إذا كنت تبحث عن عدد قليل من الأطعمة الرائعة لإضافتها إلى حديقتك ، فلا تنظر إلى أبعد من الجذور النفاذة للوسابي والفجل. على الرغم من أنك قد تعتقد أن زراعة الوسابي وزراعة الفجل من المهام الصعبة ، إلا أنه من خلال المعرفة الصحيحة ، يمكنك زراعة حصادك من هاتين البهارات القوية. في المقتطف التالي من كتاب زراعة التوابل المفضل لدينا ، ازرع توابلك الخاصة ، تشرح المؤلفة تاشا جرير كل ما تحتاج إلى معرفته لزراعة كل من هذه الأطعمة الحارة التي تنظف الجيوب الأنفية. تم توفير هذا المقتطف من قبل ناشر الكتاب Cool Springs Press / The Quarto Group وتم استخدامه بعد الحصول على إذن منهم.

ازرع التوابل الخاصة بك هو كتاب جميل ومفيد يعلمك كيفية زراعة أكثر من 30 نوعًا مختلفًا.

• أصلي إلى: اليابان

• الأجزاء الصالحة للأكل: النبات بالكامل

• استخدام الطهي: طعم الخردل الحار والحارق والساخن المستخدم في السوشي

ظروف النمو

• المعمرة شبه الاستوائية <-3> <0 درجة مئوية ؛ تحمل النبات الناضج <0 درجة مئوية ؛ النطاق المثالي 45-65 درجة (7-18 درجة مئوية)

• الظل الكامل ؛ تربة خصبة رطبة الرقم الهيدروجيني 6.0–7.0

• البدء من النبيتات أو البذور ؛ أكثر من 18 شهرًا للحصاد

يمكن زراعة نباتات الوسابي في حاويات أو في الأرض. سيكون هذا النبات جاهزًا قريبًا للحصاد. الائتمان: تنمو بنفسكالتوابل

الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم من حيث الوزن. الوسابي ، مع ذلك ، هو الأندر من حيث الإنتاج. معظم ما يسمى الوسابي هو مزيج من الفجل الحار والخردل وألوان الطعام.

الوسابي الحقيقي يُزرع بشكل أساسي في موطنه الأصلي اليابان. نظرًا لشعبية الطهي ، شاركت دول مثل الولايات المتحدة ونيوزيلندا والصين وفيتنام وإسرائيل وكندا وأستراليا في زراعة الوسابي.

بشكل عام ، يعتقد معظم الناس أن إنتاج الوسابي محدود بسبب صعوبة زراعة هذا النبات شبه المائي خارج اليابان. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه ليس من الصعب أن تنمو الوسابي إذا كنت تعرف كيف.

تبدأ نباتات الوسابي الصغيرة في الاستقرار من خلال تكوين جذور عميقة في التربة الرخوة. ثم تبدأ الأوراق في النمو. في غضون بضعة أشهر ، يصبح ساق قصير واضحًا فوق خط التربة. كلما كبرت الأوراق الأقدم ، وأقدمت العمر ، وتموت ، تتشكل الأوراق الجديدة من المركز العلوي للساق فوق الأرض.

ببطء ، يصبح الساق قصير القامة أطول بشكل تدريجي. عندما تتساقط الأوراق الميتة الذابلة ، تبقى النتوءات أو المقاييس على الساق. السيقان الموجودة فوق الأرض هي في الواقع ساق مُسمنة ، غالبًا ما يشار إليها باسم جذمور ، والتي نعتقد أنها الوسابي. تعطي عملية تساقط الأوراق / زراعة الساق هذه الواسابي الناضج مظهر شجرة نخيل مصغرة بأوراق مستديرة.

رعاية نبات الوسابي

لبدء الوسابي في المنزل ، ابحث عن بائع لـالنباتات. ما لم تتمكن من قطفها محليًا ، عادة ما يتم شحن النباتات الصغيرة في درجات حرارة منخفضة.

سوف تحتاج إلى زراعة الوسابي في الغالب في الهواء الطلق ، في منطقة مظللة مثل تحت بروز الأشجار. ستحتاج أيضًا إلى الماء كثيرًا. لذلك ، من المهم الوصول السهل إلى الماء البارد.

