar kallare temperaturer, utan också att de smakar bättre. Jag börjar faktiskt inte ens skörda min sena grönkål förrän den har sötats av några frost. Samma sak gäller min rotselleri, purjolök, rödbetor, morötter och palsternackor. På en bondemarknad nyligen berättade en av bönderna vid mitt favoritstånd att hans grönkål hade "frosthärdats"... vilket häftigt sätt attBeskriv detta frostsvar!

Jack Frost gör denna grönkål supersöt!

För att förlänga skördesäsongen för dessa superstjärnor under den kalla årstiden kan du skydda höstens grönsaksbäddar med minitunnlar eller radöverdrag. Jag vill sätta upp mina minitunnlar före den första hårda frosten, vanligtvis i mitten av oktober. Till en början täcks de med ett radöverdrag med medelvikt, men om vi planerar att skörda in på vintern toppas tyget med ett ark växthusplast i slutet av november.

Beroende på grödan kan du förlänga skörden med veckor eller månader med dessa enkla enheter. För detaljerade instruktioner om hur du bygger och använder mini hoop-tunnlar och andra säsongsförlängande enheter, kolla in min bok, The Year Round Vegetable Gardener.

Grönsaker som smakar bättre efter frost:

1) Grönkål & vitkål

2) Sallad

3) Mangold

4) Morötter

5) Palsternacka

6) Brysselkål

7) Rödbetor

8) Purjolök

9) Kålrötter & kålrötter

10) Rotselleri

Vilken är din favoritgrönsak på hösten eller vintern?