Acı biberler bahçelerde ve kaplarda yetiştirmek için çok eğlencelidir. Nispeten kaygısız bitkilerdir ve hafif baharatlıdan süper acıya kadar çok çeşitli renk, şekil, boyut ve ısı seviyelerinde meyveler sunarlar! On yıldan fazla bir süredir acı biber yetiştiriyorum ve harika biberler yetiştirmek için doğru yetiştirme koşullarını sağlamanız ve sizin için en iyi çeşitleri seçmeniz gerektiğini öğrendim.bölge.

Acı biberler çok çeşitli meyve boyutlarına, şekillerine ve renklerine sahiptir. Yeni tür ve çeşitleri denemekten çekinmeyin.

Acı biber yetiştiriciliği

Tatlı biberlerin aksine, acı biberler keskin bir yumruk olabilir! Bazıları hafif baharatlıdır, diğerleri orta derecede ısı sunar ve yine de diğerleri çok acıdır ve dikkatli bir şekilde ele alınması ve yenmesi gerekir. Bir biberin ısısı, biberde bulunan ısı üreten bileşiklerin miktarını değerlendiren Scoville Isı Birimleri (SHU) ile ölçülür. Bir biber 100 SHU'dan daha az olduğunda, tatlı bir biber olarak kabul edilir.100'ün üzerinde ise acı biber olur. Ancak elbette acı biberlerde oldukça geniş bir keskinlik aralığı vardır. Örneğin bir jalapeño 1000 ila 10.000 ısı birimi arasındayken, bir habanero 350.000 SHU'ya kadar çıkabilir - işte bu acıdır!

Süper acı biber, 1 milyon SHU'nun üzerinde olan ve hayalet biber ve Carolina orakçıları gibi türleri içeren biberdir. Bunları bahçelerde ve kaplarda yetiştirmek eğlenceli olsa da, mutfakta kullanmayı zor buluyorum ve daha sık kullandığım jalapeño, cayennes ve anchos gibi biberleri yetiştirmeyi tercih ediyorum.

Tohum kataloglarının yanı sıra çevrimiçi web sitelerinde de çok çeşitli acı biber tohumları bulabilirsiniz.

Tohumdan acı biber yetiştiriciliği

Domates ve patlıcan gibi acı biberler de sıcak mevsim sebzeleridir ve ilkbahar ve sonbahar don tarihleri arasında büyümeleri, çiçek açmaları ve meyve vermeleri gerekir. Kısa mevsim veya kuzey bahçecileri, kendi bölgelerinde olgunlaşmak için zamana sahip olacak çeşitleri seçmelidir, ancak sezonunuzu uzatmak için kullanabileceğiniz aşağıda ayrıntılı olarak açıklanan birkaç teknik vardır.

Acı biber tohumları, büyüme mevsimine erken başlamak için iç mekanda başlatılmalıdır. Tohumları, beklenen dış mekan ekim tarihinden 8 ila 10 hafta önce dairelere veya saksılara ekin. 1/4 inç derinliğinde sığ bir şekilde ekin. Acı biberler ve özellikle süper acı biberler, çimlenmede titiz olmaları konusunda haklı bir üne sahiptir, ancak alttan ısı sağlayarak çimlenme oranlarını artırabilirsiniz.Süper acı biberlerin çimlenmesi daha uzun sürebildiğinden, onları beklenen dış mekan ekim tarihimden yaklaşık 12 hafta önce başlatıyorum.

Başarıyı daha da artırmak için acı biber tohumlarını önceden çimlendirebilirsiniz. Tohumları nemli kağıt havlu yaprakları arasına yerleştirin ve ardından plastik bir fermuarlı torbanın içine koyun. Torbayı sıcak bir yere koyun ve yaklaşık bir hafta sonra her gün çimlenme belirtilerini kontrol etmeye başlayın. Tohumlar çimlenirse, onları torbadan çıkarın ve yüksek kaliteli bir gıda ile doldurulmuş kaplara ekin.Fox Farm Ocean Forest Saksı Karışımı gibi saksı karışımı. Süper acı biberlerin çimlenmesi haftalar hatta aylar sürebilir, bu nedenle sabırlı olun ve tohumlardan herhangi birinin köklerinin çıkıp çıkmadığını görmek için sık sık kontrol edin.

