Hete pepers zijn zo leuk om te kweken in tuinen en bakken. Het zijn relatief zorgeloze planten en bieden vruchten in een grote verscheidenheid aan kleuren, vormen, maten en warmteniveaus - van mild pittig tot superheet! Ik kweek al meer dan tien jaar hete pepers en ik heb geleerd dat je, om geweldige pepers te kweken, moet zorgen voor de juiste kweekomstandigheden en de beste variëteiten moet selecteren voor jouwregio.

Hete pepers zijn er in een breed assortiment fruitgroottes, vormen en kleuren. Wees niet verlegen om nieuwe soorten en variëteiten uit te proberen.

Hete pepers kweken

In tegenstelling tot zoete pepers, kunnen hete pepers een pittige punch hebben! Sommige zijn mild pittig, andere zijn medium heet en weer andere zijn superheet en moeten voorzichtig worden behandeld en gegeten. De hitte van een peper wordt gemeten in Scoville Heat Units (SHU), die de hoeveelheid hitteproducerende verbindingen in de peper meet. Als een peper minder dan 100 SHU's heeft, wordt hij beschouwd als een zoete peper. Zodra hetBoven de 100 wordt het een hete peper. Maar natuurlijk zijn er verschillende soorten hete pepers. Een jalapeño is bijvoorbeeld tussen de 1000 en 10.000 hitte-eenheden, terwijl een habanero wel 350.000 SHU's kan hebben - dat is pas heet!

Een superhete peper is een peper met meer dan 1 miljoen SHU's en omvat soorten als ghost peppers en Carolina reapers. Hoewel deze leuk kunnen zijn om te kweken in tuinen en containers, vind ik ze moeilijk te gebruiken in de keuken en kweek ik liever pepers als jalapeño, cayennes en anchos die ik vaker gebruik.

Er is een grote verscheidenheid aan zaden van hete pepers beschikbaar in zaadcatalogi en op online websites.

Hete pepers kweken uit zaad

Hete pepers zijn, net als tomaten en aubergines, een groente voor het warme seizoen en moeten groeien, bloeien en vrucht dragen tussen de vorstdata in de lente en de herfst. Tuinders die in het korte seizoen of in het noorden tuinieren, moeten rassen kiezen die in hun regio de tijd hebben om te rijpen, hoewel er hieronder een paar technieken worden beschreven die je kunt gebruiken om je seizoen te verlengen.

Zaden van hete pepers kunnen het beste binnenshuis worden gezaaid om een voorsprong te krijgen op het groeiseizoen. Zaai de zaden 8 tot 10 weken voor de verwachte buitenplantdatum in platte of potten. Zaai ze ondiep, ongeveer 1,5 cm diep. Hete pepers, en vooral superhete pepers, hebben de welverdiende reputatie dat ze moeilijk ontkiemen, maar je kunt de kiemkracht verhogen door de onderkant te verhitten. Ik heb eenWarmtemat, de bovenkant van een koelkast of verwarmingskabels. Omdat superhete paprika's er langer over kunnen doen om te ontkiemen, begin ik ze ongeveer 12 weken voor mijn verwachte buitenplantdatum.

Je kunt de zaden van hete pepers ook voorkiemen om het succes nog verder te vergroten. Plaats de zaden tussen vellen vochtig papieren handdoek en doe dat in een plastic zakje met ritssluiting. Leg het zakje op een warme plek en begin na ongeveer een week dagelijks te controleren op tekenen van ontkieming. Als de zaden zijn ontkiemd, haal ze dan uit het zakje en plant ze in bakken gevuld met een hoge kwaliteitSuperhete pepers kunnen weken of zelfs maanden nodig hebben om te ontkiemen, dus wees geduldig en controleer regelmatig of er wortels uit de zaden komen.

Als de zaailingen groeien, zorg dan elke dag voor zestien uur licht door de flats onder groeilicht te zetten. Een raam biedt meestal niet genoeg licht voor een gezonde, compacte groei, maar als je geen groeilicht hebt, kun je zeker proberen om je zaden in een helder raam op het zuiden te laten groeien. Een gemiddelde kamertemperatuur is prima voor het kweken van zaailingen van hete pepers. Paprika's stellen een consistenteGeef water als de grond droog aanvoelt en voeg elke 7 tot 10 dagen een verdunde vloeibare organische meststof toe aan je irrigatiewater om een gezonde groei te stimuleren.

Zodra de laatste vorst in de lente voorbij is en de temperaturen betrouwbaar boven de 65 F liggen, is het tijd om de planten af te harden en naar de tuin te verplaatsen.

Dit was mijn laatste oogst van hete pepers afgelopen herfst, omdat er vorst werd voorspeld. Ik plukte een volle schaal met jalapeño's, cayennepepers en Fish pepers. Ik droog een deel van mijn rijpe hete pepers en maak er vlokken van, maar ik vries ze ook in hun geheel in en gebruik ze de hele winter door.

