Ostre papryki są bardzo przyjemne w uprawie w ogrodach i pojemnikach. Są stosunkowo beztroskimi roślinami i oferują owoce w szerokiej gamie kolorów, kształtów, rozmiarów i poziomów ciepła - od łagodnie pikantnych po super ostre! Uprawiam ostre papryki od ponad dziesięciu lat i nauczyłem się, że aby wyhodować świetne papryki, musisz zapewnić odpowiednie warunki uprawy i wybrać najlepsze odmiany dla swojego ogrodu.region.

Ostre papryczki występują w szerokim asortymencie rozmiarów, kształtów i kolorów owoców. Nie wstydź się próbować nowych dla siebie rodzajów i odmian.

Uprawa ostrej papryki

W przeciwieństwie do słodkiej papryki, ostre papryki mogą być bardzo ostre! Niektóre z nich są łagodnie pikantne, inne oferują średnią ostrość, a jeszcze inne są bardzo ostre i należy obchodzić się z nimi i jeść je ostrożnie. Ciepło papryki mierzy się w jednostkach ciepła Scoville'a (SHU), które oceniają ilość związków wytwarzających ciepło znajdujących się w papryce. Gdy papryka ma mniej niż 100 jednostek SHU, jest uważana za słodką paprykę.Po przekroczeniu 100 staje się ostrą papryką. Oczywiście, ostre papryczki mają różny stopień ostrości. Na przykład papryczka jalapeño ma od 1000 do 10 000 jednostek ciepła, podczas gdy habanero może mieć nawet 350 000 SHU - to dopiero jest ostre!

Super ostra papryka to taka, która ma ponad 1 milion SHU i obejmuje takie rodzaje jak ghost peppers i Carolina reapers. Chociaż można je fajnie uprawiać w ogrodach i pojemnikach, uważam, że trudno jest ich używać w kuchni i wolę uprawiać papryki takie jak jalapeño, cayennes i ancho, których używam częściej.

W katalogach nasion, a także na stronach internetowych można znaleźć bardzo szeroką gamę nasion ostrej papryki.

Uprawa ostrej papryki z nasion

Ostra papryka, podobnie jak pomidory i bakłażany, jest warzywem ciepłolubnym i musi rosnąć, kwitnąć i owocować w okresie od wiosennych do jesiennych przymrozków. Ogrodnicy uprawiający paprykę w krótkim sezonie lub na północy powinni wybierać odmiany, które będą miały czas na dojrzewanie w ich regionie, chociaż istnieje kilka technik opisanych poniżej, których można użyć, aby wydłużyć sezon.

Nasiona ostrej papryki należy wysiewać w pomieszczeniach, aby uzyskać przewagę w sezonie wegetacyjnym. Wysiewaj nasiona w mieszkaniach lub doniczkach na 8 do 10 tygodni przed przewidywaną datą sadzenia na zewnątrz. Siej je płytko, na głębokość około 1/4 cala. Ostre papryki, a zwłaszcza bardzo ostre papryki, mają zasłużoną reputację wybrednych w kiełkowaniu, ale można zwiększyć szybkość kiełkowania, zapewniając dolne ciepło. UżyłemMata grzewcza, górna część lodówki lub kable grzewcze. Ponieważ kiełkowanie bardzo gorących papryk może trwać dłużej, zaczynam je około 12 tygodni przed przewidywaną datą sadzenia na zewnątrz.

Nasiona ostrej papryki można również wstępnie skiełkować, aby jeszcze bardziej zwiększyć sukces. Umieść nasiona między arkuszami zwilżonego ręcznika papierowego, a następnie umieść je w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Umieść torbę w ciepłym miejscu i zacznij codziennie sprawdzać oznaki kiełkowania po około tygodniu. Jeśli nasiona wykiełkowały, wyjmij je z torby i posadź w pojemnikach wypełnionych wysokiej jakości podłożem.Mieszanka doniczkowa, taka jak Fox Farm Ocean Forest Potting Mix. Kiełkowanie papryki Super Hot może trwać tygodnie, a nawet miesiące, dlatego należy uzbroić się w cierpliwość i często sprawdzać, czy z nasion wyrastają korzenie.

