Er du træt af zucchini endnu? Smider du din høst på intetanende naboer og familie? Jeg tror, jeg rammer lidt af en zucchini-spisetærskel hvert år - hvis min afgrøde ikke er ramt af nogen zucchini-skadedyr eller -sygdomme. Når jeg har interessante zucchini-opskrifter lige ved hånden, kan jeg nogle gange glemme, at zucchini endda er en del af måltidet. Så det tager længere tid at håbe, at jeg er i slutningenaf min afgrøde.

Mine tre yndlingsopskrifter med zucchini

1. Zucchini pizza

Zucchini pizza er min yndlingsting at lave med store, overdimensionerede zucchini. Hele måltidet er spiseligt, undtagen stilkene! Jeg skærer en zucchini i to, skærer kernerne ud og lidt ekstra, hvis det er nødvendigt, for at gøre plads til toppings. Jeg griller zucchinien med skindsiden nedad, indtil den er kogt, og tilføjer derefter toppings og griller i et par minutter længere (normalt indtil al den ost, jeg har tilføjet, er smeltet).har et par forskellige topping-favoritter:

• Pizza: Pepperoni, tomatsauce, tomater, peberfrugt, løg og basilikum toppet med mozzerella.
• Balsamicokylling: Kylling, ristede røde peberfrugter (og andre grøntsager, jeg har liggende) toppet med gedeost og dryppet med balsamicoeddike.
• Tacos: Hakket oksekød med tacokrydderi (som jeg har tilberedt indendørs i en gryde) og grøntsager, toppet med cheddarost og koriander. Jeg spiser denne med rigelige mængder creme fraiche!

Pizza med courgettekylling og gedeost

2. Zucchini-suppe

Jeg opdagede denne opskrift på zucchinisuppe på min ven Charmian Christies (aka The Messy Baker) hjemmeside (jeg tror også, jeg bliver nødt til at prøve hendes opskrift på zucchinifritter! Jeg har lavet den uden fløde, og den er stadig absolut lækker! Den er også god at fryse ned, så hvis du virkelig ikke kan tåle endnu et zucchinimåltid, kan du gemme den til vinteren!

En lækker zucchini-suppe

3. Zucchini nudler

På denne tid af året kommer min spiralsnitter på overarbejde for at lave courgette-"nudler", som man kan hælde en dejlig marinara-sauce over, som man har lavet af havens overskud. Min yndlingsopskrift går ud på at lave nudlerne om til en lækker, sommerlig pad thai. Min opskrift kommer fra en kogebog, der hedder Oplyst spisning Her er en opskrift, der er tilpasset fra den bog. Denne, fra et site, der hedder Inspiralized, ser også ret velsmagende ud.

Har du en favoritmåde at spise courgette på?

Sæt den fast!