Með handauppréttingu, hversu mörg ykkar hafa einhvern tíma ræktað sellerí, einnig þekkt sem sellerírót? Hmm, ég sé ekki margar hendur. Af hverju ekki? Sellerí, oft lýst sem hnúðótt eða (gáp!) ljót, virðist vera frekar vanmetið rótargrænmeti, en það er sannarlega stórstjarna í vetrargarðinum mínum. Hins vegar er langtímaskuldbinding að rækta sellerí þar sem það tekur um fjóra mánuði að fara frá fræi til uppskeru. En trúðu mér, það er þess virði. Selleríið endist allan veturinn og býður upp á ávalar rætur þar til við loksins klárast einhvern tíma seint í mars.

Ræktun sellerí:

Bæði sellerí og þekktari frænda sellerí, eru meðlimir steinselju fjölskyldunnar og verðlaunuð fyrir arómatískt bragð. Þeir eru báðir hægvaxnir sem eru stungnir inn í garðinn sem plöntur í byrjun maí, en byrja aðeins að stækka um mitt sumar. Þeir eru að vísu dálítið gráðugir, njóta bæði ríkulegs jarðvegs og venjulegs raka, en lágmarksvinnan er verðlaunanna virði.

Tengd færsla: Viltu vetrargrænmeti?

Tvær vetraruppskornar rótarsellerí.

Við uppskerum ekki selleríið fyrr en seint í október, þannig að ræturnar vaxa eins stórar og hægt er. Seint í nóvember, þegar jörðin hótar að frjósa, djúpum við selleríbeðið (um það bil 24 stórar rætur) með fótum af rifnum laufum. Þetta er toppað með raðhlíf til að halda mulchinu á sínum stað.

Tengd færsla: Kohlrabi

Þegar líður á veturinn og rúmið ergrafin undir stöðugu lagi af einangrandi snjó, uppskerum við þessar yndislegu rætur og notum þær sem selleríuppbót í pastasósur, súpur og pottrétti og hráar á grænmetisbakka. Blöðin, sem haldast oft frekar græn undir moldinu, má bæta við grænmetis- eða súpukrafti til að gefa ákaft selleríbragð.

Ertu að rækta sellerí í garðinum þínum?