Sie brauchen kein beheiztes Gewächshaus, um im Winter frisches Gemüse anzubauen; es gibt viele einfache Saisonverlängerungen und Techniken, mit denen Sie Ihren Garten vom Sommer über den Herbst bis zum Winter bewirtschaften können. In meinen Büchern "The Year-Round Vegetable Gardener" und "Growing Under Cover" stelle ich verschiedene Pflanzenschutzmittel und Wintergemüse vor, die es mir ermöglichen, in meinem Garten der Zone 5 das ganze Jahr über zu ernten. Vielleicht sind Sie bereits einSie sind Wintergärtner und haben für die kalte Jahreszeit geplant und gepflanzt? Oder Sie sind neu in der Saisonverlängerung und fragen sich, ob es nicht schon zu spät ist, um Winterkulturen anzulegen? Lesen Sie weiter. Ich habe drei einfache Möglichkeiten, um Ihnen bei der Ernte im Winter zu helfen.

3 Wege, um im Winter frisches Gemüse anzubauen

1. das zu schützen, was man hat. Wenn der Sommer in den Herbst übergeht, haben die meisten Gemüsegärtner noch einige Pflanzen in ihren Gärten: Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben und Pastinaken, Blattgemüse wie Spinat, Rucola und Grünkohl sowie Stängelgemüse wie Lauch, Rosenkohl und Schalotten. Lassen Sie sie nicht in den harten Frösten sterben. Schützen Sie sie stattdessen mit einem Minitunnel, einem Frühbeet aus Strohballen oder einer Mulchschicht. Das verlängert IhreErnte um Wochen oder sogar Monate verlängern, je nachdem, welche Pflanzen und welche Art von Schutz Sie verwenden.

• Mini-Tunnel können mit PVC- oder Metallreifen selbst gebaut oder als Mini-Tunnel-Bausätze gekauft werden. Viele Jahre lang habe ich Mini-Tunnel aus zehn Fuß langen PVC-Rohren mit einem Durchmesser von einem halben Zoll gebaut, um im Winter frisches Gemüse anzubauen. Diese wurden über meine vier Fuß breiten Beete gebogen und zur Stabilität über einen Fuß lange Eisenpfähle gestülpt. Die Pfähle werden in einem Abstand von drei bis vier Fuß auf jeder Seite der Gemüsebeete aufgestellt,In den letzten Jahren bin ich dazu übergegangen, robuste Metallreifen für meine Minitunnel zu verwenden. Ich habe eine Reifenbiegemaschine, die Metallrohre in wenigen Minuten in perfekte Reifen verwandelt. Mehr darüber, wie ich Metallreifen biege, können Sie hier lesen. Wenn Sie keine Metallbiegemaschine haben, können Sie trotzdem Metallreifen verwenden, indem Sie vorgebogene Reifen wie diese kaufen. Sowohl PVC- als auch Metall-Minitunnel werden mit einer schweren Reihenabdeckung oder einem StückGewächshauspoly mit gegen Wintereinflüsse gesicherten Enden.
• Frühbeetkasten aus Strohballen lassen sich im Handumdrehen bauen und sind eine großartige Möglichkeit, höher wachsende Pflanzen wie Lauch, Grünkohl, Kohl und Rosenkohl für die Winterernte zu schützen. Um ein Frühbeet aus Strohballen für den Anbau von frischem Gemüse im Winter zu bauen, umgeben Sie Ihre Pflanzen im Spätherbst mit einem Rechteck oder Quadrat aus Strohballen, das Sie mit einem Stück Polycarbonat oder einer alten Tür oder einem Fenster abdecken. Die Winterernte erfolgt durch Anheben der Oberseite, um dieEin weiteres sehr einfaches Frühbeet ist ein tragbares Gerüst wie dieses, das je nach Bedarf über die Kulturen geschoben werden kann.
• Mulch ist vielleicht die billigste Art, im Winter frisches Gemüse anzubauen. Es ist die perfekte Saisonverlängerung für kaltes Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben und Pastinaken. Im Spätherbst, bevor der Boden gefriert, bedecken Sie das Beet mit einer ein bis zwei Fuß dicken Schicht aus gehäckseltem Laub oder Stroh und decken es mit einem alten Bettlaken oder einer Reihenabdeckung ab, um die Isolierung an Ort und Stelle zu halten. Um zu ernten, heben Sie die Stoffabdeckung an, schiebenWeitere Informationen zum Mulchen von Wintergemüse finden Sie hier.

Schützen Sie winterliche Hackfrüchte wie Möhren, Rüben, Knollensellerie und Pastinaken mit einer tiefen Mulchschicht aus gehäckseltem Laub oder Stroh.

