Maslové a chutné fazuľky edamame sú ľahko pestovateľnou plodinou pre domácu zeleninovú záhradu. Kompaktné rastliny edamame, známe aj ako sójové bôby, prinášajú bohatú úrodu jasne zelených strukov naplnených dvoma až tromi výživnými fazuľkami. V supermarketoch sú k dispozícii vrecká mrazeného edamame, ale chuť čerstvo natrhaného domáceho edamame sa jednoducho nedá prekonať. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o pestovaníedamame.

Milujem pestovanie edamame na svojich vyvýšených záhonoch. Je to plodina nenáročná na údržbu a prináša bohatú úrodu maslovej fazule.

Prečo by ste mali uvažovať o pestovaní edamame?

Edamame (Glycine max) je názov pre mladé struky rastliny sóje. Nazývajú sa aj zelené sójové bôby. Struky sú nejedlé, ale fazuľky v nich majú krémovú konzistenciu a chuť podobnú hrášku. Edamame patrí medzi strukoviny a je príbuzný fazuli lima, hrachu a fazuľkám.

Existuje veľa dôvodov, prečo pestovať edamame v záhrade. Pre mňa je najväčším dôvodom jednoduchosť pestovania. Ide o plodinu, ktorá je veľmi nenáročná na údržbu a má podobné pestovateľské nároky ako kríčková fazuľa. Môžete ju priamo vysievať, nemusíte sa trápiť so zakladaním semien v interiéri a produktívne rastliny prinášajú bohatú úrodu rozstrapatených strukov. V každom z týchto strukov sú 2 až 3 fazuľky plné bielkovín.

Pestovanie edamame

Edamame vysádzajte koncom jari na záhon, ktorý je plne oslnený, aspoň 6 hodín priameho svetla denne. Rastliny dobre rastú v pôde s priemernou úrodnosťou a ja pred výsadbou rád obohatím pôdu centimetrom kompostu. Ak je vaša pôda chudobná, odporúčam tiež pridať na záhon pri výsadbe organické hnojivo na zeleninu s pomalým uvoľňovaním. Vyhnite sa hnojivám s vysokým obsahom dusíka, ktoré podporujúbujný rast listov, ale môže ovplyvniť produkciu strukov.

Ďalším krokom je ošetrenie semien prírodným inokulantom na sóju, ktorý podporuje zdravý rast rastlín, hustú tvorbu koreňov a vyššie výnosy. Pri pestovaní strukovín, ako je hrach, fazuľa a sója, často používam bakteriálne inokulanty. Nezabudnite si kúpiť inokulant určený na sóju a dodržiavať pokyny na obale.

Ak je priestor na záhrade obmedzený, sóju môžete pestovať v nádobách, vyvýšených sadzačkách alebo pestovateľských systémoch, ako sú Vegepody. Ja pestujem edamame na vyvýšených zeleninových záhonoch, zvyčajne na ploche 4 × 8 stôp. Takto získate dostatok fazule edamame na niekoľko jedál, ako aj niekoľko vriec na zamrazenie na zimu.

Semená edamame je najlepšie vysievať priamo koncom jari, keď pominie riziko mrazov.

Pestovanie edamame zo semien

Podobne ako fazuľa, aj edamame je zelenina citlivá na mráz a možno ju vysádzať až po pominutí rizika mrazov na jar a po zahriatí pôdy na teplotu aspoň 18 C. Výsadba do studenej vlhkej pôdy môže spôsobiť hnilobu semien sóje, preto sa nesnažte s edamame ponáhľať. V oblastiach s krátkou sezónou môžete matke prírode pomôcť tým, že pôdu vopred zahrejete.Pred výsadbou položte na záhon fóliu z čierneho alebo priehľadného plastu a nechajte ju na mieste 7 až 10 dní. Odstráňte ju, keď budete pripravení zasiať semená.

