Manche Pflanzen, wie Blattsalat, sind schnell von der Saat bis zur Ernte fertig. Andere, wie Winterkürbisse, brauchen eine ganze Saison, bis sie reif sind. Aber das Warten lohnt sich! Wenn ich mit der Ernte der Winterkürbisse beginne, helfen alle gerne mit. Es macht Spaß, den Regenbogen von Farben, Formen und Größen der vielen Sorten zu sehen, die wir anbauen.

Je nach Winterkürbissorte, die Sie anpflanzen, können Sie mit einer bis zehn Früchten pro Pflanze rechnen: Kleinfrüchtige Sorten wie Sweet Dumpling bringen bis zu zehn Früchte pro Rebstock hervor, während großfrüchtige Blue Hubbard oft nur ein bis zwei Früchte pro Pflanze tragen.

Gärtner, die wenig Platz haben oder in der Stadt gärtnern, schrecken oft vor dem Anbau von Winterkürbissen zurück, die den wohlverdienten Ruf haben, ein Platzfresser im Garten zu sein. Es gibt jedoch einige hervorragende Buschkürbisse, die auf kleinstem Raum oder in Behältern wie Stoffbeuteln angebaut werden können und trotzdem eine respektable Ernte liefern. Ich hatte großen Erfolg mit Buschkürbissen wie Butterscotch PMR. Für mehrInformationen über die unglaubliche Vielfalt der Winterkürbisse finden Sie in dem hervorragenden Buch The Compleat Squash von Amy Goldman.

Lassen Sie sich bei der Ernte von Winterkürbissen nicht hetzen. Ernten Sie zum richtigen Zeitpunkt, gehen Sie vorsichtig damit um, lassen Sie die Früchte aushärten und lagern Sie sie richtig. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, werden Sie Ihren selbst angebauten Winterkürbis bis zum Frühjahr genießen können.

Scheuen Sie sich nicht, neue Winterkürbissorten zu züchten: In den Saatgutkatalogen finden Sie Dutzende großartiger Sorten.

Wann man Winterkürbisse ernten sollte

Unreife Kürbisse lassen sich nicht gut lagern und sind anfällig für Fäulnis. Achten Sie bei der Ernte von Winterkürbissen auf diese fünf Anzeichen, dass die Zeit reif ist:

1. Die auf der Saatgutpackung angegebene Zeit bis zur Reife" ist abgelaufen.
2. Es sind mindestens 50 bis 55 Tage seit dem Fruchtansatz vergangen.
3. Die Schale hat die reife Farbe angenommen. Bei einem Winterkürbis wie Butternut bedeutet dies, dass sich die Schale vom hellen Grün des Sommers in eine goldene Farbe verwandelt hat. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Farbe reif ist, schauen Sie im Saatgutkatalog oder auf der Website nach.
4. Die Schale ist hart und die Frucht klingt hohl, wenn man sie leicht anklopft.
5. Vor dem ersten Frost. Warten Sie nicht, bis die Pflanzen durch einen Frost abgetötet wurden. Frost schädigt sowohl die Früchte als auch die Pflanzen und mindert die Lagerqualität.

Im Spätsommer gibt es immer ein paar Früchte an den Reben, die noch nicht reif sind. Um ihr Wachstum zu beschleunigen, schneide ich einige Wochen vor dem ersten zu erwartenden Frost die Spitzen der Reben bis zum nächsten Stängel zurück. Aber auch wenn Sie die Reben nicht zurückgeschnitten haben, können Sie unreifen Winterkürbis essen. Seien Sie sich nur darüber im Klaren, dass er möglicherweise nicht so süß ist wie ein voll ausgereifter, gereifter Kürbis und dass erLegen Sie sie in die Küche, wo sie so schnell wie möglich verwendet werden können.

Ernten Sie Winterkürbisse, wenn die Früchte reif sind. Wenn bei drohendem Frost noch unreife Früchte vorhanden sind, ernten und verwenden Sie sie bald.

