रूबर्ब एक कठोर बारहमासी सब्जी है जो बढ़ते मौसम की पहली फसल पैदा करती है। रूबर्ब पौधे का खाने योग्य भाग डंठल - या पत्ती का तना (कभी-कभी डंठल भी कहा जाता है) होता है। रूबर्ब की फसल का उपयोग पाई, जैम और मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, अक्सर स्ट्रॉबेरी और बहुत सारी चीनी के संयोजन में! लेकिन, गलत समय पर या गलत तरीके से डंठलों की कटाई करने से भविष्य में पौधे के विकास पर असर पड़ सकता है। यह लेख इस बात पर चर्चा करता है कि सर्वोत्तम स्वाद और पैदावार के लिए रूबर्ब की कटाई कब करें।

रूबर्ब एक प्रभावशाली दिखने वाला पौधा है जो स्वादिष्ट खाने योग्य तने भी पैदा करता है।

रूबर्ब क्या है?

एशिया के मूल निवासी बारहमासी पौधे, रूबर्ब ( रयूम x हाइब्रिडम ) एक प्रकार का अनाज परिवार का सदस्य है। बड़ी पत्तियों और चमकीले रंग के तनों के साथ रूबर्ब के पौधे बगीचे में एक साहसिक बयान देते हैं। परिपक्व होने पर, रूबर्ब का पौधा 3 फीट की ऊंचाई और चौड़ाई तक बढ़ता है। प्रत्येक पत्ती 12 से 18 इंच तक चौड़ी हो सकती है। वे बहुत सजावटी पौधे हैं, इसलिए रूबर्ब को बारहमासी क्यारियों और सीमाओं के साथ-साथ सब्जी के बगीचे में या यहां तक ​​कि ऊंची क्यारियों में भी लगाने में संकोच न करें।

रूबर्ब मांसल जड़ों से उगता है जिन्हें राइज़ोम कहा जाता है जो कई वर्षों तक जीवित रह सकते हैं। ये भूमिगत प्रकंद मोटे और रेशेदार होते हैं। वसंत ऋतु की शुरुआत में पौधों के मुकुट से पत्तियाँ निकलती हैं। कुछ किस्में, जैसे 'विक्टोरिया', लाल धब्बों के साथ हरे डंठल का उत्पादन करती हैं, जबकि अन्य'कनाडा रेड', 'वेलेंटाइन' और 'क्रिमसन' जैसी किस्मों में क्लासिक चेरी लाल पत्ती के तने होते हैं।

रूबर्ब की खाने योग्य पत्ती के तने का स्वाद काफी खट्टा होता है (इसलिए अधिकांश व्यंजनों में चीनी मिलाई जाती है)। कटाई योग्य तने मोटे और रसदार होते हैं और 12 से 18 इंच लंबे हो सकते हैं।

रूबर्ब की कई अलग-अलग किस्में हैं। कुछ के तने चमकीले लाल होते हैं जबकि अन्य अधिक हरे होते हैं।

आप रूबर्ब कहाँ उगा सकते हैं?

यह सब्जी सभी ठंडी जलवायु के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। रूबर्ब पौधों को वसंत ऋतु में सुप्तावस्था को तोड़ने के लिए सर्दियों के तापमान को कम से कम 500 घंटों के लिए 28 से 40 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करने की आवश्यकता होती है। पौधे बेहद कठोर होते हैं, -30°F तक के तापमान में भी जीवित रहते हैं। जब तक जड़ें बहुत गीली मिट्टी में नहीं बैठी हैं, तब तक वे कठोरतम सर्दी में भी बिना किसी नुकसान के जीवित रहेंगी। जब वसंत का तापमान लगभग 45°F तक पहुँच जाता है, तो पौधे सुप्तावस्था से बाहर आ जाते हैं और विकास शुरू हो जाता है।

रूबर्ब उगाने के लिए सर्वोत्तम रोपण स्थलों में समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली, खाद से संशोधित और खरपतवारों से मुक्त मिट्टी होती है। पूर्ण सूर्य सर्वोत्तम है. प्रति दिन 8 घंटे से कम धूप में रहने से तने कमजोर हो जाते हैं और पौधे फ्लॉप हो जाते हैं। जितना अधिक सूरज, उतना बेहतर।

शुरुआती वसंत में, रूबर्ब की पत्तियां मोटे, भूमिगत मुकुटों से निकलती हैं जो सर्दियों के लिए बेहद प्रतिरोधी होती हैं।