Keď sú vhodné podmienky na rast, zasejte semená do hĺbky 1 až 1,5 cm a vo vzdialenosti 2 až 3 cm od seba. Ak po výsadbe hrozí nebezpečenstvo mrazu, zakryte záhon ľahkým krytom na riadky. Keď sadenice dobre rastú, zrieďte ich na vzdialenosť 4 až 6 cm od seba. Rozstupy medzi riadkami sú 18 až 24 cm. Ak chcete získať dlhšiu úrodu, o 3 až 4 týždne neskôr zasaďte druhú plodinu.

Starostlivosť o rastliny edamame

Ako je uvedené vyššie, rastliny edamame sú nenáročné na údržbu. Dávam pozor na vlhkosť pôdy a každý týždeň hlboko zalievam, ak nepršalo. Rastliny vystavené suchu dávajú menej strukov, takže pravidelné zavlažovanie je nevyhnutné pre bohatú úrodu. Rastliny môžete mulčovať slamou alebo rozdrveným lístím, aby ste pomohli pôde udržať vlhkosť. 6 až 8 týždňov rastliny edamame aj hnojím.od výsevu, podávajte im dávku tekutého organického hnojiva z rýb alebo chaluh.

Rastliny sóje sú pomerne kompaktné a v závislosti od odrody dorastajú do výšky 18 až 30 cm. Vytvárajú silné, bujne rastúce rastliny a zvyčajne nevyžadujú kolíky. Ich husté lístie je tiež vhodné na zatienenie pôdy a obmedzenie rastu buriny. Ak zbadáte burinu, vytrhnite ju hneď, ako sa objaví, aby sa s rastlinami edamame nepopasovala o svetlo, vodu a živiny.

Nezabudnite sadenice edamame rozdeliť na 4 až 6 cm od seba, aby ste podporili zdravý rast a dobré prúdenie vzduchu.

Kedy zbierať edamame

Je čas začať zbierať edamame, keď sú struky 2 až 3 cm dlhé, bacuľaté a jasne zelenej farby. Ak začali žltnúť, čakali ste príliš dlho. Zrelé struky zbieram každý deň alebo dva počas 2 až 3 týždňov. Struky z rastlín neťahajte ani nestrhávajte. Opatrne ich odlomte prstami alebo použite záhradné nožnice.

Na konci sezóny nevyťahujem rastliny edamame zo záhrady, ale odrezávam ich stonky na úrovni pôdy záhradnými nožnicami alebo ručnými nožnicami. Keďže sója je strukovina, viaže vzdušný dusík a obohacuje pôdu. Ak necháte korene v záhrade, aby sa rozložili, bude tento dusík k dispozícii pre budúce plodiny.

Jedenie edamame

Existuje niekoľko spôsobov, ako si vychutnať domáce edamame. Milujem, keď počas večere položím na stôl tanier, aby si každý mohol pochutnať na lahodných fazuľkách. Konzumujeme ich aj ako občerstvenie a v šalátoch. Môj spôsob varenia je variť struky v pare alebo vo vode 4 až 5 minút. Po uvarení sa scedené struky položia na tanier a posypú soľou. Zubami vytlačte zelené fazuľky zĽahko sa vyklopia a majú krémovú, maslovú konzistenciu.

Extra záhradný edamame sa zmrazí na zimné jedlá. Pred zmrazením blanšírujem struky vo vriacej osolenej vode 3 minúty a potom ich preložím do ľadového kúpeľa. Odvodnené struky sa vložia do vreciek na mrazenie a okamžite sa uložia do mrazničky. Keď ich chceme variť, zmrazené struky pred podávaním varím 4 až 5 minút v pare alebo v pare.

Úroda edamame sa začína v polovici až koncom leta, v závislosti od regiónu a času výsadby. Väčšina strukov obsahuje dve až tri maslové fazuľky.

