Þú þarft ekki upphitað gróðurhús til að rækta ferskt grænmeti á veturna; það eru margar einfaldar árstíðarlengingar og aðferðir sem geta tekið garðinn þinn frá sumri til hausts til vetrar. Í bókunum mínum, The Year-Round Vegetable Gardener og Growing Under Cover, deili ég hinum ýmsu ræktunarvörnum og vetrargrænmeti sem gerir mér kleift að njóta uppskeru allt árið um kring í svæði 5 garðinum mínum. Kannski ertu nú þegar garðyrkjumaður í vetur og hefur skipulagt og gróðursett fyrir kuldatímabilið? Eða ertu nýbúinn að lengja árstíð og ertu að velta því fyrir þér hvort það sé of seint að koma upp vetrarræktun? Lestu áfram. Ég hef þrjár auðveldar leiðir til að hjálpa þér að uppskera fram á vetur.

3 leiðir til að rækta ferskt grænmeti á veturna

1. Verndaðu það sem þú hefur. Þegar sumarvaktir fara að hausta eiga flestir grænmetisgarðarar enn nokkra uppskeru eftir í görðum sínum; rótarplöntur eins og gulrætur, rófur og pastinip, laufgrænt eins og spínat, rucola og grænkál og stilkur eins og blaðlaukur, rósakál og kál. Ekki láta þá deyja í harða frostinu. Þess í stað, vernda þá með litlum göngum, strábala köldu ramma, eða lag af mulch. Það mun lengja uppskeruna þína um vikur, eða jafnvel mánuði, allt eftir uppskeru og hvers konar vörn þú notar.

• Minígöng geta verið heimagerð með PVC eða málmhringjum, eða keypt sem smágöng. Í mörg ár bjó ég til smágöng úr 10 feta lengd af PVC í hálf tommu þvermálleið til að rækta ferskt grænmeti á veturna. Þessar voru beygðar yfir fjögurra feta breiðu rúmin mín og runnið yfir eins feta langar járnstöng til að fá stöðugleika. Staurarnir eru með þriggja til fjögurra feta millibili beggja vegna grænmetisbeðanna. Hins vegar, á undanförnum árum, hef ég skipt yfir í að nota trausta málmhringi fyrir mínígöngin mín. Ég er með hringbeygjuvél sem breytir málmrás í fullkomna hringi á örfáum mínútum. Þú getur lesið meira um hvernig ég beygi málmhringa hér. Enginn málmbeygjanlegur? Þú getur samt notað málmhringjur með því að kaupa forbeygða hringi eins og þessa. Bæði PVC og málmgöng eru þakin þungavigtarröðhlíf eða stykki af gróðurhúsapólý með endunum tryggðum gegn vetrarveðri.
• Kaldarrammar úr heybala eru fljótlegir að byggja og frábær leið til að hlífa hávaxandi ræktun, eins og blaðlaukur, grænkál, blaðlauk og rósakál fyrir vetraruppskeru. Til að búa til kaldan ramma til að rækta ferskt grænmeti á veturna skaltu umkringja ræktun þína með rétthyrningi eða ferningi af stráböggum síðla hausts, toppa það með stykki af polycarbonate eða gamalli hurð eða glugga. Vetraruppskeru með því að lyfta toppnum til að ná grænmetinu undir. Annar ofur auðveldur kaldur rammi er flytjanlegur uppbygging, eins og þessi, sem hægt er að færa yfir ræktun eftir þörfum.
• Mulch er kannski ódýrasta leiðin til að rækta ferskt grænmeti á veturna. Það er fullkominn árstíðarlengingur fyrir rót á köldu árstíðræktun eins og gulrætur, rófur og parsnips. Síðla hausts, áður en jörðin frýs, skal hylja beðið með einum til tveggja feta þykku lagi af rifnum laufum eða strái og toppa með gömlu sæng eða raðhlíf til að halda einangruninni á sínum stað. Til að uppskera skaltu lyfta efnishlífinni, ýta mulchinu til baka og grafa rætur þínar. Þú finnur frekari upplýsingar um mulching vetrargrænmetis hér.

Verndaðu vetrarrótarplöntur eins og gulrætur, rófur, sellerí og parsnips með djúpu mulch af rifnum laufum eða hálmi.

• Snögg ræktun er fullkomin til að vernda ílátsgrænmeti eða þroskað grænmeti í garðinum. Til að búa til einn skaltu setja tómatbúr yfir plöntuna þína eða umkringja hana með þremur til fjórum bambuspóstum. Hyljið með glærum ruslapoka sem festir botninn með teygjusnúru eða garni. Það fer eftir þínu svæði og tegund grænmetis, þú gætir ekki uppskera allan veturinn, en þetta mun lengja uppskeruna um vikur eða mánuði. Fyrir smærri plöntur er hægt að nota einfaldar plastklútur sem finnast í flestum garðyrkjustöðvum eða á netinu.

