セージは香りの強いハーブで、秋から冬にかけての味覚に欠かせない。 初めてハーブ・ガーデンを作る人は、セージは多年草なのだろうかと疑問に思うかもしれない。 バジルやローズマリーなど地中海沿岸のハーブは、ほとんどの栽培地域では一年草とみなされる。 しかしセージは丈夫な多年草なので、栽培シーズンが終わってもコンポストに捨てないでほしい。 これは今回は、セージの植え方のコツと、越冬や剪定のアドバイスを紹介しよう。

セージは広範な造幣局( シソ科 今回はコモンセージまたはカリナリーセージ( サルビア 私にとっては、スタッフィング（詰め物）や他のボリュームたっぷりの秋の料理を連想させる。

ゴールデンセージは、華やかで多彩な葉を持つ。 サルビア 見た目は観賞用だが、料理にも使える。

セージの栽培

セージは種から育てることもできるが、苗床で若い株を見つけるのはとても簡単だ。 挿し木から株を増やすこともできる。 私のセージの苗は、コンテナで登場した後、庭に掘り込まれた。 葉の質感がとても面白いので、私はハーブを観賞用のアレンジメントに使うのが大好きだ。

一般的なセージの葉は、銀灰色がかった緑色で、他の一年草とのコントラストが美しい。 紫色や三色の品種もある。 成長期の終わりには、セージを庭の日陰に植えれば、翌春にはまた復活する。

セージは日当たりのよい場所に植えることをお勧めするが、私の株のひとつは、一日中薄日が当たるレイズドベッドで育っている。 非常に観賞価値の高い植物なので、セージを観賞用の宿根草の庭に入れることをお勧めする。 ボーダーや、低木の宿根草の間に植えてもよい。

もちろん、ハーブガーデンや菜園にセージを植えることもできる。 彼女の本にはこうある、 工場パートナー ジェシカは、キャベツ虫の産卵を阻止するため、セージをコンパニオンプランツとしてコール作物（ブロッコリー、キャベツなど）と一緒に植えることを勧めている。

セージを植える場所はどこでもかまいませんが、最後の霜が降りた後、水はけのよい土壌の場所に植えてください。 植える前に、有機物で土壌を改良してください。 セージは乾燥に少し強い植物ですが、極端な暑さの間は、少しやつれて見えることがあります。

セージを鉢植えにする場合は、水はけをよくしてください。 私は、観賞用のフィラーとして、さまざまな品種の料理用セージをコンテナで育てるのが好きです。 パイナップルセージ（写真）は私のお気に入りです。 一般的なセージよりも甘い風味があり、華やかな赤い花を咲かせますが、写真に収めるのは難しいです！

お住まいの地域では、セージは多年草ですか？

カリナリーセージは、USDA（米国農務省）ゾーン5（株の保護状態によっては4の場合もある）、10くらいまで耐える。

セージが越冬すれば、晩春から初夏にかけて、ミツバチやチョウ、ハチドリを引き寄せる華やかな花を咲かせる。 花の後に葉が少し苦くなる他のハーブとは異なり、セージはその風味を保つ。

しかし、セージは古くなると風味が落ちることがあるらしい。 そのため、セージの株は長持ちしても、葉の味が以前ほど強くなくなることがある。 この時点で、別のセージを庭に植えることをお勧めする。

このセージは、多年草専用のレイズドベッドに植えてある。 レモンバーム、オレガノ、フレンチ・タラゴン、チャイブに混じって育っている。 タグはとっくになくなっているが、「ベルクガルテン」セージという品種のようだ。

セージの手入れ

新しい株は茎が緑色ですが、セージは時間が経つと木質化し、ぎざぎざになります。 剪定をすることで、株をコンパクトに保つことができます。 また、脚が太くなるのを防ぐこともできます。 剪定ばさみを使い、株の3分の1程度を刈り込み、新鮮な新しい葉を茂らせます。 古い木は再生しないので、剪定はなるべく避けてください。 また、花が咲いた後に再び刈り込んでもかまいません。色あせた。

このセージは、9年ほど前から私の小さな庭の脇で育っている。 道に生えないように切り戻すのだが、何年もかけて木質化し、少しくたびれた姿になってきた。 晩春に花が咲くと、花粉媒介者たちが喜んでくれる！

ガーデンセージは、病害虫にはあまり侵されません。 うどんこ病にはかかりやすいですが（うどんこ病に強い品種もあります）、かなりまれです。 根腐れを防ぐために、風通しをよくし、土の水はけをよくしましょう。

セージの葉を収穫する

レシピ用のセージを収穫するために庭に出るなら、一番新しい葉を選ぼう。 ハサミか庭ばさみで葉を切り取ろう。

スパイスラック用に葉を収穫したい場合は、茎を数本切り取り、束にして乾燥させることができる。 私は両端を麻ひもで結び、完全に乾燥するまでカーテンロッドに吊るしておく。 乾燥した葉は砕いて瓶に保存する。

セージの冬越し

セージは冬でも丈夫だが、新鮮な収穫のために葉を保護したい場合は、常緑樹の枝で少し断熱することができる。

庭や鉢に植えるハーブを増やす