รูบาร์บเป็นผักยืนต้นเนื้อแข็งที่ออกผลครั้งแรกในฤดูปลูก ส่วนที่กินได้ของต้นรูบาร์บคือก้านใบหรือก้านใบ (บางครั้งเรียกว่าก้าน) การเก็บผักรูบาร์บใช้ทำพาย แยม และของหวาน มักใช้ร่วมกับสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลจำนวนมาก! แต่การเก็บเกี่ยวก้านใบผิดเวลาหรือผิดวิธีอาจส่งผลต่อการเจริญเติบโตของพืชในอนาคต บทความนี้กล่าวถึงเวลาที่ควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บเพื่อให้ได้รสชาติและผลผลิตที่ดีที่สุด

รูบาร์บเป็นพืชที่ดูน่าประทับใจและยังให้ลำต้นที่กินได้รสชาติอร่อยอีกด้วย

รูบาร์บคืออะไร

ไม้ยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย รูบาร์บ ( Rheum x ลูกผสม ) เป็นสมาชิกของตระกูลบักวีต ต้นรูบาร์บสร้างความโดดเด่นในสวนด้วยใบขนาดใหญ่และลำต้นสีสันสดใส เมื่อโตเต็มที่ ต้นรูบาร์บจะเติบโตสูงและกว้าง 3 ฟุต แต่ละใบมีความกว้างระหว่าง 12 ถึง 18 นิ้ว รูบาร์บเป็นไม้ประดับที่สวยงามมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปลูกรูบาร์บในแปลงไม้ยืนต้นและขอบ รวมถึงในสวนผักหรือแม้แต่ในแปลงยกสูง

รูบาร์บเติบโตจากรากเนื้อที่เรียกว่าเหง้าที่สามารถอยู่ได้นานหลายปี เหง้าใต้ดินเหล่านี้หนาและเป็นเส้นๆ ใบไม้โผล่ออกมาจากมงกุฎของพืชในต้นฤดูใบไม้ผลิ บางพันธุ์ เช่น 'วิคตอเรีย' ออกลูกเป็นสีเขียวมีจุดสีแดง ในขณะที่พันธุ์อื่นๆพันธุ์ต่างๆ เช่น 'Canada Red', 'Valentine' และ 'Crimson' มีก้านใบสีแดงเชอร์รี่แบบคลาสสิก

ก้านใบของรูบาร์บที่กินได้นั้นมีรสค่อนข้างเปรี้ยว (เพราะฉะนั้นการเติมน้ำตาลในสูตรอาหารส่วนใหญ่) ลำต้นที่เก็บเกี่ยวได้นั้นหนาและฉ่ำน้ำ และสามารถเติบโตได้ยาว 12 ถึง 18 นิ้ว

รูบาร์บมีหลากหลายสายพันธุ์ บางต้นมีลำต้นสีแดงสดในขณะที่บางต้นมีสีเขียวมากกว่า

คุณสามารถปลูกรูบาร์บได้ที่ไหน

ผักนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกสภาพอากาศที่หนาวเย็น ต้น Rhubarb ต้องการอุณหภูมิในฤดูหนาวให้ลดลงอย่างน้อย 28 ถึง 40° F เป็นเวลาอย่างน้อย 500 ชั่วโมง เพื่อให้พืชหยุดการพักตัวในฤดูใบไม้ผลิ พืชมีความแข็งแกร่งมาก สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่ต่ำถึง -30°F ตราบใดที่รากไม่ได้อยู่ในดินที่เปียกมาก พวกมันก็จะอยู่รอดได้แม้ในฤดูหนาวที่รุนแรงที่สุดโดยไม่เป็นอันตราย เมื่ออุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิสูงถึง 45°F พืชจะออกจากระยะพักตัวและการเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้น

พื้นที่เพาะปลูกที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกรูบาร์บประกอบด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำดี ปรับปรุงด้วยปุ๋ยหมักและไม่มีวัชพืช แสงแดดเต็มดวงดีที่สุด แสงแดดน้อยกว่า 8 ชั่วโมงต่อวันส่งผลให้ลำต้นอ่อนแอและต้นอ่อน ยิ่งมีแสงแดดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ใบรูบาร์บจะโผล่ออกมาจากยอดหนาใต้ดินซึ่งทนทานอย่างยิ่งในฤดูหนาว

เหตุใดการรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บจึงสำคัญมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าใบรูบาร์บเป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์อื่นๆ ใบมีกรดออกซาลิกเข้มข้นสูงซึ่งสามารถทำให้คุณป่วยได้ กรดออกซาลิกในปริมาณมากอาจถึงแก่ชีวิตได้เนื่องจากความสามารถในการจับกับแคลเซียมไอออนในเลือดซึ่งนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับไตและอาจถึงแก่ชีวิตได้หากบริโภคในปริมาณที่เพียงพอเป็นเวลานาน แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับก้านรูบาร์บ! ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ก้านหนาๆ จะไม่มีกรดออกซาลิกเลย การเก็บเกี่ยวต้นรูบาร์บในช่วงเวลานี้ปลอดภัยอย่างยิ่ง ตราบใดที่คุณตัดใบออก

อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลังฤดูนี้ คุณจะต้องงดการเก็บเกี่ยวรูบาร์บเพื่อให้พืชสามารถ "เติมพลัง" และเก็บพลังงานไว้อย่างเพียงพอสำหรับการเติบโตของปีถัดไป อย่าลืมเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน แล้วคุณก็พร้อมที่จะไป

ก้านหนาของรูบาร์บเหล่านี้พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว

ควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บเมื่อใดเพื่อให้ได้รสชาติและผลผลิตสูงสุด

นอกจากความกังวลเกี่ยวกับปริมาณกรดออกซาลิกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและเพื่อรักษาสุขภาพของพืชที่เหมาะสม ฤดูเก็บผักรูบาร์บที่ดีที่สุดคือช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ลำต้นอ่อนและฉ่ำน้ำ และก่อนที่มันจะแข็งและเป็นเส้นๆ เวลาที่ดีที่สุดคือช่วงเก็บเกี่ยวประมาณ 8 สัปดาห์ โดยเริ่มในเดือนพฤษภาคมและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนมิถุนายน คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวลำต้นจำนวนหนึ่งกำมือได้เป็นครั้งคราวจนถึงเดือนกรกฎาคม แต่หลังจากนั้น ไม่ต้องทำมากกว่านี้การเก็บเกี่ยว

เก็บเกี่ยวในตอนเช้าเมื่อพืชได้รับน้ำเพียงพอและไม่เครียดจากความร้อนในตอนบ่าย ซึ่งส่งผลให้ก้านฉ่ำน้ำซึ่งคงความสดได้นานขึ้น

เวลาที่จะเก็บเกี่ยวรูบาร์บยังขึ้นอยู่กับอายุของต้นด้วย สำหรับต้นรูบาร์บที่ปลูกใหม่ ไม่ควรเก็บเกี่ยวในช่วงปีแรกของการเจริญเติบโต ในปีที่ 2 ให้เก็บเกี่ยวเพียง 4 ก้านต่อต้น ในปีที่สามและปีต่อๆ ไป เก็บเกี่ยวก้านได้มากเท่าที่คุณต้องการ ตราบใดที่พืชมีก้านเหลืออยู่อย่างน้อย 6 ก้านเสมอ เพื่อเติมเชื้อเพลิงให้พืชเติบโตต่อไป หากคุณเก็บเกี่ยวหนักเกินไป ประสิทธิภาพของต้นพืชจะได้รับผลกระทบและก้านที่ตามมาจะไม่หนาเท่า

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวรูบาร์บ

ในขณะที่ชาวสวนจำนวนมากเก็บเกี่ยวรูบาร์บด้วยการตัดก้านใบด้วยมีดคมๆ หรือกรรไกรตัดแต่งกิ่ง การเก็บเกี่ยวด้วยการบิดจะง่ายกว่าและดีกว่ามาก การเก็บเกี่ยวด้วยมีดจะทิ้งก้านของรูบาร์บไว้เบื้องหลัง ต้นขั้วเหล่านี้เน่าและเน่าสามารถแพร่กระจายไปยังมงกุฎของพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่เปียกชื้น แทนที่จะตัด เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวรูบาร์บ ให้จับก้านใบที่ด้านล่างสุด บิดเล็กน้อย แล้วดึงไปด้านข้างเพื่อดึงก้านที่ฐานออก เทคนิคนี้ไม่ทิ้งต้นขั้วให้เน่าเสีย การลากจูงด้านข้างช่วยป้องกันการบาดเจ็บที่เหง้าและตาที่กำลังพัฒนาในอนาคต แต่ละหน่อแตกหน่อหลายก้าน ดังนั้นการแตกหน่ออาจส่งผลต่อการเก็บเกี่ยวในอนาคต

