Handzeichen: Wie viele von Ihnen haben schon einmal Knollensellerie angebaut? Ich sehe nicht viele Hände, warum nicht? Knollensellerie, der oft als knorrig oder hässlich beschrieben wird, scheint ein eher unterschätztes Wurzelgemüse zu sein, aber in meinem Wintergarten ist er ein echter Superstar. Allerdings ist der Anbau von Knollensellerie eine langfristige Angelegenheit, da es etwa vier Monate dauert, bis er vom Samen bis zur Ernte fertig ist.Aber glauben Sie mir, es lohnt sich: Knollensellerie hält sich den ganzen Winter über und bietet seine runden Wurzeln an, bis sie uns irgendwann Ende März ausgehen.

Anbau von Knollensellerie:

Sowohl Knollensellerie als auch sein bekannterer Cousin, der Sellerie, gehören zur Familie der Petersiliengewächse und werden wegen ihres aromatischen Geschmacks geschätzt. Beide sind Langsamwüchsige, die Anfang Mai als Setzlinge in den Garten gepflanzt werden, aber erst im Hochsommer zu wachsen beginnen. Zugegeben, sie sind ein wenig gierig, da sie sowohl reichhaltigen Boden als auch regelmäßige Feuchtigkeit mögen, aber die minimale Arbeit ist die Belohnung wert.

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Zwei im Winter geerntete Knollensellerie-Wurzeln.

Wir ernten den Knollensellerie erst Ende Oktober, damit die Wurzeln so groß wie möglich werden. Ende November, wenn der Boden zu gefrieren droht, mulchen wir das Knollenselleriebeet (ca. 24 große Wurzeln) mit einem Meter gehäckseltem Laub. Darüber kommt eine Reihenabdeckung, damit der Mulch an Ort und Stelle bleibt.

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Wenn der Winter voranschreitet und das Beet unter einer isolierenden Schneeschicht begraben wird, ernten wir diese herrlichen Wurzeln und verwenden sie als Sellerieersatz in Nudelsaucen, Suppen und Eintöpfen sowie roh auf Gemüseplatten. Die Blätter, die unter dem Mulch oft recht grün bleiben, können Gemüse- oder Suppenbrühen beigefügt werden, um ihnen einen intensiven Selleriegeschmack zu verleihen.

Bauen Sie in Ihrem Garten Knollensellerie an?