Finei unha visita á miña horta de inverno durante a fin de semana e descubrín que un dos meus cultivos favoritos de clima frío, o millo maché, seguía producindo o verde. Aínda que a maior parte da miña horta de inverno foi diezmada polos cervos, estas deliciosas e suculentas hortalizas foron gardadas con seguridade baixo a protección de cloches de leite. Non podía estar máis feliz de ver eses pequenos brotes verdes rodeados pola neve. Nin que dicir ten que tirei algunhas follas e disfrutei delas na miña ensalada.

Por que o maché de millo é un básico na horta de inverno

O maché de millo, tamén chamado ensalada de millo e leituga de cordeiro, é un dos vexetais máis tolerantes ao frío que podes cultivar, polo que é unha opción perfecta para a horta de inverno. É dura coma as uñas, pero dá un sabor doce e a noces á ensaladeira.

Como cultivar maché de millo

Para cultivalo, semento as sementes directamente no xardín dúas veces ao ano; primeiro a principios da primavera e despois de novo no outono. A colleita plantada na primavera está lista para coller uns dous meses despois de que se sementan as sementes. Recollo só as follas máis externas da planta mentres deixo o punto de crecemento intacto para permitir colleitas repetidas. Unha vez que alcanzan as temperaturas do verán, o mache cambia ao modo de floración e vólvese amargo. Moitas veces permito que as plantas florezan e poñan sementes porque o mache se autosembra facilmente.

Vendo a mediados de setembro, vou ao xardín para plantar máis.sementes. Os brotes que medran destas sementes convértense nas plantas maduras da miña horta de inverno. Cando as temperaturas realmente baixan, normalmente a finais de outubro ou principios de novembro, poño sobre cada unha das plantas unha xerra de leite sen tapón, co fondo recortado. Tamén podes usar un cloche fabricado comercialmente para cubrir as túas plantas ou mesmo un mini túnel de invernadoiro de plástico, se queres algo un pouco máis elegante.

Debaixo destes cloches de xerra de leite hai rosetas de maché de millo, unha deliciosa ensalada verde tolerante ao frío.

A medida que chega o inverno, as plantas quedan acolledoras dentro dos cloches. A leituga e a rúcula que tiña baixo cloches separados morreron despois dunhas noites con temperaturas dun só dígito, pero non o mache de millo.

Tipos de mache de millo

Hai moitas variedades diferentes de mache de millo, cada unha cun sabor e unha forma sutilmente diferentes. Cultivei varios tipos diferentes ao longo dos anos e desenvolvín unha preferencia polas variedades extremadamente tolerantes ao frío, como ‘Big Seeded’ e ‘Gala’.

Como comer maché de millo

O maché de millo é unha excelente ensalada verde que se pode comer igual que a leituga, a rúcula ou o mesclun. A súa textura espesa e suculenta realmente enche a ensaladeira e mestúrase moi ben con outras verduras de ensalada.

Se estás buscando un complemento para a túa horta de inverno, proba o maché de millo.

Para obter máis información sobre o cultivo de verduras de inverno, consulta estasartigos:

O maché de millo metido dentro desta cloche de leite está listo para coller durante todo o inverno.

Que está a medrar no teu xardín este inverno?