Mantecosas y deliciosas, las judías edamame son fáciles de cultivar en un huerto casero. También conocidas como judías de soja, las plantas compactas de edamame producen una generosa cosecha de vainas de color verde brillante llenas de dos o tres judías nutritivas. En los supermercados hay bolsas de edamame congelado, pero el sabor del edamame fresco cultivado en casa es insuperable. Siga leyendo para saber más sobre el cultivo de edamameedamame.

Me encanta cultivar edamame en mis bancales elevados. Es un cultivo que requiere poco mantenimiento y produce una abundante cosecha de judías mantecosas.

¿Por qué cultivar edamame?

Edamame (Glycine max) es el nombre que reciben las vainas jóvenes de la planta de la soja. También se llaman judías verdes de soja. Las vainas no son comestibles, pero las judías que contienen tienen una textura cremosa y un sabor parecido al de los guisantes. El edamame es una legumbre y está emparentado con las habas, los guisantes y las judías verdes.

Hay muchas razones para cultivar edamame en el huerto. Para mí, la principal es la facilidad de cultivo. Se trata de un cultivo que requiere muy poco mantenimiento y tiene unas necesidades de crecimiento similares a las de las judías arbustivas. Se puede sembrar directamente, sin necesidad de complicarse con la siembra en interior, y las plantas productivas producen una abundante cosecha de vainas peludas. Dentro de cada una de esas vainas hay de 2 a 3 judías repletas de proteínas.

Cultivo de edamame

Plante el edamame a finales de la primavera en un parterre a pleno sol, con al menos 6 horas de luz directa al día. Las plantas crecen bien en suelos de fertilidad media y a mí me gusta enriquecer la tierra con unos 2 cm de abono orgánico antes de plantar. Si su suelo es pobre, también le recomiendo que añada un abono orgánico de liberación lenta al parterre cuando plante. Evite los abonos con alto contenido en nitrógeno, que favorecen lacrecimiento frondoso, pero puede afectar a la producción de vainas.

Otro paso es tratar las semillas con un inoculante natural de soja para promover el crecimiento sano de la planta, la formación de raíces densas y un mayor rendimiento. Yo suelo utilizar inoculantes bacterianos cuando planto legumbres como guisantes, judías y soja. Asegúrate de comprar un inoculante específico para soja y sigue las instrucciones del envase.

La soja se puede plantar en macetas, jardineras elevadas o sistemas de cultivo como Vegepods si el espacio del huerto es limitado. Yo planto mi cultivo de edamame en mis bancales elevados, normalmente en una parcela de 4 por 8 pies. Esto produce suficientes judías de edamame para un puñado de comidas, así como varias bolsas para congelar para el invierno.

Las semillas de edamame se siembran mejor directamente a finales de primavera, una vez pasado el riesgo de heladas.

Cultivo de edamame a partir de semillas

Es fácil cultivar edamame a partir de semillas. Al igual que las judías arbustivas, se trata de una hortaliza sensible a las heladas y no se puede plantar hasta que haya pasado el riesgo de heladas en primavera y el suelo se haya calentado al menos a 18ºC (65ºF). Plantar en suelo húmedo y frío puede hacer que las semillas de soja se pudran, así que no intente plantar edamame con prisas. En regiones de temporada corta, puede echar una mano a la madre naturaleza precalentando el suelo.Coloca una lámina de plástico negro o transparente sobre el lecho y déjala en su sitio de 7 a 10 días. Retírala cuando estés listo para sembrar las semillas.

Cuando las condiciones de crecimiento sean las adecuadas, siembra las semillas a una profundidad de 1 a 1,5 pulgadas y con una separación de 2 a 3 pulgadas. Si hay peligro de heladas después de la siembra, cubre el lecho con una cubierta ligera para hileras. Aclara las plántulas a una distancia de 4 a 6 pulgadas una vez que estén creciendo bien. Espacia las hileras a una distancia de 18 a 24 pulgadas. Para una cosecha prolongada, siembra un segundo cultivo 3 o 4 semanas después.

Cuidado de las plantas de edamame

Como se ha indicado anteriormente, las plantas de edamame son un cultivo de bajo mantenimiento. Yo presto atención a la humedad del suelo y riego profundamente cada semana si no ha llovido. Las plantas sometidas a estrés por sequía producen menos vainas, por lo que regarlas regularmente es esencial para obtener una cosecha generosa. Es posible que desee cubrir las plantas con paja u hojas trituradas para ayudar a que el suelo retenga la humedad. Yo también abono las plantas de edamame de 6 a 8 semanas.de la siembra, dándoles una dosis de un abono orgánico líquido de pescado o algas.

Las plantas de soja son relativamente compactas y alcanzan entre 45 y 50 cm de altura, dependiendo de la variedad. Forman plantas fuertes y tupidas que no suelen necesitar tutores. Su denso follaje también es útil para dar sombra al suelo y reducir el crecimiento de las malas hierbas. Si detectas malas hierbas, elimínalas en cuanto aparezcan para que no compitan con tus plantas de edamame por la luz, el agua y los nutrientes.

Asegúrate de separar las plántulas de edamame entre 10 y 15 cm para favorecer un crecimiento sano y una buena circulación de aire.

