मक्खनयुक्त और स्वादिष्ट, एडामे बीन्स घरेलू वनस्पति उद्यान के लिए आसानी से उगाई जाने वाली फसल है। सोयाबीन के रूप में भी जाना जाता है, एडामे के कॉम्पैक्ट पौधे दो से तीन पौष्टिक फलियों से भरी चमकदार हरी फलियों की एक उदार फसल पैदा करते हैं। जमे हुए एडामे के बैग सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, लेकिन ताजा चुने हुए घरेलू एडामे के स्वाद को कोई मात नहीं दे सकता है। एडामेम उगाने के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।

मुझे अपने ऊंचे बिस्तरों में एडामेम उगाना पसंद है। यह कम रखरखाव वाली फसल है और बटरी बीन्स की भारी फसल देती है।

आपको एडामेम उगाने पर विचार क्यों करना चाहिए?

एडामेम (ग्लाइसिन मैक्स) सोयाबीन पौधे की युवा फली को दिया गया नाम है। इन्हें हरी सोयाबीन भी कहा जाता है। फलियाँ अखाद्य हैं, लेकिन भीतर की फलियों में मलाईदार बनावट और मटर जैसा स्वाद होता है। एडामे एक फलियां है और लीमा बीन्स, मटर और स्नैप बीन्स से संबंधित है।

आपके बगीचे में एडामेम उगाने के कई कारण हैं। मेरे लिए, सबसे बड़ी चीज़ खेती में आसानी है। यह एक बहुत ही कम रखरखाव वाली फसल है और इसकी बढ़ती जरूरतें बुश बीन्स के समान हैं। आप बीज को निर्देशित कर सकते हैं, इनडोर बीज शुरू करने में परेशानी की कोई ज़रूरत नहीं है, और उत्पादक पौधे रोयेंदार फलियों की भारी फसल पैदा करते हैं। उनमें से प्रत्येक फली के अंदर 2 से 3 प्रोटीन से भरपूर फलियाँ होती हैं।

एडामेम उगाना

एडामेम को देर से वसंत ऋतु में एक बगीचे के बिस्तर में रोपें जो पूर्ण सूर्य, प्रत्येक दिन कम से कम 6 घंटे की सीधी रोशनी प्रदान करता हो। पौधे अच्छे से बढ़ते हैंऔसत उर्वरता वाली मिट्टी में और मैं रोपण से पहले मिट्टी को एक इंच खाद से समृद्ध करना पसंद करता हूं। यदि आपकी मिट्टी ख़राब है तो मैं आपको पौधारोपण करते समय क्यारी में धीमी गति से निकलने वाली जैविक वनस्पति उर्वरक डालने की भी सलाह दूँगा। उच्च नाइट्रोजन वाले उर्वरकों से बचें जो हरी-भरी पत्तियों के विकास को बढ़ावा देते हैं, लेकिन फली उत्पादन को प्रभावित कर सकते हैं।

एक अन्य कदम स्वस्थ पौधों के विकास, सघन जड़ निर्माण और उच्च पैदावार को बढ़ावा देने के लिए प्राकृतिक सोयाबीन इनोकुलेंट के साथ बीजों का उपचार करना है। मटर, सेम और सोयाबीन जैसी फलियां बोते समय मैं अक्सर बैक्टीरिया इनोकुलेंट्स का उपयोग करता हूं। सोयाबीन-विशिष्ट इनोकुलेंट खरीदना सुनिश्चित करें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

यदि बगीचे में जगह सीमित है तो सोयाबीन को कंटेनरों, ऊंचे प्लांटरों या वेजपोड्स जैसे बढ़ते सिस्टम में लगाया जा सकता है। मैं अपनी एडामे फसल को अपनी ऊंची सब्जियों की क्यारियों में लगाता हूं, आमतौर पर 4 गुणा 8 फुट के टुकड़े में उगाता हूं। यह मुट्ठी भर भोजन के साथ-साथ सर्दियों के लिए फ्रीज करने के लिए कई बैगों के लिए पर्याप्त एडामे बीन्स का उत्पादन करता है।

एडामेम के बीजों को देर से वसंत में सीधे बोया जाना सबसे अच्छा होता है, जब ठंढ का खतरा बीत जाता है।

बीजों से एडामेम उगाना

बीजों से एडामेम उगाना आसान है। बुश बीन्स की तरह, यह एक ठंढी कोमल सब्जी है और इसे तब तक नहीं लगाया जा सकता जब तक कि वसंत में ठंढ का खतरा खत्म न हो जाए और मिट्टी कम से कम 65 F (18 C) तक गर्म न हो जाए। ठंडी गीली मिट्टी में रोपण करने से सोयाबीन के बीज सड़ सकते हैं, इसलिए बगीचे में जल्दी से जाने की कोशिश न करें। संक्षेप मेंमौसमी क्षेत्रों में, आप रोपण से पहले मिट्टी को गर्म करके प्रकृति की मदद कर सकते हैं। बिस्तर के ऊपर काली या साफ़ प्लास्टिक की एक शीट बिछा दें और इसे 7 से 10 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब आप बीज बोने के लिए तैयार हों तो हटा दें।