यह जानना इतना महत्वपूर्ण क्यों है कि रूबर्ब की कटाई कब करनी है

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रूबर्ब की पत्तियां मनुष्यों के लिए जहरीली होती हैं औरदूसरे जानवर। पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है जो आपको बीमार कर सकती है। बड़ी मात्रा में, ऑक्सालिक एसिड आपके रक्त में कैल्शियम आयनों को बांधने की क्षमता के कारण घातक हो सकता है, जिससे लंबे समय तक पर्याप्त मात्रा में सेवन करने पर किडनी की समस्याएं हो सकती हैं और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है। लेकिन इसे आपको रूबर्ब डंठल का आनंद लेने से न रोकें! वसंत और गर्मियों में, मोटे डंठलों में कोई ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है। इस समय अवधि के दौरान रूबर्ब के डंठल की कटाई करना पूरी तरह से सुरक्षित है, जब तक कि आप पत्तियों को काट देते हैं।

बाद के मौसम में, हालांकि, आप रूबर्ब की कटाई से बचना चाहेंगे ताकि पौधे "रिचार्ज" हो सकें और अगले वर्ष के विकास के लिए पर्याप्त ऊर्जा जमा कर सकें। वसंत और गर्मियों की शुरुआत में कटाई करते रहें, और आपका जाना अच्छा रहेगा।

ये मोटे रूबर्ब के तने कटाई के लिए तैयार हैं।

अधिकतम स्वाद और पैदावार के लिए रूबर्ब की कटाई कब करें

ऑक्सालिक एसिड सामग्री के बारे में चिंताओं के अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्वोत्तम स्वाद के लिए और इष्टतम पौधों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए रूबर्ब की कटाई कब करें। रूबर्ब के लिए मुख्य कटाई का मौसम शुरुआती वसंत में होता है, जब तने कोमल और रसदार होते हैं, और इससे पहले कि वे सख्त और रेशेदार हो जाएं। सबसे अच्छा समय लगभग 8 सप्ताह की फसल अवधि है, जो मई में शुरू होती है और जून तक जारी रहती है। आप जुलाई तक कभी-कभार मुट्ठी भर तनों की कटाई भी कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद, आगे कटाई न करेंकटाई।

सुबह कटाई करें जब पौधे अच्छी तरह से हाइड्रेटेड हों और दोपहर की गर्मी से तनावग्रस्त न हों। इसके परिणामस्वरूप रसदार तने प्राप्त होते हैं जो लंबे समय तक ताजा रहते हैं।

रूबर्ब की कटाई कब करनी है यह पौधे की उम्र पर भी निर्भर करता है। नए लगाए गए रुबर्ब पौधों की वृद्धि के पहले वर्ष के दौरान कटाई न करें। उनके दूसरे वर्ष में, प्रति पौधे केवल 4 डंठल तक ही कटाई करें। उनके तीसरे वर्ष और उसके बाद, आप जितनी चाहें उतने डंठल काट लें, जब तक कि पौधे के निरंतर विकास को बढ़ावा देने के लिए पौधे में हमेशा कम से कम 6 डंठल शेष रहें। यदि आप बहुत अधिक कटाई करते हैं, तो पौधे का प्रदर्शन प्रभावित होगा और बाद के डंठल उतने मोटे नहीं होंगे।

रूबर्ब की कटाई का सबसे अच्छा तरीका

हालांकि कई माली तेज चाकू या छंटाई वाली कैंची से डंठलों को काटकर रूबर्ब की कटाई करते हैं, लेकिन मोड़ के साथ कटाई करना बहुत आसान और बेहतर है। चाकू से कटाई करने पर पीछे रबर्ब के डंठल के ठूंठ रह जाते हैं। ये ठूंठ सड़ जाते हैं, और यह सड़न पौधों के शीर्ष तक फैल सकती है, विशेषकर गीले झरनों के दौरान। काटने के बजाय, जब रूबर्ब की कटाई का समय आता है, तो सबसे नीचे एक पत्ती के तने को पकड़ें, इसे एक छोटा मोड़ दें, और इसके आधार पर डंठल को हटाने के लिए इसे किनारे से खींचें। यह तकनीक किसी भी ठूंठ को सड़ने के लिए नहीं छोड़ती। बग़ल में टग प्रकंद और भविष्य में विकसित होने वाली कलियों को चोट लगने से बचाता है। प्रत्येक कली कई डंठल पैदा करती है, इसलिए इसे नुकसान पहुंचाने से भविष्य की फसल पर असर पड़ सकता है।

