Du trenger ikke et oppvarmet drivhus for å dyrke ferske grønnsaker om vinteren; det er mange enkle sesongforlengere og teknikker som kan ta hagen din fra sommer til høst til vinter. I bøkene mine, The Year Round Vegetable Gardener og Growing Under Cover, deler jeg de forskjellige avlingsbeskytterne og vintergrønnsakene som lar meg nyte en helårsavling i sone 5-hagen min. Kanskje du allerede er vintergartner og har planlagt og plantet for den kalde årstiden? Eller du er ny på sesongforlengelse og lurer på om det er for sent å etablere vinteravlinger? Les videre. Jeg har tre enkle måter å hjelpe deg med å høste til vinteren.

3 måter å dyrke friske grønnsaker om vinteren

1. Beskytt det du har. Når sommeren går mot høst, har de fleste grønnsaksgartnere fortsatt noen avlinger igjen i hagen; rotvekster som gulrøtter, rødbeter og pastinakk, bladgrønnsaker som spinat, ruccola og grønnkål, og stilkvekster som purre, rosenkål og løk. Ikke la dem dø i den harde frosten. Beskytt dem i stedet med en minitunnel, kald ramme med halmballer eller et lag med mulch. Det vil forlenge innhøstingen din med uker, eller til og med måneder, avhengig av avlingene og hvilken type beskyttelse du bruker.

• Minitunneller kan lages hjemme med PVC- eller metallbøyler, eller kjøpes som minitunnelsett. I mange år har jeg laget minitunneler av ti fots lengder av PVC med en halv tomme diameterkanal for å dyrke friske grønnsaker om vinteren. Disse ble bøyd over mine fire fot brede senger og skled over en fot lange armeringsstenger for stabilitet. Stavene er plassert tre til fire fot fra hverandre på hver side av grønnsaksbedene. De siste årene har jeg imidlertid gått over til å bruke solide metallbøyler til minitunnelene mine. Jeg har en bøylebøyer som gjør metallrør til perfekte bøyler på få minutter. Du kan lese mer om hvordan jeg bøyer metallbøyler her. Ingen metallbender? Du kan fortsatt bruke metallbøyler ved å kjøpe forhåndsbøyde bøyler som disse. Både PVC- og metall-minitunneler er dekket med et tungvekts raddeksel eller et stykke drivhuspoly med endene sikret mot vinterværet.
• Kaldrammer med strawbale er enkelt å bygge, og en fin måte å beskytte høyere voksende avlinger på, som purre, grønnkål, collards og rosenkål for vinterhøsting. For å lage en kald ramme med halmballer for å dyrke friske grønnsaker om vinteren, omring avlingene dine med et rektangel eller firkant med halmballer på senhøsten, og topp den med et stykke polykarbonat eller en gammel dør eller et vindu. Vinterhøst ved å løfte toppen for å nå grønnsakene under. En annen superenkel kaldramme er en bærbar struktur, som denne, som kan flyttes over avlinger etter behov.
• Mulch er kanskje den billigste måten å dyrke ferske grønnsaker om vinteren. Det er den perfekte sesongforlengeren for kaldsesongens rotavlinger som gulrøtter, rødbeter og pastinakk. På senhøsten, før bakken fryser, dekk bedet med et en til to fot tykt lag med strimlede løv eller halm og topp med et gammelt laken eller raddeksel for å holde isolasjonen på plass. For å høste, løft stoffdekselet, skyv mulchen tilbake og grav røttene. Du finner mer informasjon om mulching av vintergrønnsaker her.

Beskytt vinterrotvekster som gulrøtter, rødbeter, selleri og pastinakk med en dyp mulch av strimlede blader eller halm.

• Raske grønnsaker er perfekte for å beskytte grønnsaker i hagen eller modne hageplanter. For å lage en, sett et tomatbur over planten din, eller omring den med tre til fire bambusstolper. Dekk til med en gjennomsiktig søppelsekk som fester bunnen med en strikksnor eller hyssing. Avhengig av din region og typen grønnsak, kan det hende du ikke kan høste hele vinteren, men dette vil forlenge innhøstingen med uker eller måneder. For mindre planter kan du bruke enkle plastklokker som finnes på de fleste hagesentre eller på nettet.