Fideler büyüdükçe, daireleri yetiştirme ışıklarının altına yerleştirerek her gün on altı saat ışık sağlayın. Bir pencere genellikle sağlıklı, kompakt bir büyüme sağlamak için yeterli ışık sunmaz, ancak yetiştirme ışıklarınız yoksa, tohumlarınızı kesinlikle parlak, güneye bakan bir pencerede başlatmayı deneyebilirsiniz. Ortalama oda sıcaklığı acı biber fideleri yetiştirmek için iyidir. Biberler tutarlı bir şekilde takdir ederToprak kuruduğunda sulayın ve sağlıklı büyümeyi teşvik etmek için her 7 ila 10 günde bir sulama suyunuza seyreltilmiş sıvı organik gübre ekleyin.

İlkbahardaki son don geçtikten ve sıcaklıklar güvenilir bir şekilde 65 F'nin üzerine çıktıktan sonra, bitkileri sertleştirmenin ve bahçeye taşımanın zamanı gelmiştir.

Bu benim geçen sonbaharda yaptığım son acı biber hasadıydı çünkü don bekleniyordu. Bir kase dolusu jalapeño, cayenne ve Fish biberi topladım. Olgunlaşmış acı biberlerimin bir kısmını kurutup pul haline getiriyorum ama aynı zamanda bütün olarak dondurup tüm kış boyunca kullanıyorum.

Bahçeye veya kaplara biber ekimi

Acı biberler bahçe yataklarına veya saksılara ekilebilir. Saksıda acı biber yetiştiriyorsanız, kabın dibinde yeterli drenaj delikleri olduğundan emin olun ve yüksek kaliteli bir saksı karışımı kullanın. Ben saksılarımı doldururken saksı karışımına kompost veya yaşlı gübre eklemeyi seviyorum.

Bir bahçede verimli, iyi drene olan toprağı olan bir yer bulun. Ben yükseltilmiş yatakları tercih ediyorum, ancak geleneksel toprak bahçelerde de yetiştirilebilirler. Sadece toprağın iyi drene olduğundan emin olun. Dikimden önce toprağa kompost, solucan döküntüleri veya yaşlı gübre ekliyorum ve dikim çukuruna bir avuç yavaş salınımlı organik sebze gübresi ekliyorum. 6.0 ila 6.8 toprak pH aralığı idealdir.

Bitkileri 12 ila 18 inç aralıklarla yerleştirin ve bir tür destek yerleştirin çünkü biber bitkileri, özellikle dallar meyvelerle ağırlaştığında dal kırılmasına eğilimli olabilir. Bitkiye destek sağlamak için bir domates kafesi veya bir kazık yerleştiriyorum. Kısa mevsimlik bir bölgede yaşıyorsanız, ısıyı hapsetmek, yabani otların rekabetini azaltmak, hızlı büyümeyi teşvik etmek için toprağa bir plastik malç tabakası da yerleştirilebilir.Plastik malç kullanmamayı tercih etseniz bile, ekimden 10-14 gün önce toprağın üzerine plastik bir malç yerleştirerek ilkbaharın sonlarında bahçe toprağınızı önceden ısıtabilirsiniz.

Doğu kıyısındaki bahar havamız çalkantılı olabildiğinden, ilk birkaç hafta bitkilerin üzerine basit bir mini çember tünel dikiyorum. Çemberler, ısıyı hapsetmek ve sıcağı seven biber bitkileri için bir mikro iklim oluşturmak için polietilen kaplama veya bir sıra örtü ile kaplanıyor. Kendi mini tünellerinizi yapmazsanız, bunları internetten veya bahçe merkezlerinden de satın alabilirsiniz.

Bu beyaz kurşun habanero biberleri çok güneşli arka güvertemdeki bir kaba ekildi. Tek bir bitki sonbaharın başlarında bana 50'den fazla biber verdi ve inanılmaz baharatlıydılar!

