Os pementos picantes son moi divertidos de cultivar en xardíns e recipientes. Son plantas relativamente despreocupadas e ofrecen froitos nunha gran variedade de cores, formas, tamaños e niveis de calor, desde lixeiramente picantes ata super quentes. Levo máis dunha década cultivando pementos picantes e aprendín que para cultivar pementos excelentes, cómpre proporcionar as condicións de cultivo adecuadas e seleccionar as mellores variedades para a súa rexión.

Os pementos picantes teñen unha gran variedade de tamaños, formas e cores de froitas. Non teñas vergo de probar tipos e variedades novos para ti.

Cultivar pementos picantes

A diferenza dos pementos doces, os pementos picantes poden dar un golpe picante. Algúns son lixeiramente picantes, outros ofrecen calor medio e outros son moi quentes e hai que manipulalos e comerlos con coidado. A calor dun pemento mídese en Scoville Heat Units (SHU), que avalía a cantidade de compostos que producen calor que se atopan no pemento. Cando un pemento ten menos de 100 SHU, considérase un pemento doce. Unha vez que supera os 100, convértese nun pemento picante. Pero, por suposto, hai unha gran variedade de picor que se atopa nos pementos picantes. Un jalapeño, por exemplo, ten entre 1000 e 10.000 unidades de calor, mentres que un habanero pode executar ata 350.000 SHU; agora iso está picante!

Un pemento súper picante é aquel que ten máis de 1 millón de SHU e inclúe tipos como pementos pantasma e segadores de Carolina. Aínda que estes poden ser divertidos cultivar en xardíns e recipientes, creoartigos:

Cal é o teu tipo de pemento picante favorito para cultivar?

Atoparás unha gran variedade de sementes de pementos picantes dispoñibles a través dos catálogos de sementes e de sitios web en liña.

Cultivar pementos picantes a partir de sementes

Os pementos picantes, como os tomates e as berenxenas, son un vexetal da estación cálida e necesitan crecer, florecer e froitar entre as xeadas de primavera e outono. Os xardineiros de tempada curta ou do norte deben escoller variedades que teñan tempo para madurar na súa rexión, aínda que hai algunhas técnicas que se detallan a continuación que pode usar para estirar a súa tempada.

As sementes de pemento picante deben comezarse no interior para comezar a tempada de crecemento. Sementa as sementes en pisos ou macetas 8 a 10 semanas antes da data prevista de plantación ao aire libre. Sementa-los pouco profundamente, ao redor de 1/4 de polgada de profundidade. Os pementos picantes, e especialmente os super picantes, teñen unha reputación ben gañada por ser delicados para xerminar, pero pode aumentar as taxas de xerminación proporcionando calor inferior. Usei unha alfombra térmica, a parte superior dunha neveira ou cables calefactores. Debido a que os pementos súper picantes poden tardar máis en xerminar, iníciaos unhas 12 semanas antes da miña data prevista de plantación ao aire libre.

Tamén podes prexerminar as sementes dos pementos picantes para aumentar aínda máis o éxito. Coloca as sementes entre follas de toalla de papel humedecida e despois colócaas dentro dun plásticobolsa con cremalleira. Mete a bolsa nun lugar cálido e comeza a comprobar se hai signos de xerminación diariamente despois dunha semana. Se as sementes xerminaron, quítaas da bolsa e plántalas en recipientes cheos cunha mestura de macetas de alta calidade como Fox Farm Ocean Forest Potting Mix. Os pementos súper picantes poden tardar semanas ou incluso meses en xerminar, así que teña paciencia e comprobe a miúdo se algunha das sementes ten raíces emerxentes.

A medida que crecen as mudas, proporciona dezaseis horas de luz ao día colocando os pisos baixo luces de crecemento. Unha fiestra normalmente non ofrece luz suficiente para proporcionar un crecemento sa e compacto, pero se non tes luces de cultivo, seguramente podes tentar comezar as túas sementes nunha fiestra brillante orientada ao sur. A temperatura ambiente media é boa para o cultivo de mudas de pementa picante. Os pementos aprecian a humidade constante pero non queren estar sentados no chan húmido. Rega cando o chan estea seco ao tacto e cada 7 a 10 días engade un fertilizante orgánico líquido diluído á auga de rego para favorecer un crecemento saudable.

Unha vez pasada a última xeada da primavera e as temperaturas superan os 65 F, é hora de endurecer as plantas e trasladalas ao xardín.

Esta foi a miña última colleita de pemento picante no outono pasado xa que se prevía unha xeada. Collín unha cunca chea de pementos de jalapeño, caiena e pemento. Seco algúns dos meus pementos picantes maduros e convertoos en folerpas, pero eutamén conxelaos enteiros e utilízaos durante todo o inverno.

