Per alzata di mano, quanti di voi hanno mai coltivato il sedano rapa, noto anche come radice di sedano? Non vedo molte mani, perché no? Il sedano rapa, spesso descritto come nodoso o (gasp!) brutto, sembra essere un ortaggio a radice poco apprezzato, ma è davvero una superstar nel mio giardino d'inverno. Tuttavia, la coltivazione del sedano rapa è un impegno a lungo termine, in quanto richiede circa quattro mesi per passare dal seme al raccolto.Ma, credetemi, ne vale la pena: il sedano rapa dura tutto l'inverno, offrendo le sue radici tondeggianti fino a quando non lo esauriamo, verso la fine di marzo.

Coltivazione del sedano rapa:

Sia il sedano rapa che il suo più noto cugino sedano sono membri della famiglia del prezzemolo e sono apprezzati per il loro sapore aromatico. Entrambi hanno una crescita lenta e vengono messi in giardino come piantine all'inizio di maggio, ma iniziano a crescere solo a metà estate. Certo, sono un po' ingordi, amano un terreno ricco e un'umidità regolare, ma il lavoro minimo vale la ricompensa.

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Due radici di sedano rapa raccolte in inverno.

Non raccogliamo il sedano rapa fino a ottobre inoltrato, per permettere alle radici di crescere il più possibile. A fine novembre, quando il terreno minaccia di gelare, pacciamiamo in profondità il letto di sedano rapa (circa 24 grandi radici) con un metro di foglie sminuzzate, che viene ricoperto da una copertura per tenere la pacciamatura in posizione.

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Quando l'inverno avanza e il letto viene sepolto sotto uno strato costante di neve isolante, raccogliamo queste deliziose radici, utilizzandole come sostituto del sedano in salse per la pasta, zuppe e stufati e crude su vassoi di verdure. Le foglie, che spesso rimangono abbastanza verdi sotto la pacciamatura, possono essere aggiunte a brodi di verdure o zuppe per conferire un intenso sapore di sedano.

State coltivando il sedano rapa nel vostro orto?