मैं उन अजीब लोगों में से एक हूं जिन्हें केल बहुत पसंद है। जबकि मैं कभी-कभी काले चिप्स, पेस्टो बनाता हूं, या काले सीज़र सलाद में युवा पत्तियों का उपयोग करता हूं, मैं पत्तियों को या तो उबले हुए या तली हुई, या सूप में सबसे ज्यादा खाता हूं। मुझे अपने सजावटी कंटेनरों में केल लगाना भी पसंद है। यह एक आदर्श डबल-ड्यूटी पौधा है, क्योंकि यह हरे रंग के विभिन्न रंगों में दिलचस्प पत्ते जोड़ता है, और आप भोजन के लिए कुछ पत्तियों की कटाई कर सकते हैं। साथ ही यह अति-स्वस्थ है। यह फाइबर का अच्छा स्रोत है और विटामिन सी से भरपूर है। केल उगाना सीखना बहुत आसान है। दुर्भाग्य से इसका नेमसिस, पत्तागोभी कीड़ा, आपके सभी गोभी उगाने के सपनों को बहुत जल्दी कुचल सकता है या खा सकता है। यहां स्वस्थ काले पौधों को उगाने के लिए कुछ युक्तियां दी गई हैं।

केल की विभिन्न किस्में उगाने के लिए

ब्रैसिका परिवार के इस सुपर-स्वस्थ सदस्य की कई अलग-अलग किस्में हैं ( ब्रैसिका ओलेरासिया , सटीक रूप से), जिसमें ब्रोकोली, फूलगोभी, कोहलबी, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स और गोभी भी शामिल हैं।

केल की मेरी पसंदीदा किस्मों में वेट्स ब्लू, एक घुंघराले किस्म शामिल है। घुंघराले केल में ये अद्भुत, झालरदार पत्तियाँ हैं। जब मैं इसका उपयोग करता हूं, तो मैं कठोर तनों को काटता हूं और उन्हें खाद में डाल देता हूं। यदि मैं पत्तियों को हिलाकर भून रहा हूं, तो मुझे लगता है कि कभी-कभी पत्तियां थोड़ी कुरकुरी हो जाती हैं, जो डिश में एक अच्छा क्रंच जोड़ देती हैं। अगर मैं पत्तियां कच्ची खाता हूं, तो जब वे काफी छोटी हो जाती हैं तो उन्हें तोड़ लेता हूं।

यह रेनी गार्डन की एक प्यारी किस्म है जिसे 'ग्रीन कर्ल्स' कहा जाता है। यह है एककंटेनर किस्म, लेकिन मैंने इसे अपने बगीचे में भी लगाया है।

लसीनाटो केल, जिसे टस्कन या डायनासोर भी कहा जाता है, में लंबे, संकीर्ण झुर्रीदार दिखने वाले पत्ते होते हैं। यह उबले हुए और तले हुए में स्वादिष्ट होता है। यह वास्तव में एक बगीचे में भी आकर्षक है।

बीजों की तलाश करते समय, आप लाल रूसी की बैंगनी-लाल नसों और नीले-हरे पत्तों से लेकर परिपक्व रेडबोर काले के गहरे बैंगनी-लाल रंग तक, रंगों और पत्तियों के आकार की एक श्रृंखला पा सकते हैं।

डायनासोर काले कंटेनरों में जोड़ने के लिए एक शानदार किस्म है, या यदि आप एक सजावटी बगीचे में दिलचस्प पत्ते जोड़ना चाहते हैं। निःसंदेह इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।

बीज से केल कैसे उगाएं

अतीत में, मैंने वसंत ऋतु में केल के पौधे खरीदे हैं, लेकिन आजकल, मैं केल को बीज से उगाता हूं। मैं इसे मार्च या अप्रैल में अपने ऊंचे बिस्तरों में से एक में सीधे बोऊंगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम वसंत ऋतु में आ रहे हैं (यानी अगर मिट्टी पिघल गई है)। केल ठंड सहनशील है और 55 डिग्री फ़ारेनहाइट और 75 डिग्री फ़ारेनहाइट (13 डिग्री सेल्सियस से 24 डिग्री सेल्सियस) के बीच तापमान पसंद करता है। यदि आप छोटे काले पत्तों की कटाई कर रहे हैं तो आप बीज को एक साथ बो सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि कितने बड़े परिपक्व पौधे लगेंगे, बीज पैकेट को ध्यान से पढ़ें, ताकि आप तदनुसार अंतर निर्धारित कर सकें (आमतौर पर लगभग 45 से 60 सेमी [18 से 24 इंच अलग])।

