การแนะนำรากผักชีฝรั่งครั้งแรกของฉันเกิดขึ้นที่สวนบนดาดฟ้าในเมืองวิสต์เลอร์ บี.ซี. ที่ซึ่งเชฟดึงส่วนที่ดูเหมือนจะเป็นผักชีฝรั่งทั้งต้นออกมา แล้วค่อยๆ เฉือนรากออกเล็กน้อยเพื่อให้นักเขียนกลุ่มหนึ่งชิม ต่อมาเขาจะใช้ในส่วนหนึ่งของมื้ออาหารของเรา เมื่อฉันพบเมล็ดพันธุ์ที่ผู้จำหน่ายเมล็ดพันธุ์ในท้องถิ่นของฉัน ฉันรีบคว้าโอกาสที่จะปลูกผักรากที่ให้ผลผลิตมากกว่าหนึ่งอย่าง ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับการปลูก แนะนำให้อดทน และอธิบายว่าจะทำอย่างไรกับมัน

ผักมรดกตกทอดที่มีมาตั้งแต่ก่อนศตวรรษที่ 17 และเป็นที่นิยมมากในยุโรปกลาง (เยอรมนี โปแลนด์ ฮังการี ฯลฯ) รากผักชีฝรั่ง ( Petroselinum crispum var. tuberosum ) เรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งฮัมบูร์ก ผักชีฝรั่งดัตช์ และผักชีฝรั่งหัวผักกาด . ฉันเห็นว่ามันเปรียบได้กับรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

รากผักชีฝรั่งมีหน้าตาเหมือนผักชีฝรั่ง แต่รากที่เรียวยาวนั้นมีสีขาวครีมมากกว่า รากสามารถยาวได้ประมาณหกถึงแปดนิ้ว (15 ถึง 20 ซม.) ทั้งรากที่กินได้และใบมีสารอาหาร รากเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับวิตามินซี ไฟเบอร์ โพแทสเซียม แมกนีเซียม โฟเลต และสังกะสี นอกจากนี้ยังควรช่วยเรื่องการอักเสบด้วย

พาร์สลีย์และแครอทที่เก็บเกี่ยวสดๆ พร้อมย่างในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเกลือและพริกไทย!

การปลูกเมล็ดผักชีฝรั่ง

รากผักชีฝรั่งต้องการแสงแดดประมาณหกถึง 12 ชั่วโมง เตียงยกที่ฉันปลูกผักรากนี้อยู่ในพื้นที่ที่มีแสงแดดน้อย ดังนั้นฉันจึงพบว่ารากของฉันไม่เคยใหญ่เท่านี้มาก่อน อย่างไรก็ตาม อย่างที่บอก บางทีฉันอาจปล่อยมันลงดินได้ไม่นานพอ!

เนื่องจากเป็นผักที่มีราก คุณจึงต้องการดินร่วนซุยที่ดีและป้องกันการหักงอ แก้ไขสวนผักด้วยปุ๋ยหมักในฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ รากผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในผักที่คุณสามารถปลูกลงดินต่อหน้าคนรักความร้อน

ฉันได้รับเมล็ดรากผักชีฝรั่งจากบริษัทเมล็ดพันธุ์ในท้องถิ่น William Dam Seeds เรียกว่า Nordic-Hilmar "Halblange ประเภทปรับปรุงจากเยอรมนี"

หว่านเมล็ดเป็นแถวลึกประมาณหนึ่งในสี่ของนิ้ว (ประมาณ 0.5 ซม.) เว้นระยะห่างระหว่างแถวของคุณประมาณ 12 ถึง 24 นิ้ว (30.5 ถึง 61 ซม.) ฉันพบว่าเมล็ดงอกช้า แต่เมื่อต้นอ่อนเริ่มงอก คุณจะเห็นใบคล้ายพาร์สลีย์แบนๆ เหล่านั้นงอกขึ้นมาในดิน ใช้เวลาประมาณ 14 ถึง 35 วันในการแตกหน่อ อดใจรอ! ครั้งแรกที่ฉันเพาะรากพาร์สลีย์ ฉันคิดว่ามันไม่งอก แต่แล้ววันหนึ่งฉันก็รู้ว่าแถวของฉันเริ่มยาวขึ้น!

ฉันเห็นเคล็ดลับในเว็บไซต์ Baker Creek Heirloom Seeds ให้เก็บเมล็ดไว้ในตู้เย็นสองสามสัปดาห์ก่อนปลูก สามารถปลูกได้เมื่อดินมีอุณหภูมิประมาณ 65°F ถึง 70°F (18°C ถึง21°ซ). แพ็คเก็ตเมล็ดพันธุ์ของฉันสำหรับพันธุ์นอร์ดิก-ฮิลมาร์แนะนำให้หว่านเมล็ดเมื่ออุณหภูมิดินประมาณ 60°F (16°C)