W miarę wzrostu sadzonek należy zapewnić im szesnaście godzin światła dziennie, umieszczając je pod lampami do uprawy. Okno zazwyczaj nie zapewnia wystarczającej ilości światła, aby zapewnić zdrowy, zwarty wzrost, ale jeśli nie masz lamp do uprawy, z pewnością możesz spróbować rozpocząć sadzenie nasion w jasnym, wychodzącym na południe oknie. Średnia temperatura pokojowa jest odpowiednia do uprawy sadzonek ostrej papryki. Papryka docenia stałąPodlewaj, gdy gleba jest sucha w dotyku i co 7 do 10 dni dodawaj rozcieńczony płynny nawóz organiczny do wody do nawadniania, aby pobudzić zdrowy wzrost.

Gdy miną ostatnie wiosenne przymrozki, a temperatury niezawodnie przekroczą 65 F, nadszedł czas, aby zahartować rośliny i przenieść je do ogrodu.

To był mój ostatni zbiór ostrych papryczek zeszłej jesieni, ponieważ w prognozie były przymrozki. Zebrałem pełną miskę papryczek jalapeño, cayenne i Fish. Suszę niektóre z moich dojrzałych ostrych papryczek i zamieniam je w płatki, ale także zamrażam je w całości i używam przez całą zimę.

Sadzenie papryki w ogrodzie lub pojemnikach

Ostre papryki można sadzić na rabatach ogrodowych lub w pojemnikach. Jeśli uprawiasz ostre papryki w doniczkach, upewnij się, że na dnie pojemnika znajdują się odpowiednie otwory drenażowe i użyj wysokiej jakości podłoża ogrodniczego. Lubię dodawać kompost lub stary obornik do podłoża ogrodniczego podczas napełniania doniczek.

W ogrodzie znajdź miejsce z żyzną, dobrze przepuszczalną glebą. Jestem zwolennikiem podniesionych grządek, ale można je również uprawiać w tradycyjnych ogrodach gruntowych. Upewnij się tylko, że gleba dobrze odprowadza wodę. Przed sadzeniem dodaję do gleby kompost, odlewy robaków lub stary obornik, a do dołka dodaję garść organicznego nawozu roślinnego o spowolnionym uwalnianiu. Idealny jest zakres pH gleby od 6,0 do 6,8.

Rozmieść rośliny w odległości od 12 do 18 cali od siebie i umieść jakiś rodzaj podpory, ponieważ rośliny papryki mogą być podatne na łamanie gałęzi, zwłaszcza gdy gałęzie są ciężkie z owocami. Wstawiam klatkę na pomidory lub kołek, aby zapewnić roślinie wsparcie. Jeśli mieszkasz w regionie o krótkim sezonie, arkusz plastikowej ściółki można również umieścić na glebie, aby zatrzymać ciepło, zmniejszyć konkurencję ze strony chwastów, zachęcić do szybkiego wzrostu.Nawet jeśli nie zdecydujesz się na użycie plastikowej ściółki, możesz wstępnie ogrzać glebę ogrodową późną wiosną, umieszczając plastikową ściółkę na wierzchu gleby na 10-14 dni przed sadzeniem.

Ponieważ nasza wiosenna pogoda na wschodnim wybrzeżu może być niespokojna, przez pierwsze kilka tygodni stawiam nad roślinami prosty mini tunel z obręczy. Obręcze są pokryte folią polietylenową lub osłoną rzędów, aby zatrzymać ciepło i stworzyć mikroklimat dla ciepłolubnych roślin papryki. Jeśli nie robisz własnych mini tuneli, możesz je również kupić online lub w centrach ogrodniczych.

Te białe papryczki habanero zostały posadzone w pojemniku na moim bardzo słonecznym tarasie. Jedna roślina dała mi ponad 50 papryczek wczesną jesienią i były niesamowicie ostre!

