С вдигане на ръка, колко от вас са отглеждали някога целина, известна още като корен от целина? Хм, не виждам много ръце. Защо не? Целината, често описвана като кокалеста или (спри!) грозна, изглежда е доста подценяван кореноплоден зеленчук, но тя наистина е суперзвезда в моята зимна градина. Отглеждането на целина обаче е дългосрочен ангажимент, тъй като отнема около четири месеца, за да се стигне от семената до реколтата.Но, повярвайте ми, заслужава си. Целината издържа през цялата зима, предлагайки заоблените си корени, докато най-накрая не свърши някъде в края на март.

Отглеждане на целина:

Както целината, така и нейният по-известен братовчед целината, са членове на семейството на магданоза и са ценени заради ароматния си вкус. И двете са бавно растящи растения, които се засаждат в градината като разсад в началото на май, но започват да растат едва към средата на лятото. Вярно е, че са малко алчни, тъй като се радват на богата почва и редовна влага, но минималният труд си заслужава наградата.

Related Post: Искате зимни зеленчуци?

Два корена целина, събрани през зимата.

Прибираме реколтата от целина едва в края на октомври, за да позволим на корените да пораснат колкото е възможно по-големи. В края на ноември, когато почвата заплашва да замръзне, дълбоко мулчираме лехата с целина (около 24 големи корена) с един метър нарязани листа. Отгоре се покрива с редова покривка, за да се задържи мулчът на място.

Свързани публикации: Колраби

С напредването на зимата, когато лехата е затрупана от стабилен слой изолиращ сняг, събираме тези прекрасни корени, като ги използваме като заместител на целината в сосове за паста, супи и яхнии, както и сурови на зеленчукови подноси. Листата, които често остават съвсем зелени под мулча, могат да се добавят към зеленчукови или супови бульони, за да придадат интензивен вкус на целина.

Отглеждате ли целина в градината си?