Piper beroak oso dibertigarriak dira lorategietan eta ontzietan hazteko. Landare nahiko axolagabeak dira eta kolore, forma, tamaina eta bero-maila askotako fruituak eskaintzen dituzte, pikante samarrak eta oso beroak! Hamarkada bat baino gehiago daramat piper beroak hazten eta ikasi dut piper bikainak hazteko, hazkuntza-baldintza egokiak eman behar dituzula eta zure eskualderako barietate onenak aukeratu behar dituzula.

Piper beroak fruta-tamaina, forma eta kolore-sorta zabala dute. Ez izan lotsati mota eta barietate berriak probatzeko.

Piper beroa haztea

Piper gozoak ez bezala, piper beroak kolpe pikatsuak sor ditzake! Batzuk pikante samarrak dira, beste batzuk bero ertaina eskaintzen dute eta beste batzuk oso beroak dira eta kontu handiz maneiatu eta jan behar dira. Piper baten beroa Scoville Heat Units (SHU) neurtzen da, eta piperrean aurkitzen diren beroa sortzen duten konposatu kopurua ebaluatzen da. Piper batek 100 SHU baino gutxiago dituenean, piper gozotzat hartzen da. 100era iristen denean, piper beroa bihurtzen da. Baina, noski, piper beroetan aurkitzen den pikantetasun ugari dago. Jalapeño bat, adibidez, 1000 eta 10.000 bero-unitate artean dago, eta habanero batek, berriz, 350.000 SHU exekutatu ditzake; orain hori beroa da!

Piper beroa milioi bat SHU baino gehiago dituena da eta piper mamuak eta Carolina segatzaileak bezalako motak barne hartzen ditu. Lorategietan eta ontzietan haztea dibertigarriak izan daitezkeen arren, iruditzen zaitartikuluak:

Zein da hazten duzun piper mota gogokoena?

Piper piper-hazi ugari aurkituko dituzu eskuragarri hazien katalogoetan nahiz sareko webguneetan.

Hazietatik hazten diren piperrak

Piper beroak, tomateak eta berenjenak bezala, denboraldi epeleko barazkiak dira eta udaberriaren eta udazkeneko izozteen artean hazi, loratu eta fruitu behar dira. Denboraldi laburreko edo iparraldeko lorezainek beren eskualdean heltzeko denbora izango duten barietateak aukeratu behar dituzte, nahiz eta behean zehazten diren teknika batzuk zure denboraldia luzatzeko erabil ditzakezun.

Piper beroaren haziak barrualdean hasi behar dira hazkuntza denboraldiari hasiera emateko. Erein haziak lauetan edo lorontzietan espero den kanpoko landaketa data baino 8 eta 10 aste lehenago. Erein itzazu sakonera, 1/4 hazbeteko sakonera inguruan. Piper beroak, eta batez ere piper beroak, ondo irabazitako ospea dute ernetzeko zorrotza izateagatik, baina ernetze tasak handitu ditzakezu beheko beroa emanez. Bero-mat bat, hozkailu baten goiko aldea edo berogailu-kableak erabili ditut. Piper beroak ernetzeko denbora gehiago behar izan dezaketenez, espero nuen kanpoko landaketa data baino 12 aste lehenago hasten ditut.

Piper beroen haziak ere aldez aurretik erne ditzakezu arrakasta gehiago areagotzeko. Jarri haziak hezetutako paper eskuoihalen artean eta, ondoren, jarri plastiko baten barruankremailerazko poltsa. Jarri poltsa leku epel batean eta astebete ingururen buruan ernetzearen zantzuak egiaztatzen hasi. Haziak ernetzen badira, kendu poltsatik eta landatu Fox Farm Ocean Forest Potting Mix bezalako kalitate handiko lorontzi-nahasketaz betetako ontzietan. Piper beroak asteak edo hilabeteak behar izan ditzake ernetzeko, beraz, izan pazientzia eta egiaztatu maiz haziren batek sustraiak sortzen dituen ikusteko.