Paprika's planten in de tuin of in bakken

Hete pepers kunnen in tuinbedden of in potten worden geplant. Als je hete pepers in potten kweekt, zorg er dan voor dat er voldoende drainagegaten in de bodem van de pot zitten en gebruik een potgrondmix van goede kwaliteit. Ik voeg graag compost of oude mest toe aan de potgrond wanneer ik mijn potten vul.

Zoek in een tuin een plek met vruchtbare, goed doorlatende grond. Ik geef de voorkeur aan verhoogde bedden, maar ze kunnen ook worden gekweekt in traditionele tuinen in de grond. Zorg er wel voor dat de grond goed draineert. Ik verwerk compost, wormengruis of oude mest in de grond voordat ik ga planten en voeg een handvol langzaam vrijkomende organische plantaardige mest toe aan het plantgat. Een pH-waarde van de grond van 6,0 tot 6,8 is ideaal.

Zet de planten 12 tot 18 centimeter uit elkaar en plaats een soort steun, omdat paprikaplanten gevoelig kunnen zijn voor takbreuk, vooral wanneer de takken zwaar zijn met vruchten. Ik plaats een tomatenkooi of een staak om de plant steun te bieden. Als je in een regio met een kort seizoen woont, kun je ook een vel plastic mulch op de grond plaatsen om warmte vast te houden, concurrentie van onkruid te verminderen en snelle groei te bevorderen.Zelfs als je ervoor kiest om geen plastic mulch te gebruiken, kun je je tuingrond in de late lente voorverwarmen door 10-14 dagen voor het planten een plastic mulch op de grond te leggen.

Omdat ons lenteweer aan de oostkust wisselvallig kan zijn, plaats ik de eerste paar weken een eenvoudige minihoepeltunnel over de planten. De hoepels worden bedekt met polyethyleenfolie of een rijenbedekking om warmte vast te houden en een microklimaat te creëren voor de paprikaplanten die van warmte houden. Als je je eigen minihoepeltunnels niet maakt, kun je ze ook online of in tuincentra kopen.

Deze witte kogel habanero pepers werden geplant in een container op mijn zeer zonnige achterdek. De ene plant gaf me meer dan 50 pepers tegen het begin van de herfst en ze waren ongelooflijk pittig!

Verzorging van hete pepers

Als de zomer aanbreekt, geef dan consequent water, maar houd er rekening mee dat hete pepers over het algemeen een voorkeur hebben voor drogere grond. Geef water als de grond een centimeter of twee naar beneden droog is en zorg ervoor dat je de grond water geeft, niet de paprikaplant. Natte bladeren kunnen ziektes verspreiden. Bemest hete pepers meerdere keren tijdens het groeiseizoen met een universele vloeibare organische groente- of tomatenmeststof om ze een boost te geven.Vermijd stikstofrijke meststoffen die de bladgroei bevorderen, maar de fruitproductie kunnen verminderen.

Plagen en ziekten

Gewone plagen van hete pepers zijn bladluizen, vlooienkevers, naaktslakken en snijwormen. Ik vind dat snijwormen en naaktslakken een probleem vormen in het late voorjaar, wanneer de planten nog jong zijn en erg gevoelig voor schade. Als ze groeien, kunnen bladluizen en vlooienkevers een groter probleem vormen. Ik pluk naaktslakken met de hand, gebruik halsbanden om snijwormen af te schrikken en spuit bladluizen en vlooienkevers weg als ze gezien worden.

Paprika's kunnen vatbaar zijn voor ziekten zoals Botrytis, bacteriële bladvlekkenziekte, Fusarium en Anthracnose. Een juiste afstand en bewatering zijn belangrijke stappen om ziekten bij hete pepers te verminderen. Bewater de grond, niet het gebladerte. Als je in het verleden problemen hebt gehad, is het ook een goed idee om ziekteresistente variëteiten te kweken en een goede vruchtwisseling toe te passen.

De takken van hete pepers kunnen breken, vooral in de nazomer als ze zwaar van de vruchten zijn. Gebruik kooien of stokken om de planten te ondersteunen.

Paprika's plukken

Oogst hete pepers zodra ze hun volwassen kleur hebben gekregen, wat afhangt van het type en de variëteit. Het duurt ongeveer 65 tot 95 dagen vanaf het uitplanten, maar die informatie staat vermeld op de zaadverpakking of in de zaadcatalogus.

Wees voorzichtig met het oogsten van hete pepers, vooral als het superhete soorten zijn. Ik heb al vaak een handvol hete pepers geplukt en minuten later in mijn ogen gewreven en zag dat ze brandden. Draag handschoenen als dat mogelijk is en gebruik een snoeischaar om de pepers van de plant te knippen. Als je ze eraf trekt, kan de hele tak afbreken.

