ปล.. คุณรู้หรือไม่ว่ามีผักบางชนิดที่รสชาติดีขึ้น หลังจาก น้ำค้างแข็ง? มันเป็นความจริง! ในสภาพอากาศหนาวเย็น ผักที่มีแป้งหลายชนิด เช่น พาร์สนิป ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแครอท เปลี่ยนแป้งในเซลล์ให้เป็น 'สารต้านการแข็งตัว' ทางพฤกษศาสตร์เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากความเย็น สารต้านการแข็งตัวนั้นคือซูโครสหรือที่เรียกว่าน้ำตาลนั่นเอง!

สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้พืชสามารถทนต่ออุณหภูมิที่เย็นกว่าเท่านั้น แต่ยังทำให้มีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย อันที่จริง ฉันยังไม่เริ่มเก็บเกี่ยวผักคะน้าที่ล่วงสายไปแล้วด้วยซ้ำ จนกว่ามันจะถูกทำให้หวานด้วยน้ำค้างแข็งเล็กน้อย เหมือนกันสำหรับ celeriac, leeks, beets, carrots และ parsnips ที่ตลาดเกษตรกรเมื่อเร็วๆ นี้ เกษตรกรคนหนึ่งในแผงขายของโปรดของฉันบอกฉันว่าผักคะน้าของเขา 'แข็งตัวแล้ว'.. ช่างเป็นวิธีที่ดีในการอธิบายถึงปฏิกิริยาที่เย็นจัดนี้!

แจ็ค ฟรอสต์กำลังทำให้ผักคะน้านี้หวานสุดๆ!

เพื่อยืดอายุการเก็บเกี่ยวของซูเปอร์สตาร์แห่งฤดูหนาวเหล่านี้ ให้ปกป้องแปลงผักในฤดูใบไม้ร่วงของคุณด้วยอุโมงค์ห่วงขนาดเล็กหรือที่คลุมแถว ฉันชอบสร้างอุโมงค์ขนาดเล็กก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก โดยทั่วไปคือกลางเดือนตุลาคม ในขั้นต้น พวกเขาจะถูกคลุมด้วยผ้าคลุมแถวน้ำหนักปานกลาง แต่ถ้าเราวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผ้าจะถูกคลุมด้วยแผ่นพลาสติกเรือนกระจกในปลายเดือนพฤศจิกายน

คุณสามารถยืดอายุการเก็บเกี่ยวเป็นสัปดาห์หรือเดือนด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพืชผล สำหรับคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการสร้างและการใช้อุโมงค์มินิฮูปและฤดูกาลอื่นๆอุปกรณ์ขยายพันธุ์ โปรดดูหนังสือ The Year Round Vegetable Gardener ของฉัน

ผักที่รสชาติดีขึ้นหลังน้ำค้างแข็ง:

1) คะน้าและผักคะน้า กะหล่ำปลี

2) ผักกาดหอม

3) สวิสชาร์ด

4) แครอท

5) พาร์สนิป

6) กะหล่ำดาว

7) บีตส์

8) กระเทียมหอม

9) หัวผักกาด & rutabagas

10) Celeriac

ผักอะไรที่คุณชื่นชอบในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว