अरे.. तुम्हाला माहित आहे का की काही भाज्या आहेत ज्यांची चव जास्त चांगली आहे दंव नंतर ? खरे आहे! थंडीमध्ये पार्सनिप्स, सेलेरियाक आणि गाजर यांसारख्या अनेक पिष्टमय भाज्या त्यांच्या पेशींमधील स्टार्चला सर्दीपासून होणारे नुकसान टाळण्यासाठी वनस्पतिशास्त्रीय 'अँटी-फ्रीझ'मध्ये बदलतात. ते अँटी-फ्रीझ म्हणजे सुक्रोज, ज्याला साखर देखील म्हणतात!

यामुळे झाडे फक्त थंड तापमान सहन करू शकत नाहीत तर त्यांना चवही चांगली बनवते. खरं तर, मी माझ्या उशीरा काळे पिकाची कापणी सुरूही करत नाही जोपर्यंत ते काही तुषारांनी गोड होत नाही. माझ्या सेलेरियाक, लीक्स, बीट्स, गाजर आणि पार्सनिप्ससाठी असेच. नुकत्याच झालेल्या शेतकरी मार्केटमध्ये, माझ्या आवडत्या स्टॉलवरील एका शेतकऱ्याने मला सांगितले की त्याची काळे ‘फ्रॉस्ट-क्युर’ झाली होती.. या फ्रॉस्ट प्रतिसादाचे वर्णन करण्याचा किती छान मार्ग आहे!

जॅक फ्रॉस्ट या काळेला खूप गोड बनवत आहे!

या थंड हंगामातील सुपरस्टार्सच्या कापणीचा हंगाम लांबणीवर टाकण्यासाठी, आपल्या शरद ऋतूतील भाज्यांचे संरक्षण करा. मला माझे मिनी बोगदे पहिल्या कडक दंव आधी, विशेषत: ऑक्टोबरच्या मध्यात सेट करायला आवडतात. सुरुवातीला, ते मध्यम वजनाच्या पंक्तीच्या आच्छादनाने झाकलेले असते, परंतु जर आम्ही हिवाळ्यात कापणी करण्याचा विचार केला, तर नोव्हेंबरच्या अखेरीस कापडावर ग्रीनहाऊस प्लास्टिकच्या शीटने शीर्षस्थानी ठेवले जाते.

पीकावर अवलंबून, तुम्ही या साध्या उपकरणांसह कापणी आठवडे किंवा महिने वाढवू शकता. मिनी हूप बोगदे बांधणे आणि वापरणे यासंबंधी तपशीलवार सूचना आणि इतर हंगामउपकरणे विस्तारित करण्यासाठी, कृपया माझे पुस्तक, द इयर राउंड व्हेजिटेबल गार्डनर पहा.

दंवानंतर अधिक चवदार भाजीपाला:

१) काळे & कोबी

2) लेट्यूस

3) स्विस चार्ड

4) गाजर

5) पार्सनिप्स

6) ब्रसेल्स स्प्राउट्स

7) बीट्स

8) लीक्स

9) शलजम & rutabagas

10) Celeriac

तुमची आवडती शरद ऋतूतील किंवा हिवाळ्यातील भाजी कोणती आहे?