Rhabarber ist ein winterhartes, mehrjähriges Gemüse, das eine der ersten Ernten der Vegetationsperiode einbringt. Der essbare Teil der Rhabarberpflanze ist der Blattstiel (manchmal auch als Stiel bezeichnet). Die Rhabarberernte wird für die Herstellung von Kuchen, Marmeladen und Desserts verwendet, oft in Kombination mit Erdbeeren und viel Zucker! Erntet man die Blattstiele jedoch zur falschen Zeit oder auf die falsche Art und Weise, kann dies zuIn diesem Artikel wird erläutert, wann man Rhabarber ernten sollte, um den besten Geschmack und Ertrag zu erzielen.

Rhabarber ist eine beeindruckend aussehende Pflanze, die auch schmackhafte, essbare Stängel hervorbringt.

Was ist Rhabarber?

Die aus Asien stammenden mehrjährigen Pflanzen Rhabarber ( Rheum x hybridum ) gehört zur Familie der Buchweizengewächse. Rhabarberpflanzen sind mit ihren großen Blättern und den leuchtend farbigen Stängeln ein Blickfang im Garten. Ausgewachsen wird eine Rhabarberpflanze bis zu einem Meter hoch und breit. Jedes Blatt kann zwischen 12 und 18 Zentimeter breit sein. Es handelt sich um eine sehr dekorative Pflanze, so dass Sie nicht zögern sollten, Rhabarber in Staudenbeete und Rabatten, in den Gemüsegarten oder sogar inHochbeete.

Rhabarber wächst aus fleischigen Wurzeln, den so genannten Rhizomen, die viele Jahre alt werden können. Diese unterirdischen Rhizome sind dick und faserig. Aus den Kronen der Pflanzen wachsen im zeitigen Frühjahr die Blätter. Einige Sorten wie 'Victoria' haben einen grünen Stiel mit roten Sprenkeln, während andere Sorten wie 'Canada Red', 'Valentine' und 'Crimson' klassische kirschrote Blattstiele haben.

Die essbaren Blattstiele des Rhabarbers schmecken ziemlich sauer (daher die Zugabe von Zucker in den meisten Rezepten). Die erntefähigen Stiele sind dick und saftig und können 12 bis 18 cm lang werden.

Es gibt viele verschiedene Sorten von Rhabarber, einige haben leuchtend rote Stängel, andere sind eher grün.

Wo kann man Rhabarber anbauen?

Rhabarber ist eine ausgezeichnete Wahl für alle kalten Klimazonen. Rhabarberpflanzen brauchen im Winter mindestens 500 Stunden lang Temperaturen von mindestens 28 bis 40° C, damit die Pflanze im Frühjahr die Ruhephase durchbricht. Die Pflanzen sind extrem widerstandsfähig und überstehen Temperaturen bis zu -30° F. Solange die Wurzeln nicht in sehr nasser Erde stehen, überstehen sie auch den härtesten Winter unbeschadet. WennWenn die Temperaturen im Frühjahr etwa 45°F erreichen, erwachen die Pflanzen aus der Ruhephase und das Wachstum beginnt.

Die besten Pflanzorte für Rhabarber sind reichhaltige, gut durchlässige, mit Kompost angereicherte und unkrautfreie Böden. Volle Sonne ist am besten. Weniger als 8 Stunden Sonne pro Tag führen zu schwachen Stängeln und schlaffen Pflanzen. Je mehr Sonne, desto besser.

Im zeitigen Frühjahr sprießen die Rhabarberblätter aus dicken, unterirdischen Kronen, die extrem winterhart sind.

Warum es so wichtig ist, zu wissen, wann man Rhabarber erntet

Es ist wichtig zu wissen, dass Rhabarberblätter für Menschen und andere Tiere giftig sind. Die Blätter enthalten eine hohe Konzentration an Oxalsäure, die krank machen kann. In großen Mengen kann Oxalsäure tödlich sein, da sie sich mit den Kalziumionen im Blut verbindet, was zu Nierenproblemen und sogar zum Tod führen kann, wenn über einen längeren Zeitraum genügend davon konsumiert wird. Aber lassen Sie sich davon nicht abhaltenRhabarberstangen genießen! Im Frühjahr und Sommer enthalten die dicken Stangen keine Oxalsäure. Die Ernte von Rhabarberstangen in dieser Zeit ist völlig unbedenklich, solange Sie die Blätter abschneiden.

Später in der Saison sollten Sie jedoch darauf verzichten, Rhabarber zu ernten, damit die Pflanzen "auftanken" und genügend Energie für das Wachstum im nächsten Jahr speichern können. Halten Sie sich an die Ernte im Frühjahr und Frühsommer, dann sind Sie auf der sicheren Seite.

Diese dicken Rhabarberstangen sind bereit für die Ernte.

