Con man alzada, cantos de vostedes cultivaron algunha vez apio nabo, tamén coñecido como raíz de apio? Hmm, non vexo moitas mans. Por que non? O apio o apio, que adoita ser descrito como nudoso ou (¡jadeante!) feo, parece ser un vexetal de raíz bastante pouco apreciado, pero realmente é unha superestrela no meu xardín de inverno. Non obstante, cultivar apio nabo é un compromiso a longo prazo, xa que leva uns catro meses desde a semente ata a colleita. Pero, créeme, paga a pena. Apio dura todo o inverno, ofrecendo as súas raíces redondeadas ata que finalmente esgotamos a finais de marzo.

Cultivo de apio:

Tanto apio como o seu primo máis coñecido son membros da familia do perexil e son apreciados polo seu sabor aromático. Ambos son cultivadores lentos que se meten no xardín como mudas a principios de maio, pero só comezan a aumentar a mediados do verán. É certo que son un pouco codiciosos, que gozan tanto dun solo rico como dunha humidade regular, pero o traballo mínimo paga a pena.

Publicación relacionada: Queres vexetais de inverno?

Dúas raíces de apio colleita no inverno.

Non collemos apio ata finais de outubro, permitindo que as raíces crezan o máis grandes posibles. A finais de novembro, cando o chan ameaza con conxelarse, cubrimos profundamente a cama de apio (unhas 24 raíces grandes) cun pé de follas trituradas. Esta cuberta cunha cuberta de fila para manter o mantillo no seu lugar.

Publicación relacionada: Kohlrabi

A medida que avanza o inverno e a cama estáEnterradas baixo unha capa constante de neve illante, collemos estas preciosas raíces, usándoas como substituto do apio en salsas de pasta, sopas e guisos, e crúas en bandexas de verduras. As follas, que adoitan quedar bastante verdes debaixo do mantillo, pódense engadir aos caldos de verduras ou de sopa para darlle un sabor intenso a apio.

¿Estás cultivando apio no teu xardín?