برفع الأيدي ، كم منكم نما الكرفس ، المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس؟ حسنًا ، لا أرى أيديًا كثيرة. ولم لا؟ يبدو أن Celeriac ، الذي غالبًا ما يوصف بأنه قبيح أو (شهيق!) ، من الخضروات الجذرية التي لا تحظى بتقدير كبير ، لكنه حقًا نجم في حديقتي الشتوية. ومع ذلك ، فإن زراعة الكرفس هو التزام طويل الأجل حيث يستغرق حوالي أربعة أشهر للانتقال من البذور إلى الحصاد. لكن ، صدقني ، الأمر يستحق ذلك. تدوم Celeriac طوال فصل الشتاء ، وتقدم جذورها المستديرة حتى نفد أخيرًا في وقت ما في أواخر مارس.

زراعة الكرفس:

كل من الكرفس وكرفس ابن عمه المعروف ، هما أعضاء في عائلة البقدونس ويتمتعان بنكهة عطرية. كلاهما مزارعان بطيئان يتم وضعهما في الحديقة كشتلات في أوائل مايو ، لكنهما يبدأان في الحجم بحلول منتصف الصيف فقط. من المسلم به أنهم جشعون ، ويتمتعون بتربة غنية ورطوبة منتظمة ، ولكن الحد الأدنى من العمل يستحق المكافأة.

وظيفة ذات صلة: هل تريد خضروات شتوية؟

اثنين من جذور الكرفس المحصودة في الشتاء.

لا نحصد الكرفس حتى أواخر أكتوبر ، مما يسمح للجذور بالنمو بأكبر قدر ممكن. بحلول أواخر تشرين الثاني (نوفمبر) ، عندما تهدد الأرض بالتجمد ، نغطي طبقة الكرفس (حوالي 24 جذورًا كبيرة) بقدم من الأوراق الممزقة. يعلو هذا بغطاء صف لتثبيت الغطاء في مكانه.مدفونين تحت طبقة ثابتة من الثلج العازل ، نحصد هذه الجذور الجميلة ، ونستخدمها كبديل للكرفس في صلصات المعكرونة والشوربات واليخنات ، ونيئة في صواني الخضار. يمكن إضافة الأوراق ، التي غالبًا ما تظل خضراء جدًا أسفل المهاد ، إلى مخزون الخضار أو الحساء لإضفاء نكهة قوية من الكرفس.

هل تزرع الكرفس في حديقتك؟