2. Hugsaðu um grænt! Salatgrænt er meðal erfiðustu ræktunarinnar, þar sem fjölbreytt úrval þrífst á köldum og köldum árstíðum. Flest grænmetissalat þarf að sá beint um 4 til 6 vikum fyrir fyrsta væntanlega haustfrost, en garðyrkjumenn með kalda grind geta komist upp með gróðursetningu aðeins seinna. Fyrir vetraruppskeru skaltu halda þig við mest kuldaþolanlegt grænmeti eins og grænkál (prófaðu Prizm, nýlegan sigurvegara í All-America Selections), mizuna, mache, sinnep, claytonia, spínat, endíví og rucola.

• Mizuna er vetrarstjarna í köldu rammanum okkar með fallegum, serrated laufblöðum sem geta verið græn eða fjólublá, eftir því hvaða tegund þú ert að rækta. Uppáhaldsafbrigðið mitt er Red Kingdom, 2016 All-America Selections National Winner fyrir skjótan vöxt og líflegan lit. Ólíkt pipruðu sinnepi hefur mizuna milt bragð sem er frábært í salöt, umbúðir og samlokur.
• Mache er fáránlega auðvelt að rækta og þolir svo kulda í svæði 5 garðinum mínum að það þarf ekki vernd. Hins vegar, með snjókomu okkar, rækta ég það í ramma og litlum göngum svo það er fljótlegt og auðvelt að uppskera. Plönturnar mynda snyrtilegar rósettur í garðinum og við borðum þær hráar í salöt með því að sneiða smáplönturnar af við jarðhæð. Eftir snöggan þvott er þeim hellt með ólífuolíu, sítrónusafa og salti og snætt í einföldu en tilkomumiklu salati.

Mache þolir einstaklega kulda og hægt er að uppskera allan veturinn úr köldum ramma og litlum hringgöngum.

• Tatsoi must ef þú vilt rækta ferskt grænmeti á veturna Eins og mache, vex það í rósettu, en tatsoi myndar stærri plöntur, venjulega allt að fæti yfir. Veldu einstök, djúpgræn, skeiðlaga blöð fyrir salat eða hræringar, eða uppskeruheil planta þegar hún er enn lítil og steikt með hvítlauk, engifer, sesamolíu og skvettu af sojasósu.

Á svæði 5 og ofar geturðu haldið áfram að uppskera óvarið kuldaþolið laufgrænt fram í desember og janúar. En á mínu svæði höfum við tilhneigingu til að fá mikinn snjó og óvarðar uppskerur – jafnvel þær sem þola kulda – grafast fljótt, sem gerir uppskeruna erfiða. Þetta er þar sem hlífðarbúnaður eins og lítill rammar og kalt rammar koma sér vel.

3. Yfirvetur. Yfirvetruð ræktun er sú sem er gróðursett síðsumars eða haust, hulið fyrir veturinn og safnað alveg í lok vetrar og fram á vor. Auðvelt er að teygja uppskeruna fram á snemmvetrar með raðhlífum, klútum og göngum, en í mars verður þessi upphafsuppskera étin eða hafa fallið fyrir köldu vetrarveðri ef hún var ekki rétt varin.

Hefur þú látið vetrargræðsluna þína líða á síðustu stundu? Prófaðu að yfirvetur harðgert grænmeti fyrir stuðara uppskeru af heimaræktuðu grænmeti seint í mars og apríl.

Ofvetur gerir þér kleift að uppskera grænmeti á þeim tíma þegar flest okkar eru farin að sá tómatfræjum fyrir vorið. Hljómar það erfitt? Neibb! Það er í raun mjög auðvelt að yfirvetra laufgrænmeti sem þolir kulda. Til dæmis, í garðinum mínum sá ég venjulega nokkur upphækkuð beð með spínati í lok september til byrjun október. Rúmið er síðan þakið litlum hringgöngum um miðjan dag.haust, og gleymdist fram í miðjan mars. Á þeim tímapunkti opna ég enda ganganna og kíki inn; rúmið er fullt af spínati sem bíður eftir uppskeru.

Ef þú ert ekki spínataðdáandi, þá eru önnur ræktun sem hægt er að yfirvetra með þessari tækni. Ég mæli með því að halda þig við mest kalt grænmeti eins og grænkál, spínat, rucola, asískt grænmeti, tatsoi, Yukina Savoy og mache.

Segðu okkur frá garðinum þínum. Ræktir þú ferskt grænmeti á veturna?