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अर्मेनियाई ककड़ी मेरे बगीचे में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, लेकिन यह वास्तव में ककड़ी नहीं है। वानस्पतिक रूप से, यह एक खरबूजा है और इसमें जोरदार लताएं पैदा होती हैं जिनमें लंबे, पतले फल लगते हैं जो खीरे की तरह दिखते और स्वाद लेते हैं; कुरकुरा, हल्का मीठा और कभी कड़वा नहीं। अर्मेनियाई खीरे उगाने में आसान, उत्पादक और गर्मी प्रतिरोधी हैं। इस अनोखी सब्जी के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।
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अर्मेनियाई खीरे जोरदार पर्वतारोही हैं, जो ख़ुशी से जाली और बाड़ जैसी संरचनाओं पर चढ़ते हैं।
अर्मेनियाई खीरे क्या हैं?
अर्मेनियाई खीरे, जिन्हें साँप ककड़ी, यार्ड लंबी ककड़ी और ककड़ी तरबूज भी कहा जाता है, बीज कंपनियों के माध्यम से व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। उनसे मेरा परिचय मेरे लेबनानी ससुराल वालों के माध्यम से हुआ। लेबनान में, अर्मेनियाई खीरे को मेटकी कहा जाता है और वे घरेलू बगीचों में उगाई जाने वाली एक लोकप्रिय फसल हैं। पौधे जोरदार, आसानी से विकसित होने वाले और गर्मी की तपिश में पनपने वाले होते हैं। मैं उनसे इतना प्यार करता हूँ कि मैंने उनके बारे में अपनी पुरस्कार विजेता पुस्तक, वेजी गार्डन रीमिक्स में लिखा है!
बीज कैटलॉग में सबसे आम किस्म में हल्के हरे रंग की त्वचा होती है, लेकिन गहरे हरे या यहां तक कि धारीदार त्वचा वाली भी किस्में होती हैं। और वह त्वचा बहुत पतली है; खाने से पहले छीलने की जरूरत नहीं. फल भी रोयेंदार होते हैं, खासकर जब वे छोटे होते हैं, लेकिन धोने पर रोयें आसानी से निकल जाते हैं। हम तब कटाई करते हैं जब खीरे 8 से 10 इंच के बीच लंबे होते हैं, लेकिन वे तीन फीट तक बड़े हो सकते हैंलंबाई में। गर्मियों के अंत में मैं अपने एक फल को उसके परिपक्व आकार तक बढ़ने देता हूं ताकि मैं भविष्य में रोपण के लिए बीज इकट्ठा कर सकूं और बचा सकूं। आप नीचे बीज बचत के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करेंगे।
मैं अर्मेनियाई खीरे को जाली, सुरंगों और ऊपर की सुतली पर लंबवत रूप से उगाता हूं लेकिन पौधों को जमीन पर फैलने की भी अनुमति दी जा सकती है। जमीन पर उगे पौधों के फल घुमावदार या मुड़े हुए होते हैं। जो लंबवत रूप से उगाए जाते हैं वे अधिक सीधे होते हैं। अर्मेनियाई खीरे के पौधे अच्छी तरह से शाखाओं वाली लताएँ बनाते हैं जो 15 से 20 फीट तक बढ़ सकते हैं, कभी-कभी गर्म जलवायु में लंबे समय तक।
अर्मेनियाई खीरे के लिए बीज आपके आखिरी ठंढ की तारीख से लगभग एक महीने पहले घर के अंदर शुरू किया जा सकता है या बगीचे के बिस्तरों में सीधे बोया जा सकता है।
