Psst.. visste du at det er visse grønnsaker som smaker bedre ETTER en frost? Det er sant! Under kalde forhold gjør mange stivelsesholdige grønnsaker som pastinakk, selleri og gulrøtter stivelsen i cellene til en botanisk "frostvæske" for å unngå kuldeskader. Den frostvæsken er sukrose, også kjent som sukker!

Ikke bare gjør dette at plantene tåler kaldere temperaturer, men det gjør også at de smaker bedre. Faktisk begynner jeg ikke engang å høste min sene grønnkålsavling før den har blitt søtet av noen frost. Ditto for min selleri, purre, rødbeter, gulrøtter og pastinakk. På et nylig bondemarked fortalte en av bøndene ved favorittboden min at grønnkålen hans hadde blitt "frost-kurert"... for en kul måte å beskrive denne frostreaksjonen på!

Jack Frost gjør denne grønnkålen supersøt!

For å forlenge høstsesongen til disse superstjernene i den kalde årstiden, beskytt høstens grønnsaksdekkebed med eller grønnsaks-tunneller. Jeg liker å sette opp minitunnelene mine før den første harde frosten, vanligvis midten av oktober. Til å begynne med er de dekket med et middels tungt raddeksel, men hvis vi planlegger å høste til vinteren, toppes stoffet med et ark drivhusplast i slutten av november.

Avhengig av avlingen kan du forlenge innhøstingen med uker eller måneder med disse enkle enhetene. For detaljerte instruksjoner om bygging og bruk av minibøyletunneler og annen sesongforlengende enheter, vennligst sjekk ut boken min, The Year Round Vegetable Gardener.

Grønnsaker som smaker bedre etter en frost:

1) Grønnkål & kål

2) Salat

3) Chard

4) Gulrøtter

5) Pastinakk

6) rosenkål

7) Rødbeter

8) Purre

9) Neper & rutabagas

10) Knollselleri

Hva er din favoritt høst- eller vintergrønnsak?