Peberfrugter er så sjove at dyrke i haver og beholdere. De er relativt ubekymrede planter og tilbyder frugter i en bred vifte af farver, former, størrelser og varmeniveauer - fra mildt krydret til super-hot! Jeg har dyrket peberfrugter i over et årti, og jeg har lært, at for at dyrke gode peberfrugter, skal du sørge for de rigtige vækstbetingelser og vælge de bedste sorter til dinregion.

Peberfrugter findes i et bredt udvalg af frugtstørrelser, former og farver. Vær ikke bange for at prøve nye typer og sorter.

Dyrkning af peberfrugter

I modsætning til søde peberfrugter kan hotte peberfrugter pakke en skarp punch! Nogle er mildt krydrede, andre tilbyder medium varme, og endnu andre er super varme og skal håndteres og spises med omhu. En peberfrugts varme måles i Scoville Heat Units (SHU), som vurderer mængden af varmeproducerende forbindelser, der findes i peberfrugten. Når en peber har mindre end 100 SHU'er, betragtes den som en sød peber. Når detNår den når op på 100, er det en stærk peberfrugt. Men der er selvfølgelig stor forskel på, hvor stærke peberfrugter er. En jalapeño har for eksempel mellem 1.000 og 10.000 varmeenheder, mens en habanero kan have op til 350.000 SHU'er - det er stærkt!

En superstærk peber er en, der har over 1 million SHU'er og omfatter typer som ghost peppers og Carolina reapers. Selvom disse kan være sjove at dyrke i haver og beholdere, finder jeg dem svære at bruge i køkkenet og foretrækker at dyrke peberfrugter som jalapeño, cayennes og anchos, som jeg bruger hyppigere.

Du finder et meget bredt udvalg af peberfrugtfrø i frøkataloger og på online hjemmesider.

Dyrkning af peberfrugter fra frø

Chilipeber er ligesom tomater og auberginer en varm sæsongrøntsag og skal vokse, blomstre og bære frugt mellem forårets og efterårets frostdatoer. Gartnere med kort sæson eller nordlige gartnere bør vælge sorter, der har tid til at modne i deres region, selvom der er et par teknikker beskrevet nedenfor, du kan bruge til at forlænge din sæson.

Peberfrø bør startes indendørs for at få et forspring i vækstsæsonen. Så frøene i lejligheder eller potter 8 til 10 uger før den forventede udendørs plantedato. Så dem overfladisk, omkring 1/4 tomme dybt. Peberfrugter, og især super-peberfrugter, har et velfortjent ry for at være vanskelige at spire, men du kan øge spiringshastigheden ved at give bundvarme. Jeg har brugt enFordi supervarme peberfrugter kan være længere tid om at spire, starter jeg dem omkring 12 uger før min forventede plantedato udendørs.

Du kan også forspire frøene fra peberfrugter for yderligere at øge succesen. Placer frøene mellem ark af fugtigt papirhåndklæde, og læg det derefter i en plastikpose med lynlås. Gem posen et varmt sted, og begynd at tjekke for tegn på spiring dagligt efter cirka en uge. Hvis frøene er spiret, skal du fjerne dem fra posen og plante dem op i beholdere fyldt med en højkvalitetspotteblanding som Fox Farm Ocean Forest Potting Mix. Supervarme peberfrugter kan være uger eller endda måneder om at spire, så vær tålmodig, og tjek ofte, om nogle af frøene har rødder.

Når frøplanterne vokser, skal du sørge for seksten timers lys hver dag ved at placere lejlighederne under vækstlys. Et vindue giver typisk ikke nok lys til at give en sund, kompakt vækst, men hvis du ikke har vækstlys, kan du helt sikkert prøve at starte dine frø i et lyst, sydvendt vindue. Gennemsnitlig stuetemperatur er fin til dyrkning af peberplanter. Peberfrugter sætter pris på konstantVand, når jorden er tør at røre ved, og tilsæt hver 7. til 10. dag en fortyndet flydende organisk gødning til dit vandingsvand for at fremme en sund vækst.

Når den sidste frost i foråret er overstået, og temperaturen er stabilt over 65 grader, er det tid til at afhærde planterne og flytte dem ud i haven.

Dette var min sidste peberfrugthøst sidste efterår, da der var udsigt til frost. Jeg plukkede en hel skål med jalapeños, cayennepeber og fiskepeber. Jeg tørrer nogle af mine modne peberfrugter og laver dem til flager, men jeg fryser dem også hele og bruger dem hele vinteren lang.

