Med håndsopprekning, hvor mange av dere har noen gang dyrket selleri, også kjent som sellerirot? Hmm, jeg ser ikke mange hender. Hvorfor ikke? Knollselleri, ofte beskrevet som knotete eller (gisp!) stygg, ser ut til å være en ganske undervurdert rotgrønnsak, men den er virkelig en superstjerne i vinterhagen min. Å dyrke selleri er imidlertid en langsiktig forpliktelse siden det tar rundt fire måneder å gå fra frø til høsting. Men tro meg, det er verdt det. Knollselleri varer hele vinteren, og tilbyr sine avrundede røtter til vi endelig går tom en gang i slutten av mars.

Dyrking av selleri:

Både selleri og dens bedre kjente kusine selleri, er medlemmer av persillefamilien og verdsatt for sin aromatiske smak. De er begge saktedyrkere som blir gjemt inn i hagen som frøplanter tidlig i mai, men først begynner å bli større ved midten av sommeren. Riktignok er de litt grådige og nyter både rik jord og regelmessig fuktighet, men det minimale arbeidet er verdt belønningen.

Relatert innlegg: Vil du ha vintergrønnsaker?

To vinterhøstede sellerirotter.

Vi høster ikke selleri før i slutten av oktober. I slutten av november, når bakken truer med å fryse, dekker vi knallselleribedet (ca. 24 store røtter) dypt med en fot av strimlede blader. Dette er toppet med et raddeksel for å holde mulch på plass.

Relatert innlegg: Kålrabi

Når vinteren skrider frem og bedet erbegravd under et jevnt lag med isolerende snø, høster vi disse nydelige røttene, og bruker dem som sellerierstatning i pastasauser, supper og gryteretter, og rå på grønnsaksbrett. Bladene, som ofte forblir ganske grønne under mulken, kan tilsettes grønnsaks- eller suppekraft for å gi en intens sellerismak.

Dyrker du selleri i hagen din?