Winterkürbis ernten

Es mag überraschen, aber der erste Schritt zu einer erfolgreichen Lagerung beginnt mit der richtigen Ernte von Winterkürbissen. Eine sorgfältige Ernte kann den Unterschied zwischen Früchten, die einen Monat halten, und solchen, die ein Jahr halten, ausmachen. Und nachdem Sie einen Sommer lang die Reben gepflegt haben, wollen Sie die Früchte nicht beschädigen, wenn es endlich Zeit für die Ernte ist.

Hier sind vier Tipps, die Sie bei der Ernte von Winterkürbissen beachten sollten:

1. Schneiden Sie die Früchte mit einer Gartenschere oder einem scharfen Messer von den Stöcken ab. Versuchen Sie nicht, die Früchte von den Stöcken zu ziehen oder zu verdrehen, vertrauen Sie mir.
2. Lassen Sie an jedem Kürbis mindestens zwei bis drei Zentimeter Stiel stehen.
3. Hetzen Sie nicht - gehen Sie vorsichtig mit jedem einzelnen Kürbis um, um Druckstellen oder Schäden an den Früchten zu vermeiden. Halten oder tragen Sie einen Kürbis niemals an seinem Stiel.
4. Wenn Sie die Frucht versehentlich beschädigen oder den Stiel abbrechen, sollten Sie den Kürbis bald verbrauchen und ihn nicht einlagern, da er sonst schneller verfault.

Bevor Sie Winterkürbisse ernten, sollten Sie sich vergewissern, dass sich die reife Farbe entwickelt hat - normalerweise etwa 55 Tage nach dem Fruchtansatz.

Schauen Sie Jessica bei der Ernte ihres Winterkürbisses zu, um weitere Tipps zu erhalten:

Wie man Winterkürbisse kuriert

Der gerade geerntete Winterkürbis sieht zwar verzehrfertig aus, aber um den besten Geschmack und die größte Süße zu erreichen, müssen die meisten Sorten erst reifen. Butternusskürbisse beispielsweise erreichen ihren optimalen Geschmack erst nach ein bis zwei Monaten Lagerung. Kleinfruchtige Sorten wie Delicata, Eichel und Spaghetti können jedoch sofort verzehrt werden.

Das Pökeln ist ein einfacher Prozess, der nicht nur den Geschmack vertieft, sondern auch die Schale verdickt und so die Haltbarkeit verlängert. Richtig gepökelt kann Winterkürbis drei bis sechs Monate gelagert werden, wobei einige Sorten ihre Qualität bis zu einem Jahr behalten.

Lassen Sie die geernteten Früchte zum Aushärten sieben bis zehn Tage lang an einem sonnigen Ort im Garten stehen. Eine Ausnahme ist, wenn Frost vorhergesagt wird. In diesem Fall bringen Sie die Kürbisse in ein Gewächshaus, einen Folientunnel oder in einen warmen, trockenen Raum. Sobald die Früchte ausgehärtet sind, können Sie sie lagern.

Der japanische Red Kuri-Kürbis ist eine köstliche Sorte mit kleinen Früchten und supersüßem Fruchtfleisch. Alle Winterkürbissorten sollten vor dem Einlagern 7 bis 10 Tage lang aushärten, damit die Schale dicker wird.

Lagerung von Winterkürbis

Am längsten halten sich Winterkürbisse in einem kühlen Raum oder einem Wurzelkeller, in dem die Temperatur zwischen 10 und 15 Grad Celsius liegt. Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt bei 50 bis 70 %. Ich bewahre meine Kürbisse in meinem kühlen Keller auf, aber ich kenne einige Gärtner, die ihre Winterkürbisse mit gutem Erfolg in einem Schrank aufbewahren. Solange sie richtig ausgereift sind, sind sogar Temperaturen von 20 Grad Celsius für die Lagerung in Ordnung.

Lagern Sie die Kürbisse nicht in einem Korb oder einer Kiste, sondern in einer einzigen Schicht, und kontrollieren Sie sie alle paar Wochen und entfernen Sie alle, die Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

Wenn Sie in diesem Herbst Winterkürbisse ernten wollen, finden Sie in diesem praktischen Merkblatt Kochen mit Winterkürbissen und Kürbissen eine Fülle von Ideen!

Weitere Informationen über Winter- und Sommerkürbisse finden Sie in den folgenden Artikeln:

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