Wann man Rhabarber erntet, um Geschmack und Ertrag zu optimieren

Abgesehen von den Bedenken hinsichtlich des Oxalsäuregehalts ist es wichtig zu wissen, wann Rhabarber geerntet werden muss, um den besten Geschmack zu erzielen und die optimale Gesundheit der Pflanze zu erhalten. Die beste Erntezeit für Rhabarber ist im zeitigen Frühjahr, wenn die Stängel zart und saftig sind und bevor sie zäh und faserig werden. Die beste Zeit ist ein Erntefenster von etwa 8 Wochen, das im Mai beginnt und bis Juni dauert. Sie könnenErnten Sie bis Juli gelegentlich eine Handvoll Stängel, aber ernten Sie danach nicht mehr.

Ernten Sie morgens, wenn die Pflanzen gut hydriert sind und nicht durch die Nachmittagshitze gestresst werden, damit die Stängel saftig und länger frisch bleiben.

Wann Sie Rhabarber ernten sollten, hängt auch vom Alter der Pflanze ab. Bei neu gepflanzten Rhabarberpflanzen sollten Sie im ersten Wachstumsjahr nicht ernten. Im zweiten Jahr sollten Sie nur bis zu 4 Stängel pro Pflanze ernten. Im dritten Jahr und darüber hinaus können Sie so viele Stängel ernten, wie Sie möchten, solange die Pflanze immer mindestens 6 Stängel übrig hat, um das weitere Wachstum der Pflanze zu unterstützen. Wenn Sie zu viel ernten,Die Leistung der Pflanzen wird beeinträchtigt und die nachfolgenden Stängel sind nicht so dick.

Die beste Art, Rhabarber zu ernten

Viele Gärtner ernten Rhabarber, indem sie die Blattstiele mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere abschneiden. Die Ernte mit dem Messer hinterlässt Stummel von Rhabarberstangen. Diese Stummel verfaulen, und die Fäulnis kann sich auf die Pflanzenkronen ausbreiten, besonders in feuchten Frühjahren. Wenn die Zeit der Rhabarberernte gekommen ist, fassen Sie einen Blattstiel ganz unten an, anstatt zu schneiden,Drehen Sie ihn leicht und ziehen Sie ihn zur Seite, um den Stängel an der Basis zu entfernen. Bei dieser Technik bleibt kein Stängel zurück, der verrotten könnte. Das seitliche Ziehen verhindert, dass das Rhizom und die sich entwickelnden Knospen verletzt werden. Jede Knospe bringt mehrere Stängel hervor, so dass eine Beschädigung künftige Ernten beeinträchtigen kann.

Jede reife Pflanze sollte mehrere Dutzend Stängel pro Saison hervorbringen. Schneiden Sie die Blätter nach der Ernte vollständig ab und werfen Sie sie wie alle anderen Pflanzenreste auf den Komposthaufen. Durch den Kompostierungsprozess wird die darin enthaltene Oxalsäure abgebaut. Der fertige Kompost, der Rhabarberblätter enthält, kann wieder in den Garten gegeben werden.

Diese Rhabarberernte ist küchenfertig, sobald die Blätter entfernt sind.

Wann die Rhabarberernte eingestellt werden sollte

Auch wenn Sie sich fragen, wann Sie Rhabarber ernten sollten, ist es wichtig zu wissen, wann Sie aufhören sollten, Rhabarber zu ernten. Um eine reiche Rhabarberernte im nächsten Jahr sicherzustellen, sollten Sie Ende Juli aufhören, die Blattstiele zu ernten. Die verbleibenden Blätter liefern Energie für das weitere Wachstum der Pflanze. In meinem eigenen Garten höre ich Ende Juni auf zu ernten, weil ich finde, dass der Geschmack im Frühjahr besser ist.Anfang Juli werden die Stängel zäh und schmecken nicht mehr so gut, aber man kann sie auch noch Ende Juli ernten.

Was tun, wenn eine Rhabarberpflanze einen Blütenstiel bildet?

Manche Gärtner machen sich Sorgen, wenn sie sehen, dass sich in der Mitte ihrer Rhabarberpflanze ein Blütenstängel entwickelt. Das ist kein Grund zur Beunruhigung, aber Sie sollten die Blütenstängel so schnell wie möglich entfernen. Bei Rhabarberpflanzen entzieht die Blütenproduktion der Pflanze Energie. Dies verhindert, dass die Blattstängel ihr maximales Potenzial erreichen. Der Trick, um lange und breite Stängel wachsen zu lassen, besteht darin, alle Blütenstängel abzuschneidenWarten Sie nicht, bis sich der Blütenstängel voll entwickelt oder die Knospen geöffnet haben. Sobald Sie den Blütenstängel aus der Mitte der Pflanze herauswachsen sehen, schneiden Sie ihn mit einer scharfen Gartenschere an der Basis ab. Sie können die Blüte nicht verhindern, aber Sie können sie im Keim ersticken.

Diese reife 'Victoria'-Rhabarberpflanze wird bald einen Blütenstiel bilden, der entfernt werden sollte, sobald er sichtbar ist.