ต้นโตเต็มที่แต่ละต้นควรให้ผลผลิตหลายโหลต่อฤดูกาล หลังจากเก็บเกี่ยวก้านแล้ว ให้ตัดใบออกให้หมดและโยนลงบนกองปุ๋ยหมักเช่นเดียวกับเศษพืชอื่นๆ กระบวนการทำปุ๋ยหมักจะสลายกรดออกซาลิกที่พบในพวกมัน ปุ๋ยหมักที่ทำเสร็จแล้วที่มีใบรูบาร์บก็เหมาะที่จะใส่กลับไปที่สวน

การเก็บเกี่ยวรูบาร์บนี้จะพร้อมใช้ในครัวทันทีที่เด็ดใบออก

เมื่อใดที่ควรหยุดเก็บเกี่ยวรูบาร์บ

แม้ว่าคุณอาจโฟกัสที่เวลาที่ควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อใดควรหยุดเก็บเกี่ยวรูบาร์บ เพื่อให้แน่ใจว่าผักรูบาร์บจะเก็บเกี่ยวได้เพียงพอในปีหน้า อย่าลืมหยุดเด็ดก้านใบภายในสิ้นเดือนกรกฎาคม ใบไม้ที่เหลือจะให้พลังงานเพื่อกระตุ้นการเติบโตของพืชอย่างต่อเนื่อง ในสวนของฉันเอง ฉันหยุดเก็บเกี่ยวในปลายเดือนมิถุนายน เพราะฉันพบว่ารสชาติดีกว่าในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อต้นเดือนกรกฎาคมมาถึง ฉันพบว่าก้านเริ่มแข็งและรสชาติไม่ดีเท่า แต่ก็ไม่เป็นไรที่จะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม

จะทำอย่างไรเมื่อต้นรูบาร์บสร้างก้านดอก

ชาวสวนบางคนกังวลเมื่อแอบดูก้านดอกที่งอกออกมาจากใจกลางต้นรูบาร์บของตน ไม่มีอะไรต้องกังวล แต่คุณต้องการเอาก้านดอกไม้ออกโดยเร็วที่สุด สำหรับต้นผักชนิดหนึ่ง การผลิตดอกไม้จะดูดพลังงานจากพืช สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ก้านใบเติบโตถึงศักยภาพสูงสุด เคล็ดลับการปลูกลำต้นให้ยาวและกว้างคือการตัดก้านดอกทันทีที่คุณสังเกตเห็น อย่ารอให้ก้านดอกโตเต็มที่หรือรอให้ดอกตูมเปิด ทันทีที่คุณเห็นก้านดอกงอกออกมาจากใจกลางของต้น ให้ใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งที่แหลมคมเพื่อตัดที่โคนต้นออก คุณไม่สามารถหยุดการออกดอกได้ แต่คุณสามารถ "เด็ดยอด" ได้

ต้นรูบาร์บ 'วิกตอเรีย' ที่โตเต็มที่นี้จะสร้างก้านดอกทันทีที่เห็น

เหตุใดต้นรูบาร์บของฉันจึงไม่ออกใบมากกว่านี้

หากต้นรูบาร์บของคุณทำงานได้ไม่ดี ต่อไปนี้คือสาเหตุบางประการที่อาจผิดพลาดได้

1. การผลิตที่จำกัดอาจเป็นผลมาจากการแข่งขันด้วยตนเอง ถ้ารูบาร์บแออัดและโตเกินไป อาจทรมานได้ ขุดและแบ่งมงกุฎทุกๆ 5-8 ปีในต้นฤดูใบไม้ผลิ
2. มงกุฎอาจปลูกลึกเกินไป เหง้าควรอยู่ใต้ดินเพียง 1 ถึง 2 นิ้ว ขุดและปลูกใหม่หากจำเป็น
3. ร่มเงามากเกินไปอาจส่งผลให้มีลำต้นน้อยหรือลำต้นอ่อนแอ ย้ายต้นไม้ไปยังสภาพที่มีแดดจัด
4. ถอนก้านดอกออกโดยเร็วที่สุด ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การปล่อยให้พืชมีดอกอาจทำให้พืชอ่อนแอลงและส่งผลให้เก็บเกี่ยวได้ไม่ดีในฤดูกาลถัดไป
5. การผลิตก้านใบยังได้รับผลกระทบในทางลบจากการเก็บเกี่ยวมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าส่วนใหญ่ของการรู้ว่าควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บเมื่อใดรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดเก็บเกี่ยว