Acı biberlerin bakımı

Yaz geldiğinde sürekli sulayın, ancak acı biberlerin genellikle daha kuru toprak koşullarını tercih ettiğini unutmayın. Toprak bir veya iki inç kuruduğunda sulayın ve biber bitkisini değil toprağı suladığınızdan emin olun. Islak yapraklar hastalık yayabilir. Acı biberleri desteklemek için büyüme mevsimi boyunca birkaç kez çok amaçlı bir sıvı organik sebze veya domates gübresi ile gübreleyin.Yeşillik büyümesini destekleyen ancak meyve üretimini azaltabilen yüksek azotlu gübreden kaçının.

Haşereler ve hastalıklar

Acı biberlerin yaygın zararlıları arasında yaprak bitleri, pire böcekleri, sümüklü böcekler ve kesik kurtlar bulunur. Kesik kurtların ve sümüklü böceklerin, bitkiler henüz gençken ve hasara çok açıkken ilkbaharın sonlarında bir sorun olduğunu görüyorum. Büyüdükçe yaprak bitleri ve pire böcekleri daha fazla sorun olabilir. Sümüklü böcekleri elle topluyorum, kesik kurtları caydırmak için tasmalar kullanıyorum ve yaprak bitlerini ve pire böceklerini gördüğümde hortumla temizliyorum.

Biberler Botrytis, bakteriyel yaprak lekesi, Fusarium ve Antraknoz gibi hastalıklara eğilimli olabilir. Uygun aralık ve sulama, acı biber hastalıklarını azaltmak için önemli adımlardır. Yaprakları değil toprağı sulayın. Geçmişte sorun yaşadıysanız, hastalıklara dayanıklı çeşitler yetiştirmek ve iyi bir ürün rotasyonu uygulamak da iyi bir fikirdir.

Acı biberlerin dalları, özellikle meyvelerin yoğun olduğu yaz sonunda kırılmaya meyillidir. Bitkileri desteklemek için kafes veya kazık kullanın.

Biber toplama

Acı biberleri, türüne ve çeşidine bağlı olarak olgun renklerine döndüklerinde hasat edin. Ekimden itibaren yaklaşık 65 ila 95 gün olacaktır, ancak bu bilgi tohum paketinde veya tohum kataloğunda listelenecektir.

Acı biberleri toplarken dikkatli olun, özellikle de çok acı türlerse. Bir avuç acı biber topladığım ve dakikalar sonra gözlerimi ovuşturduğumda yandıklarını gördüğüm çok olmuştur. Mümkünse eldiven giyin ve biberleri bitkiden kesmek için bahçe makası veya makas kullanın. Onları çekerseniz, tüm dalı koparabilirsiniz.

Biberlerinizi topladıktan sonra, bahçeden taze olarak tadını çıkarabilir veya gelecekteki yemekler için dondurabilir, kurutabilir veya kurutabilirsiniz. Jalapeños gibi orta ila kalın duvarlı acı biberleri donduruyorum ve daha sonra tüm kış boyunca mısır ekmeği ve biberde kullanıyorum. Cayennes gibi daha ince duvarlı acı biberler kuruması için ristralara asılır. Kullanmaya hazır olana kadar veya kuruduktan sonra mutfağınızda asılı bırakılabilirler,acı pul biber için ezilebilir ve kavanozlarda saklanabilir.

Acı biber yetiştirdiniz mi? Onları mutfağınız için bir ristra yapmak için kullanın. Yemek pişirirken biraz ısıya ihtiyaç duyduğunuzda, yaptığınız yemeğe eklemek için bir tane çıkarabilirsiniz.

Bahçelerde ve kaplarda yetiştirilecek acı biberler

Acı biber yetiştirirken, tohum katalogları ve web siteleri aracılığıyla birçok tür ve çeşit mevcuttur. Ben genellikle yemeklerimde en çok hangilerini kullandığıma göre seçim yapıyorum. Elbette yeni çeşitleri denemek eğlencelidir ve her bahar yükseltilmiş yataklarıma veya kaplarıma genellikle bir veya iki yeni acı biber eklerim.