يمكنك زراعة نباتات الواسابي جيدة الجذور في الأرض أو في أحواض مرتفعة أو في حاويات. تعتبر الحاويات ضرورية في المناخات الباردة حيث ستحتاج إلى إحضار النباتات إلى الداخل إذا انخفضت درجات الحرارة عن 30 درجة فهرنهايت (-1 درجة مئوية). في الداخل ، ضع النباتات بجوار النافذة على الجانب المظلل من منزلك.

يحب الوسابي تربة الحديقة الجيدة التي يتم تعديلها بشكل كبير باستخدام نشارة الأوراق أو الطحالب أو البيرلايت لتحسين الصرف. تأكد من أنه يمكنك سكب جالون أو اثنين من الماء في خليط التربة دون أن تتعثر قبل الزراعة.

ازرع خط جذر الوسابي فوق مستوى التربة قليلًا. سوف يستقر قليلاً عند الماء. لا تقم بتغطية أي جزء من ساق الأرض فوقها وإلا فقد يتسبب ذلك في تعفنها. نشارة مع حصى صغيرة للحفاظ على الرطوبة. يحمي هذا أيضًا الوسابي الموجود فوق سطح الأرض من الغرق عند الري.

ماء الوسابي يوميًا بالماء البارد للحفاظ على برودة الجذور والتربة. الماء مرتين يومياً مع ماء بارد في الأيام الحارة. استخدم شاي السماد أو الأسمدة السائلة الأخرى أسبوعياً لتعويض العناصر الغذائية المفقودة بسبب الري المتكرر.

تحتاج نبتات الوسابي إلى وقت لتأسيس جذور عميقة قبلوساق الوسابي المسمن. في المناطق الجافة ، قم بتركيب خط بالتنقيط في منطقة الجذور وقم بري كل التربة بانتظام للحصول على معدلات نمو أسرع. ائتمان: ازرع التوابل الخاصة بك ، تاشا جرير

زراعة الوسابي من البذور

لبدء الوسابي من البذور ، ضع 15-20 بذرة في حاوية 4 بوصات (10 سم) من التربة المحضرة. قم بتغطية البذور برشة من السماد وطبقة من حبيبات الدجاج لحمايتها أثناء الري الثقيل.

ضع الأواني في مكان مظلل في الهواء الطلق في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع حتى تصبح نباتية. الماء بما يكفي للحفاظ على التربة رطبة حتى تنبت البذور ؛ يستغرق هذا بشكل عام عدة أشهر. عندما ترسخ الشتلات جذورها ، عاملها مثل النباتات الصغيرة.

حصاد الوسابي

احصد الوسابي الطازج في 1 إلى 3 سنوات ، حسب الحجم المطلوب. احصد النبات بالكامل. اقطف أفضل نبيتاتك وابدأ باستبدال النباتات.

قم بقص الأوراق والجذور. قبل البشر ، استخدم سكينًا حادًا لكشط العقد المموجة من الأوراق الموجودة على الساق. استخدم مبشرة الواسابي أو مبشرة الجبن لتقطيع الوسابي.

وفقًا للتقاليد اليابانية ، يجب أن تبشر الوسابي بابتسامة. أيضًا ، استنشق بعمق كما تفعل لتنظيف ممرات الجيوب الأنفية. تناول الطعام في غضون 15 دقيقة من الحزوز. لف الأجزاء غير المستخدمة في جريدة مبللة وخزنها في درج الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

الوسابي المحصود جاهز للبشر.

طرف طبي للوسابي

الوسابي ، بينما يكون بعيد المنال خارج منطقته الأصلية ،أنشأت استخدامات في طب الأعشاب. تم تسليط الضوء على محتواه الغني من مادة البولي فينول ، حيث يقوم الوسابي بكسح الجذور الحرة بشكل فعال للتحقق من استخداماته التقليدية لزيادة طول العمر والصحة لدى أولئك الذين يستهلكونه. نشاطه المضاد للالتهابات نشط للغاية في جميع أنحاء الجهاز العصبي ويعمل على تقليل الالتهاب العصبي في الدماغ. استخدم الوسابي المزروع محليًا المبشور طازجًا كلما كان الحصاد ممكنًا.