Plantning af peberfrugter i haven eller krukker

Peberfrugter kan plantes i havebede eller i krukker. Hvis du dyrker peberfrugter i krukker, skal du sørge for, at der er tilstrækkelige drænhuller i bunden af krukken, og bruge en potteblanding af høj kvalitet. Jeg kan godt lide at tilsætte kompost eller gammel gødning til potteblandingen, når jeg fylder mine krukker.

I en have skal du finde et sted med frugtbar, veldrænet jord. Jeg er vild med højbede, men de kan også dyrkes i traditionelle haver i jorden. Bare sørg for, at jorden dræner godt. Jeg indarbejder kompost, ormestøbning eller gammel gødning i jorden før plantning og tilføjer en håndfuld organisk grøntsagsgødning med langsom frigivelse til plantehullet. En pH-værdi på 6,0 til 6,8 er ideel.

Placer planterne 12 til 18 tommer fra hinanden og indsæt en form for støtte, da peberplanter kan være tilbøjelige til at knække grene, især når grenene er tunge med frugter. Jeg indsætter et tomatbur eller en pæl for at give støtte til planten. Hvis du bor i en region med kort sæson, kan et ark plastbarkflis også placeres på jorden for at fange varme, reducere konkurrencen fra ukrudt, tilskynde til hurtigSelv hvis du vælger ikke at bruge en plastmuld, kan du forvarme din havejord i det sene forår ved at lægge en plastmuld oven på jorden i 10-14 dage før plantning.

Fordi vores forårsvejr på østkysten kan være ustadigt, sætter jeg en simpel minibøjletunnel op over planterne i de første par uger. Bøjlerne dækkes med polyethylenfolie eller en rækkeafdækning for at fange varmen og skabe et mikroklima for de varmeelskende peberplanter. Hvis du ikke laver dine egne minitunneler, kan du også købe dem online eller i havecentre.

Disse white bullet habanero peberfrugter blev plantet i en beholder på min meget solrige bagterrasse. Den ene plante gav mig over 50 peberfrugter i det tidlige efterår, og de var utroligt krydrede!

Pleje af chilipeber

Når sommeren kommer, skal du vande konsekvent, men husk, at peberfrugter generelt foretrækker tørrere jordforhold. Vand, når jorden er tør en tomme eller to nede, og sørg for at vande jorden, ikke peberplanten. Vådt løv kan sprede sygdom. Gød peberfrugter flere gange i løbet af vækstsæsonen med en flydende organisk grøntsags- eller tomatgødning til alle formål for at give dem et løft.Undgå gødning med højt kvælstofindhold, som fremmer løvets vækst, men kan reducere frugtproduktionen.

Skadedyr og sygdomme

Almindelige skadedyr i peberfrugter er bladlus, loppebiller, snegle og skæreorm. Jeg synes, at skæreorm og snegle er et problem i det sene forår, når planterne stadig er unge og meget modtagelige for skader. Når de vokser, kan bladlus og loppebiller være et større problem. Jeg håndplukker snegle, bruger halsbånd til at afskrække skæreorm og sprøjter bladlus og loppebiller væk, når jeg ser dem.

Peberfrugter kan være udsat for sygdomme som Botrytis, bakteriel bladplet, Fusarium og Anthracnose. Korrekt afstand og vanding er vigtige skridt til at reducere peberfrugtsygdomme. Vand jorden, ikke bladene. Hvis du tidligere har haft problemer, er det også en god idé at dyrke sygdomsresistente sorter og praktisere god afgrødedrejning.

Især i sensommeren, når de er fyldt med frugter, kan grenene på peberfrugterne knække af. Brug bure eller pæle til at støtte planterne.

Plukning af peberfrugter

Høst peberfrugterne, når de har fået deres modne farve, hvilket afhænger af typen og sorten. Det vil tage omkring 65 til 95 dage fra udplantning, men den information vil være angivet på frøpakken eller i frøkataloget.

Vær forsigtig, når du høster peberfrugter, især hvis de er superstærke. Jeg har flere gange plukket en håndfuld peberfrugter og få minutter senere gnedet mig i øjnene for at opdage, at de brændte. Brug handsker, hvis det er muligt, og brug en havesaks eller en saks til at klippe peberfrugterne af planten. Hvis du hiver dem af, kan du risikere, at hele grenen knækker af.