मैं इसे एक शुरुआत देने के लिए अपनी ग्रो लाइट के नीचे काले बीज भी बोऊंगा। मेरे ग्रो लाइट स्टैंड में एक केशिका चटाई और जलाशय है, जिसमें नीचे से पानी आता है। यदि मेरे बीज उस सेटअप में नहीं बोए गए हैं, तो मैं इसका उपयोग करता हूंबीजों को उनकी कोशिकाओं या छोटे गमलों में पानी देने के लिए मिस्टर स्प्रे बोतल, ताकि बीज और उसके बाद के नाजुक युवा पौधे धुल न जाएं।

एक गमले में काले पौधे। ये एक कंटेनर किस्म हैं, इसलिए मैंने इन्हें "सलाद के कटोरे" में उगाया, लेकिन मैंने इन्हें बगीचे में भी लगाया है।

प्रत्यारोपण से केल कैसे उगाएं

केल स्वयं पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसे उगाने के लिए बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से नाइट्रोजन की। रोपण से पहले वनस्पति उद्यान में खाद की एक परत (लगभग दो इंच) डालें। मैं पतझड़ में अपने ऊंचे बिस्तरों को खाद से सजाता हूं, ताकि वे शुरुआती वसंत में बुआई और रोपण के लिए तैयार हों। चाहे आपने पौधे खरीदे हों, या अपने खुद के उगाए हों, अपने अंकुर को सेल पैक या ट्रे से धीरे से निकालने के लिए एक चॉपस्टिक का उपयोग करें और इसे बगीचे में ऐसे क्षेत्र में रोपें जहां पूर्ण सूर्य आता हो। केल आंशिक छाया में उगेगा, लेकिन मैंने पाया है कि यह अधिक धूप में बेहतर बढ़ता है। अपने अंकुरों को अच्छी तरह से पानी देते रहें और कीटों से होने वाले नुकसान पर नज़र रखें। अपनी गर्मियों की दिनचर्या के हिस्से के रूप में जैविक उर्वरक का उपयोग करके नियमित रूप से खाद डालें।

सजावटी व्यवस्था में जोड़ने के लिए केल उगाना

अक्सर आप बगीचे के केंद्र में, विशेष रूप से पतझड़ में, शरद ऋतु की व्यवस्था में उपयोग करने के लिए सजावटी केल की किस्में देखेंगे। मुझे अपने पत्ते स्वयं उगाना पसंद है। मैं आमतौर पर अपने गमलों में लगाने के लिए अपने बगीचे से कुछ काले पौधे निकाल लेता हूँ। वे मेरे कंटेनरों में एक सुंदर बनावट जोड़ते हैं। सर्दियों से पहले, मैं उन्हें वापस अपने में खोद लेता हूँउठा हुआ बिस्तर. इस तरह मुझे छाल सहित अपना केल का पौधा मिला, जैसा कि नीचे दिखाया गया है।

इस मूडी फॉल कंटेनर में मेरे पसंदीदा शरद ऋतु पैलेटों में से एक है। इस रोपण में वेट्स ब्लू और एक बैंगनी किस्म शामिल है।

केल कीटों से निपटना

उपरोक्त गोभी के कीड़े मुख्य कीट हैं जिनसे मैंने अपने काले पौधों पर निपटा है। जाहिरा तौर पर ग्राउंडहॉग एक स्वस्थ झुंड हैं, क्योंकि मेरे दोस्त ने एक को उसके बिस्तर के ऊंचे कंटेनर में केल खाते हुए पकड़ा था।

कुछ साल पहले, मैं ग्रोइंग विजडम नामक पीबीएस बागवानी विशेष पर था। इसमें मेरी अपसाइक्ल्ड लेट्यूस टेबल दिखाई गई, जहां मैंने बेबी केल सहित विभिन्न प्रकार के बेबी सलाद साग लगाए थे। टेक के बीच में, मैंने एक बिंदु पर नीचे देखा और अपने पूर्ण भय को प्रकट नहीं करने की कोशिश की कि काले पत्ते पूरी तरह से गोभी के कीड़ों से ढके हुए थे। मैंने ध्यान नहीं दिया क्योंकि वे केवल काले पौधों की पंक्ति में थे! सौभाग्य से कैमरे ने भी ध्यान नहीं दिया।