زراعة الفجل الحار

ملف تعريف التوابل

• الاسم: الفجل

• لاتيني: Armoracia rusticana ="" p="" آسيا="">

• الأجزاء الصالحة للأكل: النبات بالكامل

• استخدام الطهي: الفلفل والتوابل والحلوة قليلاً مع خصائص تطهير الجيوب الأنفية ؛ يستخدم كتوابل للحوم

ظروف النمو

• موسم بارد معمر ، يزرع عادة سنويًا

• تحمل النبات الناضج -30-85 درجة فهرنهايت (-1–29 درجة مئوية)

• الحماية من الحرارة لفترات طويلة

• الشمس الكاملة إلى الظل الجزئي ؛ تربة خصبة جيدة التصريف ؛ الرقم الهيدروجيني 5.5-7.5

• 180+ يومًا للجذور الكبيرة

يمكنك زراعة المحاصيل السنوية المجاورة للفجل عميق الجذور. أحب إقران الفجل الحار مع الزينيا أو الريحان. تساعد هذه الحولية الضحلة الجذور في تظليل التربة والحفاظ على برودة جذور الفجل الأعمق حتى في مناخي الجنوبي الحار. ائتمان: ازرع التوابل الخاصة بك ، تاشا جرير

عندما يتم حفره طازجًا من التربة ، فإن الفجل لديهلا رائحة. حتى تكسر جلده ، لن تعرف أبدًا مدى الفاعلية في الداخل. بمجرد أن تفعل ذلك ، تتطاير الإنزيمات المعرضة للهواء وتخلق "حرق" مطهر للأنف مرتبط عادة بالفجل.

تتلاشى هذه القوة بسرعة ما لم تحفظ الفجل في الخل. الحموضة القياسية للخل المقطر بنسبة 5 في المائة لها نكهة محايدة وتعمل بشكل جيد لهذا الغرض. ما عليك سوى سحق الفجل الطازج المبشور في مرطبان وغمره بالكامل في الخل بأسرع ما يمكن. أو قم بتقطيع القطع ووضعها في محضر الطعام الخاص بك ، وخفق النبض إلى الكمال ، وأضف الخل ، والبرطمان.

الحيلة هي إيقاف التعرض للهواء عن طريق إضافة الخل تمامًا عندما يكون الفجل المبشور طازجًا مذاقًا مثاليًا لك. بشكل عام ، سيكون ذلك ما بين 30 ثانية إلى بضع دقائق من كسر قشرته.

نمو الفجل الحار سهل مثل الحفاظ عليه إذا كنت تعرف أسراره. بصراحة ، قلة من الناس يأخذون الوقت الكافي لتقدير الميزات التي تجعل الفجل الحار أحد أكثر التوابل روعة للنمو.

في التربة الخصبة العميقة ، يكوّن جذرًا أساسيًا سميكًا ومستقيمًا. في أي عمق تصبح التربة مستنفدة للمغذيات أو مضغوطة ، يتحول الجذر بزاوية 90 درجة. ثم ينمو هذا الجذر أفقيًا حتى يصل إلى التربة التي تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. من هناك ينمو إلى أسفل مرة أخرى ، حتى تنفد العناصر الغذائية ويتحول إلى منعطف آخر.

إجهاد النبات ، أو قطعه ، سوف يتسبب في أجزاء من تلك المنتشرةالجذور لإرسال ينبع نحو السماء. هناك ، يشكلون تاجًا وأوراقًا ويصبحون نباتًا جديدًا.

هذه القدرة على البحث عن تربة أعمق باستمرار والتكاثر عند الإصابة أو التهديد دفع بعض الناس إلى تسمية الفجل "الغازي". بصفتي من محبي الفجل ، أسميها "سهلة النمو". ومع ذلك ، إذا كنت تريد بقاء الفجل في مكانه ، فزرعه في وعاء عميق ومرتفع.