जब बढ़ने की स्थिति सही हो, तो बीज को 1 से 1 1/2 इंच गहराई में और 2 से 3 इंच की दूरी पर बोकर बोएं। यदि रोपण के बाद पाले का खतरा हो तो क्यारी को हल्के रो कवर से ढक दें। जब अंकुर अच्छी तरह से विकसित हो जाएं तो उन्हें 4 से 6 इंच की दूरी पर पतला कर लें। पंक्तियों में 18 से 24 इंच की दूरी रखें। लंबी फसल के लिए, 3 से 4 सप्ताह बाद दूसरी फसल लगाएं।

एडामेम पौधों की देखभाल

जैसा कि ऊपर बताया गया है, एडामेम पौधे कम रखरखाव वाली फसल हैं। अगर बारिश नहीं हुई है तो मैं हर हफ्ते मिट्टी की नमी और गहराई से पानी पर ध्यान देता हूं। सूखे से प्रभावित पौधों से कम फलियाँ निकलती हैं, इसलिए भरपूर फसल के लिए नियमित सिंचाई प्रदान करना आवश्यक है। आप मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद के लिए पौधों को पुआल या कटी हुई पत्तियों से गीला करना चाह सकते हैं। मैं बीज बोने के 6 से 8 सप्ताह बाद एडामे के पौधों को भी उर्वरित करता हूं, उन्हें तरल जैविक मछली या केल्प उर्वरक की खुराक देता हूं।

सोयाबीन के पौधे अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट होते हैं और विविधता के आधार पर 18 से 30 इंच लंबे होते हैं। वे मजबूत, झाड़ीदार पौधे बनाते हैं और आमतौर पर उन्हें बांधने की आवश्यकता नहीं होती है। उनके घने पत्ते मिट्टी को छाया देने और खरपतवार की वृद्धि को कम करने के लिए भी उपयोगी होते हैं। यदि आपको खर-पतवार दिखे तो हटा देंजैसे वे दिखाई देते हैं, इसलिए वे प्रकाश, पानी और पोषक तत्वों के लिए आपके एडामेम पौधों के साथ पूरा नहीं करते हैं।

स्वस्थ विकास और अच्छे वायु प्रवाह को बढ़ावा देने के लिए एडामेम के पौधों को 4 से 6 इंच पतला करना सुनिश्चित करें।

एडामेम की कटाई कब करें

एडामेम की कटाई शुरू करने का समय आ गया है जब फलियां 2 से 3 इंच लंबी, मोटी और चमकीले हरे रंग की हो जाएं। यदि वे पीले पड़ने लगे हैं, तो आपने बहुत लंबा इंतजार कर लिया है। मैं 2 से 3 सप्ताह की अवधि में हर दिन या दो बार पकी फलियाँ काटता हूँ। पौधों से फलियाँ न खींचें और न ही उखाड़ें। सावधानी से उन्हें अपनी उंगलियों से तोड़ें या बगीचे के टुकड़ों का उपयोग करें।

सीजन के अंत में मैं अपने एडामे पौधों को बगीचे से नहीं खींचता, बल्कि बगीचे के टुकड़ों या हाथ के टुकड़ों से मिट्टी के स्तर पर तनों को काट देता हूं। क्योंकि सोयाबीन फलियां हैं, वे वायुमंडलीय नाइट्रोजन को ठीक करते हैं और मिट्टी को समृद्ध करते हैं। जड़ों को टूटने के लिए बगीचे में छोड़ने से वह नाइट्रोजन भविष्य की फसलों के लिए उपलब्ध हो जाती है।

एडामेम खाना

घर में उगाए गए एडामेम का आनंद लेने के कई तरीके हैं। मुझे रात के खाने के दौरान मेज पर एक प्लेट रखना अच्छा लगता है ताकि हर कोई स्वादिष्ट फलियाँ खा सके। हम इन्हें नाश्ते और सलाद के रूप में भी खाते हैं। मेरी खाना पकाने की विधि फली को 4 से 5 मिनट तक भाप में पकाना या उबालना है। एक बार पकने के बाद, सूखी हुई फलियों को एक प्लेट पर रखा जाता है और नमक छिड़का जाता है। अपने दांतों का उपयोग करके हरी फलियों को फली से निचोड़ लें। वे आसानी से बाहर निकलते हैं और मलाईदार, मक्खनयुक्त होते हैंबनावट।

सर्दियों के भोजन के लिए अतिरिक्त गार्डन एडमैम को जमा दिया गया है। जमने से पहले, मैं फलियों को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करता हूं और फिर उन्हें बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करता हूं। सूखा हुआ फली फ्रीजर बैग में रखा जाता है और तुरंत एक गहरे फ्रीजर में रखा जाता है। जब हम उन्हें पकाना चाहते हैं, तो मैं जमे हुए फली को परोसने से पहले 4 से 5 मिनट तक भाप में या उबालता हूं।

आपके क्षेत्र और रोपण के समय के आधार पर, एडामे की कटाई गर्मियों के मध्य से देर से शुरू होती है। अधिकांश फली में दो से तीन मक्खन जैसी फलियाँ होती हैं।