Als je eenmaal je paprika's hebt geplukt, kun je ze vers uit de tuin plukken of ze invriezen, drogen of dehydrateren voor toekomstige maaltijden. Ik vries medium tot dikwandige hete pepers in, zoals jalapeños, die ik dan de hele winter gebruik in maïsbrood en chili. Dunnerwandige hete pepers, zoals cayennes, hang je te drogen in ristras. Je kunt ze in je keuken laten hangen tot je klaar bent om ze te gebruiken of, als ze eenmaal droog zijn,Ze kunnen worden vermalen tot hete pepervlokken en in potten worden bewaard.

Heb je een recordoogst aan hete pepers gekweekt? Gebruik ze om een ristra te maken voor in je keuken. Wanneer je een beetje warmte nodig hebt bij het koken, kun je er een verwijderen om toe te voegen aan het gerecht dat je maakt.

Hete pepers om te kweken in tuinen en bakken

Als je hete pepers kweekt, zijn er veel soorten en variëteiten beschikbaar via zaadcatalogi en websites. Ik kies meestal op basis van welke ik het meest gebruik in mijn keuken. Natuurlijk is het leuk om nieuwe variëteiten te proberen en ik voeg elk voorjaar vaak één of twee nieuwe hete pepers toe aan mijn verhoogde bedden of bakken.

Mild hete pepers:

• Anaheims - Dit is een veel voorkomende milde hete peper met vruchten die 6 tot 8 centimeter lang worden. Verwacht dat de pepers van groen naar rood verkleuren en ze worden vaak gefrituurd, geroosterd in de oven of gevuld gegeten.
• Hongaarse waspepers - Deze vruchten zijn over het algemeen mild tot matig pittig, maar af en toe pluk ik er een die meer bite heeft dan verwacht. Ze kleuren van groen naar oranje naar rood en hebben een vergelijkbare vorm en uiterlijk als zoete bananenpepers, dus als je beide kweekt, zorg er dan voor dat je de labels niet verwisselt.

Ik denk dat Jalapeños mijn favoriete hete peper zijn om in mijn tuin te kweken. Ze zijn makkelijk te kweken, productief en niet zo heet dat ze moeilijk te gebruiken zijn in rauwe en gekookte gerechten.

Medium hete pepers:

• Jalapeño - Een van de populairste hete pepers die in tuinen wordt gekweekt, Jalapeno variëteiten zijn over het algemeen makkelijk te kweken en produceren een goede oogst. De diepgroene vruchten zijn twee tot vier centimeter lang en rijpen naar rood.
• Poblano - Deze vruchten zijn vrij groot voor hete pepers - vier tot vijf centimeter lang en twee tot drie centimeter in doorsnee - met een diepgroene, bijna zwarte schil. Ze zijn fantastisch om te roosteren en te vullen.

Zeer hete pepers:

• Cayenne - Sommige variëteiten zijn heter dan andere, maar deze worden beschouwd als matig heet tot heet. De groene vruchten rijpen naar helder rood en mijn nieuwe favoriete variëteit is 'Red Ember', een All-America Selections winnaar die een zware producent is van 4-inch lange vruchten. Ik vind het leuk om ze te drogen en te vermalen tot hete pepervlokken.
• Serrano - Deze chilipepers lijken veel op Jalapeno chilipepers maar zijn twee tot drie keer heter. Ze zijn makkelijk te kweken en produceren veel chilipepers per plant. De vruchten zijn groen als ze onrijp zijn maar worden rood en geel als ze ouder worden. Gebruik ze vers in salsa (als je durft!) of in gekookte gerechten.
• Habanero - Deze geliefde chilipeper bevindt zich aan de hete kant van de schaal van hete pepers. Verwacht een Scoville-waarde tussen 100.000 en 350.000. De vruchten zijn klein, slechts anderhalve tot tweeënhalve centimeter lang en hebben een ronde vorm. Er zijn veel variëteiten met verschillende rijpe vruchtkleuren, waaronder rood, oranje, geel en wit.

Habanero pepers zijn extreem heet met kleine, lantaarnvormige vruchten die groen beginnen maar rood, oranje, geel of wit worden, afhankelijk van de variëteit.

Superhete pepers:

• Spookpeper - Deze beroemde peper, ook bekend als Bhut Jolokia, was de eerste met een Scoville-waarde van meer dan 1.000.000. En hoewel het niet meer de heetste peper ter wereld is, is hij nog steeds uitzonderlijk heet. Pijnlijk heet. Telen en eten met voorzichtigheid dus.
• Magere Hein - Op het moment van schrijven is de Carolina Reaper de heetste peper ter wereld, met vaak meer dan 2.000.000 Scoville Heat Units. De peper heeft een lang, heet seizoen van ongeveer 120 dagen nodig om te rijpen en heeft kleine felrode vruchten met een scherpe stekelige punt.

Geen tijd om je eigen zaailingen van hete pepers te kweken? Veel kassen bieden nu in het voorjaar een grote variëteit aan zaailingen van hete pepers aan. Een kas bij mij in de buurt biedt veel variëteiten aan, waaronder Carolina Reaper pepers.

Bekijk deze artikelen voor informatie over het kweken van andere soorten groenten:

Wat is jouw favoriete soort hete peper om te kweken?