गोभी के कीड़े बहुत कम समय में कहर बरपा सकते हैं। जेसिका ने इस उपयोगी लेख में उनसे निपटने के लिए कुछ बेहतरीन युक्तियाँ बताई हैं। युवा अंकुरों का नियमित रूप से और सावधानी से निरीक्षण करें, खासकर यदि आप देखते हैं कि पत्तियों के छोटे-छोटे टुकड़े गायब होने लगे हैं।

गोभी एफिड्स भी एक उपद्रव है, खासकर जब आप केल की कटाई करने जाते हैं और पाते हैं कि पत्तियां छिपी हुई कीड़ों से ढकी हुई हैं। वाह! नली से एक तेज़ विस्फोट उन्हें हटाने में मदद कर सकता है, हालाँकि आप खाना नहीं चाहेंगेप्रभावित पत्तियां. आप भिंडी जैसे लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करने के लिए साथी रोपण का भी प्रयास कर सकते हैं, जो एफिड्स आदि खाते हैं।

पंक्ति कवर के साथ अपनी काले फसलों की रक्षा करना

इस साल, मैंने फैसला किया कि मैं अपने ऊंचे बिस्तरों में से एक को हल्के फ्लोटिंग पंक्ति कवर में कवर करूंगा। जब मैंने अपनी पहली पुस्तक, रेज़्ड बेड रेवोल्यूशन लिखी, तो मैंने अपने एक उठे हुए बिस्तर की आंतरिक लंबाई में 1/2-इंच नाली क्लैंप जोड़े, जो 1/2-इंच पीएक्स पाइप को समायोजित कर सकते थे। इस लचीली सामग्री को एक्सएक्टो ब्लेड से आसानी से काटा जा सकता है और यह एक आदर्श अर्ध-वृत्त बनाता है जिसे क्लैंप में डालने पर, एक मिनी घेरा घर बनता है। मैं हल्के फ्लोटिंग रो कवर का उपयोग करता हूं जो सूरज की रोशनी और बारिश को अंदर आने देता है। मैं ऊंचे बिस्तर के किनारों के चारों ओर इस तरह के स्प्रिंग क्लैंप का उपयोग करके सिरों को पकड़ता हूं।

मेरा मिनी हूप हाउस सेटअप मेरी ब्रैसिका फसलों - काले, केलेट, ब्रोकोली और गोभी - को गोभी के कीड़ों से बचाता है।

मेरा मूल उद्देश्य इस बिस्तर को मौसम विस्तारक के रूप में उपयोग करना था, लेकिन मैं दोनों गिलहरियों द्वारा नए लगाए गए बीजों को खोदने और गोभी के पतंगों द्वारा अपने अंडे देने के लिए झपट्टा मारने से काफी थक गया था। अब ऊंचा बिस्तर पूरे गर्मी के महीनों में मेरे द्वारा वसंत ऋतु में लगाई गई सभी ब्रैसिका फसलों की रक्षा करता है। मुझे लगता है कि आगे चलकर इन फसलों को उगाने का यही मेरा तरीका होगा। मैं बस यह सुनिश्चित करूँगा कि मैं ऐसी कोई भी चीज़ न लगाऊँ जिसे परागित करने की आवश्यकता हो। मैं निकी की आगामी पुस्तक से कुछ सुझाव प्राप्त करने के लिए उत्सुक हूं, आच्छादन के तहत बढ़ रहा है ।

मैंने अपने ए-फ्रेम ऊंचे बिस्तर में पर्पल मून नामक एक नई किस्म के लिए कुछ बीज लगाए। जल्द ही प्रत्येक अंकुर पर कुछ छोटी पत्तियाँ आ गईं। फिर एक दिन मैं पानी देने के लिए बाहर आया, और एक दिन पहले से ही एक गोभी के कीड़े ने दोनों पौधों को नष्ट कर दिया था!

केल की कटाई कैसे करें ताकि यह बढ़ती रहे

सलाद की तरह, केल कट-एंड-आ-आओ श्रेणी में आता है। आपको पूरे पौधे को खींचने या उसके "तैयार" होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। आप कैंची से तने के आधार पर बाहरी पत्तियों की कटाई जारी रख सकते हैं (मैं अपनी जड़ी-बूटी और वेजी कैंची का उपयोग करता हूं), और पौधे के केंद्र में नई पत्तियां उगती रहेंगी।