Plantar pementos no xardín ou recipientes

Os pementos picantes pódense plantar en xardíns ou en recipientes. Se cultivas pementos picantes en macetas, asegúrate de que haxa buratos de drenaxe adecuados no fondo do recipiente e utiliza unha mestura de maceta de alta calidade. Gústame engadir compost ou esterco envellecido á mestura de macetas cando estou enchendo as macetas.

Nun xardín, busca un lugar cun chan fértil e ben drenado. Son parcial polas camas elevadas, pero tamén se poden cultivar en xardíns tradicionais no chan. Só asegúrese de que o chan drene ben. Incorporo compost, vermes ou esterco envellecido ao chan antes de plantar e engado un puñado de fertilizantes vexetais orgánicos de liberación lenta ao buraco de plantación. Un intervalo de pH do solo de 6,0 a 6,8 é ideal.

Separa as plantas entre 12 e 18 polgadas e insire algún tipo de soporte xa que as plantas de pementa poden ser propensas a romper as ramas, especialmente cando as ramas están cargadas de froitos. Inserto unha gaiola de tomate ou unha estaca para dar apoio á planta. Se vives nunha rexión de tempada curta, tamén se pode colocar unha folla de mantillo plástico no chan para atrapar a calor, reducir a competencia das herbas daniñas, fomentar un crecemento rápido e un alto rendemento. Aínda que optes por non usar un mantillo de plástico, podes quentar previamente o chan do xardín a finais da primavera colocando un mantillo de plástico enriba do chan durante 10-14 días antes.plantación.

Debido a que o noso clima primaveral na costa leste pode ser inestable, ergo como un simple túnel de aro sobre as plantas durante as primeiras semanas. Os aros están cubertos con follas de polietileno ou unha cuberta de fila para atrapar a calor e crear un microclima para as plantas de pementa amantes do calor. Se non fas os teus propios minitúneles, tamén podes compralos en liña ou en xardinerías.

Estes pementos habaneros brancos plantáronse nun recipiente na miña cuberta traseira moi soleada. A única planta deume máis de 50 pementos a principios do outono e estaban incriblemente picantes!

Coidando os pementos picantes

A medida que chega o verán, rega constantemente, pero ten en conta que os pementos picantes xeralmente prefiren condicións de solo máis secas. Rega cando o chan estea seco unha ou dúas polgadas para abaixo e asegúrate de regar o chan, non a planta de pementa. A follaxe húmida pode propagar enfermidades. Fertilice os pementos picantes varias veces durante a tempada de crecemento cun fertilizante orgánico líquido para todos os usos para vexetais ou tomates para darlles un impulso. Evite os fertilizantes ricos en nitróxeno que favorezan o crecemento da follaxe, pero poden reducir a produción de froitas.

Pragas e enfermidades

As pragas comúns dos pementos picantes inclúen pulgóns, escaravellos, babosas e vermes cortadores. Creo que os vermes cortadores e as babosas son un problema a finais da primavera cando as plantas aínda son novas e son moi susceptibles a danos. A medida que medran, os pulgóns e os escaravellos das pulgas poden ser máis problemáticos. euescolle a man as babosas, usa colares para disuadir os vermes cortadores e elimina os pulgóns e os escaravellos das pulgas cando se detectan.

Os pementos poden ser propensos a enfermidades como a botrite, a mancha bacteriana nas follas, a Fusarium e a antracnose. O espazo adecuado e o rego son pasos importantes para reducir as enfermidades do pemento picante. Rega o chan, non a follaxe. Se tivo problemas no pasado, tamén é unha boa idea cultivar variedades resistentes ás enfermidades e practicar unha boa rotación de cultivos.

As ramas dos pementos picantes, especialmente a finais do verán, cando están cargadas de froitas, son propensas a romperse. Use gaiolas ou estacas para apoiar as plantas.

Recollida de pementos

Coller os pementos picantes unha vez que teñan a súa cor madura, que dependerá do tipo e da variedade. Pasarán entre 65 e 95 días desde o transplante, pero esa información aparecerá no paquete de sementes ou no catálogo de sementes.

Ten coidado ao coller pementos picantes, especialmente se son de tipo super quente. Houbo moitas veces que collín un puñado de pementos picantes e minutos despois freguei os ollos só para atopalos ardendo. Use luvas se é posible e use tesoiras ou tijeras de xardín para cortar os pementos da planta. Se os tiras, podes romper toda a rama.