अर्मेनियाई खीरे के बीज कैसे लगाएं
अर्मेनियाई खीरे को बगीचे में सीधे बोया जा सकता है या घर के अंदर शुरुआत दी जा सकती है। फसल बोने के लगभग 70 दिन बाद शुरू होती है, जो खीरे के लिए आवश्यक समय के बराबर है। आखिरी अपेक्षित वसंत ठंढ से लगभग एक महीने पहले, मैं इस गर्मी-प्रेमी फसल के अंकुरण में तेजी लाने के लिए हीटिंग मैट का उपयोग करके, अपने ग्रो लाइट के नीचे सेल पैक और ट्रे में बीज बोता हूं। अंतिम ठंढ की तारीख के लगभग एक सप्ताह बाद अंकुरों को सख्त कर बगीचे में प्रत्यारोपित किया जाता है। मैं उन्हें एक जाली या अन्य सहारे के आधार पर 12 से 18 इंच की दूरी पर लगाता हूं। मैं उन्हें अपने पॉलीटनल में स्मार्ट पॉट लॉन्ग बेड में भी ट्रांसप्लांट करता हूं, प्रति सेक्शन चार पौधे लगाता हूं। जैसाअंकुर बढ़ते हैं, वे मेरी सुरंग में क्रॉस ट्रस से लटके सुतली के सहारे ऊपर चढ़ेंगे।
बगीचे में सीधे बीज बोने के लिए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आखिरी ठंढ की तारीख बीत न जाए और मिट्टी कम से कम 65 एफ (18 सी) तक गर्म न हो जाए। आप रोपण से पहले मिट्टी को ऊपर काली प्लास्टिक की एक शीट बिछाकर और इसे 10 से 14 दिनों के लिए छोड़ कर पहले से गर्म कर सकते हैं। एक धूपदार बगीचे का बिस्तर चुनें और बुआई से पहले उसमें कुछ इंच कम्पोस्ट या पुरानी खाद डालें। आप पूरे मौसम में धीमी, स्थिर फ़ीड प्रदान करने के लिए एक दानेदार जैविक उर्वरक भी शामिल कर सकते हैं। यदि किसी जाली या बाड़ के आधार पर रोपण किया जाता है, तो बीज छह इंच अलग हो जाते हैं, जो अंततः पतले होकर 12 से 18 इंच तक रह जाते हैं। यदि आप पौधों को तिगुना नहीं कर रहे हैं, तो बीजों को 18 इंच की दूरी पर बोएं, जब अंकुर अच्छी तरह से विकसित हो जाएं तो उन्हें 36 इंच तक पतला कर लें।
एक बार परागण होने के बाद, फल उगने में ज्यादा समय नहीं लगता है। वे आमतौर पर लगभग तीन से चार दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
अर्मेनियाई खीरे की बेलों को लंबवत रूप से उगाना
इस फसल को लंबवत रूप से उगाने के कई कारण हैं। सबसे पहले, यह आपको अपनी बढ़ती जगह को अधिकतम करने की अनुमति देता है। जमीन पर उगने वाले अर्मेनियाई खीरे के पौधे बगीचे में काफी जगह ले सकते हैं। सहायता प्रदान करने से बेलें जमीन से हट जाती हैं ताकि आप अपने बगीचे से अधिकतम लाभ उठा सकें। बेशक, ऊर्ध्वाधर खेती से कीट और बीमारी की समस्याएं भी कम हो सकती हैं। मुझे इसका पता लगाना भी आसान लगता हैफल जब जाली से लटक रहे होते हैं बनाम जमीन पर पत्तों के ढेर के नीचे छिपे होते हैं।