बेबी केल एक स्वादिष्ट सलाद हरा है। और आपके साग की मालिश करना थोड़ा अटपटा लग सकता है, लेकिन मैं कहूंगा कि कच्ची पत्तियों की मालिश करना - विशेष रूप से बड़ी पत्तियों की - उन्हें कच्चा खाने पर अधिक कोमल और स्वादिष्ट (और मुझे लगता है कि पचने योग्य) बनाने का काम करता है। केल फ्रीजर के लिए भी बहुत अच्छा है। यहां बाद में उपयोग के लिए केल को फ्रीज करने के बारे में सलाह दी गई है।

केल कैसे उगाएं - और इसे दूसरे सीज़न के लिए सर्दियों में कैसे उगाएं

कई माली केल को वार्षिक रूप से उगाते हैं, लेकिन यह वास्तव में द्विवार्षिक है। जब मैं पहली बार केल उगाना सीख रहा था तो मुझे इसका एहसास नहीं हुआ। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, केल ओवरविन्टर कर सकता है। इसे ठंडे तापमान से भी कोई फ़र्क नहीं पड़ता है और पतझड़ में, ठंढ के बाद इसका स्वाद और भी मीठा हो सकता है।

आम तौर पर, सर्दियों में केल के लिए, आप शायद चाहेंगेइसे ढकने या संरक्षित क्षेत्र में रोपने के लिए। ढलान के नीचे रहते हुए, मैं थोड़ा संरक्षित क्षेत्र में हूं, इसलिए मेरे पास एक बार केल का एक पौधा था जो सर्दियों की सुरक्षा के बिना लगभग तीन साल तक जीवित रहा था! पतझड़ में पत्तियाँ मर गईं, लेकिन वसंत में वापस आ गईं।

कुछ साल पहले, मेरे काले पौधों में से एक लगातार तीन साल तक वापस आया। यह तस्वीर दूसरी बार तब ली गई जब सर्दी अधिक थी। डंठल पेड़ की छाल की तरह थे! दुर्भाग्य से, इसके तीसरे वसंत में, अप्रैल में एक कठिन ठंढ ने इसे प्रभावित किया।

मेरे ऊंचे बिस्तरों के अलावा, मैंने सर्दियों की फसल के लिए अपने सामने के बगीचे के किनारे केल उगाए हैं। सीमेंट ने थोड़ी गर्माहट प्रदान की और मेरी फसल की रक्षा की, लेकिन मैंने इसे सर्दियों की सुरक्षा के लिए फ्लोटिंग रो कवर में भी ढक दिया।

शुरुआती वसंत में मेरी ओवरविन्टर्ड कली। जब जमीन पर अभी भी बर्फ थी तब मैं कोमल युवा पत्तियों की कटाई कर रहा था!

नई वृद्धि काफी धीमी हो गई थी, लेकिन मैं सर्दियों के दिनों में केल की कटाई कर रहा था। फिर वसंत ऋतु में, फूल उगने से पहले पौधा एक बार फिर उत्पादक बनना शुरू हो गया।

यदि आप अपने काले को खिलने देते हैं, तो यह इन प्यारे खाने योग्य पीले फूलों को पैदा करेगा जो मधुमक्खियों को पसंद हैं!

अपने दूसरे वर्ष में, एक काले पौधे में वास्तव में प्यारे पीले फूल उगते हैं जो मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं। यदि आप फूलों के खिलने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो खुली कलियों का स्वाद ब्रोकली जैसा होता है। बस उन्हें चुटकी से निकालें और सलाद तथा फ्राइज़ में जोड़ें। फूल खाने योग्य हैं,सजावटी टॉपिंग के लिए उन्हें अपने सलाद में भी शामिल करें।

काली कलियाँ, उर्फ ​​काले राब या नेपिनी, का स्वाद थोड़ा ब्रोकोली जैसा होता है। कुछ खाने के लिए काट लें और बाकी को फूल आने दें।

बीजों को बचाने के लिए केल कैसे उगाएं

बीजों को बचाना बगीचे के लिए एक बहुत ही लागत प्रभावी तरीका है। और यह आपके द्वारा उगाए गए पसंदीदा स्वाद को बचाने का एक शानदार तरीका है। एक बार जब आपके केल में फूल आ जाएंगे, तो यह लंबी बीज फली पैदा करेगा। आप इन्हें बगीचे में सूखने दे सकते हैं, लेकिन जिस व्यक्ति को मैं इंस्टाग्राम पर फॉलो करता हूं (जिसके अकाउंट को मैं तब लिंक करूंगा जब मुझे याद आएगा कि वह कौन था!), अपने बीजों को सूखने के लिए लटका देता है, जैसे आप जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा रखते हैं। मुझे लगता है कि मैं इस साल यह कोशिश करूंगा!

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