Rabarber er en hårdfør, flerårig grøntsag, der giver en af vækstsæsonens første høst. Den spiselige del af rabarberplanten er bladstilken (også kaldet stilken). Rabarberhøsten bruges til at lave tærter, syltetøj og desserter, ofte i kombination med jordbær og masser af sukker! Men hvis man høster bladstilkene på det forkerte tidspunkt eller på den forkerte måde, kan manDenne artikel diskuterer, hvornår man skal høste rabarber for at få den bedste smag og det bedste udbytte.

Rabarber er en imponerende plante, der tilfældigvis også producerer velsmagende spiselige stængler.

Hvad er rabarber?

Flerårige planter, der stammer fra Asien, rabarber ( Rheum x hybridum ) er et medlem af boghvedefamilien. Rabarberplanter gør en dristig erklæring i haven med store blade og farvestrålende stilke. Når den er moden, vokser en rabarberplante til en højde og bredde på 3 fod. Hvert blad kan være mellem 12 og 18 inches bredt. De er meget dekorative planter, så tøv ikke med at plante rabarber i flerårige senge og grænser såvel som i grøntsagshaven eller endda ihøjbede.

Rabarber vokser fra kødfulde rødder kaldet jordstængler, der kan leve i mange år. Disse underjordiske jordstængler er tykke og fibrøse. Bladene dukker op fra planternes kroner tidligt om foråret. Nogle sorter, som 'Victoria', producerer en grøn stilk med røde pletter, mens andre sorter, som 'Canada Red', 'Valentine' og 'Crimson', har klassiske kirsebærrøde bladstængler.

De spiselige bladstængler af rabarber smager ret surt (derfor tilsættes der sukker til de fleste opskrifter). De høstbare stængler er tykke og saftige og kan blive 12 til 18 cm lange.

Der findes mange forskellige sorter af rabarber. Nogle har knaldrøde stængler, mens andre er mere grønne.

Hvor kan man dyrke rabarber?

Denne grøntsag er et fremragende valg til alle kolde klimaer. Rabarberplanter har brug for, at vintertemperaturen falder til mindst 28 til 40° F i mindst 500 timer, for at planten kan bryde dvalen om foråret. Planterne er ekstremt hårdføre og overlever temperaturer ned til -30° F. Så længe rødderne ikke sidder i meget våd jord, vil de overleve selv den hårdeste vinter uden skader.Når forårstemperaturen rammer omkring 45°F, kommer planterne ud af deres dvale, og væksten begynder.

De bedste steder at plante rabarber er i rig, veldrænet jord, tilsat kompost og fri for ukrudt. Fuld sol er bedst. Mindre end 8 timers sol om dagen resulterer i svage stængler og slappe planter. Jo mere sol, jo bedre.

I det tidlige forår kommer rabarberbladene frem fra tykke, underjordiske kroner, der er ekstremt vinterhårdføre.

Hvorfor er det så vigtigt at vide, hvornår man skal høste rabarber?

Det er vigtigt at bemærke, at rabarberblade er giftige for mennesker og andre dyr. Bladene indeholder en høj koncentration af oxalsyre, der kan gøre dig syg. I store mængder kan oxalsyre være dødelig på grund af dens evne til at binde sig til calciumioner i dit blod, hvilket fører til nyreproblemer og endda død, hvis der indtages nok over en længere periode. Men lad det ikke forhindre dig i atNyd rabarberstilkene! Om foråret og sommeren indeholder de tykke stilke ingen oxalsyre. Det er helt sikkert at høste rabarberstilke i denne periode, så længe du skærer bladene af.

Senere på sæsonen bør du dog undlade at høste rabarber, så planterne kan "genoplade" og oplagre rigeligt med energi til det følgende års vækst. Hold dig til at høste i foråret og forsommeren, så er du godt kørende.

Disse tykke rabarberstængler er klar til at blive høstet.

Hvornår skal man høste rabarber for at få maksimal smag og udbytte?

