내가 파슬리 뿌리를 처음 접한 것은 BC 주 휘슬러의 옥상 정원에서 요리사가 전체 파슬리 식물처럼 보이는 것을 뽑아낸 다음 작가 그룹이 맛볼 수 있도록 뿌리의 일부를 섬세하게 깎았습니다. 나중에 그는 그것을 우리 식사의 일부에 사용했습니다. 지역 종자 공급업체에서 종자를 찾았을 때 저는 한 가지 이상의 작물을 제공하는 이 뿌리 채소를 재배할 기회에 뛰어들었습니다. 이 기사에서는 몇 가지 성장 팁을 공유하고 인내심을 권장하며 대체 무엇을 할 수 있는지 설명할 것입니다.

17세기 이전으로 거슬러 올라가 중부 유럽(독일, 폴란드, 헝가리 등)에서 훨씬 더 인기 있는 가보 야채, 파슬리 뿌리( Petroselinum crispum var. tuberosum )는 함부르크 파슬리, 네덜란드 파슬리, 순무뿌리 파라고도 합니다. 슬리. 셀러리를 셀러리악이나 셀러리 뿌리에 비유하는 것을 본 적이 있습니다.

당근과에 속하는 파슬리 뿌리는 파스닙처럼 생겼습니다. 그러나 길고 가느다란 뿌리는 크림색의 흰색 색조에 가깝습니다. 뿌리는 길이가 약 6~8인치(15~20cm)에 이릅니다. 식용 뿌리와 잎 모두 영양분을 함유하고 있습니다. 뿌리는 항산화제뿐만 아니라 비타민 C, 섬유질, 칼륨, 마그네슘, 엽산 및 아연의 공급원입니다. 또한 염증에도 도움이 된다고 합니다.

갓 수확한 뿌리 파슬리와 당근은 약간의 올리브 오일에 바비큐에 구워 먹을 수 있습니다.소금과 후추!

파슬리 뿌리 씨앗 심기

뿌리 파슬리는 약 6~12시간의 태양이 필요합니다. 제가 이 뿌리채소를 키운 모판은 그 규모의 햇빛이 덜 드는 쪽이기 때문에 제 뿌리가 그다지 크지 않다는 것을 알게 되었습니다. 하지만 그렇긴 하지만 충분히 오래 땅에 두지 않을 수도 있습니다!

이것은 뿌리 채소이기 때문에 분기를 방지하기 위해 부드럽고 느슨한 부서지기 쉬운 토양이 필요합니다. 가을이나 이른 봄에 퇴비로 채소밭을 수정하십시오. 파슬리 뿌리는 더위를 좋아하는 사람들보다 먼저 땅에 심을 수 있는 채소 중 하나입니다.

파슬리 뿌리 종자는 지역 종자 회사인 William Dam Seeds에서 구입했습니다. "독일의 개선된 Halblange 유형"인 Nordic-Hilmar라고 합니다.

약 1/4인치(약 0.5cm) 깊이의 줄에 씨를 뿌립니다. 12~24인치(30.5~61cm) 정도 간격을 두고 행을 배치합니다. 나는 씨앗이 발아하는 속도가 느리다는 것을 발견했지만 일단 묘목이 자라면 토양을 통해 자라는 평평한 잎 파슬리 같은 잎을 볼 수 있습니다. 싹이 나기까지 14~35일 정도 걸리니 인내심을 가지고 기다려주세요! 파슬리 뿌리를 처음 키울 때는 파슬리 뿌리가 발아하지 않을 거라고 생각했지만 어느 날 파슬리가 자라고 있다는 것을 깨달았습니다!

Baker Creek Heirloom Seeds 웹사이트에서 씨를 심기 몇 주 전에 냉장고에 씨앗을 보관하라는 팁을 보았습니다. 토양이 약 65°F ~ 70°F(18°C ~ 18°C ​​~21°C). Nordic-Hilmar 품종에 대한 제 종자 패킷은 토양 온도가 약 60°F(16°C)일 때 파종할 것을 권장합니다.

