A sálvia é uma erva altamente perfumada que é uma parte omnipresente dos sabores do outono e do inverno. Se está a cultivar um jardim de ervas pela primeira vez, pode estar a perguntar-se se a sálvia é uma planta perene? Existem outras ervas mediterrânicas, como o manjericão e o alecrim, que são consideradas anuais na maioria das zonas de cultivo. Mas a sálvia é uma planta perene resistente, por isso não a deite fora no composto no final da estação de cultivo! Esta éNeste artigo, vou partilhar algumas dicas para plantar sálvia, bem como conselhos sobre como invernar e podar a sua planta de sálvia.

A sálvia é um dos muitos membros da extensa família da hortelã ( Lamiaceae Estou a escrever sobre a sálvia comum ou culinária ( Salvia officinalis ), o que para mim evoca pensamentos de recheio e outros pratos de outono.

A salva dourada tem folhas lindas e variegadas. É uma cultivar de Salvia officinalis e, embora tenha um aspeto ornamental, também pode ser utilizado para cozinhar.

Cultivo de salva

Embora a sálvia possa ser cultivada a partir de sementes, é muito fácil encontrar uma planta jovem no viveiro. Também pode propagar mais plantas a partir de estacas. As minhas plantas de sálvia foram escavadas no jardim depois de aparecerem em recipientes. Adoro utilizar as ervas em arranjos ornamentais porque as folhas têm uma textura muito interessante.

A sálvia mais comum tem folhas cinzento-esverdeadas prateadas, o que dá um belo contraste entre as outras plantas anuais. Existem também variedades roxas e tricolores muito bonitas. No final da estação de crescimento, é fácil colocar uma planta de sálvia numa parte abrigada do jardim, onde deverá voltar na primavera seguinte.

Recomenda-se que a salva seja plantada a pleno sol, mas uma das minhas plantas prospera num canteiro elevado que recebe muita luz difusa ao longo do dia. Sendo uma planta muito ornamental, recomendo que inclua a salva num jardim ornamental de plantas perenes. Plante-a num canteiro ou mesmo entre plantas perenes de baixo crescimento.

É claro que também se pode plantar salva numa horta ou jardim de ervas. No seu livro, Parceiros da fábrica Jessica recomenda o plantio de sálvia como planta companheira de culturas de repolho (brócolos, couve, etc.) para interferir com as borboletas do verme da couve que põem os seus ovos.

Seja qual for o local escolhido para plantar a sálvia, certifique-se de que é colocado numa área com solo bem drenado após a última geada. Antes de plantar, emende a área com matéria orgânica. As plantas de sálvia têm um pouco de tolerância à seca, embora possam começar a parecer um pouco abatidas durante períodos extremos de calor.

Se plantar a sálvia num vaso, certifique-se de que drena bem. Gosto de cultivar diferentes variedades de sálvia culinária em recipientes como enchimento ornamental. A sálvia ananás (aqui na foto) é uma das minhas favoritas. Tem um sabor mais doce do que a sálvia comum e flores vermelhas deslumbrantes, que são difíceis de captar numa fotografia!

A salva é uma planta perene na sua zona de cultivo?

A salva culinária é resistente até à zona 5 da USDA (por vezes 4, dependendo do grau de proteção da planta) e até cerca de 10.

Se a sálvia passar o inverno, no final da primavera ou no início do verão, produzirá flores lindas que atraem abelhas, borboletas e beija-flores. Ao contrário de outras ervas cujas folhas têm um sabor amargo após a floração, a sálvia mantém o seu sabor.

Aparentemente, o sabor pode diminuir, no entanto, à medida que a planta envelhece. Assim, embora uma planta de sálvia possa persistir, pode descobrir que as folhas não têm um sabor tão forte como antes. Nesta altura, pode querer introduzir outra planta de sálvia no jardim.

Esta planta de sálvia foi parar a um canteiro dedicado a ervas perenes, e não se importa com sombra parcial. Cresce entre erva-cidreira, orégãos, estragão francês e cebolinho. A etiqueta da planta já desapareceu há muito, mas parece ser uma variedade chamada sálvia 'Berggarten'.

Cuidar de uma planta de salva

Uma planta nova terá caules verdes, mas, com o tempo, as plantas de salva podem tornar-se um pouco lenhosas e nodosas. A poda ajuda a manter uma planta compacta e evita que se tornem demasiado pernaltas. Com uma tesoura de poda, apare cerca de um terço da planta para encorajar folhas novas e frescas. Tente evitar podar a madeira velha, uma vez que esta não voltará a crescer. Também pode voltar a podar a planta depois de esta ter florescido e as floresdesvaneceram-se.

Esta planta de sálvia tem crescido num pequeno jardim lateral meu há cerca de nove anos. Aparo-a para evitar que cresça para um caminho, mas começou a ficar lenhosa e com um aspeto um pouco cansado ao longo dos anos. Quando as flores aparecem no final da primavera, os polinizadores adoram-na!

A sálvia de jardim não é muito suscetível a muitas pragas e doenças. Pode ser propensa ao oídio (embora existam variedades resistentes ao oídio), mas é bastante invulgar. Certifique-se de que a sua planta tem uma boa circulação de ar e que o solo é bem drenado para evitar o apodrecimento das raízes.

Colher as folhas da sua planta de salva

Se vai ao jardim colher salva para uma receita, escolha as folhas mais novas. Use uma tesoura ou uma tesoura de jardim para cortar as folhas.

Se quiser colher folhas para a sua prateleira de especiarias, pode cortar alguns caules para secar em cachos. Eu amarro as pontas com fio e penduro os meus num varão de cortina até secarem completamente. As folhas secas são esmagadas e guardadas em frascos.

Proteger a sua planta de salva durante o inverno

Embora a salva seja resistente ao inverno, se quiser proteger as folhas para as colheitas frescas, pode fornecer um pouco de isolamento com ramos sempre verdes.

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