Ud over bekymringerne om indholdet af oxalsyre er det vigtigt at vide, hvornår man skal høste rabarber for at få den bedste smag og opretholde optimal plantesundhed. Den bedste høstsæson for rabarber er i det tidlige forår, når stænglerne er møre og saftige, og før de bliver hårde og fibrøse. Det bedste tidspunkt er et høstvindue på ca. 8 uger, der begynder i maj og fortsætter gennem juni. Du kanHøst også en håndfuld stængler i ny og næ frem til juli, men derefter må du ikke høste mere.

Høst om morgenen, når planterne er velhydrerede og ikke stressede af eftermiddagens varme. Det giver saftige stængler, der holder sig friske længere.

Hvornår du skal høste rabarber, afhænger også af plantens alder. For nyplantede rabarberplanter skal du ikke høste i deres første vækstår. I deres andet år skal du kun høste op til 4 stilke pr. plante. I deres tredje år og derefter kan du høste så mange stilke, som du vil, så længe planten altid har mindst 6 stilke tilbage til at give næring til fortsat plantevækst. Hvis du høster for voldsomt,vil plantens ydeevne blive påvirket, og de efterfølgende stængler vil ikke være så tykke.

Den bedste måde at høste rabarber på

Mens mange gartnere høster rabarber ved at skære bladstilkene over med en skarp kniv eller beskæresaks, er det meget nemmere og bedre at høste med et snit. Når man høster med en kniv, efterlader man stubbe af rabarberstilke. Disse stubbe rådner, og råddenskaben kan sprede sig til plantekronerne, især i våde forår. I stedet for at skære, når det er tid til at høste rabarber, skal man tage fat i en bladstilk helt nede ved bunden,Giv den et lille vrid, og træk den sidelæns for at fjerne stænglen ved dens basis. Denne teknik efterlader ingen stub, der kan rådne. Det sidelæns træk forhindrer skade på rhizomet og fremtidige knopper. Hver knop producerer flere stængler, så hvis den beskadiges, kan det påvirke fremtidige høstmængder.

Hver moden plante bør give flere dusin stilke pr. sæson. Når stilkene er høstet, skæres bladene helt af og smides på kompostbunken, som du ville gøre med andre planterester. Komposteringsprocessen nedbryder den oxalsyre, der findes i dem. Færdig kompost, der indeholder rabarberblade, er fin at tilføje til haven igen.

Denne rabarberhøst vil være klar til køkkenet, så snart bladene er fjernet.

Hvornår skal man stoppe med at høste rabarber?

Selvom dit fokus måske er på, hvornår du skal høste rabarber, er det også vigtigt at forstå, hvornår du skal stoppe med at høste rabarber. For at sikre rigelig rabarberhøst næste år skal du stoppe med at plukke bladstilke i slutningen af juli. De resterende blade vil give energi til fortsat plantevækst. I min egen have stopper jeg med at høste i slutningen af juni, fordi jeg synes, at smagen er bedre om foråret.I begyndelsen af juli synes jeg, at stilkene bliver hårde og ikke smager så godt, men det er okay at høste dem så sent som i slutningen af juli.

Hvad gør man, når en rabarberplante får en blomsterstilk?

Nogle gartnere bekymrer sig, når de ser en blomsterstilk udvikle sig fra midten af deres rabarberplante. Det er ikke noget at bekymre sig om, men du ønsker at fjerne eventuelle blomsterstilke så hurtigt som muligt. For rabarberplanter suger blomsterproduktionen energi fra planten. Dette forhindrer bladstænglerne i at nå deres maksimale potentiale. Tricket til at dyrke lange og brede stængler er at skære enhver blomst af.Vent ikke på, at blomsterstilken udvikler sig helt, eller at knopperne åbner sig. Så snart du ser blomsterstilken vokse op fra midten af planten, skal du bruge en skarp beskærersaks til at skære den af ved basis. Du kan ikke forhindre blomstringen i at ske, men du kan "tage den i opløbet".