작물 관리

잎이 나기 시작하면 당근처럼 묘목을 솎아내고 싶을 것입니다. 약 7.5cm(3인치) 떨어져 있도록 식물의 간격을 두십시오. 이렇게 하면 당근이나 파스닙과 같이 더 두꺼운 뿌리가 형성됩니다.

파슬리 뿌리를 솎아내어 뿌리가 더 두꺼워지도록 합니다. 이 수확된 뿌리는 서로 너무 가깝게 심었습니다.

여름에 토양이 너무 건조해지면 뿌리가 갈라질 수 있습니다. 해당 지역이 가뭄을 겪고 있는 경우 식물에 지속적으로 물을 공급할 수 있도록 정원을 주시하십시오.

파슬리 뿌리 수확

파슬리 뿌리는 발아 후 약 90일이 지나면 준비가 됩니다. 3~4개월의 기다림입니다! 그러나 서리가 내릴 때까지 수확을 위해 땅에 남겨 둘 수 있습니다. (실제로 서리가 내린 후에는 더 달콤한 맛이 날 수 있습니다.) 그리고 멀칭을 올바르게 하면 겨울 당근처럼 땅에 더 오래 둘 수 있습니다. 아직 땅에 박혀 있을 만큼 충분히 자라지 못했지만 언젠가는 해보고 싶습니다.

특히 가뭄과 같은 조건에서 뿌리 파슬리에 지속적으로 물을 주면 뿌리가 갈라지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

뿌리가 지하에서 자라는 동안 파슬리 뿌리의 잎을 성장기 내내 수확하십시오.그러나, 당신이 취하는 상판의 양을 염두에 두십시오. 선택적으로 수확할 수 있습니다.

파슬리 뿌리는 당근과 같은 조건에서 보관할 수 있습니다. 냉장고에서는 키친 타올에 싸서 비닐봉지에 넣으면 일주일 정도 보관이 됩니다.

뿌리 파슬리 요리 및 보관

파슬리 뿌리가 약간 파스닙 맛이 나는 것 같아요. 신선하고 고소하며 파스닙보다 더 달콤한 맛을 본 적이 있습니다. 하지만 정원에서 파슬리를 뽑아 뿌리를 다듬기 시작하면 확실히 파슬리 냄새가 납니다.

뿌리 파슬리 채소는 평평한 잎 파슬리 허브처럼 보입니다. 그들은 또한 먹을 수 있지만 일반 파슬리보다 약간 질깁니다. 생 샐러드에 넣기 전에 조금씩 드십시오. 뿌리가 원시 서빙으로 작동하는지 잘 모르겠습니다. 하지만 수프와 스튜에 추가하기에 완벽합니다.

저는 여름에 바비큐에서 비트, 당근, 감자, 순무, 함부르크 파슬리 등 야채를 굽는 것을 좋아합니다. 그래서 가장 쉬운 "레시피"는 기본적으로 씻어서 괴경을 다듬고, 필요한 경우 한 입 크기로 자르고, 호일이나 그릴 트레이에 놓고, 올리브 오일을 이슬비 또는 솔질하고, 소금과 후추를 뿌린 다음 굽는 것입니다. 그들은 아마도 녹은 버터와 함께 맛있을 것입니다. 저는 파슬리 뿌리 잎을 다듬어 볶은 채소를 "양념"하는 것을 좋아합니다.

또한 Marcus Samuelsson이 제안한 볶은 뿌리 파슬리에 대한 흥미로운 요리법을 발견했는데 시도해 보고 싶습니다. 당신은 단순히파슬리 뿌리를 썰어 올리브 오일에 냄비에 녹두를 포함한 다른 재료와 함께 볶습니다. 마지막에 잘게 썬 잎을 넣습니다.

저는 제가 좋아하는 직접 만든 육수를 위해 윗부분을 남겨둡니다. 나는 그것들을 냉동실 가방에 넣고 오후 동안 야채와 수프 채소가 들어간 큰 냄비를 끓일 준비가 될 때까지 보관합니다. 전체 채소는 풍성한 가을 수프와 스튜에도 잘 어울립니다.

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