एडामेम उगाते समय आम कीट और बीमारियाँ

एडामेम एक कम देखभाल वाली फसल है लेकिन विचार करने के लिए कुछ मुद्दे हैं। एफिड्स शायद सबसे आम कीट हैं, और आप उन्हें नली से पानी की धार के साथ पौधों से आसानी से उखाड़ सकते हैं। मैं अपने वनस्पति उद्यान में मीठे एलिसम और डिल जैसे छोटे फूलों वाले पौधों को शामिल करके शिकारी कीड़ों को भी प्रोत्साहित करता हूं। साथी फलियां मटर और फलियों की तरह, एडामे पौधे भी हिरण और खरगोशों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। मैं इन जानवरों को अपने बगीचे से बाड़ लगाकर दूर रखता हूं, लेकिन आप सोयाबीन के पौधों को हुप्स और कीट जाल की चादर या हल्के पंक्ति कवर से भी ढक सकते हैं।

कुछ बीमारियां भी हैं जो सोयाबीन को प्रभावित कर सकती हैं। सफेद फफूंद ठंडी, नम स्थितियों में फैलती है और उपज को बहुत प्रभावित करती है। पौधों को उचित स्थान पर रखें और फसल चक्र का अभ्यास करें। गीले मौसम के दौरान सोयाबीन पैच से भी दूर रहें। एन्थ्रेक्नोज स्टेम ब्लाइट का कारण बनता हैपौधों के तनों पर भूरे रंग के धब्बे बन जाते हैं और उपज पर भी असर पड़ता है। यह रोग गर्मियों के अंत के गर्म, गीले मौसम में अधिक आम है।

मैं हर एक या दो दिन में मोटी फलियाँ इकट्ठा करने की कोशिश करता हूँ। उम्मीद है कि फसल 2 से 3 सप्ताह तक चलेगी।

आपके बगीचे में उगने वाली एडामे की किस्में

जब मैंने पहली बार एडामे की खेती शुरू की थी तो बीज कैटलॉग के माध्यम से केवल एक या दो किस्में ही उपलब्ध थीं। अब तो बहुत सारे हैं. नीचे आपको घर के बगीचे में उगाने के लिए मेरी कुछ पसंदीदा एडामे किस्मों के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी।

• ईर्ष्या (75 दिन) - वर्षों से ईर्ष्या ही एकमात्र एडामे किस्म थी जिसे मैंने उगाया था क्योंकि यह आसानी से उपलब्ध थी और मेरे जैसे उत्तरी क्षेत्रों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित थी। पौधे जल्दी परिपक्व हो जाते हैं और 2 फीट लंबे हो जाते हैं। यह कंटेनर या ऊंचे बेड प्लांटर्स जैसी छोटी जगहों के लिए भी एक बेहतरीन किस्म है। ईर्ष्या विश्वसनीय है और मक्खन जैसी फलियाँ स्वादिष्ट हैं।
• चिबा (75 दिन) - चिबा एक और जल्दी पकने वाली किस्म है। कॉम्पैक्ट, सीधे पौधे 30 इंच लंबे होते हैं और फलियों की अच्छी फसल देते हैं। अधिकांश फलियाँ लगभग 2 1/2 इंच लंबी होती हैं और उनमें 3 बड़ी हरी फलियाँ होती हैं।
• मिडोरी जाइंट (80 दिन) - मैं पिछले कुछ वर्षों से मिडोरी जाइंट उगा रहा हूँ और यह तेजी से असाधारण बन गया है! यह किस्म अपनी अधिक पैदावार और अखरोट के स्वाद वाली फलियों के लिए लोकप्रिय है। लगभग 90% फलियों में 3 फलियाँ होने के कारण यह अपेक्षाकृत जल्दी परिपक्व हो जाती है।पौधे लगभग 30" लंबे होते हैं और अधिकतम उपज के लिए बहुत अच्छी तरह से शाखाबद्ध होते हैं।
• जेट ब्लैक (80 दिन) - मेरे बगीचे में उगने वाले अधिकांश एडमैम के विपरीत, जिनमें चमकीले हरे छिलके होते हैं, जेट ब्लैक की फलियों में पतले काले छिलके होते हैं। उनका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है और वे बड़ी संख्या में फलियाँ बनाते हैं। इस अनोखी किस्म से प्रति फली 2 से 3 फलियाँ मिलने की उम्मीद है। पौधे लगभग 2 फीट लंबे होते हैं।
• शिरोफुमी (80 दिन) - यह मध्य से देर के मौसम की किस्म 2 1/2 से 3 फुट लंबे पौधे पैदा करती है जो प्रति फली 2 से 3 मोटी, मक्खन जैसी फलियाँ पैदा करती है। आपको कभी-कभी 4 फलियों वाली फलियाँ भी मिल जाएँगी! पौधे 2 से 3 सप्ताह में फल देते हैं।

एडामेम जैसी फलियां उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इन लेखों को अवश्य देखें:

क्या आप अपने वनस्पति उद्यान में एडामेम उगाने पर विचार कर रहे हैं?