Plantulak hazten diren heinean, hamasei orduko argia eman egunero lauak hazteko argien azpian jarriz. Leiho batek normalean ez du hazkuntza osasuntsu eta trinkoa emateko behar adina argi eskaintzen, baina hazteko argirik ez baduzu, zalantzarik gabe saiatu zaitezke haziak hegoaldera begira dagoen leiho distiratsu batean hasten. Giroko batez besteko tenperatura ona da piper beroaren plantulak hazteko. Piperrak hezetasun iraunkorra estimatzen du, baina ez dute lur hezean eserita egon nahi. Lurzorua ukitu arte lehortuta dagoenean ureztatu eta 7 eta 10 egunetik behin gehitu ongarri organiko likido diluitua zure ureztatzeko urari hazkuntza osasuntsua sustatzeko.

Udaberriko azken izozteak igaro eta tenperaturak 65 F-tik gorakoak direnean, landareak gogortu eta lorategira eramateko garaia da.

Iazko udazkenean nire azken piper uzta izan zen, izozteak aurreikusten baitziren. Jalapeño, Cayenne eta Arrain piper katilu oso bat aukeratu nuen. Nire piper bero helduetako batzuk lehortzen ditut eta malutetan bihurtzen ditut, baina nikizoztu ere osorik eta erabili negu osoan.

Lorategian edo ontzietan piperrak landatzea

Piper beroak lorategiko oheetan edo ontzietan landatu daitezke. Piper beroa lorontzietan hazten baduzu, ziurtatu ontziaren behealdean drainatze-zulo egokiak daudela eta erabili kalitate handiko ontziratzeko nahasketa. Lapikoak betetzen ditudanean konposta edo simaurra ondua gehitzea gustatzen zait.

Lorategian, bilatu lur emankor eta ondo drainatuko duen leku bat. Altxatutako oheen aldekoa naiz, baina lur barneko lorategi tradizionaletan ere hazi daitezke. Ziurtatu lurra ondo drainatzen dela. Landatu aurretik konposta, zizare-galdaketa edo simaurra zahartua sartzen dut lurzoruan eta landare-ongarri organiko motela gehitzen dut landaketa-zuloan. Lurzoruaren 6,0 eta 6,8 arteko pH tartea aproposa da.

Zaindu landareak 12 eta 18 hazbete arteko distantziara eta sartu euskarri motaren bat, piper landareek adarrak hausteko joera izan dezaketelako, batez ere adarrak fruitu ugari dituztenean. Tomate kaiola bat edo zulo bat sartzen dut landareari euskarria emateko. Denboraldi laburrean bizi bazara, plastikozko mulch xafla bat ere jar daiteke lurrean beroa harrapatzeko, belar txarren lehia murrizteko, hazkuntza azkarra sustatzeko eta etekin handia lortzeko. Plastikozko mulch bat ez erabiltzea aukeratzen baduzu ere, zure lorategiko lurra berotu dezakezu udaberri amaieran, plastikozko mulch bat lur gainean jarriz 10-14 egun lehenago.landatzea.

Ekialdeko kostaldean udaberriko eguraldia gorabeheratsua izan daitekeenez, lehen asteetan landareen gainean uztai-tunela soil gisa altxatzen dut. Uztaiak polietilenozko xafla batekin edo errenkadako estalki batekin estalita daude beroa harrapatzeko eta beroa maite duten piper landareentzako mikroklima sortzeko. Zure tunel txikiak egiten ez badituzu, sarean edo lorategietan ere eros ditzakezu.

Piper habanero habanero zuri hauek edukiontzi batean landatu zituzten nire atzeko bizkarreko oso eguzkitsuan. Landare batek 50 piper baino gehiago eman zizkidan udazken hasieran eta izugarri pikanteak ziren!