अर्मेनियाई खीरे के पौधे टेंड्रिल के साथ आसानी से चढ़ जाते हैं। मैं उन्हें अपने ऊंचे बिस्तर वाले वनस्पति उद्यान में सुरंगों, जाली, और बगीचे के स्तंभों और अपने पॉलीटनल में सुतली के ऊपर उगाता हूं। यदि आपके पास चेन लिंक बाड़ है और आप गर्मियों में गोपनीयता चाहते हैं, तो यह पौधा आपके लिए है! बेलें तुरंत एक अस्थायी जीवित स्क्रीन बनाती हैं और आपको मध्य गर्मियों से लेकर ठंढ तक भरपूर स्वादिष्ट फल प्रदान करती हैं।
अर्मेनियाई खीरे के मादा फूलों के खिलने के नीचे एक शिशु फल होता है। नर फूलों का तना सीधा होता है।
अर्मेनियाई खीरे की देखभाल कैसे करें
यह काफी कम रखरखाव वाली फसल है, लेकिन पौधों को स्वस्थ विकास और बड़ी फसल सुनिश्चित करने के लिए कुछ चीजों की आवश्यकता होती है।
- पानी देना - उच्चतम गुणवत्ता वाले फल उन पौधों से आते हैं जिनमें पानी की लगातार आपूर्ति होती है। मैं मिट्टी को हल्का नम रखने की कोशिश करता हूं लेकिन गीली नहीं। पत्तियों को ऊपर से पानी देने या छिड़कने से बचें क्योंकि इससे ख़स्ता फफूंदी जैसी बीमारियों के प्रसार को बढ़ावा मिल सकता है। मैं पौधे के आधार पर पानी को लक्षित करने के लिए एक वॉटरिंग छड़ी का उपयोग करता हूं। मिट्टी की नमी बनाए रखने में मदद के लिए आप पौधों को पुआल से भी गीला कर सकते हैं।
- उर्वरक - अर्मेनियाई खीरे विभिन्न प्रकार की मिट्टी की स्थितियों में उगते हैं लेकिन उर्वरक देने से उत्पादन को अधिकतम करने में मदद मिलती है। रोपण के समय और बेलें उगने के बाद मैं धीमी गति से निकलने वाली जैविक खाद डालता हूँफूल, मैं उन्हें तरल जैविक मछली या समुद्री शैवाल उर्वरक की खुराक देता हूं।
क्या आपको हाथ से परागण करना चाहिए?
जब मैंने पहली बार अर्मेनियाई खीरे उगाना शुरू किया तो मुझे दर्जनों मादा और नर फूल मिल रहे थे लेकिन छोटे फल भूरे हो जाते थे और फूल मुरझाने के तुरंत बाद सड़ जाते थे। समस्या? मेरे फूल परागित नहीं हो रहे थे। जबकि मधुमक्खियाँ और अन्य परागण करने वाले कीड़े आम तौर पर काम पूरा कर लेते हैं, मुझे प्रकृति की सहायता करना और सप्ताह में कुछ बार परागण करना मददगार लगता है। यह त्वरित और आसान है और यह सुनिश्चित करता है कि मुझे ढेर सारे स्वादिष्ट फल मिलें। हाथ से परागण करने के लिए, नर फूल से मादा फूल में पराग स्थानांतरित करने के लिए एक साफ, सूखे छोटे पेंटब्रश या क्यू-टिप का उपयोग करें। या, एक नर फूल चुनें और परागकोष को उजागर करने के लिए उसकी पंखुड़ियाँ हटा दें। पराग को स्थानांतरित करने के लिए इसे मादा फूल पर हल्के से दबाएं। निश्चित नहीं कि कौन सा फूल कौन सा है? मादा फूलों में प्रत्येक फूल के नीचे एक छोटा फल होता है जबकि नर फूलों में केवल सीधा तना होता है।
अपने पॉलीटनल में मैं बड़े फैब्रिक प्लांटर्स में अर्मेनियाई खीरे उगाता हूं। इन्हें अन्य प्रकार के कंटेनरों में भी उगाया जा सकता है लेकिन उनका व्यास कम से कम 16″ होना चाहिए।
क्या आप गमलों में खीरे खरबूजे उगा सकते हैं?
