Min första kontakt med persiljerot var i en takträdgård i Whistler, BC, där en kock drog ut vad som verkade vara en hel persiljeväxt och sedan försiktigt rakade bort bitar av roten för en grupp författare att smaka. Senare skulle han använda den i en del av vår måltid. När jag hittade frön hos min lokala fröleverantör hoppade jag på chansen att odla denna rotfrukt som erbjuder mer än en skörd.I den här artikeln kommer jag att dela med mig av några odlingstips, rekommendera tålamod och förklara vad tusan man ska göra med den.

En gammaldags grönsak med anor från 1600-talet, som är mycket mer populär i Centraleuropa (Tyskland, Polen, Ungern etc.), är persiljerot ( Petroselinum crispum var. tuberosum ) kallas även hamburgpersilja, holländsk persilja och persilja med rovorot. Jag har sett den liknas vid vad rotselleri eller sellerirot är för selleri.

Persiljerot är en medlem av morotsfamiljen och ser ut som en palsternacka. Men de långa, smala rötterna har en mer krämvit nyans. Rötterna kan bli 15 till 20 cm långa. Både de ätbara rötterna och bladen innehåller näringsämnen. Roten är en källa till antioxidanter samt vitamin C, fibrer, kalium, magnesium, folat och zink. Den ska också hjälpa till medinflammation.

Nyskördad rotpersilja och morötter, redo att rostas på grillen i olivolja med lite salt och peppar!

Plantering av persiljerotfrön

Rotpersilja behöver cirka sex till 12 timmars sol. Den upphöjda bädd där jag har odlat denna rotfrukt ligger i den solfattigare delen av skalan, så jag tycker inte att mina rötter någonsin blir riktigt lika stora. Men med det sagt kanske jag inte låter dem ligga kvar i jorden tillräckligt länge!

Eftersom det här är en rotfrukt vill du ha en fin, lös och spröd jord för att förhindra att den förvedas. Komplettera grönsakslandet med kompost på hösten eller tidigt på våren. Persiljerot är en av de grönsaker som du kan plantera i marken innan värmen kommer.

Jag köpte mina persiljerotfrön från min lokala fröfirma, William Dam Seeds. Den heter Nordic-Hilmar, "en förbättrad Halblange-typ från Tyskland".

Så frön i rader som är ungefär 0,5 cm djupa. Placera ut dina rader med ungefär 30,5 till 61 cm mellanrum. Jag har funnit att fröna är långsamma att gro, men när en planta kommer igång ser du de platta persiljeliknande bladen växa upp genom jorden. Det tar ungefär 14 till 35 dagar att gro, så var tålmodig! Första gången jag odlade persiljarot antog jag att det inte varatt gro, men så en dag insåg jag att min rad växte!

Jag såg ett tips på Baker Creek Heirloom Seeds webbplats att förvara fröna i kylskåp några veckor före plantering. De kan planteras när jorden är ca 65 ° F till 70 ° F (18 ° C till 21 ° C). Mitt fröpaket för sorten Nordic-Hilmar rekommenderade sådd av frön när jordtemperaturen är ca 60 ° F (16 ° C).

Ta hand om din skörd

Du kommer att vilja tunna ut dina plantor, som du skulle morötter, när bladen börjar dyka upp. Försök att placera växter ut så att de är ungefär tre inches (7,5 cm) från varandra. Detta kommer att uppmuntra en tjockare rot att bilda, som en morot eller palsternacka.

Tunna ut dina persiljerötter för att få tjockare rötter. Dessa skördade rötter planterades lite för tätt tillsammans.

Om jorden blir för torr under sommaren kan rötterna dela sig. Håll ett öga på din trädgård om din region upplever torka, för att se till att växterna vattnas konsekvent.

Skörd av persiljerot

Persiljeroten är klar ungefär 90 dagar efter att den har grott. Det är tre till fyra månaders väntan! Du kan dock låta dem ligga kvar i marken för att skörda fram till en dödande frost. (De kan faktiskt smaka sötare efter en frost.) Och om du mulchar ordentligt kan du kanske låta dem ligga kvar i marken ännu längre, som en vintermorot. Jag har inte lyckats odla tillräckligt för att behålla dem i marken, men en dagJag skulle vilja prova.

Konsekvent vattning av rotpersilja, särskilt under torka-liknande förhållanden, kommer att hjälpa till att förhindra att rötterna splittras.

Skörda persiljerotens blad under hela växtsäsongen, medan roten växer under jord. Var dock uppmärksam på hur mycket av topparna du tar. Du kanske vill vara selektiv i dina skördar.

Persiljerötter kan förvaras under samma förhållanden som morötter. I kylen håller de sig i ungefär en vecka om du lindar in dem i hushållspapper och lägger dem i en plastpåse.

Tillagning och konservering av rotpersilja

Jag tycker att persiljerot smakar lite som palsternacka. Jag har sett smaken beskrivas som frisk och nötig och sötare än palsternacka. Men det luktar verkligen persilja när du drar upp en från trädgården och börjar skära av roten.

Rotpersiljans gröna blad ser ut precis som bladpersiljans. De är också ätliga, men lite hårdare än vanlig persilja. Ta en tugga innan du lägger i en rå sallad. Jag är inte säker på att rötterna fungerar som en rå servering. Men de är perfekta att lägga i soppor och grytor.

Jag älskar att rosta grönsaker på grillen på sommaren - betor, morötter, potatis, rovor och hamburgsk persilja. Så mitt enklaste "recept" är i princip att tvätta, trimma knölarna, vid behov trimma i bitstora bitar, placera på folie eller i en grillbricka, droppa eller pensla med olivolja, strö salt och peppar, rosta. De skulle förmodligen också vara läckra med smält smör. Jag gillar att klippa lite persiljarotblad för att "krydda" mina rostade grönsaker.

Jag hittade också ett intressant recept av Marcus Samuelsson på rostad persiljerot som jag skulle vilja prova. Man skivar helt enkelt persiljeroten och fräser den i en kastrull i olivolja med en blandning av andra ingredienser, inklusive gröna bönor. Finhackade blad läggs i på slutet.

Jag sparar topparna till min hemlagade buljong som jag gillar att göra. Jag lägger dem helt enkelt i en fryspåse och sparar dem tills jag är redo att koka en stor gryta buljong med grönsaker och soppgrönsaker för en eftermiddag. Hela grönsaken fungerar också bra i rejäla höstsoppor och grytor.

Andra rotfrukter att odla

Fäst detta på din rotfruktstavla!