العناية بنبات الفجل

ابدأ الفجل قبل عدة أسابيع من الصقيع الأخير ، بمجرد أن تتمكن من العمل في التربة. نباتات في الأرض ، تنمو سنويًا ، بمسافة 2-3 أقدام (61-91 سم). أو استخدم حاويات من 3 إلى 5 جالون (11-19 لترًا).

زرع جذور جانبية واسعة من-إلى بوصة (6-13 مم) مقطوعة إلى شرائح 6 بوصات (15 سم). ادفن القصاصة بالكامل بزاوية 45 درجة. يجب أن يبدأ الجزء العلوي حوالي 2 بوصة (5 سم) تحت التربة.

في التربة الضحلة ، أو عند النمو كزوايا جذرية معمرة أو تيجان يمكن زرعها. يجب أن يكون عمق الجزء العلوي من الجانب الدهني حوالي 5 سم. يجب زرع الجانب السفلي أفقيًا لتشجيع النمو الجانبي وليس الرأسي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك زرع نباتات الفجل الصغيرة التي تنبت من الجذور المقطوعة للنبات الأم. يمكن أن يبدأ الفجل من البذور أيضًا ، على الرغم من أنه قد ينتج نباتات مختلفة تمامًا عن النباتات الأم.

في المناطق الحارة ، امنح النباتات أشعة الشمس الكاملة في الطقس البارد. ثم قم بتوفير الظل الجزئي عند درجات الحرارةتزيد عن 80 درجة فهرنهايت (27 درجة مئوية). أو تنمو من الخريف إلى الربيع في المناطق الخالية من الصقيع.

لتنمو النباتات المعمرة ، تحتاج إلى مساحة 3-5 أقدام (91-152 سم). في أواخر الخريف ، قم بحصاد الجذور الجانبية التي تقع على بعد أكثر من 1 قدم (30 سم) من الجذر الأساسي مثل حصادك.

تنمو جذور الفجل بشكل مثير للإعجاب. يمكن أن تنمو عميقة وأفقيا. يمكن تقطيع الأجزاء الأضيق باتجاه الأطراف إلى قطع من 6 إلى 8 بوصات (15-20 سم) واستخدامها كمخزون بذور لنباتات العام المقبل. ائتمان: قم بزراعة التوابل الخاصة بك ، تاشا جرير

حصاد الفجل

حصاد الفجل الحار هو كل شيء عن حفر الجذور. تصرف كما لو كنت في عملية حفر عتيقة منطقية وقم بفك التربة بحرص وتفريشها بعيدًا لتتبع طول الجذر بالكامل. إذا تركت أي جذور مقطوعة في الأرض ، فستظهر في النهاية مرة أخرى كنباتات جديدة.

ضع جذورًا جديدة في دلو من الماء لمنع القشرة من الجفاف. بهذه الطريقة يمكنك تخطي تقشيرهم. يبشر ويحفظ في الخل.

يمكنك تخزين الفجل الطازج في الثلاجة أيضًا. لكن نكهته وفعاليته تكون أقوى إذا تم حفظه في الخل مباشرة بعد الحصاد.

نصيحة طبية للفجل الفجل

التأثيرات المحفزة القوية للفجل تصبح معروفة عند تقطيعه إلى الجذر اللاذع. عشب مضاد للفيروسات يزيل الاحتقان ويحفز الإفراز ، يمكن أن يساعد في أمراض الجهاز التنفسي عندما يكون المخاط سميكًا ومعرقلة.

يمكنك صنع مستحضر عشبي تقليدي يعرف باسم عصير التفاح باستخدام الفجل المبشور الطازج الممزوج بالأطعمة الحارة مثل الثوم والبصل والفلفل الحار والزنجبيل ، والتي تنقع بعد ذلك في الخل. قم بتلطيفها بقليل من العسل. ثم استخدمه حسب الحاجة عند الإصابة بنزلة برد أو إنفلونزا.

لمزيد من المعلومات حول زراعة الوسابي والفجل والتوابل الأخرى الرائعة مثل الزنجبيل والكركم والزعفران والفانيليا والهيل والمزيد ، التقط نسخة من الكتاب المصور بشكل جميل والمفيد ازرع التوابل الخاصة بك >