Cuándo cosechar edamame

Es el momento de empezar a cosechar edamame cuando las vainas miden entre 5 y 7 cm, son gordas y de color verde brillante. Si han empezado a ponerse amarillas, es que has esperado demasiado. Yo cosecho las vainas maduras cada uno o dos días durante un periodo de 2 a 3 semanas. No tires de las vainas para arrancarlas de las plantas. Córtalas con cuidado con los dedos o con tijeras de jardinería.

Al final de la temporada no arranco las plantas de edamame del huerto, sino que corto los tallos a ras de suelo con tijeras de jardinería o podadoras manuales. Como la soja es una leguminosa, fija el nitrógeno atmosférico y enriquece el suelo. Si dejo las raíces en el huerto para que se descompongan, ese nitrógeno estará disponible para futuros cultivos.

Comer edamame

Hay varias maneras de disfrutar del edamame de cosecha propia. A mí me encanta poner un plato en la mesa durante la cena para que todos puedan servirse las deliciosas judías. También las comemos como tentempié y en ensaladas. Mi método de cocción preferido es cocer las vainas al vapor o hervirlas durante 4 o 5 minutos. Una vez cocidas, las vainas escurridas se colocan en un plato y se espolvorean con sal. Con los dientes, se exprimen las judías verdes de las vainas.Las vainas salen fácilmente y tienen una textura cremosa y mantecosa.

El edamame extra de la huerta se congela para las comidas de invierno. Antes de congelarlo, escaldo las vainas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y luego las transfiero a un baño de hielo. Las vainas escurridas se colocan en bolsas de congelación y se meten inmediatamente en el congelador. Cuando queremos cocinarlas, cocino las vainas congeladas al vapor o las hiervo durante 4 o 5 minutos antes de servirlas.

La cosecha de edamame comienza a mediados o finales del verano, según la región y la época de siembra. La mayoría de las vainas contienen de dos a tres judías mantecosas.

Plagas y enfermedades comunes en el cultivo de edamame

El edamame es un cultivo que requiere pocos cuidados, pero hay que tener en cuenta algunas cuestiones. Los pulgones son quizás la plaga más común, y se pueden desalojar fácilmente de las plantas con un chorro de agua de una manguera. También animo a los insectos depredadores en mi huerto mediante la inclusión de plantas con flores pequeñas como el aliso dulce y el eneldo. Al igual que las leguminosas compañeros guisantes y habas, las plantas de edamame también son susceptibles a los ciervos y losYo mantengo a estos bichos alejados de mi huerto con una valla, pero también puedes cubrir las plantas de soja con aros y una malla antiinsectos o una cubierta ligera para hileras.

También hay algunas enfermedades que pueden afectar a la soja. El moho blanco se propaga en condiciones frescas y húmedas y afecta en gran medida al rendimiento. Espacie las plantas adecuadamente y practique la rotación de cultivos. Además, manténgase alejado de las parcelas de soja cuando el tiempo sea húmedo. El tizón antracnosis del tallo provoca la formación de manchas marrones en los tallos de las plantas y también afecta al rendimiento. Esta enfermedad es más común en el clima cálido y húmedo de finales del siglo XX.verano.

Intento recoger las vainas gordas cada uno o dos días. La cosecha puede durar de 2 a 3 semanas.

Variedades de edamame para cultivar en su huerto

Cuando empecé a cultivar edamame, sólo había una o dos variedades disponibles a través de catálogos de semillas. Ahora, hay muchas. A continuación encontrará más información sobre algunas de mis variedades favoritas de edamame para cultivar en un huerto casero.

• Envidia (75 días) - Durante años, Envy fue la única variedad de edamame que cultivé porque era fácil de conseguir y estaba bien adaptada a regiones septentrionales como la mía. Las plantas maduran pronto y alcanzan los 60 cm de altura. También es una gran variedad para espacios más pequeños, como macetas o jardineras elevadas. Envy es fiable y sus judías mantecosas son deliciosas.
• Chiba (75 días) - Chiba es otra variedad de maduración temprana. Las plantas, compactas y erguidas, alcanzan los 30 centímetros de altura y producen una buena cosecha de vainas. La mayoría de las vainas miden unos 5 centímetros y contienen 3 judías verdes grandes.
• Midori Gigante (80 días) - He estado cultivando Midori Giant durante los últimos años y se ha convertido rápidamente en una de las variedades más destacadas. Esta variedad es muy apreciada por su gran producción y por sus granos con sabor a nuez. Madura relativamente pronto, con un 90% de las vainas que contienen 3 granos. Las plantas crecen alrededor de 30" de altura y están muy bien ramificadas para maximizar la producción.
• Negro azabache (80 días) - A diferencia de la mayoría de los edamame que cultivo en mi huerto, cuya piel es de color verde brillante, las judías de Jet Black tienen una fina piel negra. Además, tienen un gran sabor y cuajan en un gran número de vainas. Esta variedad única produce de 2 a 3 judías por vaina. Las plantas alcanzan unos 60 cm de altura.
• Shirofumi (80 días) - Esta variedad de temporada media a tardía produce plantas de 2,5 a 3 pies de altura que rinden de 2 a 3 judías gordas y mantecosas por vaina. De vez en cuando se pueden encontrar vainas con 4 judías. Las plantas se cosechan en 2 ó 3 semanas.

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¿Está pensando en cultivar edamame en su huerto?