จะทำอย่างไรกับต้นรูบาร์บเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

เมื่อถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ความคิดของคุณควรเปลี่ยนจากเวลาที่ควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บเป็นวิธีการเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาว ใบของต้นผักชนิดหนึ่งของคุณจะดำคล้ำเมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรพิเศษที่คุณต้องทำเพื่อดูโรงงานตลอดฤดูหนาว โปรดจำไว้ว่านี่เป็นสายพันธุ์ที่แข็งแรงมากซึ่งไม่ต้องการวัสดุคลุมดินเพิ่มเติมหรือแม้แต่ปุ๋ยเพื่อให้อยู่รอดในฤดูหนาวด้วยสีสันที่บินได้ เมื่อพื้นดินกลายเป็นน้ำแข็ง รากจะหยุดอยู่เฉยๆ จนกว่าอุณหภูมิฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นจะมาถึงอีกครั้ง

เมื่อลำต้นของรูบาร์บบางและอ่อนแอ และพืชไม่ให้ผลผลิตสูง การเบียดเสียดกันอาจเป็นโทษได้ แบ่งต้นรูบาร์บทุกๆ 2-3 ปี

วิธีเก็บรูบาร์บที่เก็บเกี่ยวแล้ว

การรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บกลายเป็นการรู้ว่าจะทำอย่างไรกับรูบาร์บทั้งหมด! มีหลายสูตรสำหรับการใช้ทาร์ตผักนี้ รสชาติไม่เหมือนใคร และในบรรดาสิ่งที่ฉันชอบคือสูตรมัฟฟินรูบาร์บและสูตรซอสไอศกรีมรูบาร์บนี้

ก้านรูบาร์บที่เก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกแช่แข็งในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ฉันห่อปลายก้านใบด้านล่างด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้มันอวบและฉ่ำน้ำ

เพลี้ยในบางครั้งอาจสร้างที่อยู่อาศัยบนใบผักชนิดหนึ่งที่โผล่ออกมา หนึ่งการใช้น้ำมันพืชจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเวลาที่ควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บ รวมถึงคำแนะนำในการปลูกรูบาร์บ

• รูบาร์บไม่ประสบปัญหามากมายจากแมลงศัตรูพืช แม้ว่าด้วงญี่ปุ่นจะทำลายใบได้ในบางครั้ง แต่ไม่ต้องกังวล เนื่องจากใบไม้ไม่ใช่สิ่งที่คุณจะต้องเก็บเกี่ยว
• ทากอาจเป็นปัญหาทั่วไปเช่นกัน ต่อไปนี้คือวิธีที่ดีในการจัดการทากแบบอินทรีย์
• รูบาร์บเป็นพืชที่ค่อนข้างพอเพียง ให้ธาตุอาหารด้วยปุ๋ยอินทรีย์เม็ดที่สมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องขุดลงไปในดิน เพียงโรยรอบๆ ต้นไม้ในฤดูใบไม้ร่วง ไนโตรเจนและสารอาหารอื่นๆ ที่พบในไนโตรเจนจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆ เมื่อเวลาผ่านไป
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่เพาะปลูกของคุณมีการระบายน้ำเพียงพอ โดยเฉพาะในฤดูหนาว ครอบฟันรูบาร์บจะเน่าหากทิ้งไว้ในน้ำนิ่งในช่วงฤดูหนาว ความชื้นที่มากเกินไปในฤดูหนาวอาจทำให้ผักยืนต้นชนิดนี้ตายได้

ด้วยการดูแลที่ถูกต้องและความเข้าใจที่ถูกต้องว่าควรเก็บเกี่ยวรูบาร์บเมื่อใดและควรดูแลอย่างไรให้ดีที่สุด ชาวสวนจึงสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวหลายสิบปี ลักษณะที่ดูเรียบง่ายและสวยงามของพืชชนิดนี้ทำให้ที่นี่กลายเป็นดาวเด่นของสวนฤดูใบไม้ผลิ (และฤดูร้อน!)

สำหรับคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวพืชผักต่างๆ โปรดไปที่บทความต่อไปนี้:

ปักหมุดเลย!