Denne modne 'Victoria' rabarberplante vil snart producere en blomsterstilk, som bør fjernes, så snart den er synlig.

Hvorfor får min rabarberplante ikke flere blade?

Hvis din rabarberplante ikke er i topform, er der et par ting, der kan gå galt.

1. Begrænset produktion kan være et resultat af selvkonkurrence. Hvis rabarber bliver overfyldte og tilgroede, kan de lide. Grav kronerne op og del dem hvert femte til ottende år i det tidlige forår.
2. Kronen kan være plantet for dybt. Jordstængler bør kun være 1 til 2 tommer under jorden. Grav op og plant om, hvis det er nødvendigt.
3. For meget skygge kan også resultere i få stilke eller slatne, svage stilke. Flyt planten til mere solrige forhold.
4. Fjern blomsterstilkene så hurtigt som muligt. Som nævnt ovenfor kan det svække planten og resultere i en dårlig høst den følgende sæson, hvis man lader den gå i blomst.
5. Produktionen af bladstilke påvirkes også negativt af overhøstning. Husk, at en stor del af det at vide, hvornår man skal høste rabarber, også er at vide, hvornår man skal stoppe med at høste.

Hvad gør man med rabarberplanter i slutningen af sæsonen?

Når det sene efterår kommer, bør dine tanker skifte fra, hvornår du skal høste rabarber, til hvordan du forbereder planten til vinteren. Løvet på din rabarberplante vil være sort af den første hårde frost, men bare rolig. Der er ikke noget særligt, du skal gøre for at se planten gennem vinteren. Husk, at dette er en ekstremt hårdfør art, der ikke har brug for supplerende barkflis eller endda gødning til atNår jorden fryser, vil rødderne gå i dvale, indtil forårsvarmen kommer igen.

Når rabarberstænglerne er tynde og svage, og planten ikke giver et stort udbytte, kan det skyldes overfyldning. Del rabarberplanterne med nogle års mellemrum.

Sådan opbevares de høstede rabarber

At vide, hvornår man skal høste rabarber, bliver hurtigt til at vide, hvad man skal gøre med alle de rabarber! Der er mange opskrifter på denne syrlige grøntsag. Dens smag er unik, og blandt mine favoritter er denne opskrift på rabarbermuffins og denne opskrift på rabarberis-sauce.

De høstede rabarberstilke kan opbevares i en plastikfrysepose i køleskabet i op til to uger. Jeg pakker den nederste ende af stilkene ind i et meget let fugtigt stykke køkkenrulle for at holde dem fyldige og saftige.

Meget sjældent kan bladlus finde på at slå sig ned på nye rabarberblade. En påføring af havebrugsolie vil tage sig af problemet.

Mere om, hvornår du skal høste rabarber, plus dyrkningstips

• Rabarber har ikke mange problemer med skadedyr, selvom japanske biller af og til kan beskadige bladene. Men bare rolig, bladene er alligevel ikke noget, du skal høste.
• Snegle kan også være et almindeligt problem. Her er nogle gode måder at håndtere snegle på organisk vis.
• Rabarber er en ret selvforsynende plante. Tilfør næringsstoffer via en komplet organisk granuleret gødning. Det er ikke nødvendigt at grave den ned i jorden; drys den blot omkring planten om efteråret. Kvælstoffet og de andre næringsstoffer, der findes i den, frigives langsomt over tid.
• Sørg for, at dit plantested har rigelig dræning, især om vinteren. Rabarberkroner rådner, hvis de efterlades i stående vand i vintermånederne. For meget fugt i den kolde årstid kan betyde døden for denne flerårige grøntsag.

Med den rette pleje og forståelse for, hvornår man skal høste rabarber, og hvordan man bedst plejer planterne, kan gartnere nyde årtiers høst. Denne plantes nemme natur og smukke udseende gør den til en stjerne i forårets (og sommerens!) have.

Du kan finde flere råd om høst af forskellige grøntsagsafgrøder i de følgende artikler:

Sæt den fast!