प्रत्येक परिपक्व पौधाप्रति मौसम में कई दर्जन डंठल मिलने चाहिए। डंठलों की कटाई के बाद, पत्तियों को पूरी तरह से काट लें और उन्हें किसी अन्य पौधे के मलबे की तरह खाद के ढेर पर फेंक दें। खाद बनाने की प्रक्रिया उनमें पाए जाने वाले ऑक्सालिक एसिड को तोड़ देती है। तैयार खाद जिसमें रूबर्ब की पत्तियाँ हों, उसे बगीचे में वापस डालना ठीक है।

पत्तियाँ हटाते ही रूबर्ब की यह फसल रसोई के लिए तैयार हो जाएगी।

रूबर्ब की कटाई कब रोकें

हालांकि आपका ध्यान इस बात पर है कि रूबर्ब की कटाई कब करनी है, यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि रूबर्ब की कटाई कब रोकनी है। अगले वर्ष रूबर्ब की भरपूर पैदावार सुनिश्चित करने के लिए, जुलाई के अंत तक पत्तियों के डंठल तोड़ना बंद करना सुनिश्चित करें। बची हुई पत्तियाँ पौधों की निरंतर वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए ऊर्जा प्रदान करेंगी। अपने बगीचे में, मैं जून के अंत में कटाई बंद कर देता हूं क्योंकि मुझे लगता है कि वसंत ऋतु में स्वाद बेहतर होता है। एक बार जुलाई की शुरुआत होने पर, मुझे लगता है कि डंठल सख्त हो जाते हैं और उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं होता है, लेकिन जुलाई के अंत तक उनकी कटाई करना ठीक है।

जब रूबर्ब पौधे में फूल का डंठल बन जाए तो क्या करें

कुछ बागवान तब चिंतित होते हैं जब वे अपने रूबर्ब पौधे के केंद्र से विकसित हो रहे फूल के डंठल की जासूसी करते हैं। इसमें चिंता की कोई बात नहीं है, लेकिन आप यथाशीघ्र किसी भी फूल के डंठल को हटाना चाहेंगे। रूबर्ब पौधों के लिए, फूल उत्पादन से पौधे की ऊर्जा नष्ट हो जाती है। यह पत्ती के तनों को उनकी अधिकतम क्षमता तक पहुंचने से रोकता है। चाललंबे और चौड़े तने उगाने का अर्थ है किसी भी फूल के डंठल को देखते ही उसे काट देना। फूल के डंठल के पूरी तरह विकसित होने या कलियों के खिलने का इंतज़ार न करें। जैसे ही आप फूल के डंठल को पौधे के केंद्र से बाहर बढ़ता हुआ देखें, उसे आधार से काटने के लिए एक तेज प्रूनर का उपयोग करें। आप फूल आने से नहीं रोक सकते, लेकिन आप "उसे कली में ही काट सकते हैं"।

यह परिपक्व 'विक्टोरिया' रूबर्ब पौधा जल्द ही एक फूल का डंठल पैदा करेगा जिसे दिखाई देते ही हटा दिया जाना चाहिए।

मेरा रूबर्ब पौधा अधिक पत्तियां क्यों नहीं पैदा कर रहा है?

यदि आपका रूबर्ब पौधा ठीक से काम नहीं कर रहा है, तो यहां कुछ चीजें हैं जो गलत हो सकती हैं।

1. सीमित उत्पादन आत्म-प्रतिस्पर्धा का परिणाम हो सकता है। यदि रूबर्ब भीड़भाड़ वाला और अधिक बड़ा हो जाए, तो उसे नुकसान हो सकता है। शुरुआती वसंत में हर पांच से आठ साल में मुकुटों को खोदें और विभाजित करें।
2. मुकुट को बहुत गहराई से लगाया जा सकता है। प्रकंद मिट्टी से केवल 1 से 2 इंच नीचे होने चाहिए। यदि आवश्यक हो तो खोदें और दोबारा रोपें।
3. बहुत अधिक छाया के परिणामस्वरूप कम तने या फ्लॉपी, कमजोर तने हो सकते हैं। पौधे को धूप वाली स्थिति में ले जाएं।
4. जितनी जल्दी हो सके फूलों के डंठल हटा दें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पौधे को फूल आने देने से वह कमजोर हो सकता है और परिणामस्वरूप अगले सीज़न में खराब फसल हो सकती है।
5. अत्यधिक कटाई से डंठल उत्पादन पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। याद रखें, रूबर्ब की कटाई कब करनी है यह जानने का एक बड़ा हिस्सा हैयह भी जानना कि कटाई कब रोकनी है।