Unha vez que colles os teus pementos, podes gozalos frescos da horta ou conxelalos, secos ou deshidratalos para futuras comidas. Conxelo paredes medias a grosas quentepementos, como os jalapeños que logo uso durante todo o inverno en pan de millo e chile. Os pementos picantes de paredes máis finas, como as caienas, cólganse en ristras para secar. Pódense deixar colgados na túa cociña ata que esteas listo para usalos ou, unha vez secos, pódense triturar para obter copos de pemento picante e almacenalos en frascos.

Creciches unha gran colleita de pemento picante? Utilízaos para facer unha ristra para a túa cociña. Sempre que necesites un pouco de calor na túa cociña, podes quitar un para engadir ao prato que esteas facendo.

Pementos quentes para cultivar en xardíns e recipientes

Ao cultivar pementos picantes, hai moitos tipos e variedades dispoñibles a través dos catálogos de sementes e sitios web. Xeralmente elixo en función dos que uso máis na miña cociña. Por suposto, é divertido probar novas variedades e adoito engadir un ou dous pementos picantes novos para min ás miñas camas ou recipientes elevados cada primavera.

Pementos suaves:

• Anaheims : estes son uns pementos picantes suaves comúns con froitas que medran de 6 a 8 polgadas de longo. Espera que os pementos pasen de verde a vermello e adoitan gozarse fritidos, asados ​​ao forno ou recheos.
• Pementos de cera húngaro : estas froitas son xeralmente de leves a moderadamente picantes, pero cada certo tempo escollo unha que teña máis mordida do esperado. Pasan de verde a laranxa a vermello e teñen unha forma e un aspecto semellantes aos pementos de plátano doce, polo que se estás a cultivarambos, asegúrate de non mesturar as etiquetas.

Creo que os jalapeños son o meu pemento picante favorito para cultivar no meu xardín. Son fáciles de cultivar, produtivos e non tan quentes que son difíciles de usar en pratos crus e cociñados.

Pementos picantes medianos:

• Jalapeño : un dos pementos quentes máis populares que se cultiva nos xardíns, as variedades de jalapeños son xeralmente fáciles de cultivar e producir unha boa colleita. Os froitos verdes intensos miden de dous a catro polgadas de longo e están maduros a vermellos.
• Poblano : estes froitos son bastante grandes para os pementos picantes, de catro a cinco polgadas de longo e dous ou tres polgadas de ancho, cunha pel verde intenso case negra. Son fantásticos para asar e rechear.

Pementos moi picantes:

• Cayenne - Algunhas variedades son máis quentes que outras, pero considérase que son moderadamente picantes a quentes. Os froitos verdes maduran a vermello brillante e a miña nova variedade favorita é 'Red Ember', unha gañadora de All-America Selections que é un gran produtor de froitas de 4 polgadas de lonxitude. Gústame secar e moer en flocos de pementa picante.
• Serrano : estes pementos parécense moito aos jalapeños, pero son dúas ou tres veces máis quentes. Son fáciles de cultivar e producen moitos pementos por planta. Os froitos son verdes cando están inmaduros, pero se volverán vermellos e amarelos a medida que envellecen. Utilízaos frescos en salsa (se te atreves!) ou en pratos cociñados.
• Habaneiro – Este querido pemento está no extremo quente da escala dos pementos picantes. Espere unha clasificación de Scoville entre 100.000 e 350.000. Os froitos son pequenos, de só unha polgada e media a dúas e media de lonxitude e teñen unha forma redondeada. Hai moitas variedades con diferentes cores de froitas maduras que inclúen vermello, laranxa, amarelo e branco.

Os pementos habaneros son extremadamente quentes con froitos pequenos en forma de lanterna que comezan a ser verdes pero maduran a vermello, laranxa, amarelo ou branco, dependendo da variedade.

Pementos súper picantes:

• Pemento fantasma : tamén coñecido como Bhut Jolokia, este foi o primeiro clasificado con pementa, Scopperville. E aínda que xa non é o pemento máis picante do mundo, aínda está excepcionalmente picante. Dolorosamente quente. Entón, crece e come con precaución.
• Carolina Reaper - No momento de escribir este artigo, a Carolina Reaper é a pementa máis quente do mundo, adoita medir máis de 2.000.000 de unidades de calor Scoville. Necesita unha estación longa e quente duns 120 días para madurar e ten pequenos froitos vermellos brillantes cunha punta puntiaguda.

Non hai tempo para cultivar as súas propias mudas de pementa picante? Moitos invernadoiros ofrecen agora unha gran variedade de mudas de pemento picante na primavera. Un invernadoiro da miña zona ofrece moitas variedades, incluíndo pementos de Carolina Reaper.

Para obter información sobre como cultivar outros tipos de verduras, consulta estes