हाँ! मेरे पॉलीटनल में अर्मेनियाई खीरे मेरे 6 फुट लंबे स्मार्ट पॉट लॉन्ग बेड में लगाए गए हैं। मुख्य बात यह है कि ऐसा कंटेनर चुनें जो कम से कम 16 इंच चौड़ा हो। बड़ा होना बेहतर है क्योंकि इसमें अधिक मात्रा में मिट्टी समाहित रहती हैरूट बॉल को समायोजित करता है और नमी बनाए रखता है। कम्पोस्ट या पुरानी खाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाले पॉटिंग मिश्रण का उपयोग करें। जब आप बढ़ते माध्यम को मिलाते हैं तो धीमी गति से निकलने वाली जैविक खाद डालना भी एक अच्छा विचार है। वसंत ऋतु के अंत में पाले का खतरा टल जाने के बाद सीधे बीज बोएं या रोपाई करें।
बगीचे के बिस्तरों की तुलना में कंटेनर जल्दी सूख जाते हैं इसलिए मिट्टी की नमी और पानी पर अक्सर नजर रखें। यदि पौधे सूख जाते हैं या सूखे की आशंका है, तो फसल की कटाई कम हो सकती है।
अर्मेनियाई खीरे की बनावट कुरकुरी होती है और हल्का स्वाद होता है जो मिठास का संकेत देता है।
अर्मेनियाई खीरे के फलों की कटाई कब करें
जैसा कि ऊपर बताया गया है, अर्मेनियाई खीरे को तब चुना जाना चाहिए जब वे अपरिपक्व हों और उच्चतम गुणवत्ता वाले हों। हमारा लक्ष्य है कि हम अपने फलों को तब तोड़ें जब वे 8 से 10 इंच लंबे हो जाएं, लेकिन हमने एक फुट से अधिक लंबे फलों को भी तोड़ा है और वे अभी भी कुरकुरे और स्वादिष्ट थे। एक बार जब वे अधिक परिपक्व हो जाते हैं तो उनका स्वाद हल्के मीठे खीरे के स्वाद से बदलकर तरबूज के छिलके जैसा हो जाता है।
मुख्य बढ़ते मौसम के दौरान फसल की कटाई पर ध्यान दें क्योंकि छोटे फल जल्दी आकार में आ जाते हैं। यदि आप बेल पर अधिक पके फल छोड़ देते हैं तो नए फूलों का उत्पादन बंद हो जाता है क्योंकि पौधा अपनी ऊर्जा बीज उत्पादन में बदल देता है। बगीचे के टुकड़ों का उपयोग करके खीरे की कटाई करें; उन्हें पौधे से न निकालें क्योंकि इससे बेल को नुकसान हो सकता है।
हरे सलाद और पास्ता सलाद के साथ-साथ कटे हुए अर्मेनियाई खीरे का आनंद लेंसैंडविच या सब्जी की थाली पर। हम उन्हें फ़ेटा चीज़, जैतून, चेरी टमाटर और ताज़े पुदीने के डंठल के साथ मिश्रित प्लेट में शामिल करना पसंद करते हैं।
उगाने के लिए कई किस्में हैं जिनमें हल्की हरी त्वचा, गहरे हरे रंग की त्वचा, या यहाँ तक कि धारीदार त्वचा भी शामिल है। वे सभी कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं।
अर्मेनियाई खीरे की किस्में
बीज कंपनियों के पास अर्मेनियाई खीरे की कई किस्में उपलब्ध हैं। यदि आप इस सब्जी के प्रशंसक हैं तो आपको कैरोसेलो खरबूजे उगाने का भी प्रयास करना चाहिए। वे उसी खीरे के स्वाद के साथ इतालवी विरासत तरबूज हैं।
- हल्का हरा - यह सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध किस्म है और हल्के हरे, उभरे हुए फल पैदा करता है जो दो से तीन फीट लंबे हो सकते हैं।
- गहरा हरा - मुझे कुछ साल पहले गहरे हरे अर्मेनियाई खीरे के लिए कुछ बीज मिले थे और तब से मैं बीज बचा रहा हूं। हल्के हरे फल वाली किस्म की तुलना में इसे प्राप्त करना थोड़ा कठिन है, लेकिन यह अधिक आम होता जा रहा है।
- धारीदार अर्मेनियाई - इस खूबसूरत ककड़ी तरबूज को पेंटेड सर्पेंट भी कहा जाता है और इसमें गहरे हरे और हल्के हरे रंग की धारियों वाले लंबे, पतले फल होते हैं। हम खीरे की कटाई तब करते हैं जब वे 8 से 15 इंच लंबे और एक इंच से अधिक व्यास के हो जाते हैं।