मौसम के अंत में रूबर्ब पौधों के साथ क्या करें

जब देर से पतझड़ आता है, तो आपके विचारों को रूबर्ब की कटाई कब करनी चाहिए से हटकर सर्दियों के लिए पौधे को कैसे तैयार किया जाए इस पर केंद्रित होना चाहिए। आपके रुबर्ब पौधे की पत्तियाँ पहली कड़ी ठंढ से काली पड़ जाएँगी, लेकिन चिंता न करें। सर्दियों के दौरान पौधे को देखने के लिए आपको कुछ खास करने की ज़रूरत नहीं है। याद रखें, यह एक अत्यंत साहसी प्रजाति है जिसे सर्दियों में शानदार रंगों के साथ जीवित रहने के लिए अतिरिक्त गीली घास या यहां तक ​​कि उर्वरक की भी आवश्यकता नहीं होती है। एक बार जब जमीन जम जाती है, तो जड़ें तब तक निष्क्रिय रहेंगी जब तक कि गर्म पानी के झरने का तापमान फिर से न आ जाए।

जब रूबर्ब के तने पतले और कमजोर होते हैं, और पौधा उच्च पैदावार नहीं दे रहा है, तो भीड़ को दोष दिया जा सकता है। हर कुछ वर्षों में रूबर्ब के पौधों को विभाजित करें।

काटे गए रूबर्ब को कैसे संग्रहित करें

रूबर्ब की कटाई कब करनी है, यह जानने से तुरंत यह पता चल जाता है कि उस सारे रूबर्ब का क्या करना है! इस तीखी सब्जी का उपयोग करने के लिए कई व्यंजन हैं। इसका स्वाद अनोखा है, और मेरी पसंदीदा में यह रूबर्ब मफिन रेसिपी और यह रूबर्ब आइसक्रीम सॉस रेसिपी है।

कटे हुए रूबर्ब डंठल को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक फ्रीजर बैग में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। मैं डंठलों के निचले सिरे को बहुत हल्के गीले कागज़ के तौलिये से लपेटता हूं ताकि वे मोटे और रसदार बने रहें।

कभी-कभी एफिड्स उभरती हुई रूबर्ब पत्तियों पर घर बना सकते हैं। एकबागवानी तेल के प्रयोग से समस्या दूर हो जाएगी।

रूबर्ब की कटाई कब करें, इसके बारे में अधिक जानकारी, साथ ही उगाने की युक्तियाँ

• रूबर्ब को कीटों से कई समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ता है, हालांकि जापानी बीटल कभी-कभी पत्तियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हालाँकि, चिंता करने की कोई बात नहीं है, क्योंकि पत्तियाँ कोई ऐसी चीज़ नहीं हैं जिन्हें आप वैसे भी काटेंगे।
• स्लग भी एक आम समस्या हो सकती है। स्लग को जैविक तरीके से प्रबंधित करने के कुछ बेहतरीन तरीके यहां दिए गए हैं।
• रूबर्ब एक काफी आत्मनिर्भर पौधा है। संपूर्ण जैविक दानेदार उर्वरक के माध्यम से पोषक तत्व प्रदान करें। इसे मिट्टी में खोदने की कोई जरूरत नहीं है; बस इसे शरद ऋतु में पौधे के चारों ओर छिड़कें। इसमें पाए जाने वाले नाइट्रोजन और अन्य पोषक तत्व समय के साथ धीरे-धीरे जारी होंगे।
• सुनिश्चित करें कि आपके रोपण स्थल पर पर्याप्त जल निकासी हो, खासकर सर्दियों में। अगर सर्दियों के महीनों के दौरान रूबर्ब के मुकुट को खड़े पानी में छोड़ दिया जाए तो वे सड़ जाएंगे। ठंड के मौसम में बहुत अधिक नमी इस बारहमासी सब्जी के लिए मौत का कारण बन सकती है।

रूबर्ब की कटाई कब करनी है और पौधों की सर्वोत्तम देखभाल कैसे करनी है, इसकी सही देखभाल और समझ के साथ, माली दशकों की फसल का आनंद ले सकते हैं। इस पौधे की सहज प्रकृति और सुंदर उपस्थिति इसे वसंत (और गर्मियों!) बगीचे का सितारा बनाती है।

विभिन्न सब्जी फसलों की कटाई पर अधिक सलाह के लिए, कृपया निम्नलिखित लेख देखें:

इसे पिन करें!