Bežní škodcovia a choroby pri pestovaní edamame

Edamame je plodina nenáročná na starostlivosť, ale je tu niekoľko problémov, ktoré treba vziať do úvahy. Mšice sú asi najčastejšími škodcami a môžete ich ľahko vyhnať z rastlín prúdom vody z hadice. Dravý hmyz v mojej zeleninovej záhrade podporujem aj tým, že do nej zaraďujem rastliny s malými kvetmi, ako je sladký alzam a kôpor. Podobne ako iné strukoviny, hrach a fazuľa, aj rastliny edamame sú náchylné na jelene aZajace. ja tieto zvieratá držím mimo záhrady pomocou plota, ale rastliny sóje môžete zakryť aj obručami a sieťkou proti hmyzu alebo ľahkým krytom na riadky.

Existuje aj niekoľko chorôb, ktoré môžu postihnúť sóju. Biela pleseň sa šíri v chladných a vlhkých podmienkach a výrazne ovplyvňuje úrodu. Rastliny umiestnite správne medzi sebou a dodržiavajte striedanie plodín. Počas vlhkého počasia sa tiež zdržiavajte mimo sójových políčok. Antraknóza spôsobuje hnedasté škvrny na stonkách rastlín a tiež ovplyvňuje úrodu. Táto choroba sa častejšie vyskytuje v teplom a vlhkom počasí koncomv lete.

Snažím sa zbierať bacuľaté struky každý deň alebo dva. Očakávajte, že úroda bude trvať 2 až 3 týždne.

Odrody edamame na pestovanie vo vašej záhrade

Keď som začínal s pestovaním edamame, v katalógoch semien bola k dispozícii len jedna alebo dve odrody. Teraz ich je veľa. Nižšie nájdete viac informácií o niektorých mojich obľúbených odrodách edamame, ktoré sa pestujú v domácej záhrade.

• Závisť (75 dní) - Roky bola Envy jedinou odrodou edamame, ktorú som pestoval, pretože bola ľahko dostupná a dobre prispôsobená severným oblastiam, ako je tá moja. Rastliny skoro dozrievajú a dorastajú do výšky 2 m. Je to tiež skvelá odroda pre menšie priestory, ako sú nádoby alebo vyvýšené záhony. Envy je spoľahlivá a maslové fazuľky sú vynikajúce.
• Chiba (75 dní) - Chiba je ďalšia skorá odroda. Kompaktné, vzpriamené rastliny dorastajú do výšky 30 cm a rodia dobrú úrodu strukov. Väčšina strukov je dlhá asi 2,5 cm a obsahuje 3 veľké zelené fazuľky.
• Midori Giant (80 dní) - Odrodu Midori Giant pestujem už niekoľko rokov a rýchlo sa stala výnimočnou! Táto odroda je obľúbená pre svoje veľké výnosy a fazuľky s orieškovou príchuťou. Je pomerne skorá a približne 90 % strukov obsahuje 3 fazuľky. Rastliny dorastajú do výšky približne 30 cm a sú veľmi dobre rozvetvené, aby sa maximalizoval výnos.
• Jet Black (80 dní) - Na rozdiel od väčšiny edamame, ktoré pestujem na záhrade a ktoré majú jasne zelenú šupku, fazuľky Jet Black majú tenkú čiernu šupku. Majú tiež skvelú chuť a vytvárajú veľký počet strukov. Od tejto jedinečnej odrody očakávajte 2 až 3 fazuľky na struk. Rastliny dorastajú do výšky približne 2 metrov.
• Shirofumi (80 dní) - Táto stredne skorá až neskorá odroda vytvára 2,5 až 3 metre vysoké rastliny, ktoré dávajú 2 až 3 bacuľaté, maslové fazuľky na struk. Občas nájdete aj struky so 4 fazuľkami! Rastliny sa urodia za 2 až 3 týždne.

Ďalšie informácie o pestovaní strukovín, ako je edamame, nájdete v týchto článkoch:

Uvažujete o pestovaní edamame vo svojej zeleninovej záhrade?