2. Tenk på grønt! Salatgrønt er blant de tøffeste avlingene, med et bredt utvalg som trives i de kjølige og kalde årstidene. De fleste salatgrønnsaker må sås direkte 4 til 6 uker før den første forventede høstfrosten, men gartnere med kalde rammer kan slippe unna med å plante litt senere. For vinterhøsting, hold deg til det mest kaldetolerante grønnsaker som grønnkål (prøv Prizm, en nylig vinner av All-America Selections), mizuna, mache, sennep, claytonia, spinat, endive og ruccola.

• Mizuna er en vintersuperstjerne i våre kalde rammer med pene, taggete blader som kan være grønne eller lilla, avhengig av hvilken type du vokser. Min favorittvariant er Red Kingdom, en 2016 All-America Selections National Winner for sin raske vekst og livlige farge. I motsetning til pepperaktig sennep har mizuna en mild smak som er flott i salater, wraps og smørbrød.
• Mache er latterlig enkel å dyrke og er så kuldetolerant i sone 5-hagen min at den ikke trenger beskyttelse. Men med snøfallet våre dyrker jeg det i rammer og minitunneler, slik at det er raskt og enkelt å høste. Plantene danner ryddige rosetter i hagen og vi spiser dem rå i salater ved å skjære av de små plantene på bakkenivå. Etter en rask vask, slynges de med olivenolje, sitronsaft og et dryss salt og nytes i en enkel, men oppsiktsvekkende salat.

Mache er ekstremt kuldetolerant og kan høstes hele vinteren fra kalde rammer og minibøyletunneler.

• Tatsoi må om vinteren dyrkes . Som mache vokser den i en rosett, men tatsoi danner større planter, vanligvis opp til en fot på tvers. Plukk de individuelle, dypgrønne, skjeformede bladene til salater eller røre, eller høsthele planten når den fortsatt er liten og surr med hvitløk, ingefær, sesamolje og en skvett soyasaus.

I sone 5 og oppover kan du fortsette å høste ubeskyttet kuldetolerant bladgrønt inn i desember og januar. Men i min region har vi en tendens til å få mye snø og ubeskyttede avlinger – selv de kuldetolerante – blir raskt begravd, noe som gjør innhøsting vanskelig. Det er her beskyttelsesenheter som minibøyler og kalde rammer kommer godt med.

3. Overvintring. Overvintrede avlinger er de som plantes på sensommeren eller høsten, dekkes for vinteren og høstes helt på slutten av vinteren og tidlig på våren. Det er lett å strekke innhøstingen inn tidlig på vinteren med raddekker, kloakk og tunneler, men i mars vil de første avlingene bli spist eller har bukket under for kaldt vintervær hvis de ikke var ordentlig beskyttet.

Har du forlatt vinterplantingen til siste liten? Prøv å overvintre hardføre greener for en god avling av hjemmedyrkede grønnsaker i slutten av mars og april.

Overvintring lar deg høste greener på et tidspunkt da de fleste av oss begynner å så tomatfrø til våren. Høres det vanskelig ut? Nei! Det er faktisk veldig enkelt å overvintre kaldtolerante bladgrønnsaker. For eksempel, i hagen min så jeg vanligvis noen høybed med spinat i slutten av september til begynnelsen av oktober. Sengen dekkes deretter med en minibøyletunnel i midten avhøst, og glemt til midten av mars. På det tidspunktet åpner jeg enden av tunnelen og kikker inn; bedet er fullt av spinat som venter på å bli høstet.

Hvis du ikke er en spinatfan, er det andre avlinger som kan overvintres med denne teknikken. Jeg anbefaler å holde deg til de mest kaldtolerante grønnsakene som grønnkål, spinat, ruccola, asiatiske grønnsaker, tatsoi, Yukina Savoy og mache.

Fortell oss om hagen din. Dyrker du ferske grønnsaker om vinteren?