음.. 서리가 내린 후 더 맛이 좋은 특정 야채가 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 사실이야! 추운 환경에서 파스닙, 셀러리악, 당근과 같은 녹말이 많은 채소는 세포의 녹말을 식물의 '부동액'으로 바꾸어 추위 손상을 방지합니다. 그 부동액은 설탕이라고도 하는 자당입니다!

이렇게 하면 식물이 더 추운 온도를 견딜 수 있을 뿐만 아니라 맛도 좋아집니다. 사실, 몇 번의 서리로 달게 될 때까지 늦은 케일 작물을 수확하기 시작하지도 않습니다. 셀러리악, 리크, 비트, 당근, 파스닙도 마찬가지입니다. 최근 파머스 마켓에서 내가 가장 좋아하는 가판대의 농부 중 한 명이 자신의 케일이 '서리 경화'되었다고 말했습니다.. 이 서리 반응을 얼마나 멋진 방법으로 설명할 수 있을까요!

잭 프로스트가 이 케일을 매우 달콤하게 만듭니다!

이 추운 계절 슈퍼스타의 수확 기간을 연장하려면 미니 후프 터널 또는 줄 덮개로 가을 채소 모판을 보호하세요. 저는 일반적으로 10월 중순인 첫 서리가 내리기 전에 미니 터널을 설치하는 것을 좋아합니다. 처음에는 중간 두께의 줄 덮개로 덮여 있지만 겨울까지 수확할 계획이라면 11월 말에 직물 위에 온실 플라스틱 시트를 씌웁니다.

작물에 따라 이러한 간단한 장치를 사용하여 수확을 몇 주 또는 몇 달까지 연장할 수 있습니다. 미니 후프 터널 및 기타 시즌 구축 및 사용에 대한 자세한 지침은확장 장치에 대해서는 제 책인 The Year Round Vegetable Gardener를 확인하십시오.

서리 후에 더 맛이 좋은 야채:

1) 케일 & 양배추

2) 상추

3) 근대

4) 당근

5) 파스닙

6) 방울양배추

7) 비트

8) 리크

9) 순무 & rutabagas

10) 셀러리악

당신이 가장 좋아하는 가을 또는 겨울 야채는 무엇입니까?