Piper beroak zaintzea

Uda iristean, ureztatu etengabe, baina kontuan izan piper beroek, oro har, lurzoruaren baldintza lehorragoak nahiago dituztela. Ureztatu lurra hazbete edo bi beherago lehortzen denean eta ziurtatu lurra ureztatzea, ez piper landarea. Hosto hezeak gaixotasunak heda ditzake. Ongarritu piper beroak hazkuntza garaian hainbat aldiz barazki organiko likido edo tomate ongarri batekin, haiei bultzada emateko. Saihestu hostoaren hazkuntza sustatzen duen nitrogeno handiko ongarriak, baina fruituen ekoizpena murriztu dezake.

Izurriak eta gaixotasunak

Piper beroaren ohiko izurriteen artean afidoak, arkakuso kakalardoak, bareak eta ebaki-zizareak daude. Mozte-zizareak eta bareak udaberriaren amaieran arazoak direla iruditzen zait, landareak oraindik gazteak eta kalteak jasan ditzaketenean. Hazten diren heinean, afidoak eta arkakuso kakalardoak arazo gehiago izan daitezke. IEskuz hartu bareak, erabili lepokoak mozleak uxatzeko, eta kendu afidoak eta arkakuso kakalardoak ikusten dituzunean.

Piperrak Botritisa, hosto-orban bakterioa, Fusariuma eta Antraknosa bezalako gaixotasunak izateko joera izan dezake. Tarte egokia eta ureztatzea urrats garrantzitsuak dira piper beroaren gaixotasunak murrizteko. Ureztatu lurra, ez hostoak. Iraganean arazoak izan badituzu, gaixotasunekiko erresistenteak diren barietateak haztea eta laboreen txandaketa ona praktikatzea ere komeni da.

Piper beroen adarrak, batez ere uda amaieran fruitu ugari daudenean, hausteko joera dute. Erabili kaiolak edo zuloak landareei eusteko.

Piperrak biltzea

Mota eta barietatearen araberakoa izango den kolore heldua hartu ondoren, bildu piperrak. 65 eta 95 egun inguru igaroko dira transplantetik, baina informazio hori hazien paketean edo hazien katalogoan agertuko da.

Kontuz piper beroak biltzean, batez ere oso beroak badira. Asko izan dira piper piper batzuk jaso ditudala eta minutu batzuk geroago begiak igurtzi nizkion erretzen aurkitzeko. Erabili eskularruak ahal izanez gero eta erabili lorategiko zizaila edo mozkinak landaretik piperrak mozteko. Horiek kentzen badituzu, baliteke adar osoa kentzea.

Piperrak jaso ondoren, lorategitik atera berriak edo izoztu, lehortu edo deshidratatu ditzakezu etorkizuneko otorduetarako. Horma lodi eta ertaineko beroa izozten dutpiperrak, negu osoan erabiltzen ditudan jalapeñoak bezala, arto-ogian eta piperminetan. Horma meheagoak diren piper beroak, kaiena bezalakoak, ristran zintzilikatzen dira lehortzeko. Zure sukaldean zintzilikatzen utzi daitezke erabiltzeko prest egon arte edo, lehortzen direnean, xehatu eta ontzietan gorde daitezke.

Piper beroaren uzta paregabea hazi al zenuen? Erabili itzazu zure sukalderako ristra bat egiteko. Sukaldatzean bero apur bat behar duzun bakoitzean, bat ken dezakezu prestatzen ari zaren edozein platerari gehitzeko.

Lorategian eta ontzietan hazteko piperrak

Piper beroa hazten denean, mota eta barietate ugari daude hazien katalogoen eta webguneen bidez. Oro har, sukaldaritzan gehien erabiltzen ditudanen arabera aukeratzen dut. Jakina, dibertigarria da barietate berriak probatzea eta sarritan gehitzen ditut nire ohe edo ontzi altxatuetan piper piper berri bat edo bi udaberri bakoitzean.