Pielęgnacja ostrej papryki

Wraz z nadejściem lata należy konsekwentnie podlewać, ale należy pamiętać, że ostre papryki generalnie preferują suchsze warunki glebowe. Podlewaj, gdy gleba jest sucha na centymetr lub dwa w dół i upewnij się, że podlewasz glebę, a nie roślinę papryki. Mokre liście mogą rozprzestrzeniać choroby. Nawozić ostre papryki kilka razy w sezonie wegetacyjnym uniwersalnym płynnym organicznym nawozem do warzyw lub pomidorów, aby je wzmocnić.Unikaj nawozów o wysokiej zawartości azotu, które sprzyjają wzrostowi liści, ale mogą zmniejszyć produkcję owoców.

Szkodniki i choroby

Powszechnymi szkodnikami ostrych papryk są mszyce, pchełki, ślimaki i mątwiki. Uważam, że mątwiki i ślimaki stanowią problem późną wiosną, gdy rośliny są jeszcze młode i bardzo podatne na uszkodzenia. W miarę wzrostu mszyce i pchełki mogą stanowić większy problem. Ręcznie zbieram ślimaki, używam obroży, aby odstraszyć mątwiki, a mszyce i pchełki usuwam wężem, gdy zostaną zauważone.

Papryka może być podatna na choroby, takie jak Botrytis, bakteryjna plamistość liści, Fusarium i antraknoza. Prawidłowe rozstawienie i podlewanie to ważne kroki w celu ograniczenia chorób papryki. Podlewaj glebę, a nie liście. Jeśli w przeszłości miałeś problemy, dobrym pomysłem jest również uprawianie odmian odpornych na choroby i stosowanie dobrego płodozmianu.

Gałęzie ostrej papryki, szczególnie późnym latem, gdy są obfite w owoce, są podatne na złamania. Użyj klatek lub palików, aby podeprzeć rośliny.

Zbieranie papryki

Zbierz ostrą paprykę, gdy osiągnie swój dojrzały kolor, który będzie zależeć od rodzaju i odmiany. Będzie to około 65 do 95 dni od przesadzenia, ale informacje te będą podane na opakowaniu nasion lub w katalogu nasion.

Zachowaj ostrożność podczas zbioru ostrej papryki, zwłaszcza jeśli są to bardzo ostre odmiany. Wiele razy zdarzyło mi się zerwać garść ostrej papryki, a kilka minut później przetarłem oczy i stwierdziłem, że pieką. Jeśli to możliwe, noś rękawiczki i używaj nożyc ogrodowych lub nożyc do odcinania papryki od rośliny. Jeśli je oderwiesz, możesz odłamać całą gałąź.

Po zebraniu papryki możesz cieszyć się nią świeżo z ogrodu lub zamrozić, wysuszyć lub odwodnić do przyszłych posiłków. Zamrażam ostre papryki o średnich i grubych ściankach, takie jak papryczki jalapeño, które następnie używam przez całą zimę do chleba kukurydzianego i chili. Cieńsze ostre papryki, takie jak cayennes, są wieszane w ristras do wyschnięcia. Można je pozostawić w kuchni, aż będą gotowe do użycia lub po wyschnięciu,Można je pokruszyć na płatki ostrej papryki i przechowywać w słoikach.

Czy wyhodowałeś obfite zbiory ostrych papryczek? Wykorzystaj je do zrobienia ristra do swojej kuchni. Zawsze, gdy potrzebujesz odrobiny ciepła w gotowaniu, możesz usunąć jedną z nich, aby dodać ją do przygotowywanego dania.

Ostra papryka do uprawy w ogrodach i pojemnikach

Uprawiając ostre papryki, istnieje wiele rodzajów i odmian dostępnych w katalogach nasion i na stronach internetowych. Zazwyczaj wybieram je na podstawie tego, których najczęściej używam w mojej kuchni. Oczywiście fajnie jest wypróbować nowe odmiany i często dodaję jedną lub dwie nowe dla mnie ostre papryki do moich podniesionych grządek lub pojemników każdej wiosny.