- कैरोसेलो बेरेसी - यह इतालवी विरासत एक कॉम्पैक्ट, अंडाकार आकार के फल में अर्मेनियाई खीरे के समान कुरकुरा, ताजा स्वाद प्रदान करता है। हम इन्हें तब चुनते हैं जब वे चार इंच के हो जाते हैंलंबा और डेढ़ से दो इंच चौड़ा।
- मंडुरियन राउंड कैरोसेलो - मुझे इस उत्पादक ककड़ी तरबूज के गोल फल बहुत पसंद हैं। पौधे सघन और झाड़ीदार हैं, लेकिन दर्जनों छोटे खरबूजे पैदा करते हैं। त्वचा पर गहरे और हल्के हरे रंग की धारियाँ हो सकती हैं जबकि गूदा हल्का होता है और कभी कड़वा नहीं होता। जब फल दो से तीन इंच बड़े हो जाएं तो कटाई करें।
कैरोसेलो खरबूजे अर्मेनियाई खीरे से संबंधित हैं और इनका स्वाद भी वही कुरकुरा, ताजा, खीरे जैसा होता है। फल गोल और अंडाकार सहित कई आकारों और आकृतियों में आते हैं।
यह सभी देखें: आपके बगीचे के लिए सबसे लंबे समय तक फूलने वाले 10 बारहमासी पौधेअर्मेनियाई खीरे से बीज कैसे बचाएं
अर्मेनियाई खीरे खुले परागण वाले पौधे हैं और भविष्य की फसलों के लिए बीज इकट्ठा करना और सहेजना आसान है। हालाँकि, ये कुकुमिस मेलो के सदस्य हैं और यदि आप एक से अधिक प्रकार, जैसे कि खरबूजा, उगाते हैं, तो आपके अर्मेनियाई खीरे क्रॉस-परागणित हो सकते हैं। यदि ऐसा है, तो परिणामी बीज सही प्रकार से विकसित नहीं होंगे। यदि आपने अपने बगीचे में एक से अधिक प्रकार के खरबूजे नहीं उगाए हैं, तो आप अपने पौधों से बीज इकट्ठा करके बचा सकते हैं।
मैं हमेशा अपने अर्मेनियाई खीरे के एक फल को मौसम के अंत तक परिपक्व होने देता हूं। मैं इसे अपना 'बीज रक्षक' कहता हूं और इसे पूर्ण आकार में बढ़ने देता हूं, आमतौर पर लंबाई में 2 1/2 से 3 फीट। त्वचा पीली हो जाती है और मैं इसे तब काटता हूं जब यह स्पष्ट रूप से परिपक्व हो जाता है और नरम होने लगता है।
बीज तोड़ने के लिए, फल को लंबाई के अनुसार आधा काटें और उपयोग करेंबीज निकालने के लिए एक चम्मच। उन्हें एक छलनी में रखें और किसी भी गूदे को हटाने के लिए साफ पानी से धो लें। एक बार जब वे साफ हो जाएं, तो उन्हें सूखने के लिए अखबार या स्क्रीन पर फैला दें। सुखाने का समय तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है, लेकिन मेरा सामान पूरी तरह सूखने में आमतौर पर सात से दस दिन लगते हैं। आप बता सकते हैं कि वे भंडारण के लिए तैयार हैं जब आप एक बीज को मोड़कर आधा तोड़ सकते हैं। केवल मोटे, पूरी तरह से परिपक्व बीजों को बचाएं। हमेशा कुछ पतले, कम परिपक्व बीज होते हैं जिन्हें फेंक देना चाहिए क्योंकि वे विकसित नहीं होंगे। बीजों को लिफाफे में ठंडी, सूखी जगह पर रखें। इस विस्तृत लेख में बीज कहाँ संग्रहीत करें, इसके बारे में और पढ़ें।
गर्मियों के अंत में मैं अपने एक फल को पूर्ण आकार में परिपक्व होने देता हूं। एक बार जब छिलका पीला हो जाए और फल नरम हो जाए, तो बीज इकट्ठा करने और उन्हें बचाने का समय आ गया है।
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हालांकि उगाना आसान है, अर्मेनियाई खीरे उन्हीं कीटों और बीमारियों से प्रभावित हो सकते हैं जो असली खीरे को प्रभावित करते हैं। जेसिका के इस उत्कृष्ट लेख में खीरे के पौधे की समस्याओं के बारे में और पढ़ें।
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क्या आप अपने बगीचे में अर्मेनियाई खीरे के पौधे शामिल करने जा रहे हैं?