Hafif acı biber:

• Anaheims - Bunlar, 6 ila 8 inç uzunluğunda büyüyen meyveleri olan yaygın bir hafif acı biberdir. Biberlerin yeşilden kırmızıya dönmesini bekleyin ve genellikle kızartılmış, fırında kavrulmuş veya doldurulmuş olarak tüketilirler.
• Macar balmumu biberleri - Bu meyveler genellikle hafif ila orta derecede baharatlıdır, ancak sık sık beklediğimden daha fazla ısırık olan bir tane seçiyorum. Yeşilden turuncuya ve kırmızıya dönüşürler ve tatlı muz biberlerine benzer bir şekle ve görünüme sahiptirler, bu nedenle her ikisini de yetiştiriyorsanız, etiketleri karıştırmadığınızdan emin olun.

Sanırım Jalapeños bahçemde yetiştirmek için en sevdiğim acı biber. Yetiştirmesi kolay, verimli ve çiğ ve pişmiş yemeklerde kullanılması zor olacak kadar acı değiller.

Orta acı biber:

• Jalapeño - Bahçelerde yetiştirilen en popüler acı biberlerden biri olan Jalapeno çeşitlerinin yetiştirilmesi genellikle kolaydır ve iyi bir ürün verir. Koyu yeşil meyveler iki ila dört inç uzunluğundadır ve kırmızıya olgunlaşır.
• Poblano - Bu meyveler acı biberler için oldukça büyüktür - dört ila beş inç uzunluğunda ve iki ila üç inç genişliğinde - koyu yeşil, neredeyse siyah kabukludur. Bunlar kavurma ve doldurma için harikadır.

Çok acı biberler:

• Cayenne - Bazı çeşitler diğerlerinden daha acıdır, ancak bunlar orta derecede acı ila acı olarak kabul edilir. Yeşil meyveler parlak kırmızıya olgunlaşır ve benim yeni favori çeşidim, 4 inç uzunluğunda meyvelerin yoğun bir üreticisi olan All-America Selections kazanan 'Red Ember'. Bunları kurutmayı ve acı biber gevreği haline getirmeyi seviyorum.
• Serrano - Bu biberler Jalapeno biberlerine çok benzer ancak iki ila üç kat daha acıdır. Yetiştirilmesi kolaydır ve bitki başına çok sayıda biber üretir. Meyveler olgunlaşmamışken yeşildir ancak yaşlandıkça kırmızı ve sarıya döner. Bunları taze olarak salsa (cesaretiniz varsa!) veya pişmiş yemeklerde kullanın.
• Habanero - Bu sevilen biber, acı biber ölçeğinin sıcak ucundadır. 100.000 ila 350.000 arasında bir Scoville derecesi bekleyin. Meyveler küçüktür, sadece bir buçuk ila iki buçuk inç uzunluğundadır ve yuvarlak bir şekle sahiptir. Kırmızı, turuncu, sarı ve beyaz içeren farklı olgun meyve renklerine sahip birçok çeşidi vardır.

Habanero biberleri, yeşil başlayan ancak çeşidine bağlı olarak kırmızı, turuncu, sarı veya beyaz renkte olgunlaşan küçük, fener şeklindeki meyveleri ile son derece acıdır.

Süper acı biberler:

• Hayalet biber - Bhut Jolokia olarak da bilinen bu ünlü biber, Scoville derecesi 1.000.000'un üzerinde olan ilk biberdir. Ve artık dünyanın en acı biberi olmasa da hala son derece acıdır. Acı verici derecede acı. Bu yüzden dikkatli yetiştirin ve yiyin.
• Carolina Reaper - Bu yazının yazıldığı sırada, Carolina Reaper dünyanın en acı biberidir ve genellikle 2.000.000 Scoville Isı Birimi'nin üzerinde ölçülür. Olgunlaşması için yaklaşık 120 günlük uzun ve sıcak bir mevsime ihtiyaç duyar ve sivri uçlu küçük parlak kırmızı meyveleri vardır.

Kendi acı biber fidelerinizi yetiştirmek için zamanınız yok mu? Birçok sera artık ilkbaharda çok çeşitli acı biber fideleri sunuyor. Bölgemdeki bir sera, Carolina Reaper biberleri de dahil olmak üzere birçok çeşit sunuyor.

Diğer sebze türlerinin yetiştirilmesi hakkında bilgi için bu makalelere göz atın:

Yetiştirmeyi en çok sevdiğiniz acı biber türü nedir?