Warum bildet meine Rhabarberpflanze nicht mehr Blätter aus?

Wenn Ihre Rhabarberpflanze nicht optimal gedeiht, gibt es einige Gründe, die dafür verantwortlich sein könnten.

1. Eine begrenzte Produktion kann das Ergebnis von Selbstkonkurrenz sein. Wenn der Rhabarber zu dicht und zu groß wird, kann er leiden. Graben Sie die Kronen alle fünf bis acht Jahre im zeitigen Frühjahr aus und teilen Sie sie.
2. Die Krone ist möglicherweise zu tief gepflanzt. Die Rhizome sollten nur 1 bis 2 Zoll unter der Erde liegen. Ausgraben und gegebenenfalls neu einpflanzen.
3. Zu viel Schatten kann auch zu wenigen oder schlaffen, schwachen Stängeln führen. Bringen Sie die Pflanze an einen sonnigeren Standort.
4. Entfernen Sie die Blütenstängel so schnell wie möglich, denn wie bereits erwähnt, kann eine zu lange Blütezeit die Pflanze schwächen und zu einer schlechten Ernte in der nächsten Saison führen.
5. Auch die Bildung von Blattstielen wird durch eine übermäßige Ernte beeinträchtigt. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, zu wissen, wann man Rhabarber ernten sollte, und wann man die Ernte einstellen sollte.

Was man mit Rhabarberpflanzen am Ende der Saison macht

Wenn der Spätherbst anbricht, sollten Sie nicht mehr daran denken, wann Sie Rhabarber ernten, sondern wie Sie die Pflanze auf den Winter vorbereiten. Das Laub Ihrer Rhabarberpflanze wird beim ersten harten Frost schwarz werden, aber keine Sorge, Sie müssen nichts Besonderes tun, um die Pflanze durch den Winter zu bringen. Denken Sie daran, dass es sich um eine extrem widerstandsfähige Art handelt, die keinen zusätzlichen Mulch oder sogar Dünger benötigt, umSobald der Boden gefroren ist, ruhen die Wurzeln, bis im Frühjahr wieder warme Temperaturen herrschen.

Wenn die Stängel des Rhabarbers dünn und schwach sind und die Pflanze keine hohen Erträge bringt, kann dies an der Überfüllung liegen. Teilen Sie die Rhabarberpflanzen alle paar Jahre.

Wie man geernteten Rhabarber lagert

Wenn man weiß, wann man Rhabarber erntet, weiß man auch schnell, was man mit dem ganzen Rhabarber machen kann! Es gibt viele Rezepte für dieses säuerliche Gemüse, das einen einzigartigen Geschmack hat, und zu meinen Favoriten gehören dieses Rhabarber-Muffin-Rezept und dieses Rezept für Rhabarber-Eiscreme.

Die geernteten Rhabarberstangen können in einem Gefrierbeutel bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich wickle das untere Ende der Stiele in ein leicht angefeuchtetes Papiertuch ein, damit sie prall und saftig bleiben.

Gelegentlich kann es vorkommen, dass sich Blattläuse auf den aufkommenden Rhabarberblättern niederlassen. Eine Anwendung von Gartenbauöl beseitigt das Problem.

Mehr darüber, wann Rhabarber geerntet werden sollte, sowie Tipps zum Anbau

• Rhabarber hat nicht viele Probleme mit Schädlingen, obwohl japanische Käfer gelegentlich die Blätter beschädigen können. Aber keine Sorge, die Blätter werden ohnehin nicht geerntet.
• Auch Schnecken können ein häufiges Problem sein. Hier sind einige gute Möglichkeiten, Schnecken biologisch zu bekämpfen.
• Rhabarber ist eine ziemlich autarke Pflanze. Versorgen Sie sie mit Nährstoffen über einen organischen Volldünger in Granulatform. Sie brauchen ihn nicht in den Boden einzubringen, sondern streuen ihn im Herbst einfach um die Pflanze herum. Der darin enthaltene Stickstoff und andere Nährstoffe werden im Laufe der Zeit langsam freigesetzt.
• Achten Sie darauf, dass Ihr Pflanzort eine ausreichende Drainage hat, vor allem im Winter. Die Kronen des Rhabarbers verfaulen, wenn sie in den Wintermonaten in stehendem Wasser stehen. Zu viel Feuchtigkeit in der kalten Jahreszeit kann den Tod für diese mehrjährige Pflanze bedeuten.

Mit der richtigen Pflege und dem Wissen, wann Rhabarber zu ernten ist und wie man die Pflanzen am besten pflegt, können sich Gärtner über jahrzehntelange Ernten freuen. Die Unkompliziertheit und das schöne Aussehen dieser Pflanze machen sie zu einem Star im Frühlings- (und Sommer-!) Garten.

Weitere Tipps zur Ernte verschiedener Gemüsekulturen finden Sie in den folgenden Artikeln:

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