Πόσοι από εσάς έχετε καλλιεργήσει σελινόριζα, γνωστή και ως ρίζα σέλινου; Χμμ, δεν βλέπω πολλά χέρια. Γιατί όχι; Η σελινόριζα, που συχνά περιγράφεται ως κοντόχοντρη ή (φευ!) άσχημη, φαίνεται να είναι ένα μάλλον υποτιμημένο ριζικό λαχανικό, αλλά είναι πραγματικά ένας σούπερ σταρ στον χειμερινό μου κήπο. Ωστόσο, η καλλιέργεια της σελινόριζας είναι μια μακροπρόθεσμη δέσμευση, καθώς χρειάζεται περίπου τέσσερις μήνες για να φτάσει από τον σπόρο στη συγκομιδή.Αλλά, πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Η σελινόριζα διαρκεί όλο το χειμώνα, προσφέροντας τις στρογγυλεμένες ρίζες της μέχρι να τελειώσει κάποια στιγμή στα τέλη Μαρτίου.

Καλλιέργεια σέλινου:

Τόσο η σελινόριζα όσο και ο πιο γνωστός ξάδερφός της, το σέλινο, είναι μέλη της οικογένειας του μαϊντανού και εκτιμώνται για την αρωματική τους γεύση. Είναι και τα δύο αργά αναπτυσσόμενα φυτά που τοποθετούνται στον κήπο ως φυτάρια στις αρχές Μαΐου, αλλά αρχίζουν να μεγαλώνουν μόνο στα μέσα του καλοκαιριού. Ομολογουμένως, είναι λίγο άπληστα, καθώς απολαμβάνουν τόσο πλούσιο έδαφος όσο και τακτική υγρασία, αλλά η ελάχιστη εργασία αξίζει την ανταμοιβή.

Σχετική ανάρτηση: Θέλετε χειμερινά λαχανικά;

Δύο ρίζες σελινόριζας χειμερινής συγκομιδής.

Δεν συγκομίζουμε τη σελινόριζα πριν από τα τέλη Οκτωβρίου, επιτρέποντας στις ρίζες να μεγαλώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, όταν το έδαφος απειλεί να παγώσει, στρώνουμε βαθιά το στρώμα της σελινόριζας (περίπου 24 μεγάλες ρίζες) με ένα μέτρο τεμαχισμένων φύλλων. Αυτό ολοκληρώνεται με ένα κάλυμμα σειράς για να συγκρατήσει το στρώμα στη θέση του.

Σχετική ανάρτηση: Kohlrabi

Καθώς προχωράει ο χειμώνας και το παρτέρι θάβεται κάτω από ένα σταθερό στρώμα μονωτικού χιονιού, συλλέγουμε αυτές τις υπέροχες ρίζες και τις χρησιμοποιούμε ως υποκατάστατο του σέλινου σε σάλτσες ζυμαρικών, σούπες και βραστά, αλλά και ωμές σε δίσκους λαχανικών. Τα φύλλα, τα οποία συχνά παραμένουν αρκετά πράσινα κάτω από το χώμα, μπορούν να προστεθούν σε ζωμούς λαχανικών ή σούπας για να προσδώσουν έντονη γεύση σέλινου.

Καλλιεργείτε σέλινο στον κήπο σας;