การดูแลพืชผลของคุณ

คุณจะต้องทำให้ต้นกล้าของคุณบางลง เช่นเดียวกับแครอท เมื่อใบเริ่มปรากฏ พยายามเว้นระยะต้นไม้ให้ห่างกันประมาณสามนิ้ว (7.5 ซม.) วิธีนี้จะกระตุ้นให้รากหนาขึ้น เช่น แครอทหรือพาร์สนิป

ทำให้รากพาร์สลีย์บางลงเพื่อกระตุ้นให้รากหนาขึ้น รากที่เก็บเกี่ยวเหล่านี้ปลูกชิดกันเกินไปเล็กน้อย

หากดินแห้งเกินไปในช่วงฤดูร้อน รากอาจแยกออกได้ จับตาดูสวนของคุณหากพื้นที่ของคุณประสบปัญหาภัยแล้ง เพื่อให้แน่ใจว่าพืชได้รับน้ำอย่างสม่ำเสมอ

การเก็บเกี่ยวรากผักชีฝรั่ง

รากผักชีฝรั่งจะพร้อมประมาณ 90 วันหลังจากที่มันงอก นั่นเป็นเวลาสามถึงสี่เดือนแห่งการรอคอย! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งมันไว้บนพื้นเพื่อเก็บเกี่ยวได้จนกว่าจะมีน้ำค้างแข็ง (จริงๆ แล้วพวกมันสามารถมีรสชาติที่หวานขึ้นได้หลังจากน้ำค้างแข็ง) และหากคุณคลุมด้วยหญ้าอย่างถูกต้อง คุณอาจจะทิ้งไว้ในดินได้นานขึ้น เช่น แครอทในฤดูหนาว ฉันไม่สามารถเติบโตได้มากพอที่จะเก็บไว้ในดิน แต่วันหนึ่งฉันอยากจะลอง

การรดน้ำรากพาร์สลีย์อย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูแล้ง จะช่วยป้องกันไม่ให้รากแตกออก

เก็บเกี่ยวรากพาร์สลีย์ตลอดฤดูปลูก ขณะที่รากเติบโตอยู่ใต้ดินอย่างไรก็ตาม อย่าลืมคำนึงถึงจำนวนเสื้อที่คุณใช้ คุณอาจต้องเลือกในการเก็บเกี่ยว

รากผักชีฝรั่งสามารถเก็บในสภาพเดียวกับแครอท ในตู้เย็น พาร์สลีย์จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ถ้าคุณห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและใส่ในถุงพลาสติก

การปรุงและการเก็บรักษารากพาร์สลีย์

ฉันพบว่ารากพาร์สลีย์มีรสชาติเหมือนพาร์สนิปเล็กน้อย ฉันเคยเห็นรสชาติที่อธิบายว่าสดและมีกลิ่นบ๊อง และหวานกว่าพาร์สนิป แต่แน่นอนว่ามันมีกลิ่นเหมือนผักชีฝรั่งเมื่อคุณดึงมาจากสวนและเริ่มตัดแต่งราก

รากผักชีฝรั่งมีลักษณะเหมือนกับสมุนไพรผักชีฝรั่งใบแบน พวกเขายังกินได้ แต่รุนแรงกว่าผักชีฝรั่งทั่วไปเล็กน้อย แทะก่อนใส่สลัดดิบ ฉันไม่แน่ใจว่ารากทำงานเป็นดิบ แต่เหมาะสำหรับใส่ในซุปและสตูว์

ฉันชอบย่างผักบนบาร์บีคิวในฤดูร้อน เช่น บีทรูท แครอท มันฝรั่ง หัวผักกาด และแฮมเบิร์กพาร์สลีย์ ดังนั้น "สูตรอาหาร" ที่ง่ายที่สุดของฉันคือล้าง ตัดหัว ถ้าจำเป็น หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางบนกระดาษฟอยล์หรือในถาดย่าง ฝนตกปรอยๆ หรือแปรงด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือและพริกไทย ย่าง พวกเขาอาจจะอร่อยกับเนยละลาย ฉันชอบที่จะเล็มใบของรากพาร์สลีย์เพื่อ "ปรุงรส" ผักย่างของฉัน

ฉันยังพบสูตรที่น่าสนใจโดย Marcus Samuelsson สำหรับพาร์สลีย์คั่วที่ฉันอยากลอง คุณเพียงแค่หั่นรากพาร์สลีย์ ผัดในกระทะในน้ำมันมะกอกกับส่วนผสมอื่นๆ รวมทั้งถั่วแขก ใบสับละเอียดใส่ในตอนท้าย

ฉันเก็บยอดสำหรับน้ำซุปโฮมเมดที่ฉันชอบทำ ฉันเพียงแค่ใส่มันลงในถุงแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าฉันจะพร้อมที่จะเคี่ยวน้ำซุปหม้อใหญ่กับผักและซุปผักสำหรับช่วงบ่าย ผักทั้งเปลือกยังใช้ได้ดีในซุปและสตูว์แสนอร่อยในฤดูใบไม้ร่วง

ผักหัวอื่นๆ ที่จะปลูก

ปักหมุดสิ่งนี้ไว้ที่กระดานผักรากของคุณ!