Piper beroak:

• Anaheimak - 6 eta 8 hazbeteko luzera duten fruituak dituzten piper leun arruntak dira. Espero piperrak berdetik gorri izatera pasako direla eta askotan frijituak, labean erreak edo beteak izaten dira.
• Hungariako argizarizko piperrak - Fruta hauek, oro har, epelak edo nahiko pikanteak izaten dira, baina noizean behin uste baino ziztada gehiago duen bat hautatzen dut. Berdetik laranjatik gorrira bihurtzen dira eta banana-piper gozoen antzeko forma eta itxura dute, beraz, hazten ari bazarabiak, ziurtatu etiketak ez dituzula nahasten.

Uste dut jalapeñoak nire lorategian hazteko nire piperrik gogokoena direla. Erraz hazten dira, produktiboak eta ez hain beroak, plater gordinak eta egosietan erabiltzea zaila baita.

Piper ertaina:

• Jalapeño - Lorategietan hazten den piperrik ezagunenetako bat, jalapeno barietateak, oro har, hazten eta laborantza ona ekoizten errazak dira. Fruitu berde sakonek bi edo lau zentimetroko luzera dute eta gorri helduak dira.
• Poblano - Fruitu hauek nahiko handiak dira piper beroentzat -lau-bost hazbeteko luzera eta bizpahiru hazbeteko zabalera- azala berde sakonarekin, ia beltzarekin. Hauek bikainak dira erre eta betetzeko.

Piper oso beroak:

• Cayenne – Barietate batzuk besteak baino beroagoak dira, baina bero-bero-berotzat hartzen dira. Fruitu berdeak gorri bizira heltzen dira eta nire barietate gogokoena 'Red Ember' da, All-America Selections irabazlea, 4 hazbeteko fruitu luzeen ekoizle handia dena. Lehortzea eta ehotzea gustatzen zait piper beroaren malutetan.
• Serrano – Piper hauek Jalapeno piperren antza handia dute, baina bi edo hiru aldiz beroagoak dira. Erraz hazten dira eta landare bakoitzeko piper asko ekoizten dute. Fruituak berdeak dira heldu gabe daudenean, baina zahartu ahala gorri eta horia bihurtuko dira. Erabili fresko saltsan (ausartzen bazara!) edo egositako plateretan.
• Habaneroa – Piper maite hau piper beroen eskalaren muturrean dago. Espero Scovilleren balorazioa 100.000 eta 350.000 artean. Fruituak txikiak dira, bat eta erdi edo bi hazbete eta erdiko luzera eta forma biribildua dute. Barietate asko daude fruta helduen kolore ezberdinekin, gorria, laranja, horia eta zuria barne.

Habanero piperrak oso beroak dira, farol-formako fruitu txikiekin, berdeak, baina gorri, laranja, horia edo zuria heltzen direnak, barietatearen arabera.

Piper oso beroak:

• Piper mamua - Bhut Jolokia izenez ere ezaguna, piperbeltzarekin lehena, Scopperville ospetsua izan zen. Eta jada munduko piperrik beroena ez den arren, oraindik ere oso beroa dago. Mingarri beroa. Beraz, hazi eta jan kontuz.
• Carolina Reaper - Idazteko unean, Carolina Reaper munduko piperrik beroena da, askotan Scoville Heat Unitate 2.000.000 baino gehiago neurtzen dituena. Heltzeko 120 egun inguruko denboraldi luze eta beroa behar du eta fruitu gorri distiratsu txikiak ditu, punta punta zorrotzarekin.

Ez duzu denborarik zure piper-plantak hazteko? Negutegi askok udaberrian piper beroaren landare ugari eskaintzen dituzte. Nire inguruko negutegi batek barietate ugari eskaintzen ditu, besteak beste, Carolina Reaper piperrak.

Beste barazki motak hazteari buruzko informazioa lortzeko, begiratu hauek.