Łagodnie ostra papryka:

• Anaheims - Jest to popularna łagodna ostra papryka o owocach o długości od 6 do 8 cali. Papryka zmienia kolor z zielonego na czerwony i często jest smażona, pieczona w piekarniku lub nadziewana.
• Węgierska papryka woskowa - Owoce te są zazwyczaj łagodne lub umiarkowanie pikantne, ale co jakiś czas wybieram takie, które są bardziej kąśliwe niż oczekiwano. Zmieniają kolor z zielonego na pomarańczowy do czerwonego i mają podobny kształt i wygląd do słodkiej papryki bananowej, więc jeśli uprawiasz obie, upewnij się, że nie pomylisz etykiet.

Myślę, że papryczki jalapeno to moje ulubione ostre papryczki do uprawy w ogrodzie. Są łatwe w uprawie, wydajne i nie tak ostre, aby trudno było ich używać w surowych i gotowanych potrawach.

Średnio ostra papryka:

• Jalapeño - Jedna z najpopularniejszych ostrych papryk uprawianych w ogrodach, odmiany Jalapeno są ogólnie łatwe w uprawie i dają dobre plony. Ciemnozielone owoce mają od dwóch do czterech cali długości i dojrzewają do czerwonego koloru.
• Poblano - Owoce te są dość duże jak na ostrą paprykę - od czterech do pięciu cali długości i od dwóch do trzech cali średnicy - z ciemnozieloną, prawie czarną skórką. Są fantastyczne do pieczenia i nadziewania.

Bardzo ostra papryka:

• Cayenne - Niektóre odmiany są ostrzejsze od innych, ale te są uważane za umiarkowanie ostre lub ostre. Zielone owoce dojrzewają do jaskrawoczerwonego koloru, a moją nową ulubioną odmianą jest "Red Ember", zwycięzca All-America Selections, który jest ciężkim producentem 4-calowych owoców. Lubię je suszyć i mielić na płatki ostrej papryki.
• Serrano - Te papryki wyglądają podobnie do papryki Jalapeno, ale są dwa do trzech razy ostrzejsze. Są łatwe w uprawie i produkują dużo papryki na roślinę. Owoce są zielone, gdy są niedojrzałe, ale z wiekiem zmieniają kolor na czerwony i żółty. Używaj ich świeżych w salsie (jeśli się odważysz!) lub w gotowanych potrawach.
• Habanero - Ta ukochana papryka znajduje się na ostrym końcu skali ostrych papryczek. Spodziewaj się oceny Scoville'a między 100 000 a 350 000. Owoce są małe, mają zaledwie półtora do dwóch i pół cala długości i mają zaokrąglony kształt. Istnieje wiele odmian o różnych kolorach dojrzałych owoców, w tym czerwonych, pomarańczowych, żółtych i białych.

Papryczki Habanero są niezwykle ostre i mają małe owoce w kształcie lampionów, które zaczynają się na zielono, ale dojrzewają na czerwono, pomarańczowo, żółto lub biało, w zależności od odmiany.

Bardzo ostra papryka:

• Ghost pepper - Znana również jako Bhut Jolokia, ta słynna papryka była pierwszą papryką z oceną Scoville'a powyżej 1 000 000. I chociaż nie jest już najostrzejszą papryką na świecie, nadal jest wyjątkowo ostra. Boleśnie ostra. Więc uprawiaj i jedz ostrożnie.
• Carolina Reaper - W chwili pisania tego tekstu Carolina Reaper jest najostrzejszą papryką na świecie, często mierzącą ponad 2 000 000 jednostek ciepła Scoville'a. Potrzebuje długiego, gorącego sezonu trwającego około 120 dni, aby dojrzeć i ma małe, jaskrawoczerwone owoce z ostrym, kolczastym czubkiem.

Nie masz czasu na wyhodowanie własnych sadzonek ostrej papryki? Wiele szklarni oferuje obecnie szeroką gamę sadzonek ostrej papryki na wiosnę. Szklarnia w mojej okolicy oferuje wiele odmian, w tym paprykę Carolina Reaper.

Aby uzyskać informacje na temat uprawy innych rodzajów warzyw, zapoznaj się z tymi artykułami:

Jaki jest Twój ulubiony rodzaj ostrej papryki do uprawy?