• Schnelle Cloches eignen sich perfekt für den Schutz von Kübelgemüse oder reifen Gartenpflanzen wie Grünkohl. Stülpen Sie dazu einen Tomatenkäfig über Ihre Pflanze oder umgeben Sie sie mit drei bis vier Bambusstäben. Decken Sie den Käfig mit einem durchsichtigen Müllsack ab und sichern Sie den Boden mit einem Bungee-Seil oder einer Schnur. Je nach Region und Gemüsesorte können Sie vielleicht nicht den ganzen Winter über ernten, aber das verlängert die Erntezeit umFür kleinere Pflanzen können Sie einfache Plastikclochen verwenden, die Sie in den meisten Gartenzentren oder im Internet finden.

2. denken Sie an Grünzeug! Die meisten Salate müssen etwa 4 bis 6 Wochen vor dem ersten erwarteten Herbstfrost ausgesät werden, aber Gärtner mit Frühbeetkästen können auch etwas später pflanzen. Für die Ernte im Winter sollten Sie sich an die kältetolerantesten Gemüsesorten wie Grünkohl halten (probieren Sie Prizm, eine aktuelle All-America SelectionsGewinner), Mizuna, Mache, Senf, Claytonia, Spinat, Endivie und Rucola.

• Mizuna ist ein Winter-Superstar in unseren Frühbeeten mit hübschen, gezackten Blättern, die je nach Sorte grün oder violett sein können. Meine Lieblingssorte ist Red Kingdom, ein 2016 All-America Selections National Winner für ihr schnelles Wachstum und ihre leuchtende Farbe. Im Gegensatz zu pfeffrigem Senf hat Mizuna einen milden Geschmack, der sich hervorragend für Salate, Wraps und Sandwiches eignet.
• Mache ist lächerlich einfach anzubauen und in meinem Garten in Zone 5 so kältetolerant, dass sie keinen Schutz braucht. Bei unseren Schneefällen baue ich sie jedoch in Frühbeeten und Minitunneln an, damit sie schnell und einfach geerntet werden kann. Die Pflanzen bilden im Garten ordentliche Rosetten und wir essen sie roh in Salaten, indem wir die kleinen Pflanzen am Boden abschneiden. Nach einem kurzen Waschen werden sie mit Olivenöl, Zitronensaft und einermit etwas Salz bestreut und in einem einfachen, aber sensationellen Salat genossen.

Mache ist extrem kältetolerant und kann den ganzen Winter über in Frühbeeten und Mini-Hochbeetkästen geerntet werden.

• Tatsoi ist ein Muss, wenn Sie im Winter frisches Gemüse anbauen wollen. Wie Maché wächst er in einer Rosette, aber Tatsoi bildet größere Pflanzen, die typischerweise bis zu einem Meter groß sind. Pflücken Sie die einzelnen, tiefgrünen, löffelförmigen Blätter für Salate oder Pfannengerichte, oder ernten Sie die ganze Pflanze, wenn sie noch klein ist, und braten Sie sie mit Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und einem Spritzer Sojasauce an.

In den Zonen 5 und darüber können Sie ungeschütztes, kältetolerantes Blattgemüse bis in den Dezember und Januar hinein ernten. In meiner Region gibt es jedoch oft viel Schnee, und ungeschützte Pflanzen - selbst die kältetoleranten - werden schnell begraben, was die Ernte erschwert. Hier sind Schutzvorrichtungen wie Minireifen und Frühbeete sehr nützlich.

3. überwintern. Überwinterte Kulturen sind solche, die im Spätsommer oder Herbst gepflanzt, für den Winter abgedeckt und ganz am Ende des Winters und zu Beginn des Frühjahrs geerntet werden. Es ist leicht, die Ernte bis in den frühen Winter hinein mit Reihenabdeckungen, Cloches und Tunneln zu strecken, aber im März sind diese ersten Kulturen gegessen oder dem kalten Winterwetter erlegen, wenn sie nicht richtig geschützt waren.

Haben Sie Ihre Winterbepflanzung bis zur letzten Minute aufgeschoben? Versuchen Sie, winterhartes Gemüse zu überwintern, damit Sie Ende März und im April eine reiche Ernte an selbst angebautem Gemüse haben.

Die Überwinterung ermöglicht es Ihnen, zu einem Zeitpunkt zu ernten, an dem die meisten von uns mit der Aussaat von Tomatensamen für das Frühjahr beginnen. Klingt das schwierig? Nein! Es ist tatsächlich sehr einfach, kältetolerantes Blattgemüse zu überwintern. In meinem Garten säe ich beispielsweise Ende September bis Anfang Oktober ein paar Hochbeete mit Spinat aus. Das Beet wird dann Mitte Herbst mit einem Mini-Reifentunnel abgedeckt, undDann öffne ich das Ende des Tunnels und werfe einen Blick hinein: Das Beet ist voller Spinat, der darauf wartet, geerntet zu werden.

Wenn Sie kein Spinat-Fan sind, gibt es andere Pflanzen, die mit dieser Technik überwintert werden können. Ich empfehle, sich an die kältetolerantesten Gemüsesorten zu halten, wie Grünkohl, Spinat, Rucola, asiatisches Grün, Tatsoi, Yukina Savoy und Mache.

Erzählen Sie uns von Ihrem Garten: Bauen Sie im Winter frisches Gemüse an?