Når du har plukket dine peberfrugter, kan du nyde dem friske fra haven eller fryse, tørre eller dehydrere dem til fremtidige måltider. Jeg fryser mellemstore til tykke peberfrugter som jalapeños, som jeg så bruger hele vinteren i majsbrød og chili. Tyndere peberfrugter som cayennes hænges til tørre i ristras. De kan blive hængende i dit køkken, indtil du er klar til at bruge dem, eller når de er tørre,De kan knuses til peberflager og opbevares i glas.

Har du en stor høst af peberfrugter, kan du bruge dem til at lave en ristra til dit køkken. Når du har brug for lidt varme i din madlavning, kan du tage en ud og tilføje den til den ret, du laver.

Peberfrugter til dyrkning i haver og krukker

Når man dyrker peberfrugter, er der mange typer og sorter til rådighed i frøkataloger og på hjemmesider. Jeg vælger som regel ud fra, hvilke jeg bruger mest i min madlavning. Det er selvfølgelig sjovt at prøve nye sorter, og jeg tilføjer ofte en eller to nye peberfrugter til mine højbede eller beholdere hvert forår.

Mildt stærke peberfrugter:

• Anaheims - Det er en almindelig mild peberfrugt med frugter, der bliver 15-20 cm lange. Forvent, at peberfrugterne bliver fra grønne til røde, og de nydes ofte stegte, ristede i ovnen eller fyldte.
• Ungarske vokspeber - Disse frugter er generelt mildt til moderat krydrede, men af og til plukker jeg en, der har mere bid end forventet. De skifter fra grøn til orange til rød og har samme form og udseende som sød bananpeber, så hvis du dyrker begge dele, skal du sørge for ikke at forveksle etiketterne.

Jeg tror, at jalapeños er min yndlingspeber at dyrke i min have. De er nemme at dyrke, produktive og ikke så stærke, at de er svære at bruge i rå og tilberedte retter.

Medium stærke peberfrugter:

• Jalapeño - Jalapeno er en af de mest populære peberfrugter, der dyrkes i haver, og sorterne er generelt nemme at dyrke og giver en god afgrøde. De dybgrønne frugter er to til fire centimeter lange og modnes til rød.
• Poblano - Disse frugter er ret store af en peberfrugt at være - fire til fem centimeter lange og to til tre centimeter i diameter - med dybgrøn, næsten sort hud. De er fantastiske til stegning og fyld.

Meget stærke peberfrugter:

• Cayenne - Nogle sorter er stærkere end andre, men disse anses for at være moderat stærke til stærke. De grønne frugter modnes til lyse røde, og min nye yndlingssort er 'Red Ember', en All-America Selections-vinder, der er en stor producent af 5 cm lange frugter. Jeg kan godt lide at tørre og male dem til chiliflager.
• Serrano - Disse peberfrugter ligner meget Jalapeno, men er to til tre gange stærkere. De er nemme at dyrke og giver mange peberfrugter pr. plante. Frugterne er grønne, når de er umodne, men bliver røde og gule, når de bliver ældre. Brug dem friske i salsa (hvis du tør!) eller i kogte retter.
• Habanero - Denne elskede peberfrugt er i den stærke ende af skalaen for hotte peberfrugter. Forvent en Scoville-værdi på mellem 100.000 og 350.000. Frugterne er små, kun halvanden til to en halv centimeter lange og har en afrundet form. Der er mange sorter med forskellige modne frugtfarver, der inkluderer rød, orange, gul og hvid.

Habanero-peberfrugter er ekstremt stærke med små, lanterneformede frugter, der starter grønne, men modnes til rød, orange, gul eller hvid, afhængigt af sorten.

Super stærke peberfrugter:

• Spøgelsespeber - Denne berømte peber, også kendt som Bhut Jolokia, var den første med en Scoville-værdi på over 1.000.000. Og selvom det ikke længere er den stærkeste peber i verden, er den stadig usædvanligt stærk. Smertefuldt stærk. Så dyrk og spis den med forsigtighed.
• Carolina Reaper - I skrivende stund er Carolina Reaper den stærkeste peber i verden og måler ofte over 2.000.000 Scoville Heat Units. Den har brug for en lang, varm sæson på omkring 120 dage for at modne og har små lyse røde frugter med en skarp spids.

Har du ikke tid til at dyrke dine egne peberfrugtplanter? Mange drivhuse tilbyder nu en bred vifte af peberfrugtplanter om foråret. Et drivhus i mit område tilbyder masser af sorter, herunder Carolina Reaper peberfrugter.

For information om dyrkning af andre typer grøntsager, se disse artikler:

Hvad er din yndlingstype af stærk peber at dyrke?